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相宜的物價(jià)，美好的天氣,，慢節(jié)奏的生活,，鄧麗君的故事，吸引著來(lái)自地球各個(gè)角落的旅行者來(lái)泰北的清邁“發(fā)呆”,，過(guò)一段當(dāng)?shù)厝说娜兆印Ｓ绕涫敲鎸?duì)中國(guó)游客三個(gè)月免簽證費(fèi)這有待“落地”的新政,，更是讓人對(duì)泰北心生向往,。
有朋友告訴我，了解一個(gè)人先要了解他的胃,，了解當(dāng)?shù)厝俗詈玫姆绞骄褪菍W(xué)做當(dāng)?shù)氐牟耸�,。估�?jì)泰國(guó)人也是看懂了這一點(diǎn),，因而在清邁，泰菜料理班開(kāi)得熱火朝天,。只要不是要求拜名師,，隨便找一家也都相當(dāng)靠譜。
我上的是個(gè)小班,，“同班同學(xué)”十來(lái)個(gè),，以老外居多，中國(guó)面孔極少,，同胞們應(yīng)該都忙著去逛集市購(gòu)物去了,。但其實(shí)，真正的清邁,，當(dāng)然不在那些招攬游客的集市里,。每天早上，當(dāng)?shù)厝嗽萍牟耸袌?chǎng),，以本來(lái)面目示人的柴米油鹽,，才是當(dāng)?shù)厝巳諒?fù)一日的原生態(tài)生活。就像多年前有一次在麗江,，日出前,，看到青石板路被匆匆趕路上班的身影占據(jù)，才突然發(fā)現(xiàn),，游樂(lè)場(chǎng)般的古城還有另一幅更真切的面孔,。
菜市場(chǎng)的食材之旅，“導(dǎo)購(gòu)”自然是我們泰菜班的老師了,。聽(tīng)著老師和菜農(nóng)對(duì)話,，用拖著長(zhǎng)音、帶著尾音升調(diào)的英文,，對(duì)各種草本植物有了大致的認(rèn)知,。同時(shí)，每一種植物都摸一下掐一下,，
“神農(nóng)嘗百草”般的感覺(jué)頓時(shí)就涌上來(lái)了,。老師說(shuō)，泰菜精髓在于各種草本植物的運(yùn)用,，泰菜之所以味道獨(dú)特,，是因?yàn)樗帷⒗�,、咸,、甜、苦五味同一時(shí)候顯現(xiàn)在了舌頭,。而且,，什么檸檬草,、薄荷葉、香茅,、九層塔,、南姜、朝天辣椒,、青檸,，每一道菜,、每一種咖喱里面配的香料植物都大不一樣,。
當(dāng)我聽(tīng)得目瞪口呆的時(shí)候，擠在旁邊的美國(guó)加州來(lái)的一個(gè)女生估計(jì)也深有同感,，她跟老公抱怨,，呆了一個(gè)星期就得回去了這顯然不夠嘛。他們來(lái)清邁度蜜月,。一問(wèn),，原來(lái)男生是Facebook的工程師，得趕回去“敲代碼”,�,？磥�(lái)全世界的工程師都一樣無(wú)奈。
做咖喱必須有點(diǎn)手勁兒,，按照老師要求,，我們切好各種香料辣椒輔料倒入石舂細(xì)細(xì)研磨，使勁地杵起碼有20分鐘,，才看到咖喱醬出來(lái),。杵咖喱醬的過(guò)程中和隔壁挪威大叔聊天，他在這里呆了近兩年了,，還沒(méi)有打算離開(kāi)的意思,。我猶猶豫豫地問(wèn)，“你不用回去工作了嗎”,？大叔一本正經(jīng)地答：“當(dāng)然要啊,，我工作只要在電腦上就可以了，搜索引擎優(yōu)化啥的,，地點(diǎn)在哪里都不打緊,。”瞧,，大叔這才是真正的世界居民,。
老師強(qiáng)調(diào)，當(dāng)?shù)厝送ǔ２蝗ベI(mǎi)包裝好的咖喱醬包,，而是花很多時(shí)間來(lái)研磨自制,�,？оu對(duì)泰國(guó)人的日常生活，就像泡菜在韓國(guó),，想做一回當(dāng)?shù)厝�,，學(xué)會(huì)了做咖喱醬，才算第一步,。
下次再去清邁,，一定要租一個(gè)帶廚房的公寓，否則學(xué)到的這門(mén)小手藝就白白浪費(fèi)掉了,。在清邁租到帶中式廚具的公寓倒是不難,，近年帶著投資來(lái)旅行的中國(guó)人越來(lái)越多，帶旺了清邁的房地產(chǎn)市場(chǎng),。很多新開(kāi)發(fā)的公寓,，買(mǎi)家里很多都是中國(guó)人。
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