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上�,！叭旧z頭”被曝光后，各地工商質檢部門均開展了染色饅頭的排查,。對于各種“加料”的不健康饅頭,，專家也給出了相關鑒別建議。
人生在世,，真是“過到老,，學不了”——在識別饅頭方面，專家就向我們介紹了不少知識,。比如,，如何辨別真假玉米饅頭？就有“一看二聞三泡”的辦法,。而如何辨別添加膨松劑的饅頭,，專家提醒消費者，添加了膨松劑的饅頭從外觀和手感上是能辨別出來的……
專家為什么要教導我們識別饅頭的知識,？這當然是形勢的需要,，很有必要性、針對性和緊迫性,。因為現在上海超市出現了“染色饅頭”,，引起消費者的恐慌和憤怒。專家于是抱著強烈的社會責任感,，傳授識別饅頭的知識,。
照理說，我們不應該辜負專家的好心,，應該認真學習識別饅頭的知識,，可以有助于食品安全,。但是，我們實在感到勉為其難,。因為若干年來,，我們要學的知識太多了。
專家教給我們的識別商品知識,，起碼有幾十種,。從如何識別注水的肉、敵敵畏浸制的火腿,、拋過光的大米,、服過避孕藥的黃鱔，到識別致癌的毛巾,、人造的皮蛋,、偽劣的衛(wèi)生紙……這種學習活動每年都會進行好幾次。這么多知識,，我們哪里記得�,。恐挥杏浽谛”咀由�,，帶著知識進市場,，一邊對照一邊購物了。
消費者不僅沒有可能學習這么多知識,，也不應該讓消費者學習這么多知識,。社會本來就應該是有分工的，工人做工,，農民種地,，解放軍站崗，不能讓工人和解放軍也同時自己種糧食啊,。同理,，專家研究食品科學，研究食品鑒定的辦法,，我們如果也學會了,，專家做什么啊,？
而對于食品安全的保障,，國家設置了許多職能部門，有質監(jiān),、工商,、衛(wèi)生、藥監(jiān)等等。他們應該把好關口�,，F在，應該履行職責的把關人不負責任,，聽任偽劣食品,，甚至有毒有害食品進入市場，然后讓消費者去識別,，這不是太荒唐了嗎,？
所以，專家官員如何識別真假玉米饅頭,、如何辨別添加膨松劑的饅頭的知識,，應該教給監(jiān)管部門。讓他們學會之后,，把住進入市場這個總關口,，我們消費者就可以放心大膽地購買食品了。而從現實情況看,，一些監(jiān)管部門確實需要學習,，他們根本不懂如何監(jiān)管。上海盛祿食品有限公司分公司辦公室人員稱,，一般來說饅頭一個月抽查一次,，他們來檢查，我們就把東西拿到辦公室給他們檢查,，不讓他們去車間,；他們一來我們就把車間的門關上，不讓他們進去,。聯想到河南瘦肉精的檢驗,，養(yǎng)殖戶拿人尿冒充豬尿檢測，也可以蒙混過關呢,。
當然,，監(jiān)管部門的官員可能并不缺少識別的相關知識，而是缺少責任心,，其原因又是我們缺乏有力的問責制度,。但無論如何，老是向消費者普及商品知識,，老想把消費者逼成專家,，是一個誤區(qū)，更是市場經濟下的一個悲劇,。
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