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用瘦肉精喂出來(lái)的所謂瘦肉型“健美豬”,，鉆過(guò)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管漏洞,，進(jìn)入販運(yùn)環(huán)節(jié)。每頭豬花兩元錢左右就能買到號(hào)稱“通行證”的檢疫合格等三大證明,，再花上100元打點(diǎn)河南省省界的檢查站,，便可以一路綠燈送到南京一些定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，無(wú)需檢測(cè)“瘦肉精”,，每頭豬交10元錢就能得到一張“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明”,。有了這張證明，用“瘦肉精”喂出來(lái)的所謂“健美豬”就能堂而皇之地進(jìn)入南京市場(chǎng)銷售,。
如果沒(méi)有央視的報(bào)道，我們很難想象,，法規(guī)嚴(yán)密的食品安全監(jiān)管,，在現(xiàn)實(shí)中竟如此不堪一擊。監(jiān)管防線如同紙糊一般,，道理可能人人都能說(shuō)出一大堆,，但是最根本的問(wèn)題，往往也是基礎(chǔ)性的問(wèn)題,。現(xiàn)試列幾條如下：
一是既然政府的監(jiān)管力量跟不上,，為什么還要批準(zhǔn)那么多家定點(diǎn)屠宰廠？誰(shuí)都知道,，現(xiàn)在食品安全“多頭監(jiān)管”漏洞大,，效率低。目前,，隨便一個(gè)省會(huì)級(jí)以上城市，生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)都不下幾十家,，其中不少都是日屠宰生豬幾百頭的“準(zhǔn)作坊”,。既然管不過(guò)來(lái),，管不好，為什么不縮短戰(zhàn)線,，少批幾家,，選擇生產(chǎn)能力強(qiáng)、現(xiàn)代化程度高的大型企業(yè),，管細(xì),、管好呢？
二是在市場(chǎng)開(kāi)放度與食品安全的平衡上,，我們是否已經(jīng)把握得很準(zhǔn)確,？數(shù)不清的事實(shí)證明，這些年我們?cè)趯?duì)食品市場(chǎng)“搞活”的同時(shí),，卻因?yàn)楸O(jiān)管的力不從心而屢屢出現(xiàn)食品安全問(wèn)題,。市場(chǎng)開(kāi)放產(chǎn)生了競(jìng)爭(zhēng)，解放了生產(chǎn)力,，這確實(shí)不假,。但是我們也必須承認(rèn)，解放生產(chǎn)力決不是市場(chǎng)開(kāi)放的最終目的,，在瘦肉精,、注水肉之類傷痛的久治不愈上,，我們看到了這一點(diǎn),。對(duì)于遍地開(kāi)花的小作坊，我們是否應(yīng)該放在繁榮經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)隱患的天平上,，重新反思其價(jià)值呢,？
三是市場(chǎng)利益關(guān)系對(duì)監(jiān)管形成的沖擊,，是否引起了足夠重視,？一邊是瘦肉精泛濫成災(zāi)，一邊是大型肉聯(lián)廠嚴(yán)重開(kāi)工不足,。而另一方面，真正的放心品牌肉進(jìn)入菜市場(chǎng),，如果不買“回扣”潛規(guī)則的賬,，就會(huì)受到?jīng)_擊，菜市場(chǎng)在權(quán)衡自身利益之下,，反而會(huì)不歡迎放心品牌肉進(jìn)場(chǎng)。而一個(gè)市場(chǎng)的興衰，又與所在區(qū)的財(cái)政稅收密切相關(guān),。區(qū)區(qū)豬肉市場(chǎng),，部門團(tuán)體和個(gè)人利益之間形成了千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，作為政府,，又該以怎樣的魄力和智慧來(lái)協(xié)調(diào)呢,？
定點(diǎn)屠宰也出現(xiàn)瘦肉精，其中肯定存在“誰(shuí)守法誰(shuí)吃虧”的現(xiàn)實(shí)環(huán)境,。那么,，在監(jiān)管上加大力度，加快創(chuàng)新,，也就成了當(dāng)前最緊迫的工作,。食品安全與人民健康息息相關(guān)，怎么強(qiáng)調(diào)都不過(guò)分,。但是“強(qiáng)調(diào)”僅僅是個(gè)態(tài)度問(wèn)題,，要做出成效，還是要從基礎(chǔ)性問(wèn)題入手,。
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