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為什么瘦肉精這類有毒有害的物質,，總是不能從百姓餐桌上絕跡呢？吃的喝的這么多,，哪一樣如果都要防,，百姓又怎么防得過來，怎么可能不著道呢,？
幾年前為禍百姓的瘦肉精重出江湖,，再次讓人膽戰(zhàn)心驚。3月15日,，央視曝光《“健美豬”真相》后,，許多人第一件事便是檢查冰箱中近期買的豬肉的肥肉有多厚，并在記憶中搜尋有沒有買過那種肥肉極薄的“瘦肉精”肉,。
生活還有更多的防不勝防,。你吃過飯店，卻無法知道飯店采購豬肉是否也會這么細心辨別,。孩子們包括我的孩子在內,，是雙匯火腿腸這個知名品牌的忠實消費者。盡管有“十八道檢驗,、十八個放心”的標語,、條例、要求,，但“瘦肉精”不在檢測之列,；而且采購人員專挑那種被瘦肉精喂養(yǎng)出來的“健美豬”。
為什么瘦肉精這類有毒有害的物質,，總是不能從百姓餐桌上絕跡呢,？吃的喝的這么多，哪一樣如果都要防,，百姓又怎么防得過來,，怎么可能不著道呢？食品安全的網(wǎng)誰來織,、怎么織才能真正讓百姓放心,、安心、不膽戰(zhàn)心驚呢,？
在食品鏈條上,，盡管環(huán)節(jié)眾多,、各有不同，但大體分為生產(chǎn),、監(jiān)管,、消費三個層面。生產(chǎn)者是放心食品的源頭,，必須嚴格監(jiān)管和懲處,，才可能不致為惡。但實事求是地說,，對它們的監(jiān)管多有不易,。就以養(yǎng)豬為例，生產(chǎn)企業(yè)和個人放不放瘦肉精,，你就是24小時盯著也未必能發(fā)現(xiàn),。在這個意義上，確保食品安全的重任,，就更多地落在監(jiān)管和消費層面上。
原本只要監(jiān)管機制正常,，就很容易查出瘦肉精,。遺憾的是，監(jiān)管部門失職,，甚至變成了一種坐地收銀的關卡,。有的監(jiān)管人員只管收錢，根本不檢測,，甚至幫著作假,，用人尿代替豬尿檢測。收了錢,，蓋上合格大印,，瘦肉精豬便流向了消費層面的各個毛細血管。監(jiān)管這個最重要的關隘一失,，百姓食品安全的最重要屏障就沒有了,。
失去監(jiān)管屏障，我們原本還可以靠消費終端的企業(yè)自律,、個人提防,。但客觀地說，普通消費者不是專家,、行家,，這種提防太有限。把消費者逼成專家,、行家,，是一種悲哀,。對消費者來說，企業(yè)自律,，便是放心食品的最后一道屏障,。就豬肉而言，就是批發(fā),、零售企業(yè)和再加工,、深加工企業(yè)重品牌、講信譽,，把瘦肉精拒之門外,，賣給顧客的都是信得過的肉。這就是為什么消費者買肉一般不上小攤而進大超市,、不買無名品牌而挑大品牌買的緣故,。然而，雙匯這樣的大品牌也不可信,，消費者還敢信誰,？
監(jiān)管虛設、企業(yè)無良,，瘦肉精焉能不流毒,？如果連吃的東西，都這不能放心,，那不能放心,，還談什么幸福？
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