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為什么瘦肉精這類有毒有害的物質(zhì),，總是不能從百姓餐桌上絕跡呢,？吃的喝的這么多，哪一樣如果都要防,，百姓又怎么防得過來,，怎么可能不著道呢？
幾年前為禍百姓的瘦肉精重出江湖，再次讓人膽戰(zhàn)心驚,。3月15日,，央視曝光《“健美豬”真相》后，許多人第一件事便是檢查冰箱中近期買的豬肉的肥肉有多厚,，并在記憶中搜尋有沒有買過那種肥肉極薄的“瘦肉精”肉,。
生活還有更多的防不勝防。你吃過飯店,，卻無法知道飯店采購(gòu)豬肉是否也會(huì)這么細(xì)心辨別,。孩子們包括我的孩子在內(nèi)，是雙匯火腿腸這個(gè)知名品牌的忠實(shí)消費(fèi)者,。盡管有“十八道檢驗(yàn),、十八個(gè)放心”的標(biāo)語、條例,、要求,，但“瘦肉精”不在檢測(cè)之列；而且采購(gòu)人員專挑那種被瘦肉精喂養(yǎng)出來的“健美豬”,。
為什么瘦肉精這類有毒有害的物質(zhì),，總是不能從百姓餐桌上絕跡呢？吃的喝的這么多,，哪一樣如果都要防,，百姓又怎么防得過來，怎么可能不著道呢,？食品安全的網(wǎng)誰來織,、怎么織才能真正讓百姓放心、安心,、不膽戰(zhàn)心驚呢,？
在食品鏈條上，盡管環(huán)節(jié)眾多,、各有不同,，但大體分為生產(chǎn)、監(jiān)管,、消費(fèi)三個(gè)層面,。生產(chǎn)者是放心食品的源頭,，必須嚴(yán)格監(jiān)管和懲處,，才可能不致為惡。但實(shí)事求是地說,，對(duì)它們的監(jiān)管多有不易,。就以養(yǎng)豬為例，生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)人放不放瘦肉精，你就是24小時(shí)盯著也未必能發(fā)現(xiàn),。在這個(gè)意義上,，確保食品安全的重任，就更多地落在監(jiān)管和消費(fèi)層面上,。
原本只要監(jiān)管機(jī)制正常,，就很容易查出瘦肉精。遺憾的是,，監(jiān)管部門失職,，甚至變成了一種坐地收銀的關(guān)卡。有的監(jiān)管人員只管收錢,，根本不檢測(cè),，甚至幫著作假，用人尿代替豬尿檢測(cè),。收了錢,，蓋上合格大印，瘦肉精豬便流向了消費(fèi)層面的各個(gè)毛細(xì)血管,。監(jiān)管這個(gè)最重要的關(guān)隘一失,，百姓食品安全的最重要屏障就沒有了。
失去監(jiān)管屏障,，我們?cè)具�可以靠消費(fèi)終端的企業(yè)自律,、個(gè)人提防。但客觀地說,，普通消費(fèi)者不是專家,、行家，這種提防太有限,。把消費(fèi)者逼成專家,、行家，是一種悲哀,。對(duì)消費(fèi)者來說,，企業(yè)自律，便是放心食品的最后一道屏障,。就豬肉而言,，就是批發(fā)、零售企業(yè)和再加工,、深加工企業(yè)重品牌,、講信譽(yù)，把瘦肉精拒之門外,，賣給顧客的都是信得過的肉,。這就是為什么消費(fèi)者買肉一般不上小攤而進(jìn)大超市,、不買無名品牌而挑大品牌買的緣故。然而,，雙匯這樣的大品牌也不可信,，消費(fèi)者還敢信誰？
監(jiān)管虛設(shè),、企業(yè)無良,，瘦肉精焉能不流毒？如果連吃的東西,，都這不能放心,，那不能放心，還談什么幸福,？
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