“下鄉(xiāng)種地的女博士”石嫣與丈夫程存旺創(chuàng)立“分享收獲”,，采用“公司+家庭農(nóng)場(chǎng)”的模式，推動(dòng)農(nóng)民在自己的土地上實(shí)行有機(jī)種植,，推動(dòng)可持續(xù)的農(nóng)耕,。
“博士”,、“掌柜的”，是石嫣印在名片上的兩個(gè)身份,。幾年前,，媒體就稱她為“下鄉(xiāng)種地的女博士”，甚至將她這樣一群回到農(nóng)村當(dāng)農(nóng)夫的知識(shí)分子描述為“新農(nóng)夫運(yùn)動(dòng)”,。
,。這位中國(guó)人民大學(xué)的女博士,，因?yàn)?008年在美國(guó)明尼蘇達(dá)州西南部農(nóng)場(chǎng)里做了半年農(nóng)民，便將這種新型的農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式CSA（社區(qū)支持農(nóng)業(yè)）帶回中國(guó),，以“小毛驢市民農(nóng)園”開啟了CSA在中國(guó)的成功范例,。
當(dāng)“小毛驢”發(fā)展到1000多戶會(huì)員，并成為全國(guó)CSA樣板時(shí),，石嫣卻抽身而出,，重新思考更適合自己理想的新農(nóng)業(yè)計(jì)劃。2012年,，在距離北京城區(qū)70多公里的龍灣屯鎮(zhèn)柳莊戶村,，石嫣與丈夫程存旺創(chuàng)立“分享收獲”，這個(gè)農(nóng)場(chǎng)跟“小毛驢”的不同之處在于,，他們將農(nóng)民當(dāng)作合作伙伴而非雇傭關(guān)系,，彼此共同協(xié)商制訂生產(chǎn)計(jì)劃和生產(chǎn)規(guī)范，采用“公司+家庭農(nóng)場(chǎng)”的模式,，推動(dòng)農(nóng)民在自己的土地上實(shí)行有機(jī)種植,。
在石嫣看來，“小毛驢”的本質(zhì)乃是消費(fèi)者對(duì)食品安全的一種自救,，農(nóng)民并沒有參與其中,，“消費(fèi)者的自救最終只是權(quán)宜之計(jì)，并不能從根本上解決食品安全問題,，問題的關(guān)鍵還在于農(nóng)民,。假如未來的農(nóng)民都愿意生產(chǎn)健康農(nóng)產(chǎn)品，那么我們也會(huì)因此而受益,，同時(shí)受益的還有環(huán)境,。”石嫣從事農(nóng)業(yè),，并不只是從經(jīng)濟(jì)的角度去考慮，環(huán)境污染,、食品安全,、農(nóng)民的生存就業(yè)、農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,，都讓她有更多的責(zé)任感與緊迫感,。
氣溫轉(zhuǎn)暖的初夏，石嫣既要忙于田間勞作,，也要抽時(shí)間接待前往“分享收獲”參觀的訪客,，“我們?cè)L客里面有消費(fèi)者，有來學(xué)習(xí)的,，也有抱著各種不同想法的人,。每年我們差不多要接待五千人,。”
石嫣強(qiáng)調(diào)“生產(chǎn)過程透明化”,，任何人在任何時(shí)節(jié)來到農(nóng)場(chǎng),，都能走進(jìn)大棚參觀有機(jī)農(nóng)作物從種植到生長(zhǎng)的全過程。農(nóng)場(chǎng)防治蟲害依靠的是土辦法,，用粘黃板,、防蟲網(wǎng)、辣椒水,、沼葉來代替農(nóng)藥,。石嫣說，這樣種出來的蔬菜外觀不夠完美,，卻有很高的礦物質(zhì)含量,，吃得出小時(shí)候的味道。
如今“分享收獲”配送的有機(jī)蔬菜,，均來自通州農(nóng)民郎廣山的50畝菜地,。但在創(chuàng)立之初，要尋找郎廣山這樣的農(nóng)民,，可謂創(chuàng)立“分享收獲”艱難一環(huán),。農(nóng)民必須要有自己的土地、有種菜技術(shù),，同時(shí)還愿意轉(zhuǎn)向有機(jī)生態(tài)種植,。但對(duì)北京本地農(nóng)民而言，到城市打工的機(jī)會(huì)很多,，下地種菜既勞累又有風(fēng)險(xiǎn),。要說服已經(jīng)習(xí)慣了化肥農(nóng)藥、規(guī)模農(nóng)業(yè)模式的農(nóng)民接受有機(jī)生態(tài)種植,，困難可想而知,。石嫣記得，她一個(gè)月內(nèi)前后三次拜訪郎廣山,，最終通過郎廣山的兒子才說動(dòng)老人一起合作,。
“分享收獲”招募初期會(huì)員時(shí)，又是一個(gè)“黑暗時(shí)期”,。石嫣曾預(yù)估,，北京有能力消費(fèi)綠色農(nóng)產(chǎn)品的人至少占40%，但要說服消費(fèi)者接受相互信任的CSA模式,，仍然是一個(gè)從零開始的過程,。
堅(jiān)決不用農(nóng)藥，自然保鮮，每周在約定時(shí)間內(nèi)將新鮮的蔬菜肉類配送到提前支付了訂金的客戶家門口,，是“分享收獲”所堅(jiān)持的品質(zhì)保證和服務(wù),。石嫣邀請(qǐng)組織客戶到農(nóng)場(chǎng)參觀，她相信,，只要人們肯在農(nóng)場(chǎng)住一周,，親眼見到、嘗到他們種出來的有機(jī)蔬菜,，彼此的信任也會(huì)逐漸建立,，“我們希望，會(huì)員就把我們當(dāng)成他們自己在農(nóng)村的親戚,。但要建立信任也不是那么容易,，只有通過一些互動(dòng)去建立，并且盡可能地使我們的生產(chǎn)透明化,�,！�
石嫣在“分享收獲”的宣傳冊(cè)里寫過一段話：“每100戶消費(fèi)者加入，可以讓5個(gè)年輕人留在鄉(xiāng)村工作,；每1000戶消費(fèi)者加入,，就可以有一個(gè)更可持續(xù)發(fā)展的鄉(xiāng)村�,！�
從2012年的幾十個(gè)客戶發(fā)展到今天,，“分享收獲”的客戶群體已快速增長(zhǎng)到500戶。生產(chǎn)基地也從一個(gè)擴(kuò)展到通州的150畝基地和順義50畝基地,。
“在種菜和配送蔬菜的過程中,，我會(huì)看到這件事是真正有需求的。不管是從自然的角度,，還是從消費(fèi)者的角度,，它都是真正有需求的，我們創(chuàng)造出來的是一種實(shí)實(shí)在在的價(jià)值,�,！笔陶f，她越來越意識(shí)到,，從事農(nóng)業(yè)的意義不是某種簡(jiǎn)單的目標(biāo)性,，而是一種真正的“人”的生活，“我希望‘分享收獲’成為一個(gè)樣板,，各地的農(nóng)民和消費(fèi)者都能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)接，人們都能吃到健康安全的食物,。所以這不是我一個(gè)人的理想,，而是每個(gè)人的理想國(guó)。”
常年在農(nóng)村,，石嫣和丈夫都已經(jīng)習(xí)慣了冬天燒火取暖,、入夜就停水的生活。他們的物質(zhì)欲望很低,，幾百元一個(gè)月的房租,，也能讓他們踏踏實(shí)實(shí)過著接地氣的生活。
“分享收獲”目前的500戶客戶,，在石嫣看來已經(jīng)足夠,，“只要維持這個(gè)數(shù)字，農(nóng)場(chǎng)在經(jīng)濟(jì)上就是可持續(xù)的了,。在管理理念上,，我們并不想打破家庭式的管理，如果做到五千戶,，管理上就可能會(huì)變成資本化,、商業(yè)化的運(yùn)作，傾向于城市化,，會(huì)和我們鄉(xiāng)村式的管理不同,，這不是我們所追求的�,！�
她想把“分享收獲”的規(guī)�,？刂圃谝欢ǚ秶鷥�(nèi)，“但我們希望通過‘分享收獲’來推動(dòng)未來全國(guó)的CSA模式,，最終達(dá)到有兩萬個(gè)類似的農(nóng)場(chǎng),。包括我們現(xiàn)在計(jì)劃在清華建一個(gè)社會(huì)農(nóng)業(yè)中心，它更像一個(gè)大學(xué)里實(shí)踐和研究的中心,，相當(dāng)于把全國(guó)的CSA農(nóng)場(chǎng)變成一個(gè)聯(lián)盟,。”
對(duì)話石嫣
“可持續(xù)的農(nóng)耕形式,，才是人類追求的根本”
第一財(cái)經(jīng)：2008年4月,，你去美國(guó)明尼蘇達(dá)州的地升農(nóng)場(chǎng)實(shí)習(xí)做農(nóng)夫，對(duì)于一個(gè)從沒下地干過活的女孩,，那時(shí)候的心理狀態(tài)是怎樣的,？你當(dāng)時(shí)的狀態(tài)、經(jīng)驗(yàn)和體會(huì),，是否跟今天來你們農(nóng)場(chǎng)工作的年輕人類似,？
石嫣：我去美國(guó)的那半年，心態(tài)始終是在變化的,。剛?cè)サ牡谝粋�(gè)月,，很枯燥，天氣還很冷，每天就是在溫室和農(nóng)場(chǎng)的倉(cāng)庫(kù),、設(shè)備房工作,，不斷清洗一些開春育苗要用到的器具。那時(shí)候?qū)r(nóng)場(chǎng)生活沒有常識(shí)性,、經(jīng)驗(yàn)性的體驗(yàn),，對(duì)當(dāng)?shù)匚幕嬍骋矝]有完全適應(yīng),，覺得自己的心態(tài),、身體好像不太適合這種生活方式。但隨著你調(diào)整過來之后,，就越來越好,，越來越喜歡這種生活狀態(tài)。在美國(guó)農(nóng)場(chǎng),，我們都是自己做飯,，你深刻體會(huì)到，自己種出來的東西,、自己做出來的飯菜,，這個(gè)食物和味道對(duì)于人的重要性，是其他任何物質(zhì)難以比擬的,。工作到第四個(gè)月,，我開始琢磨一些深入的問題，第五個(gè)月就開始想,，自己回國(guó)后要做些什么,。
來我們農(nóng)場(chǎng)的年輕人跟我當(dāng)時(shí)一樣，最初是一種新奇,，可能會(huì)想象這是一種悠閑的田園生活,，但實(shí)際上田園生活是很累的。我覺得只要熬過前兩個(gè)月,，基本上就會(huì)很穩(wěn)定了,，當(dāng)然也有很多人是熬不過這一兩個(gè)月的。
第一財(cái)經(jīng)：知識(shí)分子選擇做農(nóng)業(yè),，支撐你的是一種土地情懷嗎,？
石嫣：選擇做這件事，首先就是你說的這種情懷�,，F(xiàn)在也有很多人想做農(nóng)業(yè),，但他們更多看重的，是這個(gè)市場(chǎng)的機(jī)會(huì),。我選擇做農(nóng)業(yè),，并沒有想過它能掙錢或者更長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo),，我只是想，能夠在中國(guó)把我曾體會(huì)過的農(nóng)場(chǎng)生活持續(xù)下去,，已經(jīng)是一種很重要的創(chuàng)新了。
第一財(cái)經(jīng)：你平時(shí)在農(nóng)場(chǎng)的生活狀態(tài)是怎樣的,？
石嫣：很忙碌,。但很多時(shí)候，人在農(nóng)場(chǎng)這樣一個(gè)貼近自然的開闊環(huán)境中,，即使每天很辛苦地勞作,，但整個(gè)心態(tài)是很放松的。我們的生活基本是,，早晨六七點(diǎn)起床去農(nóng)場(chǎng),，到各個(gè)大棚里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，看看今天有什么農(nóng)活,，中午就在農(nóng)場(chǎng)吃飯,，休息兩三個(gè)小時(shí)，有時(shí)會(huì)干活到晚上八九點(diǎn),。
日?qǐng)?bào)：從“小毛驢”到“分享收獲”,，你覺得自己是否累積了足夠的經(jīng)驗(yàn)，可以應(yīng)對(duì)維持一個(gè)農(nóng)場(chǎng)會(huì)面臨的諸多問題,？
石嫣：有很多問題是不可能完全解決的,。但從“小毛驢”到“分享收獲”，我覺得農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的品種已經(jīng)豐富了很多,，原來我們只有四五種葉類菜,，現(xiàn)在“分享收獲”到這個(gè)季節(jié)，馬上就有黃瓜,、西紅柿出產(chǎn),。
消費(fèi)者的需求是無止境的。第一年有消費(fèi)者說,，菜類品種太少,。蔬菜采摘有一定的周期，在一定時(shí)間會(huì)比較重復(fù),，有人受不了這個(gè)就退出了,。有人對(duì)品相會(huì)有一定的要求，但有機(jī)蔬菜一個(gè)很大的特點(diǎn)就是有些菜的外貌肯定是不好看的,，雖然品質(zhì)沒有差別,。還有一點(diǎn)就是，你愿不愿意為蔬菜更健康地生產(chǎn)支付相等比例的價(jià)格,。
很多時(shí)候消費(fèi)者并不清楚,，同樣一棵蔬菜,，有機(jī)生態(tài)的蔬菜背后蘊(yùn)含很多的勞動(dòng)成本，無法跟市場(chǎng)上標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)的蔬菜價(jià)格來作對(duì)比,。這不是一個(gè)簡(jiǎn)單的觀念的問題,，你只要吃上有機(jī)蔬菜一個(gè)月，再去吃市場(chǎng)上的菜,，口感之間的差別,，你是能體會(huì)到的。
第一財(cái)經(jīng)：你曾說過,，建立生產(chǎn)者與消費(fèi)者的信任關(guān)系,，是一大難題。關(guān)于彼此之間的信任,，你們是如何一點(diǎn)點(diǎn)構(gòu)建起來的,？
石嫣：有一天，有人在我們的微信群里提了一個(gè)問題,，他說,，你們的團(tuán)隊(duì)和蔬菜，看起來都挺好的,，你們是很有良心,、很值得信任的團(tuán)隊(duì)，但我應(yīng)該怎么確信,，你們的產(chǎn)品是真正值得信任的呢,？
我就在想，其實(shí)這里面有幾層含義,，第一,，你如果到菜市場(chǎng)去買菜，你還會(huì)問這樣的問題嗎,？再則,，其實(shí)我們農(nóng)場(chǎng)本身還會(huì)提供很多一般農(nóng)戶提供不了的服務(wù)，比如,，對(duì)品質(zhì)的承諾,、送貨上門的服務(wù)，與消費(fèi)者的互動(dòng)溝通,，這些都是我們的增值服務(wù),，消費(fèi)者為什么沒有去關(guān)注？其實(shí)“分享收獲”提供的是一種服務(wù),，消費(fèi)者不光享受了蔬菜的質(zhì)量保證,，還有一系列增值的服務(wù)。我們做農(nóng)場(chǎng)其實(shí)不是一個(gè)能掙多少錢的事,，它更多的還是一種公共事業(yè),。
第一財(cái)經(jīng)：目前為止,，你們是否遇到過因氣候或蟲害原因造成的減產(chǎn)？不使用化肥農(nóng)藥,，你們?nèi)绾螒?yīng)對(duì)病蟲害問題,？
石嫣：在我們目前多樣化種植的情況下，整個(gè)土地的大規(guī)模災(zāi)害是很難出現(xiàn)的,，只有過小范圍某種作物的蟲災(zāi),。
我們的管理方法和中醫(yī)的理念是相同的。比如說種植茄子,，從種子到產(chǎn)品，一共花費(fèi)90天左右,，我們的重點(diǎn)會(huì)花在茄子結(jié)果之前的60~70天,。常規(guī)的農(nóng)業(yè)會(huì)在出現(xiàn)蟲災(zāi)之后再用農(nóng)藥來處理，而我們則在前期做好預(yù)防,，比如定期打葉,、除草，保證通風(fēng)性,，把作物的生存空間安排得很舒服,，杜絕病蟲害出現(xiàn)的條件。如果依然出現(xiàn)病蟲害,，就用有機(jī)農(nóng)業(yè)許可的一些生物源的制劑,，比如說從菊花里提取的除蟲菊素，苦參堿,、印楝素等生物制劑來防控,，假如這一步也失敗了，才會(huì)出現(xiàn)絕產(chǎn),。
以我們這些年的經(jīng)驗(yàn),，因蟲災(zāi)而減產(chǎn)的問題能控制在10%以內(nèi)。
第一財(cái)經(jīng)：在臺(tái)灣地區(qū),，不少年輕人回到家鄉(xiāng)做CSA,，這股返鄉(xiāng)潮是否也將在中國(guó)興起？
石嫣：現(xiàn)在已經(jīng)興起了,。我們定義為“社會(huì)生態(tài)農(nóng)業(yè)”的這件事,，它本身是一個(gè)生態(tài)的方式，也是一個(gè)社會(huì)性的參與活動(dòng),，它不以經(jīng)濟(jì)利益作為首要目的,，而是以“人”為核心。
現(xiàn)在來做這種關(guān)注“環(huán)境”與“社會(huì)”要素的農(nóng)業(yè)的“新農(nóng)夫”,，年齡段基本在25-35歲之間,。但最近我又不太愿意用“新農(nóng)夫”這個(gè)詞,。因?yàn)楝F(xiàn)在有很多不是以農(nóng)業(yè)、人,、社會(huì)為目的人也在用這個(gè)詞來稱呼自己,，他們其實(shí)還是以資本為主，比如說一些大的企業(yè)牽頭做的農(nóng)業(yè),，其實(shí)對(duì)農(nóng)業(yè),、農(nóng)村并沒有什么改善，不過是看
準(zhǔn)了農(nóng)業(yè)現(xiàn)在的市場(chǎng),。
第一財(cái)經(jīng)：今年11月,，全球第六屆CSA會(huì)議將在北京舉行，作為國(guó)際社會(huì)農(nóng)業(yè)聯(lián)盟副主席,，你希望在這個(gè)場(chǎng)合傳遞什么理念,，提出哪些建議？
石嫣：一百多年前,，美國(guó)土壤局局長(zhǎng)富蘭克林?H.金在《四千年農(nóng)夫：中國(guó),、朝鮮、日本的永續(xù)農(nóng)業(yè)》這本書中曾經(jīng)傳達(dá)過一個(gè)理念,，東亞的農(nóng)業(yè)模式在幾千年的農(nóng)業(yè)歷史上已經(jīng)證明了它的可持續(xù)性,，當(dāng)時(shí)只有兩百多年歷史的美國(guó)農(nóng)業(yè)已經(jīng)對(duì)土地造成了破壞，所以,，他希望以東亞農(nóng)業(yè)的方式來挽救美國(guó)農(nóng)業(yè),。
但在中國(guó)，特別是建國(guó)后,，反而把金博士反思的那種美國(guó)大規(guī)模,、產(chǎn)業(yè)化的農(nóng)業(yè)模式拿來學(xué)習(xí)，希望最好是一個(gè)農(nóng)民就能把中國(guó)所有的地都耕種了,。如果反過來想,，
這樣的話，剩下的農(nóng)民將去哪里就業(yè),？為什么不認(rèn)為農(nóng)業(yè)本身就是一個(gè)可以就業(yè)的職業(yè),？所以，我們希望在這個(gè)會(huì)議上,，傳達(dá)給世界的一個(gè)聲音是,，可持續(xù)的農(nóng)耕形式，才是人類追求的根本,。其實(shí)很多人不知道,，“有機(jī)”這個(gè)詞所描述的狀態(tài)，就是1909年的中國(guó)農(nóng)業(yè)所具備的一個(gè)核心要素,。
第一財(cái)經(jīng)：從事農(nóng)業(yè)這些年,，你覺得自己得到了什么,，失去了什么？
石嫣：得到了很多,，最重要的是自由,，包括學(xué)術(shù)上和生活上的自由。我可以連續(xù)七,、八年來做我喜歡的事,，這種自由不是每一個(gè)人都能享受的。而且,，你勞動(dòng)了就有收獲,，這種感覺是比較強(qiáng)烈的。現(xiàn)在社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)讓很多人有很強(qiáng)的挫敗感,，但在農(nóng)場(chǎng)你會(huì)覺得,，播下了種子，收獲了蔬菜,，最后賣出去了，會(huì)有很強(qiáng)的成就感,。如果說失去,，可能更多的是時(shí)間吧，有時(shí)候也會(huì)有不得不去承擔(dān)責(zé)任的感覺,。
