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這些日子,，身陷“添加劑門”的紅牛飲料再次觸動了公眾的敏感神經(jīng),，人們基本的食品安全要求為什么會一次又一次成為令社會神經(jīng)緊繃的不能承受之重,？
在媒體9日披露紅牛飲料標簽標識與批準證書內(nèi)容不符,、涉嫌非法添加等情況后的第二天，盡管企業(yè)公開承諾產(chǎn)品安全穩(wěn)定,，部分超市還是將該飲料全面下架,。15日，國家食品藥品監(jiān)督管理局通報調(diào)查結果,，北京,、山東、湖北,、哈爾濱等地抽檢尚未發(fā)現(xiàn)紅牛飲料存在質(zhì)量安全問題,，但紅牛飲料生產(chǎn)企業(yè)在標簽標識等方面存在不規(guī)范問題，監(jiān)管部門已責令其限期改正,。
超市迅速反應,、企業(yè)正面承諾、監(jiān)管方及時澄清,，又一場食品安全領域的危機公關似已圓滿收官。然而,，此類食品安全事件給公眾健康帶來的不安,、令品牌形象蒙受的損失、對社會信任造成的消解,，都成為這種亡羊補牢式危機處理方式必須支付的成本,。
如果按照經(jīng)濟學的成本收益分析，保障食品安全,，理應監(jiān)測先行,。防患于未然，從事后監(jiān)管變?yōu)槭虑邦A防,，做好日常監(jiān)測,，注重安全防范，及時危機預警,，才是成本最小,、收益最高的劃算選擇,。
比如，在食物基本依靠進口的香港,，食品安全管理并未消耗過高的社會成本,，這得益于其行之有效的食物安全風險分析機制。由風險傳達,、風險評估和風險管理共同構成的風險分析機制,，是香港現(xiàn)代食物安全監(jiān)控的核心環(huán)節(jié)。食物安全中心不斷留意海外各地的食物安全事故,，并評估其對本港公眾衛(wèi)生的影響,，如有機會影響本港，則會通過電郵,、傳真或短訊等方式盡快向業(yè)界及公眾發(fā)放有關資訊,。
由此觀之，我們要想構筑食品安全的“防火墻”,，也應早日形成科學高效的監(jiān)管體系,、全面專業(yè)的風險評估、及時有效的信息公開以及定期嚴格的巡查執(zhí)法,。其中當首推食品安全監(jiān)測發(fā)布機制的建立健全,，因為它既是緩解當下食品安全焦慮、確保公眾健康的責任之舉,，也是保護企業(yè)品牌形象免受牽連,、促進經(jīng)濟健康發(fā)展的理性之舉，更是夯實信任基礎,、維護社會穩(wěn)定的明智之舉,。
一個讓人高興的消息是，衛(wèi)生部食品安全風險監(jiān)測網(wǎng)絡已經(jīng)覆蓋了100%的省份,、73%的市和25%的縣,。不斷完善的食品安全風險監(jiān)測體系，將為全面掌握我國食品安全狀況和開展針對性監(jiān)管執(zhí)法提供重要依據(jù),。若能切實做到預警在先,、執(zhí)法必嚴，則善莫大焉,。
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