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吃飯時(shí)狼吞虎咽者變胖的風(fēng)險(xiǎn)是細(xì)嚼慢咽者的4倍以上,。日本岡山大學(xué)研究人員通過跟蹤調(diào)查證實(shí),，吃得快易導(dǎo)致肥胖，而且效果比吃油膩食物或吃得太飽都明顯,。
岡山大學(xué)研究生院教授森田學(xué)的研究小組從2010年開始,，以約2000名新生為對(duì)象進(jìn)行了調(diào)查,。這些新生不包括身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)超過25的學(xué)生。BMI的計(jì)算方法是體重(千克)除以身高(米)的平方,。BMI是目前國際上衡量人體胖瘦程度以及是否健康的一個(gè)常用標(biāo)準(zhǔn),，一般認(rèn)為，這個(gè)指數(shù)超過25為超重,，30以上則屬肥胖,。但本項(xiàng)研究以BMI大于等于25為肥胖。
研究開始時(shí),，研究人員以問卷形式調(diào)查了這些學(xué)生的身高,、體重、吃飯速度是否快,、是否喜歡方便食品和快餐等,，3年后對(duì)他們進(jìn)行健康診斷。在接受健康診斷的1314人中,，有38人達(dá)到了肥胖的水平,。
研究人員通過問卷統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),，吃飯快的學(xué)生變肥胖的風(fēng)險(xiǎn)是其他學(xué)生的4.4倍。而愛吃油膩食物和吃得過飽雖然也被確認(rèn)與肥胖有關(guān),，不過此次研究并沒有得出明確的風(fēng)險(xiǎn)數(shù)值,，這說明吃得快比吃油膩食物和吃得過飽更容易引發(fā)肥胖。
還有72名學(xué)生的BMI在23至25之間,，處于肥胖前期階段,。研究人員發(fā)現(xiàn)，吃飯過快的學(xué)生,，進(jìn)入肥胖前期階段的風(fēng)險(xiǎn)是其他學(xué)生的3.5倍,。
此外，對(duì)比676名男生和638名女生的肥胖風(fēng)險(xiǎn)后,，研究人員發(fā)現(xiàn),，男性若吃飯過快，變肥胖的風(fēng)險(xiǎn)是女性的2.8倍,。
研究人員指出,，在驗(yàn)證細(xì)嚼慢咽與防止肥胖的關(guān)系時(shí)，對(duì)同一批對(duì)象進(jìn)行跟蹤調(diào)查非常少見,。雖然以前人們常說細(xì)嚼慢咽對(duì)身體好,，近年來的研究也顯示吃得快與肥胖有很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性，不過幾乎都是在某個(gè)時(shí)間點(diǎn)進(jìn)行的橫向觀察,，而此次則是在一定期間內(nèi)進(jìn)行的跟蹤調(diào)查,，所以更加明確了吃得快與肥胖的關(guān)系。
研究人員強(qiáng)調(diào)說,，隨著年齡增加,，人本身就容易變胖，如果在年輕時(shí)就改變吃得快的習(xí)慣,，有助于預(yù)防將來患代謝綜合征等生活習(xí)慣病,。
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