利古里亞(Liguria)是意大利行政大區(qū)中面積最小的一個(gè)，它形如一條長(zhǎng)帶，西接法國(guó),，南接托斯卡納大區(qū)，背靠阿爾卑斯和亞平寧山脈,，面對(duì)利古里亞海。這里幾乎沒(méi)有什么平地,，連綿陡峭的懸崖直插大海,，形成曲折的海岸線，許多小城悄然隱藏于山海之間,。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去,，房屋就像是從峭壁上長(zhǎng)出來(lái)的尖蘑菇一樣。窗戶下面就是海水,，手里掉下一個(gè)蘋(píng)果,，就“撲通”一聲掉進(jìn)海里。
提起利古里亞美食,，立刻能聯(lián)想起的,，是聞名遐邇的熱那亞香蒜醬佩斯托(Pesto)，這是一種用羅勒香草,、松果,、大蒜、意大利脫脂干酪,、羊乳干酪和初榨橄欖油制成的綠色的醬，可以拌在Trenette(一種細(xì)長(zhǎng)的扁面條)中調(diào)味或者烹飪琉璃苣葉餃子,。
這里幾乎沒(méi)有什么平地,，連綿陡峭的懸崖直插大海，形成曲折的海岸線,，許多小城悄然隱藏于山海之間,。
早在千余年前，居住在這里的人就開(kāi)始開(kāi)墾梯田種植葡萄,，因此利古里亞擁有大片的葡萄園和橄欖園,，出產(chǎn)特級(jí)初榨橄欖油和優(yōu)質(zhì)葡萄酒，例如多爾切阿庫(kù)瓦(Dolceacqua)出產(chǎn)的Ormeasco和Rossese,熱那亞出產(chǎn)的Vermentino、Ciliegiolo
和Bianchetta,，累范特地區(qū)里維埃拉(Riviera)出產(chǎn)的Albarola和Pollera Nera,，以及阿爾伯加(Alberga)出產(chǎn)的Pigato
di Salea。大區(qū)最有名的葡萄酒,，當(dāng)屬威門(mén)第諾 (Vermentino) 和提古里奧海灣(vini del Golfo del
Tigullio)的出產(chǎn),。
捕魚(yú)也是這里的古老產(chǎn)業(yè)，因而海鮮食物豐富,。例如用鱈魚(yú)干制成的意式番茄海鮮湯(Ciuppin)和意式燉魚(yú)醬(Buridda),，還有油炸沙丁魚(yú)餡餅。每年五月的第二個(gè)星期日,，利古里亞會(huì)舉行盛大的“魚(yú)節(jié)”,，在世界上最大的平底鍋里煎炸上百公斤的魚(yú)，然后分發(fā)給人群品嘗,，空氣中都氤氳著使人味蕾噴張的香味,。
利古里亞的肉類(lèi)料理有熱那亞之巔(一種冷的小牛肉餡餅)，牛肉里塞滿了蔬菜和奶酪,；還有由著名的塔嘉斯克橄欖,、松果和迷迭香燉制的兔肉。其中最著名的餡餅要數(shù)帕斯夸利納蛋糕(復(fù)活節(jié)餡餅),，薄薄的餡餅皮包里塞滿了蔬菜,、奶酪和雞蛋。
最后,，一定不能忘了佛卡恰(Fugassa),，這是種又軟又厚、表面覆蓋著洋蔥片和橄欖油的烤面餅,；還有薄面餅,，一種由鷹嘴豆粉制成的美味烤薄脆餅。這一
地區(qū)的傳統(tǒng)甜點(diǎn)還有熱那亞的潘多爾切(Pandolce),，阿瑪萊蒂(Amaretti)和一種叫做古貝利(Cubeli)的小黃油餅干,。