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上�,！叭旧z頭”被曝光后,，各地工商質(zhì)檢部門均開展了染色饅頭的排查,。對于各種“加料”的不健康饅頭,，專家也給出了相關(guān)鑒別建議,。
人生在世,，真是“過到老,，學(xué)不了”——在識別饅頭方面,，專家就向我們介紹了不少知識,。比如，如何辨別真假玉米饅頭,？就有“一看二聞三泡”的辦法,。而如何辨別添加膨松劑的饅頭，專家提醒消費者,，添加了膨松劑的饅頭從外觀和手感上是能辨別出來的……
專家為什么要教導(dǎo)我們識別饅頭的知識,？這當(dāng)然是形勢的需要，很有必要性,、針對性和緊迫性,。因為現(xiàn)在上海超市出現(xiàn)了“染色饅頭”，引起消費者的恐慌和憤怒,。專家于是抱著強烈的社會責(zé)任感,，傳授識別饅頭的知識,。
照理說，我們不應(yīng)該辜負(fù)專家的好心,，應(yīng)該認(rèn)真學(xué)習(xí)識別饅頭的知識,，可以有助于食品安全。但是,，我們實在感到勉為其難,。因為若干年來，我們要學(xué)的知識太多了,。
專家教給我們的識別商品知識,，起碼有幾十種。從如何識別注水的肉,、敵敵畏浸制的火腿,、拋過光的大米、服過避孕藥的黃鱔,，到識別致癌的毛巾,、人造的皮蛋、偽劣的衛(wèi)生紙……這種學(xué)習(xí)活動每年都會進行好幾次,。這么多知識,，我們哪里記得住,？只有記在小本子上,，帶著知識進市場，一邊對照一邊購物了,。
消費者不僅沒有可能學(xué)習(xí)這么多知識,，也不應(yīng)該讓消費者學(xué)習(xí)這么多知識。社會本來就應(yīng)該是有分工的,，工人做工,，農(nóng)民種地，解放軍站崗,，不能讓工人和解放軍也同時自己種糧食啊,。同理，專家研究食品科學(xué),，研究食品鑒定的辦法,，我們?nèi)绻矊W(xué)會了，專家做什么�,�,？
而對于食品安全的保障，國家設(shè)置了許多職能部門，有質(zhì)監(jiān),、工商,、衛(wèi)生、藥監(jiān)等等,。他們應(yīng)該把好關(guān)口�,，F(xiàn)在，應(yīng)該履行職責(zé)的把關(guān)人不負(fù)責(zé)任,，聽任偽劣食品,，甚至有毒有害食品進入市場，然后讓消費者去識別,，這不是太荒唐了嗎,？
所以，專家官員如何識別真假玉米饅頭,、如何辨別添加膨松劑的饅頭的知識,，應(yīng)該教給監(jiān)管部門。讓他們學(xué)會之后,，把住進入市場這個總關(guān)口,，我們消費者就可以放心大膽地購買食品了,。而從現(xiàn)實情況看,，一些監(jiān)管部門確實需要學(xué)習(xí)，他們根本不懂如何監(jiān)管,。上海盛祿食品有限公司分公司辦公室人員稱,，一般來說饅頭一個月抽查一次，他們來檢查,，我們就把東西拿到辦公室給他們檢查,，不讓他們?nèi)ボ囬g；他們一來我們就把車間的門關(guān)上,，不讓他們進去,。聯(lián)想到河南瘦肉精的檢驗，養(yǎng)殖戶拿人尿冒充豬尿檢測,，也可以蒙混過關(guān)呢,。
當(dāng)然，監(jiān)管部門的官員可能并不缺少識別的相關(guān)知識,，而是缺少責(zé)任心,，其原因又是我們?nèi)狈τ辛Φ膯栘?zé)制度。但無論如何,，老是向消費者普及商品知識,，老想把消費者逼成專家，是一個誤區(qū)，更是市場經(jīng)濟下的一個悲劇,。
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