甜紅葡萄酒,，顧名思義,，是用紅葡萄品種釀造的甜酒,。但是,，甜葡萄酒不等于帶甜味的葡萄酒，這種甜必須是純天然的,，完全來自于葡萄本身的糖分,，而非人為添加糖所勾兌出來的甜。
甜紅葡萄酒
在葡萄酒的世界里,，甜酒代表了一種水平,，假如干酒做不好，是壓根不可能考慮釀制甜紅的,。理由很簡單,，盡管被叫做甜紅，但甜膩并不是甜紅的優(yōu)點,，相反倒是為品酒師們所詬病的缺陷,。一瓶好的甜紅只有具備足夠的酸度，才能喝起來新鮮可口,，而不是讓人倒牙的膩,。
說起來很容易，對于白葡萄酒來說,，只需獲取少量的酸,，輕易即能得到令人滿意的口感，而甜紅要想達到甜而不膩的口感卻是需要想辦法弄到大量的酸,。但這對于甜紅來說是一個難以解決的矛盾,，因為糖分上升酸度自然要下降。為了解決這個難題,，釀酒者會選用冷涼氣候中成長起來的葡萄品種來釀造甜紅,，這種葡萄會含有大量的酸，之后再通過晚收的方法使葡萄充分成熟，以此來找到酸與甜的平衡,。在意大利的有些地方,，還會將晚收的葡萄放在草簾上曬一曬，來濃縮葡萄中的糖分,。正因為如此,，才有了上面所說的，甜紅是一種有水平的葡萄酒,。
通常,，甜紅葡萄酒的顏色不會非常鮮亮，一般會有些發(fā)暗,，因為釀造甜紅的葡萄多過熟采摘,，本身葡萄顏色就深，二來從釀造到成品的時間比普通葡萄酒要長,。因此,，甜紅的顏色呈現出老酒的色澤。
波特酒不僅是強化葡萄酒中重要的一員,，同時也是甜紅家族最著名的一支,。這是一種因戰(zhàn)爭而收獲的佳釀。大約在17世紀下半葉的時候,，英國和法國沖突不斷,，終于爆發(fā)了戰(zhàn)爭，而槍炮和火藥阻斷了英國人的法國美酒之路,。于是,，一位英國酒商跑到葡萄牙去冒險，終于讓他發(fā)現了杜羅河谷(Douro)一帶眾多秀美異常的葡萄園,，并創(chuàng)意了英國人喜好的波特甜酒,。這之后，大量的波特酒經過葡萄牙波爾圖(Porto)港口運往英國,，波特酒(Porto)的名字即來源于此港口的名字,。英國人自此深深地愛上了這種酒，直至今天每年仍從葡萄牙進口大量的波特酒,。
它是通過在發(fā)酵過程中添加白蘭地,，來人為中斷發(fā)酵(在葡萄變酒的過程中，當酒精度達到15度左右時,，普通酵母會失去活力,，不能再繼續(xù)把糖分轉化成酒精)，以此保留葡萄中的部分糖分,。它最大特點是甜,，在香氣方面,，好的波特往往讓人想起“甜美”這個詞兒，伴隨著些許焦糖,、熏烤,、咖啡、太妃糖和曬干的成熟漿果的誘人氣息,，喝的人已經沉醉其中,。
與波特酒有著類似釀造工藝的還有一種叫做巴拗(Banyuls)的甜紅葡萄酒。它產自法國南部魯西榮地區(qū),，所不同的是,，這種甜紅葡萄酒采用歌海娜(Grenache)、佳里釀(Carignan)釀制而成,，通常酒精度較波特酒略低——16度左右,。
雖然冰酒中也有那迷人的紅色身影(冰紅)，但甜白家族中的另一著名成員貴腐酒卻絕沒有染指甜紅的地盤,，因為,，白葡萄感染貴腐霉后會變成馥郁甜美的甜白，而紅葡萄品種則生出奇怪的味道,，所以沒有人這么做,。
除了靜酒外，起泡葡萄酒的世界也不乏甜紅佳釀,，既有濃重如墨汁般的甜紅起泡，也有可愛宜人的桃紅起泡,。只是,，由于近年來人們越來越喜歡純天然、未加修飾的極干香檳,，因此,，甜粉紅香檳現在已極少見到。