朋友三三在瑞士有這樣的經(jīng)歷：她和男友進(jìn)了一家餐館，落坐，開(kāi)始翻看菜單,，一打開(kāi),，傻了眼；男友在美國(guó)待過(guò),，英語(yǔ)說(shuō)的沒(méi)得說(shuō)，但是也傻了眼，一份德語(yǔ)菜單,。最后兩人沒(méi)轍,，隨便一指。三三說(shuō),，也不是隨便指的,，我認(rèn)識(shí)其中一個(gè)beef
的單詞。結(jié)果上來(lái)后,，是剁碎的生牛肉餡兒,，外加若干調(diào)料，上來(lái)之后,，侍者就跑了,，兩個(gè)人一直傻眼等著，潛意識(shí)里似乎在等待火鍋,？等了很長(zhǎng)時(shí)間不果,，只好自己把胃當(dāng)成皮，生吞了牛肉餃子餡,。這樣的尷尬誰(shuí)都有,，那么如何讀懂一份當(dāng)?shù)氐牟藛尉统闪四懵眯械囊粋�(gè)必備寶典；否則的話(huà),，你只能動(dòng)用凌空一指,，胡亂地上什么吃什么。
洋蔥咖喱湯
超大份的德國(guó)菜
傳統(tǒng)的德國(guó)菜單,，都不那么復(fù)雜,，其實(shí)就是肉、土豆和啤酒,，當(dāng)然,，也會(huì)有酸菜。說(shuō)起來(lái)都是簡(jiǎn)單扎實(shí),，但又能讓人長(zhǎng)得高大的食物,。呈現(xiàn)在菜單上基本上是頭盤(pán)、主菜加甜點(diǎn),，德語(yǔ)分別是Vorspeise,，Hauptgericht和Nachtisch，飲料是Getr,？nk,。對(duì)應(yīng)著這些詞去點(diǎn)吧。
Alan也有個(gè)故事,。他和同事第一次去德國(guó)出差,，按照正常程序點(diǎn)菜，頭盤(pán)，主菜和甜點(diǎn),。上完頭盤(pán)兩人就傻了,，一大盆，有切碎的豬血香腸,，加酸菜,、土豆泥、洋蔥,，3個(gè)人都?jí)蛄�,，Alan說(shuō)，簡(jiǎn)直就是一頓飯,。德國(guó)菜的拼盤(pán)比較多,，比方說(shuō)一道主菜含有的東西可能有大片豬腩、一片豬脖子肉,、三根小香腸,、一根血腸，配有酸菜(德國(guó)南部吃豬肉特有的配菜),、煮馬鈴薯和一些芥末醬,；也可能有豬肉、牛肉,、羊肉和胡蘿卜,、芹菜、土豆合燉的湯菜,，用一個(gè)橢圓形的陶鍋制作,，鍋蓋還被面包圈封住。后者簡(jiǎn)直就像是中國(guó)東北的亂燉,。
作為一個(gè)亞洲人,，尤其是食量小的，最佳建議是,，只要一個(gè)主菜就夠了,，前菜能不點(diǎn)就不點(diǎn)。如果是兩個(gè)人,，前菜,、主菜各一份,，加一份甜點(diǎn),。實(shí)在再不夠，還可以再點(diǎn)呀,！
德國(guó)白香腸
吃什么香腸
德國(guó)的香腸也是特色,，有上千種，統(tǒng)稱(chēng)為Wurst,，也算是一個(gè)詞綴,。當(dāng)你在菜單上看到**wurst,，至少知道，哦,，這是跟香腸有關(guān)的東西,。至于什么香腸，就又當(dāng)仔細(xì)弄明白了,，比方說(shuō)Bratwurst(煎或烤的香腸,，在這兒，也可以記住Brat這個(gè)前綴,，是烤的意思,，比方說(shuō)，Brath?nchen,，烤雞,；Bratkartoffeln，烤土豆),，Blutwurst(血腸)或Bockwurst(豬肉和牛肉制成,，趁熱食用，一般是蘸芥末吃,，吃起來(lái)比較硬,，味重)。
德國(guó)人早餐喜歡吃白香腸(Weisswurst),，是巴伐利亞的一道傳統(tǒng)菜,，吃時(shí)去皮，搭配芥末醬和面包吃,。也有在Wurst之前加地名的,，很明顯，那就是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn),，且以烤制香腸為主,，比方說(shuō)紐倫堡香腸(Nurnberger
Roastbratwurst)和圖林根香腸(Thuringer
Roastbratwurst)，都很有名,，前者的特點(diǎn)是“香”,，后者血統(tǒng)純正，原料的51%來(lái)自圖林根州當(dāng)?shù)亍?BR> 另有一種Currywurst,，是咖喱香腸,，這種香腸的原產(chǎn)地是大眾汽車(chē)的總部沃爾夫斯堡，至今也是大眾食堂的保留食品,。今年是咖喱香腸的60年生日,，在柏林還有一個(gè)咖喱香腸博物館呢。
德國(guó)黑啤
來(lái)一杯德國(guó)啤酒
在進(jìn)入餐館時(shí)，通常會(huì)有服務(wù)員領(lǐng)你就座,，不過(guò),，如果你是去啤酒花園的話(huà)，看到桌子趕緊坐下為妙,，但要自己去柜臺(tái)前點(diǎn)啤酒,。德語(yǔ)里的啤酒是Bier，對(duì)于狂喜歡喝啤酒的人來(lái)說(shuō),，不看菜單也罷,，挨個(gè)試一遍，或者胡亂點(diǎn)一氣,。當(dāng)然,，如果你性格溫良，中意清淡一些口味的,，當(dāng)選helles
Bier(淡啤),，但說(shuō)到經(jīng)典和特色，自然還是dunkles Bier(黑啤),。適合女性的還有柏林的Berliner
weisse,，柏林人喜歡加覆盆子糖漿(Himbeersirup)或香車(chē)葉草糖漿(Waldmeistersirup)，看起來(lái)一點(diǎn)都不像啤酒的樣子,。如果你在菜單上看到“K?lsch”,，那你九成在科隆了，這種酒一般見(jiàn)于德國(guó)的小酒館,，以狹長(zhǎng)杯子盛放,，放在木質(zhì)的“1米”容器上，有著淡淡的藥草香,，口感恬淡清爽,。
還有一種“Alsterwasser”，在漢堡的酒單上易見(jiàn),，就是啤酒加檸檬水,，在這兒要特別說(shuō)的是，盡量能不選就不選,，口味委實(shí)有點(diǎn)怪,。不愛(ài)喝啤酒的，就點(diǎn)一瓶礦泉水或者果汁,，礦泉水是Mineralwasser,，果汁是Saft�,；蛘呦牒绕咸丫�,，德國(guó)的雷司令是比較有名的，德語(yǔ)是Riesling,。
酸菜配豬蹄
豬肉和甜點(diǎn)
德國(guó)人愛(ài)吃豬肉,，據(jù)說(shuō)每人每年平均吃掉66公斤豬肉。所以,，在菜單上最常見(jiàn)到也是跟豬有關(guān)的菜,。比較有當(dāng)?shù)靥厣挠蠩isbein，就是豬蹄,，也有稱(chēng)豬腳和豬手,。Eisbein一般指的是煮，也有做法是烤,，稱(chēng)作Schweinshaxe,，皮脆而不干，配酸菜,，酸白菜的德文是Sauerkraut,。從價(jià)格上來(lái)講，也是豬肉相對(duì)便宜,，其次是牛肉,，然后是魚(yú)。但是魚(yú)的話(huà),，建議不點(diǎn),，總之不是特別好吃就是了。
甜點(diǎn),，德國(guó)最著名的是它的黑森林蛋糕,，德語(yǔ)是Schwarzwaelder
Kirschtorte，融合了櫻桃的酸,、奶油的甜,、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香,。Berliner是德國(guó)的一種甜甜圈,，Eis是冰淇淋，Kompott指的果盤(pán),。
德國(guó)也是白蘆筍的產(chǎn)地,，主要是多見(jiàn)于黑森林地區(qū)，4月下旬上市,，持續(xù)到6月下旬,，所以4-6月你如果在黑森林地區(qū)的話(huà)，別忘了點(diǎn)Spargel,，當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的做法就是煮好,，瀝干吃,，或者直接煮湯喝。別指望菜單上所有的菜都能看得明白,，只把當(dāng)?shù)赜刑厣挠浵聛?lái),，去嘗一嘗。