意大利的美食,，完全不是非要去米其林餐廳不可,，那些街邊的家常飯館也會(huì)帶給你意想不到的驚喜,。
意大利的風(fēng)土人情
太太嘲笑我，說我喜歡意大利,，因?yàn)橐獯罄形宜姁鄣摹叭住薄@“三俗”大抵都跟吃有關(guān)：一俗，早上喜歡去逛小菜場,；二俗,，下午喜歡泡街邊的小咖啡館，邊喝咖啡,，邊看來往的帥哥美女,；三俗，晚上到處找熱鬧的小飯館,，享當(dāng)?shù)孛朗撑c美酒,。
從這個(gè)角度來看，我們每次前往意大利的旅行,，基本上也就是開著車由南到北,，或由東到西，一個(gè)小鎮(zhèn)接一個(gè)小鎮(zhèn)地尋找這“三俗”,，順便看看風(fēng)景,，體驗(yàn)一下意大利的風(fēng)土人情,。
小鎮(zhèn)菜市場
每個(gè)將要出發(fā)的早上，我不會(huì)起得太早,，自然也不會(huì)太晚,，享受完早餐，退房,，出發(fā),。一般半個(gè)小時(shí)左右就能到達(dá)(甚至是發(fā)現(xiàn))一個(gè)小鎮(zhèn)。如果是10點(diǎn)以前,，我會(huì)先去看看當(dāng)?shù)氐男〔藞觥?BR> 意大利的小菜場跟十幾年前的上海馬路小菜場有點(diǎn)像,，，只不過不是在馬路上,，而且在專門的廣場上,，廣場的位置基本上都在鎮(zhèn)中心，很容易找,。各路商家一大早就把各種新鮮漂亮的蔬菜,、海鮮、肉類擺放出來,。菜場也不像國內(nèi)這么嘈雜喧鬧,、亂七八糟，基本上都是老主顧,，大家彼此都熟悉,，不用討價(jià)還價(jià)；老板事先都會(huì)把客人喜歡吃的好食材提前留著,，那感覺像是一個(gè)溫馨的大家庭,。
有些大城市的菜場非常有名，甚至成了當(dāng)?shù)氐木包c(diǎn),，比如威尼斯和卡塔尼亞的魚市場,。我在那里看到兩米長的金槍魚和五顏六色的蔬菜，既好玩又好看,。
作為游客,，除了去感受這份融洽的氛圍，認(rèn)識(shí)各種好看又不熟悉的食材外,，偶爾也能品嘗到當(dāng)?shù)氐拿牢缎∈�,，比如在佛羅倫薩中央市場里的Nerbone。這家店并不起眼,，生意卻非常好,，中午的時(shí)候，一圈吧臺(tái)上擠滿了人,。這里的牛肉和牛肚還有方菌菇非常好吃,，價(jià)格也便宜(一個(gè)人也就5-6歐),。
11點(diǎn)左右，小鎮(zhèn)的菜場就收光了,，用水沖洗得干干凈凈,，不留下一點(diǎn)痕跡，空空的廣場只有淡淡的海腥氣,。
看看逛逛,，再吃點(diǎn)特色小吃，基本上已經(jīng)下午一二點(diǎn)鐘了,，如果不用趕下一個(gè)城鎮(zhèn),，可以安排好住宿，再去鎮(zhèn)上或周圍的景點(diǎn)看看,。累了,，就可以找地方坐下來，喝杯Expresso或者買個(gè)Gelato,。隨意看看來往風(fēng)景,，消磨點(diǎn)時(shí)光。
黃昏時(shí)間的意大利,，是最美麗的,，夕陽中的山谷霧氤繚繞，有如仙境,；同時(shí)一天中最重要的大戲——晚餐,，也已經(jīng)開始拉開了序幕。米其林說有些美食值得專程前往,，這句話說對(duì)了一半,。達(dá)到米其林三星標(biāo)準(zhǔn)的餐廳一定有其過人之處,，作為老饕特地開車去品嘗一下并不為過,，可處在社會(huì)主義初級(jí)階段的我們，要是以此為目的展開自己的旅程還是有些困難的,。一般而言,，順路、順時(shí)又不用排長隊(duì)的,，才可能有幸前往,。好在意大利的美食完全不是非要去米其林不可，那些街邊的家常飯館都會(huì)帶給你意想不到的驚喜,。
尋找好餐館
印象中的意大利餐廳(Ristorante)都不大,，有點(diǎn)逼仄又略微陳舊，家常菜為主：頭盤主要是面食,、披薩,；主菜中北部以牛羊肉為主,，南部則有海鮮和魚；甜品和咖啡是其中亮點(diǎn)——沒有法國菜的奢華,，也沒有日本料理的精致,，卻是我的大愛�,？腿藗兇蠖嘞矚g坐在室外,，邊喝酒邊聊天，輕輕的聲音連成一片,，像夏日的蟲鳴,。
要找到一家真正的好餐廳，對(duì)游客而言,，真是件令人頭疼的事情,，所以如果不是提前預(yù)定了的餐廳或者需要趕路，你要早點(diǎn)作準(zhǔn)備,。剛?cè)W洲的時(shí)候,，我喜歡根據(jù)旅行指南書或者網(wǎng)上攻略來尋找餐廳，事實(shí)證明并不是很有效的辦法——一來由于寫書的人來自各個(gè)國家,，口味和眼光不盡相同,；二來寫書的時(shí)間可能很久了，有些東西已經(jīng)發(fā)生了變化,；第三,，攻略的地址全憑記憶，有時(shí)候難免有偏差,，常常讓你轉(zhuǎn)了半天卻仍然沒有方向,。
漸漸地，我開始自己尋找餐廳,，總結(jié)如下：意大利美食不在美食家的推薦中,，而在于鄰居們的口碑中，所以要想找好餐館,，要做有心人,。中午在酒店，下午在咖啡館,，抑或是在和其他游客的交流中,，你可以去打聽一下，當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的餐館,，并懇請(qǐng)他們?cè)诘貓D上標(biāo)清楚,。下午逛的時(shí)候，有意無意地考察一下，看一下餐牌,，如果價(jià)格環(huán)境都還不錯(cuò),，能預(yù)定就預(yù)定一下。等到晚上太陽下山,，你可以洗完澡,，換上干凈的衣服，輕輕松松地前去享受晚餐,。
牛排配紅酒
由南至北吃遍意大利
意大利菜其實(shí)各個(gè)地區(qū)是有差別的,。我喜歡南方的多一點(diǎn)，尤其是西西里島,。大多數(shù)人不喜歡南部——我太太取名“臟亂差”的地區(qū),，城市很有棚戶區(qū)的感覺，破爛的街區(qū)到處飄著刺眼的床單,，時(shí)刻還要警惕小偷的出現(xiàn),。
但從美食的角度，南部卻是天堂,，首先是披薩,。據(jù)統(tǒng)計(jì)，意大利總共有兩萬多家披薩店,，其中那不勒斯地區(qū)就有1200家,。
食客不論貧富，都習(xí)慣是將披薩折起來,，拿在手上吃,。這便成為現(xiàn)在鑒定披薩手工優(yōu)劣的依據(jù)之一。披薩必須軟硬適中,，即使將其如“皮夾似的”折疊起來,，外層也不會(huì)破裂。而真正誘人的是其中的Mozzarella奶酪,，剛出爐的時(shí)候簡直跟豆腐一樣,，入口即化。
西西里的海鮮也很有特色,，從牡蠣到瀨尿蝦以及各種新鮮魚類,。最有意思的是，早上在Fish
Market看到各種食材,，晚上就在旁邊的餐館里陳列著，供客人享用,。當(dāng)?shù)氐淖龇ú⒉粡?fù)雜,，把海鮮的原味很好地保留了下來。
中部的托斯卡納區(qū)域更是以食材而聞名，奶酪和火腿早已舉世聞名,，就連橄欖油感覺也比其他地區(qū)的細(xì)膩,。
最令人期待的應(yīng)該算是牛排配紅酒。Bistecca
alla
fiorentina(佛羅倫薩風(fēng)味T骨牛排),，就如托斯卡納建筑的屋頂一樣腥紅,，肉質(zhì)嫩而不柴、肥而不膩,，汁水被很好地藏在了微脆的外皮中,，一口咽下，心花怒放,。再配上托斯卡納當(dāng)?shù)谻hianti紅酒,，口感潤滑，香氣四溢,。
至于北部,，米蘭相對(duì)國際化，皮埃蒙特有意大利最有名的美酒和松露,，湖區(qū)除了豪宅別墅也不乏美食,，但要想找到價(jià)廉物美的餐館就不那么容易了。
不過在從維羅納到維琴察的一線周圍,，還是能找到不少很有特色的美食和美酒,，價(jià)格也非常親民。當(dāng)?shù)夭酥斜容^喜歡博羅尼亞的意大利面和烤豬肉,，趣味就在于慢慢尋找的過程中,。
把美味的記憶暫存，旅程還要繼續(xù),，,，或許就在這個(gè)秋季，希望大家能一起來探尋這場意大利的美食之旅,。