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雙匯集團(tuán)董事長(zhǎng)萬(wàn)隆3月31日在河南召開(kāi)萬(wàn)人職工大會(huì),，向全國(guó)消費(fèi)者再次致歉，并宣布把3·15定為“雙匯食品安全日”,。他還聲明,，在近期政府執(zhí)法部門(mén)開(kāi)展的調(diào)查抽檢中，雙匯產(chǎn)品全部合格,，并未檢出含有瘦肉精,。
做品牌,，一招不慎,、滿盤(pán)皆輸。萬(wàn)隆曾說(shuō)“雙匯不會(huì)成為下一個(gè)三鹿”,，但瘦肉精事件無(wú)疑觸動(dòng)了國(guó)人最敏感的神經(jīng),，若要消除其負(fù)面影響，重建品牌信譽(yù)難度不小,，但在危機(jī)處理中雙匯在品牌經(jīng)營(yíng)方面并不“給力”,。
且不論負(fù)面新聞報(bào)道之后雙匯方面的被動(dòng)應(yīng)付，就拿本次職工大會(huì)來(lái)說(shuō),，盡管董事長(zhǎng)萬(wàn)隆再次向消費(fèi)者致歉,，同時(shí)拿出主管部門(mén)的抽檢結(jié)果來(lái)自證清白,，但對(duì)于消費(fèi)者最為關(guān)心的“瘦肉精”問(wèn)題的防范與處理則顯得十分含糊、澄而不清,，看起來(lái)更像是安撫經(jīng)銷(xiāo)商的招商會(huì)——據(jù)媒體報(bào)道,，部分雙匯冷鮮肉專(zhuān)賣(mài)店轉(zhuǎn)而經(jīng)營(yíng)雨潤(rùn)品牌。
雙匯的“瘦肉精”事件,，折射出中國(guó)在傳統(tǒng)發(fā)展模式下的企業(yè)生產(chǎn)目的誤區(qū)：肉制品加工本來(lái)屬于全產(chǎn)業(yè)鏈性質(zhì)的行業(yè),，但由于產(chǎn)業(yè)鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)利潤(rùn)并不相同，“養(yǎng)豬的不如收豬的,，收豬的不如運(yùn)豬的,，運(yùn)豬的不如殺豬的，殺豬的不如賣(mài)肉的”,，生產(chǎn)企業(yè)片面追求利潤(rùn)和規(guī)模,，生生打造成上游產(chǎn)業(yè)鏈缺失、下游擴(kuò)張速度過(guò)快的畸形商業(yè)模式,。
上游養(yǎng)殖重資產(chǎn)投入,，產(chǎn)業(yè)回報(bào)周期也較長(zhǎng)，遺憾的是企業(yè)并沒(méi)有把重心放在上游養(yǎng)殖上——目前雙匯集團(tuán)的自建養(yǎng)豬場(chǎng)一年出欄生豬約為30萬(wàn)頭,，而集團(tuán)每年消化的生豬在3000萬(wàn)頭,，也就是說(shuō)，集團(tuán)所需原料的99%來(lái)源于基地以外養(yǎng)殖戶,。
在上游產(chǎn)業(yè)鏈缺失的同時(shí),，企業(yè)向下游發(fā)展的速度卻非常快,。以雙匯為例,，過(guò)去十年的發(fā)展速度非常驚人，銷(xiāo)售額從上世紀(jì)90年代的不足1000萬(wàn)元,，到2010年已突破500億元,，按照雙匯確定的發(fā)展目標(biāo)，“十二五”銷(xiāo)售收入要突破1000億元,。過(guò)快的擴(kuò)張速度導(dǎo)致企業(yè)急功近利,，容易忽略社會(huì)責(zé)任和產(chǎn)品的安全品質(zhì)。
原本企業(yè)削弱對(duì)上游產(chǎn)業(yè)鏈的投入是為了轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn),，但事實(shí)上卻潛伏了更大的風(fēng)險(xiǎn)：眾多分散的小農(nóng)戶承受整個(gè)行業(yè)自下而上的成本壓力,，食品安全風(fēng)險(xiǎn)也自上而下地傳導(dǎo)了下去。
瘦肉精問(wèn)題暴露的不僅僅是雙匯一個(gè)企業(yè)的問(wèn)題,，更是整個(gè)產(chǎn)業(yè)的問(wèn)題,。當(dāng)前生豬市場(chǎng)還沒(méi)有優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的機(jī)制，一些企業(yè)為了降低成本大量收購(gòu)價(jià)格低廉的劣質(zhì)生豬,，而優(yōu)質(zhì)生豬反而沒(méi)有優(yōu)勢(shì),，行業(yè)陷入“劣幣驅(qū)逐良幣”的困境,。而企業(yè)一旦嘗到低成本帶來(lái)的甜頭，更不愿調(diào)整發(fā)展模式,，也制約了養(yǎng)殖業(yè)走向產(chǎn)業(yè)化之路,。事實(shí)上，三鹿奶粉事件,，早已給這種“上游產(chǎn)業(yè)鏈缺失,、下游擴(kuò)張速度過(guò)快”的畸形發(fā)展模式敲響了警鐘。
當(dāng)前對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō),，品牌的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不再是主旋律了,，在產(chǎn)業(yè)鏈上的競(jìng)爭(zhēng)更應(yīng)引起企業(yè)的關(guān)注和重視。只有當(dāng)原材料的安全問(wèn)題得到了保證,，食品的安全問(wèn)題才能根本性地得到緩解,，食品的品牌才能夠得到消費(fèi)者的信賴(lài)。
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