|
在阿根廷生活久了，很多人難免會(huì)染上泡咖啡館的雅興,。早晨起來(lái),，坐進(jìn)臨街一家斑駁墻壁上掛滿老電影海報(bào)的老舊咖啡小館，叫上一杯意式拿鐵,，翻上幾頁(yè)報(bào)紙,，一天的生活才算真正開(kāi)始。
布宜諾斯艾利斯,，南美浪漫之都,。如同很多歐洲城市一樣，這里的咖啡館遍布大街小巷,。有些古老的咖啡館歷史長(zhǎng)達(dá)百年,，至今沿襲手工研磨沖泡的傳統(tǒng)，在時(shí)間的滾滾洪流中如同屹立的小島,，堅(jiān)守著這座城市的格調(diào),。
在這個(gè)移民國(guó)家，意大利和西班牙裔人占多數(shù),。兩百年前,，他們的祖先懷揣夢(mèng)想背井離鄉(xiāng)來(lái)到布市，一個(gè)混亂,、繁忙,、荒蕪凄涼卻又生機(jī)盎然之地，在為生活打拼一天之后,，聚在街角的咖啡館里相互慰藉化解鄉(xiāng)愁,。
卡麗娜·拉蓋爾，西班牙后裔,，5歲時(shí)父母移民到此,，很小就跟隨父親光顧科連恩特斯大街的黑貓咖啡館。冰涼的蘇打水,，牛奶泡沫咖啡,，金黃的酥脆牛角，還有父親晨光映照下的微笑,，至今仍是她最美好的童年回憶,。
如今的拉蓋爾已89歲高齡，那家裝滿記憶的老字號(hào)仍在經(jīng)營(yíng),。每天早晨,，她都會(huì)體面如參加教堂禮拜般走進(jìn)這家咖啡館，細(xì)品慢飲中重溫過(guò)去的美好,。這一習(xí)慣,，她已經(jīng)保持了30年,。
阿根廷人確實(shí)愛(ài)去咖啡館，哪怕只是在那里發(fā)呆,。對(duì)于這一根深蒂固的文化習(xí)慣,，阿根廷國(guó)寶級(jí)咖啡品鑒師阿娜莉亞·阿爾瓦雷斯這樣解釋：“我們阿根廷人不見(jiàn)得真的愛(ài)喝咖啡，更多只是出于一種承襲自父輩移民的文化習(xí)慣,，或是一種情感上的依賴,。”
一直以來(lái),，咖啡館是阿根廷社會(huì)重要的社交紐帶,，維系著人們或大或小或親或疏的圈子交往�,！耙黄鸷缺Х取�,，是這里最常用的社交用語(yǔ)，它表達(dá)的是一種主動(dòng)接近的善意,。一次有利可圖的商機(jī),，一段初次邂逅的姻緣，或朋友間一場(chǎng)亟待化解的誤會(huì),，都可能隱藏在“一起喝杯咖啡”之下,。
咖啡館，曾經(jīng)是阿根廷藝術(shù)和知性的集散地,。托爾托尼咖啡館,，探戈歌王卡洛斯·加德?tīng)栐啻潍I(xiàn)唱，愛(ài)因斯坦曾于此會(huì)友,；拉皮耶拉咖啡館,，阿根廷文豪博爾赫斯常來(lái)讀報(bào)；英國(guó)咖啡館,，埃內(nèi)斯托·薩巴托在這里完成了《英雄與墳?zāi)埂返牟糠终鹿?jié)……如今他們絕大多數(shù)已成為墻上供人追憶的老照片,。
咖啡館，也是阿根廷歷史的見(jiàn)證者,。其中不少雖已遁入過(guò)往塵埃,，大名卻永遠(yuǎn)與歷史事件綁定在一起。始建于1799年的卡達(dá)蘭內(nèi)斯咖啡廳曾是抗議西班牙殖民總督的聚會(huì)場(chǎng)所,，更見(jiàn)證了1810年五月革命,。上世紀(jì)30年代，阿根廷遭遇軍人獨(dú)裁,，米特雷大街的拉赫爾維蒂咖啡館是新聞?dòng)浾唛_(kāi)展筆戰(zhàn)的堡壘,；到了50年代，經(jīng)濟(jì)繁榮帶來(lái)歌舞升平，咖啡館兼職小劇場(chǎng),，穿插上演小話劇和探戈舞劇,；60年代,，它匯聚了文人騷客高談闊論。
布市目前有超過(guò)3000家咖啡館,，其中百歲以上老字號(hào)70多家,。它們，或裝飾精美格調(diào)現(xiàn)代如“馬丁內(nèi)斯”,，或設(shè)施陳舊古韻猶存似“托爾托尼”,，都是阿根廷人社會(huì)文化生活的重要載體和潤(rùn)滑劑。為這舌尖上的傳統(tǒng),，布市政府去年向聯(lián)合國(guó)教科文組織提出申請(qǐng),，想讓當(dāng)?shù)乜Х任幕腥肴祟惙俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
不過(guò),，近些年隨著星巴克等“連鎖消費(fèi)咖啡”不斷擴(kuò)張,，阿根廷傳統(tǒng)咖啡館遭遇了生存危機(jī)。布市一些如“倫敦城”和“36號(hào)臺(tái)球”這樣的名咖啡館難以維持,，被利多的藥房和比薩餅店取代,。布市政府1998年專門成立“卓越咖啡館保護(hù)和推廣委員會(huì)”，將75家老式咖啡館列入“經(jīng)典咖啡館名錄”,。它們遂成為重點(diǎn)推薦的文化旅游景點(diǎn),，每年還可獲一筆修繕和維護(hù)款，但須保持傳統(tǒng)的社會(huì)形象,、建筑樣式和裝飾風(fēng)格,。
對(duì)于阿根廷傳統(tǒng)咖啡館能否在“快咖啡”的時(shí)代繼續(xù)生存下去，咖啡品鑒師阿娜莉亞·阿爾瓦雷斯說(shuō)：“這個(gè)我不太確定,�,？梢源_定的是，阿根廷人可以不喝咖啡,，但絕不能沒(méi)有咖啡館,。”
|
