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資料照片 | 長期以來，我國面粉生產(chǎn)行業(yè)使用增白劑，提高面粉的白度,，而增白劑是強(qiáng)氧化劑而不是食品,。有關(guān)專家認(rèn)為，添加于面粉中只是讓面粉的顏色越來越白，而長期食用，對(duì)人體的累積損害無法估量。多年來盡管專家,、業(yè)界人士包括人大代表,、政協(xié)委員等多次呼吁禁止在面粉加工中使用增白劑，但時(shí)至今日面粉增白劑仍然“我‘加’我素”,。
去年三聚氰胺事件發(fā)生后,，國家糧食局再次致函衛(wèi)生部《關(guān)于建議在〈食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)〉中取消過氧化苯甲酰等化學(xué)增白劑的函》，要求全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)研究提出意見,。本月12日,，記者再次就這一問題向衛(wèi)生部了解相關(guān)工作進(jìn)展情況，衛(wèi)生部有關(guān)部門表示,，目前相關(guān)評(píng)估工作仍處在討論過程中,，最終是否禁用還未做出決定。
食品添加劑,，國際多慎用
據(jù)國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心高級(jí)工程師謝華民介紹,，在國際上，所有歐盟成員國中,，過氧化苯甲酰和過氧化鈣這兩種強(qiáng)氧化劑像“三聚氰胺”和“蘇丹紅”一樣,，不屬于食品添加劑，不得用于任何食品中,。
澳大利亞和新西蘭也規(guī)定,，過氧化苯甲酰不得用于小麥粉中，僅可以作為其他食品的加工助劑使用,，其最終殘留在食品中的量不得超過40mg/kg。
而我國是世界上唯一一個(gè)批準(zhǔn)在面粉中使用過氧化鈣的國家,。美國和加拿大批準(zhǔn)氧化鈣僅限于面包中使用,。美國批準(zhǔn)的使用量是75ppm，加拿大批準(zhǔn)的使用量是100ppm,，而我國批準(zhǔn)的使用量是500ppm,！
面粉里添加增白劑僅為“好賣”
謝華民對(duì)記者說，以前消費(fèi)者誤認(rèn)為顏色越白的面粉質(zhì)量越好,，僅僅是為了迎合這種錯(cuò)誤的消費(fèi)觀念,，在上個(gè)世紀(jì)八十年代我國開始允許過氧化苯甲酰作為增白劑用于面粉中，隨后迅速在全國面粉加工企業(yè)普遍使用,。
據(jù)謝華民介紹,，過氧化苯甲酰是一種化學(xué)物質(zhì)，俗稱增白劑,。分子式是：C14H10O4
主要用作丙烯酸系樹脂,，醋酸乙烯樹脂，甲基丙烯酸甲酯等的聚合引發(fā)劑,，也可作為聚酯,，環(huán)氧,、離子交換等樹脂生產(chǎn)的催化劑，也是硅,、氟橡膠制品交聯(lián)劑,。
她說，我國面粉加工業(yè)是一個(gè)有著16000多個(gè)企業(yè)的行業(yè),，這個(gè)行業(yè)中螞蟻與大象同在,，絕大部分是小廠，一個(gè)大企業(yè)的生產(chǎn)能力可以相當(dāng)于400多個(gè)小企業(yè),。長期以來,，只要是面粉加工廠，不論工藝多么簡單,，規(guī)模多小,，都在用增白劑。面粉生產(chǎn)企業(yè)普遍的心態(tài)是,，別人都用增白劑,，我不用，面粉的顏色不白,，賣不上好價(jià)錢吃虧,。
北京最大的面粉生產(chǎn)企業(yè)——日處理小麥能力達(dá)1800噸的北京古船食品有限公司的總經(jīng)理王建新對(duì)記者說，國家允許在小麥粉中添加增白劑,，一噸增白劑12900元左右,，購買增白劑增加了企業(yè)的生產(chǎn)成本。所以,，古船牌小包裝面粉不添加增白劑,，大包裝面粉不添加增白劑不好銷售，無奈按國家標(biāo)準(zhǔn)添加,。
使用增白劑對(duì)中國人的健康存在風(fēng)險(xiǎn)
首先,，民以食為天，人民身體健康大如天,。面粉添加化學(xué)增白劑對(duì)消費(fèi)者健康無益,，過量添加還會(huì)對(duì)人體造成傷害，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,、企業(yè)的利潤,，豈能以損害人民生命健康為代價(jià)來換取。
記者與著名營養(yǎng)學(xué)專家,，中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科研究員趙霖談到氧化苯甲酰添加到面粉中給消費(fèi)的健康帶來的危害時(shí),，趙霖說，北京醫(yī)科大學(xué)-協(xié)和醫(yī)科大學(xué)聯(lián)合出版社1997年出版的《毒理學(xué)》中第十二章,、第一節(jié)的“一,、人類致癌物”中寫道“苯甲酰過氧化物與佛波二酯相比,，誘導(dǎo)乳頭狀瘤的能力比后者弱，但誘導(dǎo)惡性能力比后者明顯高,。這種致癌物不單純有致癌作用,，同時(shí)也具有引發(fā)作用�,！瓕�(duì)于具有多種作用的致癌物,，稱為完全致癌物”。
他說,，食品中小劑量添加過氧化苯甲酰通常被認(rèn)為毒副作用不大,，但過氧化苯甲酰還原產(chǎn)物苯甲酸對(duì)于肝功能障礙者有損害，可能成為導(dǎo)致肝癌的疊加因素,。今年年初曾獲國家最高科技獎(jiǎng)的吳孟超院士,，在廣州舉行的“原發(fā)性肝癌治療藥物臨床應(yīng)用學(xué)術(shù)研討會(huì)”上透露，中國人患肝癌的高發(fā)年齡,，已由以前的40至60歲提前到了30至60歲,。
趙霖說，尤其我國肝功能澳抗陽性達(dá)1.2億之多,，而且每年還要增加大約900萬人,。資料表明該人群患癌癥的可能性要高于正常人群2至3倍。因此使用過氧化苯甲酰對(duì)中國人的健康存在風(fēng)險(xiǎn),！
另外過氧化苯甲酰中還含有微量砷和鉛,，歐盟等發(fā)達(dá)國家1997年已禁止將過氧化苯甲酰作為食品添加劑使用。
其次,，小麥粉沒必要添加增白劑,。隨著我國種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)量逐年增加,，品質(zhì)普遍提高，面粉加工工藝水平也得到了較大提高,。上世紀(jì)八,、九十年代的當(dāng)家品種“標(biāo)準(zhǔn)粉”出粉率是83%至85%，現(xiàn)在的當(dāng)家品種“特一粉”出粉率是73至75%,，面粉加工精度普遍提高,，面粉里不添加過氧化苯甲酰等化學(xué)增白劑完全可以加工出白度、精度都能滿足食品制作需要的小麥粉,，完全沒必要添加增白劑,。
再次，過氧化苯甲酰主要是通過氧化作用,，使面粉中的色素氧化分解達(dá)到增白的目的,，本身還原為苯甲酸殘留在面粉中,。過氧化苯甲酰除了增白作用外，不能提高或改善小麥粉的質(zhì)量,，反而掩蓋了麩星不合格的缺陷,。即使是工藝先進(jìn)的大型面粉加工企業(yè)，也很難避免發(fā)生局部添加超量的問題,，既會(huì)影響消費(fèi)者健康,，又使加工企業(yè)面臨聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)受損等風(fēng)險(xiǎn)，所以加工企業(yè)特別是大型加工企業(yè)都普遍要求全面禁用化學(xué)增白劑,。添加過氧化苯甲酰既增加了食品安全隱患,，也不利于促進(jìn)糧食加工企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和公平競爭。
八年呼吁,，禁用化學(xué)增白劑仍無效果
人類發(fā)明“三聚氰胺”,、“過氧化苯甲酰”原本不是為了食用,，這些化學(xué)物質(zhì)的毒性在人體內(nèi)積少成多,，毒性也越積越大，所以“一定限量內(nèi)安全”絕不應(yīng)該成為非必要的添加劑被允許使用的理由,。謝華民說,，我國消費(fèi)者已經(jīng)吃了20多年的增白劑，這20年來積累在人體內(nèi)的增白劑難計(jì)其數(shù),，對(duì)人身體的損害更是難以估量,，這些增白劑又誘發(fā)了多少疾病，誰也說不清楚,。
業(yè)內(nèi)人士透露,，占我國面粉產(chǎn)量約80%的最大宗產(chǎn)品，即25公斤包裝的出粉率在75%左右的面粉,，幾乎都添加了增白劑,。用含增白劑的面粉做油條、麻花,、燒餅,、大餅、雜糧饅頭等等,，除增加產(chǎn)品成本,、破壞維生素，不利于消費(fèi)者身體健康之外,，沒有任何好處,。
面粉是主食品，人們每天或多或少都要吃一些面制品,。家住中關(guān)村上地的姚女士對(duì)記者說,，“我是北方人,，每天主食離不開面食，市場上賣的面條,、饅頭,、大餅又沒有標(biāo)識(shí)，誰知道這些主食里是否含有增白劑,？誰愿意把過氧化苯甲酰,、過氧化鈣這兩種強(qiáng)氧化劑吃到自己肚子里？又有哪個(gè)母親愿意自己的孩子把這兩種增白劑吃到肚子里呢,？”
早在2001年我國面粉加工行業(yè)的65家大企業(yè)就曾聯(lián)名向有關(guān)部門呼吁禁用增白劑,。2008年10月29日，100家大型面粉加工企業(yè)再次向衛(wèi)生部,、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)出呼吁：禁止在小麥粉中使用過氧化苯甲酰等任何化學(xué)增白劑,。
從2004年開始，國家糧食局陸續(xù)四次向衛(wèi)生部提議禁止在小麥粉中添加增白劑,。國家糧食局,、國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心、全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì),、中國糧食行業(yè)協(xié)會(huì),、中國糧油學(xué)會(huì)以及全國百家面粉生產(chǎn)企業(yè)，面對(duì)面粉加工行業(yè)濫用增白劑愈來愈嚴(yán)重的狀況,，一而再再而三地呼吁,，禁止在面粉中使用過氧化苯甲酰等增白劑。長期以來還有人大代表,、政協(xié)委員,、專家學(xué)者的禁用呼聲也一直不斷。而超標(biāo)使用增白劑的事件每天都在發(fā)生,，國家工商總局去年的一項(xiàng)抽查結(jié)果顯示,，增白劑超標(biāo)的小麥面粉占12%。
[相關(guān)報(bào)道] 專家表示：純天然小麥粉完全滿足營養(yǎng)需要
“好好的面粉為什么要添加其他物質(zhì),？”對(duì)于面粉中含有添加劑的問題,，國家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)學(xué)院教授王志敏以一個(gè)反問句表達(dá)了他堅(jiān)決反對(duì)的態(tài)度,。王志敏說：“以我國目前的小麥生產(chǎn)技術(shù)種植出的小麥品種，磨碎加工成全小麥粉后,，除白度和精細(xì)度不夠以外,，完全可以滿足消費(fèi)者在營養(yǎng)上和口感上的需求�,！�
[相關(guān)報(bào)道] 記者走訪：大部分飯館用的面粉都含有增白劑
東方人的審美觀向來是“一白遮百丑”,，這一點(diǎn)也體現(xiàn)在對(duì)面食“相貌”的追求上,。盡管近來有關(guān)面粉增白劑的爭論層出不窮，但記者在一些早餐店,、小吃店發(fā)現(xiàn),，不少消費(fèi)者仍較青睞那些賣相不錯(cuò)、比較白的包子,、饅頭等面食,。
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國家質(zhì)檢總局對(duì)全國政協(xié)委員馮平關(guān)于取消增白劑提案的答復(fù) | |
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國質(zhì)檢標(biāo)函[2008]657號(hào)
對(duì)政協(xié)十一屆全國委員會(huì)第一次會(huì)議第1914號(hào)(科學(xué)技術(shù)類)提案的答復(fù)
馮平委員：
您提出的《關(guān)于盡快出臺(tái)新的<小麥粉>國家標(biāo)準(zhǔn)的提案》收悉。現(xiàn)答復(fù)如下：
我局及我局管理的國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)非常重視您的提案,。我們于2008年5月6日分別致函衛(wèi)生部和國家糧食局征求意見,，兩單位分別于5月14日和5月20日復(fù)函，并提出了意見和建議,，7月2日我們和全國糧油標(biāo)委會(huì)秘書長當(dāng)面將有關(guān)情況與您進(jìn)行了溝通,。根據(jù)您的建議和要求，7月28日我們再次組織衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司和國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心召開了協(xié)調(diào)會(huì),，但未達(dá)成統(tǒng)一意見,。會(huì)后，衛(wèi)生部于8月13日來函仍持不同意見,。鑒此,，我們將對(duì)《小麥粉》國家標(biāo)準(zhǔn)制定和發(fā)布工作做如下安排。
一,、
實(shí)行分類管理,，強(qiáng)制標(biāo)識(shí)，確保消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán),。修訂《小麥粉》國家標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿,，增加相關(guān)標(biāo)識(shí)的強(qiáng)制內(nèi)容。對(duì)添加化學(xué)增白劑的小麥粉及其制品進(jìn)行強(qiáng)制標(biāo)識(shí),，產(chǎn)品名稱冠名為“增白小麥粉”,，在產(chǎn)品標(biāo)簽和隨行文件中對(duì)使用的添加劑品種、用量等進(jìn)行詳細(xì)標(biāo)注,，相應(yīng)的面制產(chǎn)品也應(yīng)標(biāo)注原料為“增白小麥粉”,。同時(shí)，盡快將新修訂的《小麥粉》國家標(biāo)準(zhǔn)向國際社會(huì)通報(bào),，及時(shí)發(fā)布實(shí)施,。維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，限制和逐步淘汰化學(xué)增白劑在小麥粉中的使用,。
二,、
廣泛征求意見，盡快修訂《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。在廣泛征求社會(huì)各方面意見的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步與衛(wèi)生部門協(xié)商,，從保障消費(fèi)者安全，確保小麥粉質(zhì)量安全出發(fā),，充分考慮當(dāng)前我國小麥粉生產(chǎn)和管理的實(shí)際需要,，盡快修訂《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—2007)中有關(guān)過氧化苯甲酰的條款，取消過氧化苯甲酰作小麥粉處理劑使用,。有關(guān)工作的進(jìn)展情況我們將及時(shí)向您通報(bào),。希望您繼續(xù)支持我們，共同努力,，盡快解決問題,。
三、
加強(qiáng)宣貫,，強(qiáng)化規(guī)范生產(chǎn)管理,。組織有關(guān)部門和技術(shù)機(jī)構(gòu)，對(duì)小麥粉加工企業(yè)開展新《小麥粉》國家標(biāo)準(zhǔn)的宣貫和培訓(xùn)工作,，提高企業(yè)合理,、正確使用添加劑的能力，規(guī)范生產(chǎn)管理,，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全,。借助新聞媒體加大對(duì)新國家標(biāo)準(zhǔn)的宣傳，正確引導(dǎo)消費(fèi)者健康消費(fèi),，安全消費(fèi),，提高鑒別能力，強(qiáng)化全社會(huì)對(duì)面粉行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督,。
我們將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)國家標(biāo)準(zhǔn)的管理,，為提高我國的產(chǎn)品質(zhì)量，保障消費(fèi)者的權(quán)益服務(wù),。
感謝對(duì)我們工作的關(guān)心,，并希望繼續(xù)得到您的支持。
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
二○○八年九月十九日 | |
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政協(xié)十一屆一次會(huì)議提案辦理情況征詢意見表
提案者：馮平
提案號(hào)：1914
類別 B
承辦單位：國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)農(nóng)業(yè)和食品部
一,、 對(duì)辦理態(tài)度是否滿意,？滿意。
辦案同志介紹了艱難的辦理過程及相關(guān)部門的意見,，積極認(rèn)真,，深表感謝。
二,、
對(duì)辦理結(jié)果是否滿意,？辦理結(jié)果有待商榷,。
和“瘦肉精”問題一樣，小麥粉中是否準(zhǔn)許添加漂白劑屬我國內(nèi)部事務(wù),。1997年起歐盟所有成員國就禁用；美國標(biāo)準(zhǔn)雖允許添加,，但因其普遍實(shí)施面粉強(qiáng)化,，80%以上產(chǎn)品不加；日本一直采用雙重標(biāo)準(zhǔn),，規(guī)定內(nèi)銷禁加,。……盡管GB
2760規(guī)定可以添加漂白劑,，但《綠色食品
食品添加劑使用準(zhǔn)則》早于2000年就已經(jīng)規(guī)定禁加,；近年我國面粉大企業(yè)也多次呼吁國家予以禁止。
小麥粉中色素甚微(mg級(jí)),，卻要添加60mg/kg強(qiáng)氧化劑去漂白,，首先破壞的是VE、葉酸,、煙酸等營養(yǎng)素,。全球因葉酸缺乏每年出生約20萬個(gè)神經(jīng)管畸形兒，其中我國10萬個(gè),，竟占一半,！欠發(fā)達(dá)地區(qū)民眾主要從主食面粉中獲取葉酸等營養(yǎng)素，僅僅為了面“白”而嚴(yán)重影響國民健康的事是萬萬做不得的,！
三,、
有何進(jìn)一步的建議和要求？
“漂白劑限量監(jiān)管”難度大,；“強(qiáng)制標(biāo)示”作用有限,。建議堅(jiān)持“以人為本”的原則，禁用過氧化苯甲酰,！
小麥粉中準(zhǔn)許添加漂白劑,，弊大于利。60mg/kg限量實(shí)際很難執(zhí)行,，2008年4月國家工商總局抽查99個(gè)樣品,，12個(gè)超標(biāo)。對(duì)北方面粉高消費(fèi)地區(qū),，應(yīng)堅(jiān)決禁用,。饅頭、面條的消費(fèi)者大多是在校學(xué)生和企業(yè)職工,，而生產(chǎn)者為降低成本,，原料主要采購自批發(fā)、農(nóng)貿(mào)市場，不可能要求主食餐廚進(jìn)行饅頭包裝標(biāo)識(shí),，有無漂白劑市民難以知情,，學(xué)校食堂不堅(jiān)決禁用增白劑，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害下一代健康,。事關(guān)國家民族利益,，希望開展廣泛討論，有關(guān)職能部門不要做出輕率的決定,！ | | |