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近來(lái),，似乎掀起一場(chǎng)集中披露食品安全問題的“扒糞運(yùn)動(dòng)”,。繼前天上海曝出“過(guò)期染色饅頭”、廣州曝出“過(guò)期面包”后,，昨天又扎堆曝出三起丑聞：合肥有面館用“牛肉膏”添加劑，90分鐘讓豬肉,、雞肉變牛肉,；為保鮮防腐,，江蘇江陰不良商販將水銀注入刀魚體內(nèi),；山東有餐館為吸引顧客,，用有毒的化學(xué)色素為菜調(diào)色,。
這幾條新聞，每一條都讓人觸目驚心,，尤其是“90分鐘豬肉變牛肉”，簡(jiǎn)直就是變魔術(shù),。盤點(diǎn)近段時(shí)間以來(lái),，已有很多食品被曝出質(zhì)量問題,，以致有人驚呼,，別告訴我什么有問題,、什么不能吃了，請(qǐng)告訴我還有什么沒有問題,，我還能吃什么。
回望這一系列食品丑聞,，一個(gè)比食品安全的觸目驚心更可怕的是，這些問題很少是食品安全監(jiān)管部門在日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的,，而多是媒體報(bào)道的結(jié)果,。比如,，除了“牛肉膏”是合肥工商部門發(fā)現(xiàn)的，其他毫無(wú)例外是媒體暗訪的結(jié)果：上海染色饅頭是央視暗訪的結(jié)果,，江蘇“水銀刀魚”是有網(wǎng)友微博直播過(guò)程后,，媒體跟進(jìn)調(diào)查的……
也就是說(shuō)，食品安全問題患上了嚴(yán)重的媒體依賴癥,。人們難以從食品監(jiān)管部門那里獲取信息,，而媒體扮演著曝光的主角，這意味著正常監(jiān)管制度的失靈,。這讓消費(fèi)者很沒安全感,。
為什么呢？因?yàn)槊襟w的監(jiān)督手段,、監(jiān)督資源,、監(jiān)督視野總是有限的，多數(shù)只能是個(gè)案曝光,，無(wú)法做到制度性的監(jiān)管,。新聞是易碎的，很容易隨著熱點(diǎn)的過(guò)去而歸于平淡,。人們之所以愿意納稅供養(yǎng)食品安全監(jiān)管部門,，就是想讓自己吃得放心，獲得一種制度保障的安心,�,？墒牵缃襁@么多問題要依賴媒體曝光,，又讓人擔(dān)憂監(jiān)管部門是否在其位不謀其政,。
媒體對(duì)食品安全展開“扒糞運(yùn)動(dòng)”,，這可能不是問題的關(guān)鍵；更關(guān)鍵的,，還是先對(duì)負(fù)有監(jiān)管之責(zé)的部門，開展一場(chǎng) “扒糞運(yùn)動(dòng)”,，查查他們的懶政和不作為,。
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