冬日的午后,，或許沒(méi)有什么能比一份精致的甜點(diǎn)擺在面前,，能更讓人感覺(jué)幸福了吧！現(xiàn)在,，就讓記者帶著您,，開(kāi)始一場(chǎng)兩岸四地的甜點(diǎn)之旅吧,！
香港：甜品乃“罪魁禍?zhǔn)住?/STRONG>
記者駐港工作兩年半，發(fā)胖三十斤�,，F(xiàn)在回頭看,，香港的甜品真乃“罪魁禍?zhǔn)住薄?BR> 現(xiàn)在還記得剛到香港，住的地方都還不熟,，就被同事帶到“聰嫂”甜品的情景,。在銅鑼灣時(shí)代廣場(chǎng)附近，七彎八繞的一個(gè)巷子里,，一塊巴掌大的地方隱藏在一家星級(jí)酒店附近,。如果不是熟人帶路，斷然是找不到的,。
進(jìn)入店內(nèi),，劉德華的題字很能勾起內(nèi)地游客的興奮勁。不少人拿起手機(jī)拍下“聰嫂甜品”微笑留念,。面積約20平方米的店鋪,，密密麻麻地?cái)[滿(mǎn)桌椅，去個(gè)偏一點(diǎn)的角落都得抱歉地說(shuō)一聲“借過(guò)”,。
對(duì)于陸續(xù)上桌的聰嫂甜品,，無(wú)論是芒果雙皮奶,，還是榴蓮水晶珠，記者的第一印象,，就是“精致”,。宣傳圖冊(cè)上的甜品絕對(duì)好看誘人，端上來(lái)的實(shí)物卻一點(diǎn)都未走樣,。舀一勺放嘴里,，冰甜冰甜，身心獲得極大滿(mǎn)足,。
當(dāng)然,，除了聰嫂，香港還有許多品質(zhì)不錯(cuò)的甜品店,，并且各具特色,、各有招牌。鵝頸橋邊的松記,，水果冰沙、綿綿冰以及各式果汁讓人流連忘返,；維園邊的“甜姨姨”,，那一口回味無(wú)窮的榴蓮豆腐花和鮮嫩滑溜的木桶豆腐，不得不讓人“點(diǎn)贊”……只要你好甜品這一口,，那么香港,，的確是天堂。
“香港人家里房間普遍不大,，朋友們出來(lái)見(jiàn)面聊天,，甜品店這一放松的環(huán)境是個(gè)不錯(cuò)的選擇�,！碧鹌返瓿,？土盒〗阏f(shuō)，“和朋友們聊天喝糖水,，煩惱有時(shí)會(huì)像被吃掉的糖水一樣煙消云散,。”
然而,，香港糖水“留住客人胃”的魅力,，正面臨日益高企的店鋪?zhàn)饨鸬膰?yán)峻挑戰(zhàn)。面對(duì)環(huán)境變化,，有的糖水店選擇北上拓展業(yè)務(wù),，如滿(mǎn)記、許留山,，也有的選擇繼續(xù)堅(jiān)持留守,。
澳門(mén)：由“葡撻”引發(fā)的愛(ài)恨情仇
在澳門(mén),，一轉(zhuǎn)身一拐彎，都可能遇到舌尖的知己,。最令人心心念念的甜點(diǎn),，自然是葡式蛋撻。這枚經(jīng)肯德基發(fā)揚(yáng)光大的小型奶油酥皮餡餅,，在港澳及廣東地區(qū)簡(jiǎn)稱(chēng)葡撻,，以焦黑的表面（是糖過(guò)度受熱后的焦糖）為特征。
1989年,，英國(guó)人安德魯將他在葡萄牙里斯本附近的城市Belém吃到的傳統(tǒng)美食Pasteis de Nata（即“蛋撻”）帶到澳門(mén),，在路環(huán)島上開(kāi)設(shè)了第一家以自己名字命名的餅店，并利用豬油,、面粉,、水和蛋，以及英國(guó)式的糕點(diǎn)做法,，改良創(chuàng)作出這款廣受歡迎的澳門(mén)著名甜點(diǎn),。
原先的“安德魯餅店”是由安德魯和他妻子瑪嘉烈共同經(jīng)營(yíng)打理。只可惜1996年,，安德魯和瑪嘉烈婚姻破裂,，瑪嘉烈離開(kāi)安德魯后另起爐灶，在澳門(mén)半島上開(kāi)設(shè)了一家以她自己名字命名的“瑪嘉烈蛋撻店”,。
如果說(shuō)葡式蛋撻的創(chuàng)始人是安德魯,，那讓其名揚(yáng)四海的卻是他的妻子瑪嘉烈，她將安德魯視若臻寶的蛋撻配方賣(mài)給了肯德基,。很顯然,，瑪嘉烈比安于現(xiàn)狀管理小店享受制作過(guò)程的安德魯更有經(jīng)商頭腦，與肯德基的商業(yè)合作后,，飄香四溢,、松脆可口的葡式蛋撻流傳到了世界各個(gè)角落。
關(guān)于安德魯和瑪嘉烈愛(ài)恨情仇,，也許只是我們茶余飯后閑聊的八卦,，但若真要PK起味道、環(huán)境和服務(wù),，記者個(gè)人認(rèn)為安德魯更勝一籌,。
做餅的員工已是一把年紀(jì)，手勢(shì)無(wú)比純熟,，一盤(pán)幾十個(gè)葡撻,，要花上幾小時(shí)功夫。因?yàn)樵�,，除了是一份�?jiān)持,，還是一份誠(chéng)意,，一種感動(dòng)，凝固到味蕾里,，濃濃的,，化也化不開(kāi)。
臺(tái)灣：從甜品品味寶島故事
臺(tái)灣的甜點(diǎn)素有盛名,，臺(tái)北大街小巷也遍布各色甜點(diǎn)鋪,，空氣中仿佛都彌漫著一股淡淡的甜香。
而說(shuō)到對(duì)大陸民眾最耳熟能詳?shù)�,，自然�?dāng)屬目前年產(chǎn)值超過(guò)200億元新臺(tái)幣,、被譽(yù)為“臺(tái)灣第一伴手禮”的鳳梨酥。
“鳳梨酥是我的大愛(ài),、超愛(ài),，我在臺(tái)灣旅行時(shí)就選購(gòu)了一大批鳳梨酥帶回來(lái)和朋友分享，因?yàn)樽罴冋呐_(tái)灣鳳梨酥最好吃,�,！鄙虾＞W(wǎng)友“l(fā)emontreeznyyc”說(shuō)。
鳳梨酥的內(nèi)餡并不是單純的菠蘿,，為了口感需要,，通常會(huì)添加冬瓜，多數(shù)人習(xí)慣了這種口味,。近年來(lái)，也有不少店家開(kāi)始采用土鳳梨入餡,，回歸原初的酸甜口感,。如今，外皮酥松化口,、內(nèi)餡甜而不膩的鳳梨酥,，也成為臺(tái)灣極具代表性的特色美食。
若要說(shuō)到記者的心頭好,，則不得不提臺(tái)灣的明星甜點(diǎn)——芋圓,。將芋頭蒸熟、成泥,、拌勻,、搓揉、切制,，再融入各種粗糧,，軟糯卻富有彈性，口感細(xì)膩,，色香味俱全,。這其中又當(dāng)屬九份的芋圓在島內(nèi)最具知名度,。
事實(shí)上，在歷史的演進(jìn)過(guò)程中,，臺(tái)灣傳統(tǒng)糕點(diǎn)不僅繼承了福建,、廣東等地的特色和習(xí)俗，后由于島內(nèi)糖業(yè)發(fā)展迅速,，甜點(diǎn)原料逐漸豐富,。
尤其是最近數(shù)十年，很多傳統(tǒng)老店開(kāi)始學(xué)習(xí)將東西方糕點(diǎn)制作工藝融合起來(lái),，發(fā)展出更具寶島特色的“舌尖美味”,。
臺(tái)灣糕餅文化專(zhuān)家張尊禎表示，糕餅與寶島百姓生活息息相關(guān),，尤其是在各種年節(jié),、禮俗、宗教祭祀等活動(dòng)中,，代表不同寓意的糕點(diǎn)不可或缺,。例如拜媽祖時(shí)節(jié)，信眾為了表示虔誠(chéng),，除了以“紅龜粿”祭拜外,，糕餅店還會(huì)應(yīng)景推出“媽祖餅”、“平安餅”等特色商品,。
她說(shuō),，臺(tái)灣不大，卻有許多別具地方傳統(tǒng)與特色的糕餅點(diǎn)心,，例如新竹竹塹餅,、臺(tái)中太陽(yáng)餅、豐原綠豆椪等,。此外,，在文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)概念的推動(dòng)下，也涌現(xiàn)各式各樣結(jié)合地方特產(chǎn)和以“文化入餡”的新產(chǎn)品,。
內(nèi)地：北方“官禮茶食” 南方“嘉湖細(xì)點(diǎn)”
港澳臺(tái)地區(qū)的甜品縱然看得人口水橫流,，而地大物博的內(nèi)地也絕對(duì)不輸。曾有一篇散文這樣概括南北點(diǎn)心——“北方可以稱(chēng)為‘官禮茶食’,，南方則是‘嘉湖細(xì)點(diǎn)’”,。
來(lái)北京，不光要去看天安門(mén),、爬長(zhǎng)城,，走時(shí)還得專(zhuān)程到稻香村捎幾盒精致的點(diǎn)心，而猶以清朝宮廷御膳房始創(chuàng)的“京八件”著名,，這大概就是“官禮茶食”的代表了,。更不要提佛手酥,、蛋黃酥等酥字輩，以及綠豆糕,、桂花糕等糕字輩的一眾美味甜點(diǎn),。
記者則很是偏好來(lái)自云南的鮮花餅。四季如春的氣候,，為云南帶來(lái)了四季鮮花盛開(kāi)的優(yōu)勢(shì),。伴著晨霧采摘下來(lái)的鮮花，保留了大自然賦予的香氣,。和入精心挑選的面粉中后,，再輔以冰糖、花生,、核桃仁,、棗泥、香油,、蜂蜜,，讓你還未入口，就能聞見(jiàn)馥郁的花香,、蜂蜜香和面粉香味,。
作為滇式月餅的經(jīng)典代表，鮮花餅讓人稱(chēng)道的是不但吃起來(lái)香,，而且甜而不膩,，據(jù)說(shuō)還有養(yǎng)顏美容的功效。
除了鮮花餅,，浙江杭州的傳統(tǒng)點(diǎn)心“南宋定勝糕”也當(dāng)真讓人印象深刻,。將上好的江南糯米放進(jìn)特制的印版里，有梅花,、蟲(chóng)魚(yú)等形狀，中間再放入紅豆沙,，蒸少許時(shí)間即可,。
關(guān)于定勝糕的來(lái)歷，民間傳聞?lì)H多,。據(jù)《夢(mèng)粱錄》記載,，當(dāng)時(shí)定勝糕是百姓為了鼓舞士氣做的糕點(diǎn)。如今,，因“定勝”二字,，每逢中考、高考,，總有家長(zhǎng)一大早來(lái)排隊(duì),，買(mǎi)六個(gè)定勝糕回家討個(gè)好彩頭,，也寓意“六六順”。
在杭州,，河坊街頭可覓得便宜大碗的“蔣順發(fā)”定勝糕,，在楊公堤畔也能偶遇精致玲瓏的“味莊”定勝糕。剛出爐的定勝糕,，輕咬下去,，糯軟中夾雜著細(xì)而均勻的顆粒、米香中滲出紅豆沙與桂花香溢滿(mǎn)唇齒,，甜而不膩,，一種幸福的滋味直抵心脾�,！��,。ㄓ浾摺∽T喆、劉歡,、曹典,、黃臻、白靖利,、段菁菁,、張?zhí)靽?guó) 綜合報(bào)道）
