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春節(jié)剛過(guò),，洋餐飲又漲價(jià)了,！據(jù)報(bào)道，自1月31日起,，星巴克中國(guó)區(qū)對(duì)手工調(diào)制咖啡統(tǒng)一提價(jià),，漲價(jià)幅度約為1元至2元。這是自2007年以來(lái)星巴克在中國(guó)市場(chǎng)的第二次調(diào)價(jià),，此次漲價(jià)行為引起了眾多熱議,。
其實(shí)，今年向中國(guó)消費(fèi)者討紅包的并不止星巴克一家,。洋餐飲調(diào)價(jià)在春節(jié)前就已動(dòng)作頻繁,，僅1月份，就有麥當(dāng)勞,、必勝客上調(diào)了部分食品價(jià)格,。針對(duì)洋餐飲密集調(diào)價(jià)的現(xiàn)象，有專家分析認(rèn)為,，持續(xù)上漲的原材料價(jià)格及勞動(dòng)力成本等是促使洋餐飲漲價(jià)的主要原因,。雖然漲價(jià)理由看似充分，但人們?nèi)匀灰獑?wèn),，同樣處于成本壓力加大的情況下,，讓洋品牌想漲就漲的“底氣何來(lái)”？難道他們就不怕漲價(jià)之后會(huì)失去部分市場(chǎng)份額嗎,？
一個(gè)優(yōu)秀品牌蘊(yùn)含著強(qiáng)勢(shì)的品牌價(jià)值,。洋品牌想漲就漲的“底氣”源于其長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)中逐漸培育起來(lái)的品牌價(jià)值優(yōu)勢(shì)，以及品牌附加值對(duì)消費(fèi)者的吸引力,。因?yàn)樵谀撤N情形下,，消費(fèi)者購(gòu)買的不單單是商品，而是品牌所提供的文化體驗(yàn),。就拿星巴克來(lái)說(shuō),，它已經(jīng)超越了單純咖啡館的概念,，顧客可以在里面讀書看報(bào)、聽音樂(lè)甚至上網(wǎng),，使他們?cè)诤瓤Х葧r(shí)擁有一種愉快放松的心情,。而目前市場(chǎng)上能滿足這種需求的本土企業(yè)并不多。
反觀我國(guó)本土餐飲企業(yè)的情況,，雖然成本壓力加大對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)都是無(wú)法避免的問(wèn)題,，但本土企業(yè)在漲價(jià)時(shí)卻是小心翼翼、底氣不足,。這一方面是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于激烈,，他們擔(dān)心貿(mào)然漲價(jià)會(huì)使其丟失原有的市場(chǎng)份額，得不償失,；更重要的原因是大多數(shù)餐飲類企業(yè)尚未形成品牌價(jià)值,，產(chǎn)品附加值低，競(jìng)爭(zhēng)力自然不強(qiáng),。
從另一個(gè)層面來(lái)講,，洋品牌想漲就漲的“底氣”，在一定程度上也凸顯了他們對(duì)市場(chǎng)定價(jià)權(quán)的掌握,，正是吃定了特定消費(fèi)者的購(gòu)買力,，他們?cè)跐q價(jià)時(shí)才會(huì)較少顧慮。而市場(chǎng)定價(jià)權(quán)和話語(yǔ)權(quán)也正是長(zhǎng)期積累的品牌價(jià)值為其帶來(lái)的“紅利”,。
反觀我國(guó)企業(yè)，進(jìn)入世界500強(qiáng)的企業(yè)不少,，但擁有世界級(jí)的國(guó)際化品牌卻不多,。雖然很多本土企業(yè)都在積極地升級(jí)與轉(zhuǎn)型，但他們?cè)谄放苿?chuàng)建和品牌價(jià)值的發(fā)掘方面依然欠缺,，我們能否打造出國(guó)際化的品牌,，需要努力的地方仍有很多。當(dāng)務(wù)之急,，應(yīng)該突破傳統(tǒng)思維局限,，制定合適的品牌戰(zhàn)略，塑造品牌的核心價(jià)值,，積極進(jìn)行國(guó)際化品牌建設(shè),，讓中國(guó)的品牌在世界上形成影響力。
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