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相宜的物價,，美好的天氣,，慢節(jié)奏的生活,，鄧麗君的故事，吸引著來自地球各個角落的旅行者來泰北的清邁“發(fā)呆”,，過一段當(dāng)?shù)厝说娜兆印Ｓ绕涫敲鎸χ袊慰腿齻�月免簽證費這有待“落地”的新政,，更是讓人對泰北心生向往,。
有朋友告訴我，了解一個人先要了解他的胃,，了解當(dāng)?shù)厝俗詈玫姆绞骄褪菍W(xué)做當(dāng)?shù)氐牟耸�,。估計泰國人也是看懂了這一點,，因而在清邁,，泰菜料理班開得熱火朝天。只要不是要求拜名師,，隨便找一家也都相當(dāng)靠譜,。
我上的是個小班，“同班同學(xué)”十來個,，以老外居多,，中國面孔極少，同胞們應(yīng)該都忙著去逛集市購物去了,。但其實,，真正的清邁，當(dāng)然不在那些招攬游客的集市里,。每天早上,，當(dāng)?shù)厝嗽萍牟耸袌觯员緛砻婺渴救说牟衩子望},，才是當(dāng)?shù)厝巳諒?fù)一日的原生態(tài)生活,。就像多年前有一次在麗江，日出前,，看到青石板路被匆匆趕路上班的身影占據(jù),，才突然發(fā)現(xiàn)，游樂場般的古城還有另一幅更真切的面孔,。
菜市場的食材之旅,，“導(dǎo)購”自然是我們泰菜班的老師了。聽著老師和菜農(nóng)對話,，用拖著長音,、帶著尾音升調(diào)的英文，對各種草本植物有了大致的認知,。同時,，每一種植物都摸一下掐一下，
“神農(nóng)嘗百草”般的感覺頓時就涌上來了,。老師說,，泰菜精髓在于各種草本植物的運用,，泰菜之所以味道獨特，是因為酸,、辣,、咸、甜,、苦五味同一時候顯現(xiàn)在了舌頭,。而且，什么檸檬草,、薄荷葉,、香茅、九層塔,、南姜,、朝天辣椒、青檸,，每一道菜,、每一種咖喱里面配的香料植物都大不一樣。
當(dāng)我聽得目瞪口呆的時候,，擠在旁邊的美國加州來的一個女生估計也深有同感,，她跟老公抱怨，呆了一個星期就得回去了這顯然不夠嘛,。他們來清邁度蜜月,。一問，原來男生是Facebook的工程師,，得趕回去“敲代碼”,。看來全世界的工程師都一樣無奈,。
做咖喱必須有點手勁兒,，按照老師要求，我們切好各種香料辣椒輔料倒入石舂細細研磨,，使勁地杵起碼有20分鐘,，才看到咖喱醬出來。杵咖喱醬的過程中和隔壁挪威大叔聊天,，他在這里呆了近兩年了,，還沒有打算離開的意思。我猶猶豫豫地問,，“你不用回去工作了嗎”,？大叔一本正經(jīng)地答：“當(dāng)然要啊，我工作只要在電腦上就可以了,，搜索引擎優(yōu)化啥的,，地點在哪里都不打緊,。”瞧,，大叔這才是真正的世界居民,。
老師強調(diào)，當(dāng)?shù)厝送ǔ２蝗ベI包裝好的咖喱醬包,，而是花很多時間來研磨自制,。咖喱醬對泰國人的日常生活,，就像泡菜在韓國,，想做一回當(dāng)?shù)厝耍瑢W(xué)會了做咖喱醬,，才算第一步,。
下次再去清邁，一定要租一個帶廚房的公寓,，否則學(xué)到的這門小手藝就白白浪費掉了。在清邁租到帶中式廚具的公寓倒是不難,，近年帶著投資來旅行的中國人越來越多,，帶旺了清邁的房地產(chǎn)市場。很多新開發(fā)的公寓,，買家里很多都是中國人,。
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