冬日的午后,，或許沒有什么能比一份精致的甜點擺在面前,，能更讓人感覺幸福了吧,！現(xiàn)在,，就讓記者帶著您，開始一場兩岸四地的甜點之旅吧,！
香港：甜品乃“罪魁禍?zhǔn)住?/STRONG>
記者駐港工作兩年半,，發(fā)胖三十斤。現(xiàn)在回頭看,，香港的甜品真乃“罪魁禍?zhǔn)住薄?BR> 現(xiàn)在還記得剛到香港,，住的地方都還不熟,，就被同事帶到“聰嫂”甜品的情景。在銅鑼灣時代廣場附近,，七彎八繞的一個巷子里,，一塊巴掌大的地方隱藏在一家星級酒店附近。如果不是熟人帶路,，斷然是找不到的,。
進入店內(nèi)，劉德華的題字很能勾起內(nèi)地游客的興奮勁,。不少人拿起手機拍下“聰嫂甜品”微笑留念,。面積約20平方米的店鋪，密密麻麻地擺滿桌椅,，去個偏一點的角落都得抱歉地說一聲“借過”,。
對于陸續(xù)上桌的聰嫂甜品，無論是芒果雙皮奶,，還是榴蓮水晶珠，記者的第一印象,，就是“精致”,。宣傳圖冊上的甜品絕對好看誘人，端上來的實物卻一點都未走樣,。舀一勺放嘴里,，冰甜冰甜，身心獲得極大滿足,。
當(dāng)然,，除了聰嫂，香港還有許多品質(zhì)不錯的甜品店,，并且各具特色,、各有招牌。鵝頸橋邊的松記,，水果冰沙,、綿綿冰以及各式果汁讓人流連忘返；維園邊的“甜姨姨”,，那一口回味無窮的榴蓮豆腐花和鮮嫩滑溜的木桶豆腐,，不得不讓人“點贊”……只要你好甜品這一口，那么香港,，的確是天堂,。
“香港人家里房間普遍不大，朋友們出來見面聊天,，甜品店這一放松的環(huán)境是個不錯的選擇,。”甜品店常客梁小姐說,，“和朋友們聊天喝糖水,，煩惱有時會像被吃掉的糖水一樣煙消云散�,！�
然而,，香港糖水“留住客人胃”的魅力，正面臨日益高企的店鋪租金的嚴峻挑戰(zhàn),。面對環(huán)境變化,，有的糖水店選擇北上拓展業(yè)務(wù)，如滿記,、許留山,，也有的選擇繼續(xù)堅持留守。
澳門：由“葡撻”引發(fā)的愛恨情仇
在澳門,，一轉(zhuǎn)身一拐彎,，都可能遇到舌尖的知己。最令人心心念念的甜點,，自然是葡式蛋撻,。這枚經(jīng)肯德基發(fā)揚光大的小型奶油酥皮餡餅，在港澳及廣東地區(qū)簡稱葡撻,，以焦黑的表面（是糖過度受熱后的焦糖）為特征,。
1989年，英國人安德魯將他在葡萄牙里斯本附近的城市Belém吃到的傳統(tǒng)美食Pasteis de Nata（即“蛋撻”）帶到澳門,，在路環(huán)島上開設(shè)了第一家以自己名字命名的餅店,，并利用豬油、面粉,、水和蛋,，以及英國式的糕點做法，改良創(chuàng)作出這款廣受歡迎的澳門著名甜點,。
原先的“安德魯餅店”是由安德魯和他妻子瑪嘉烈共同經(jīng)營打理,。只可惜1996年，安德魯和瑪嘉烈婚姻破裂,，瑪嘉烈離開安德魯后另起爐灶,，在澳門半島上開設(shè)了一家以她自己名字命名的“瑪嘉烈蛋撻店”。
如果說葡式蛋撻的創(chuàng)始人是安德魯,，那讓其名揚四海的卻是他的妻子瑪嘉烈,，她將安德魯視若臻寶的蛋撻配方賣給了肯德基。很顯然,，瑪嘉烈比安于現(xiàn)狀管理小店享受制作過程的安德魯更有經(jīng)商頭腦,，與肯德基的商業(yè)合作后,，飄香四溢、松脆可口的葡式蛋撻流傳到了世界各個角落,。
關(guān)于安德魯和瑪嘉烈愛恨情仇,，也許只是我們茶余飯后閑聊的八卦，但若真要PK起味道,、環(huán)境和服務(wù),，記者個人認為安德魯更勝一籌。
做餅的員工已是一把年紀(jì),，手勢無比純熟,，一盤幾十個葡撻，要花上幾小時功夫,。因為原味,，除了是一份堅持，還是一份誠意,，一種感動,，凝固到味蕾里，濃濃的,，化也化不開,。
臺灣：從甜品品味寶島故事
臺灣的甜點素有盛名，臺北大街小巷也遍布各色甜點鋪,，空氣中仿佛都彌漫著一股淡淡的甜香。
而說到對大陸民眾最耳熟能詳?shù)�,，自然�?dāng)屬目前年產(chǎn)值超過200億元新臺幣,、被譽為“臺灣第一伴手禮”的鳳梨酥。
“鳳梨酥是我的大愛,、超愛,，我在臺灣旅行時就選購了一大批鳳梨酥帶回來和朋友分享，因為最純正的臺灣鳳梨酥最好吃,�,！鄙虾＞W(wǎng)友“l(fā)emontreeznyyc”說。
鳳梨酥的內(nèi)餡并不是單純的菠蘿,，為了口感需要,，通常會添加冬瓜，多數(shù)人習(xí)慣了這種口味,。近年來,，也有不少店家開始采用土鳳梨入餡，回歸原初的酸甜口感,。如今,，外皮酥松化口,、內(nèi)餡甜而不膩的鳳梨酥，也成為臺灣極具代表性的特色美食,。
若要說到記者的心頭好,，則不得不提臺灣的明星甜點——芋圓。將芋頭蒸熟,、成泥,、拌勻、搓揉,、切制,，再融入各種粗糧，軟糯卻富有彈性,，口感細膩,，色香味俱全。這其中又當(dāng)屬九份的芋圓在島內(nèi)最具知名度,。
事實上,，在歷史的演進過程中，臺灣傳統(tǒng)糕點不僅繼承了福建,、廣東等地的特色和習(xí)俗,，后由于島內(nèi)糖業(yè)發(fā)展迅速，甜點原料逐漸豐富,。
尤其是最近數(shù)十年,，很多傳統(tǒng)老店開始學(xué)習(xí)將東西方糕點制作工藝融合起來，發(fā)展出更具寶島特色的“舌尖美味”,。
臺灣糕餅文化專家張尊禎表示,，糕餅與寶島百姓生活息息相關(guān)，尤其是在各種年節(jié),、禮俗,、宗教祭祀等活動中，代表不同寓意的糕點不可或缺,。例如拜媽祖時節(jié),，信眾為了表示虔誠，除了以“紅龜粿”祭拜外,，糕餅店還會應(yīng)景推出“媽祖餅”,、“平安餅”等特色商品。
她說,，臺灣不大,，卻有許多別具地方傳統(tǒng)與特色的糕餅點心，例如新竹竹塹餅,、臺中太陽餅,、豐原綠豆椪等,。此外，在文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)概念的推動下,，也涌現(xiàn)各式各樣結(jié)合地方特產(chǎn)和以“文化入餡”的新產(chǎn)品,。
內(nèi)地：北方“官禮茶食” 南方“嘉湖細點”
港澳臺地區(qū)的甜品縱然看得人口水橫流，而地大物博的內(nèi)地也絕對不輸,。曾有一篇散文這樣概括南北點心——“北方可以稱為‘官禮茶食’,，南方則是‘嘉湖細點’”。
來北京,，不光要去看天安門,、爬長城，走時還得專程到稻香村捎幾盒精致的點心,，而猶以清朝宮廷御膳房始創(chuàng)的“京八件”著名,，這大概就是“官禮茶食”的代表了。更不要提佛手酥,、蛋黃酥等酥字輩,，以及綠豆糕、桂花糕等糕字輩的一眾美味甜點,。
記者則很是偏好來自云南的鮮花餅,。四季如春的氣候，為云南帶來了四季鮮花盛開的優(yōu)勢,。伴著晨霧采摘下來的鮮花,，保留了大自然賦予的香氣。和入精心挑選的面粉中后,，再輔以冰糖,、花生、核桃仁,、棗泥,、香油,、蜂蜜,，讓你還未入口，就能聞見馥郁的花香,、蜂蜜香和面粉香味,。
作為滇式月餅的經(jīng)典代表，鮮花餅讓人稱道的是不但吃起來香,，而且甜而不膩,，據(jù)說還有養(yǎng)顏美容的功效。
除了鮮花餅,，浙江杭州的傳統(tǒng)點心“南宋定勝糕”也當(dāng)真讓人印象深刻,。將上好的江南糯米放進特制的印版里,，有梅花、蟲魚等形狀,，中間再放入紅豆沙,，蒸少許時間即可。
關(guān)于定勝糕的來歷,，民間傳聞頗多,。據(jù)《夢粱錄》記載，當(dāng)時定勝糕是百姓為了鼓舞士氣做的糕點,。如今,，因“定勝”二字，每逢中考,、高考,，總有家長一大早來排隊，買六個定勝糕回家討個好彩頭,，也寓意“六六順”,。
在杭州，河坊街頭可覓得便宜大碗的“蔣順發(fā)”定勝糕,，在楊公堤畔也能偶遇精致玲瓏的“味莊”定勝糕,。剛出爐的定勝糕，輕咬下去,，糯軟中夾雜著細而均勻的顆粒,、米香中滲出紅豆沙與桂花香溢滿唇齒，甜而不膩,，一種幸福的滋味直抵心脾,。 �,。ㄓ浾摺∽T喆,、劉歡、曹典,、黃臻,、白靖利、段菁菁,、張?zhí)靽【C合報道）
