新冠肺炎疫情暴發(fā)后,，作為春節(jié)走親訪友最常見的伴手禮,，牛奶經(jīng)歷了近年來最慘淡的一個銷售季。乳企大量噴粉（噴成奶粉,，易于儲藏）,、庫存激增,、奶農(nóng)倒奶……專家認(rèn)為，疫情或?qū)?dǎo)致部分奶農(nóng)退出市場,，隨著疫情過后乳品消費(fèi)快速恢復(fù),，原奶供需矛盾將進(jìn)一步加劇。加上國際“黑天鵝”事件頻發(fā),，世界一些牛奶主產(chǎn)區(qū)貨幣貶值等,，我國奶業(yè)振興面臨諸多不確定性。
銷量滑坡 全產(chǎn)業(yè)鏈承壓
據(jù)行業(yè)調(diào)查,，近一個多月時間內(nèi),，一、二線城市各大商超乳品銷量普遍同比下降50%以上,。預(yù)計2020年上半年,，全行業(yè)銷售額將出現(xiàn)大幅下降，部分企業(yè)存在資金鏈斷裂風(fēng)險,。
記者在內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市維多利超市看到,，乳品區(qū)的各種牛奶、酸奶產(chǎn)品摞成一座座小山,，貼著“買一贈一”“特價”等促銷標(biāo)簽,，但購買者寥寥無幾，超市銷售人員將快要過期的酸奶免費(fèi)送給顧客,。
乳業(yè)高級分析師宋亮說,，春節(jié)期間乳業(yè)銷售約占全年銷售總量的1/8至1/10，但今年春節(jié)期間銷售幾乎交了“白卷”,。他說：“目前疫情仍然沒有結(jié)束,，影響還會延續(xù)一段時間,，預(yù)計各乳企一季度的成績單不會好看，上半年乳品銷量會下降20%到40%,?！?/p>
從品類上看，保質(zhì)期較短的巴氏奶和低溫酸奶受到的沖擊更大,。一家以銷售巴氏奶為主的南方乳企表示,，由于疫情導(dǎo)致交通受阻，鮮奶送不到鄉(xiāng)鎮(zhèn)商超,，也送不進(jìn)城市小區(qū),，目前銷量只恢復(fù)到4成左右。該企業(yè)負(fù)責(zé)人說：“前幾天一車鮮奶要送到一個鄉(xiāng)鎮(zhèn),，但鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部就不讓通過,，整車奶只能在路邊倒掉?！?/p>
酸奶方面,，除了商超的銷售低迷外，高端酸奶銷售的特渠（特殊渠道）,，如餐飲,、電影院等，成績單幾乎完全掛零,。內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)公司由于大量酸奶積壓,，在網(wǎng)上發(fā)布告急援助消息，并通過送貨上門,、社群團(tuán)購等方式開辟銷售渠道,，想盡辦法消化積壓庫存。
“現(xiàn)在省內(nèi)乳企庫存幾乎都是滿倉狀態(tài),，但奶牛還在不斷產(chǎn)奶,。”遼寧奶業(yè)協(xié)會秘書長佟艷說,，疫情前遼寧省日均噴粉200至300噸,，現(xiàn)在已增長到1500噸，意味著遼寧省有近四成原奶需要噴粉,?！暗?nèi)噴粉能力只有500噸，剩下的1000噸,，乳企只能想方設(shè)法拉到外省噴粉”。
作為福建省唯一具有噴粉能力的企業(yè),，近期福州明一乳業(yè)公司接到了許多來自外省牧場的噴粉請求,。明一公司董事長林強(qiáng)說：“噴粉請求達(dá)到日常的三倍,，但實際上我們也是一點兒都沒有噴，因為噴粉了我們自己也消化不掉,?！?/p>
為減輕上游牧場損失，伊利,、蒙牛,、長富等大型乳企做出不拒收原奶承諾，紛紛采取噴粉措施,，維持收奶量,，但噴粉成本高昂?！鞍凑宅F(xiàn)有價格,，每噴粉1噸損失近1.3萬元?！边|寧省沈陽市一家大型乳業(yè)公司總經(jīng)理說,，該工廠每天噴粉70多噸，意味著每天損失80至90萬元,。
內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會秘書長徐克表示,，目前受人員出行的管控，部分企業(yè)崗位員工無法返崗,，乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的供應(yīng)商,、經(jīng)銷商、終端零售商人員的復(fù)工率總體較低,，嚴(yán)重影響了乳企生產(chǎn)所需的物料供給,，“整個乳業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售和配送體系幾乎停滯,。1月末到2月初,，幾家大型乳企的日產(chǎn)能利用率不足一半?！?/p>
據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會公布的信息,，截至2月7日全國已有13個省份出現(xiàn)倒奶現(xiàn)象。佟艷說：“如果這種局面持續(xù),，就可能要影響企業(yè)不按合同收奶,，到時就會有更多農(nóng)戶殺牛倒奶了?！?/p>
未來供需矛盾或?qū)⒓觿?/strong>
形容疫情對中國奶業(yè)帶來的影響時,，專家表示“就像飛機(jī)剛剛升空，就遇到了雷暴”,。
部分受訪養(yǎng)殖企業(yè)對未來表示樂觀,，認(rèn)為隨著疫情緩解,，乳制品消費(fèi)量逐漸回升，對上游養(yǎng)殖企業(yè)的奶量需求也會回歸正常水平,。加上2019年以來,，全國產(chǎn)奶量原本就供不應(yīng)求，后期原奶價格將恢復(fù)高位,，養(yǎng)殖企業(yè)也可快速恢復(fù)正常的經(jīng)營狀態(tài),。
然而，宋亮認(rèn)為,，隨著奶牛進(jìn)口增加以及牧場效益回暖,，奶牛存欄自2018年起才開始恢復(fù)，目前仍然元?dú)獠蛔??！靶逻M(jìn)口的奶牛還要約一年的時間才能正常產(chǎn)奶，如果今年疫情造成部分中小牧場殺牛退出,，奶源將會出現(xiàn)一段青黃不接的現(xiàn)象,。”
“疫情過后,，奶價將呈現(xiàn)先降后升的趨勢,。”宋亮分析,，疫情過后乳企將通過促銷和增加使用復(fù)原乳等方式消化噴粉庫存,，造成市場上短期內(nèi)供過于求，奶價下跌,；從長期來看,，由于一些奶源在疫情中退出，市場消費(fèi)逐步恢復(fù)后,，下半年會出現(xiàn)階段性供不應(yīng)求,。
奶價過快上漲對中國乳業(yè)整體而言也絕非好事。徐克認(rèn)為,，如果前期疫情導(dǎo)致奶農(nóng)退出過多,，將導(dǎo)致奶價上漲并維持高位，加大乳企運(yùn)營壓力,?！耙恍┲行∪槠笥锌赡艹霈F(xiàn)資金鏈斷裂，出現(xiàn)被迫停產(chǎn)甚至關(guān)門的局面,，這又會反過來沖擊上游奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,，形成惡性循環(huán)。”
宋亮分析,，正在肆虐的蝗災(zāi)將會造成非洲甚至南亞地區(qū)糧食減產(chǎn),，全球糧價上升,，也會帶動苜蓿,、玉米等奶牛“主糧”價格上升,，增加養(yǎng)殖成本,，增加我國奶業(yè)振興的不確定性。
林強(qiáng)等企業(yè)家擔(dān)憂,，國內(nèi)奶農(nóng)和乳企受到疫情沖擊之后,，暫時退出的市場份額將被進(jìn)口產(chǎn)品侵占。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，2019年,，中國進(jìn)口乳品297.3萬噸，同比增長12.8%,，其中進(jìn)口液態(tài)奶92.43萬噸,，同比增長31.3%。
“2020年,，除了嬰幼兒配方奶粉外,，成品液態(tài)奶，包括中美第一階段經(jīng)貿(mào)協(xié)議文本中提到的‘超巴氏奶’的進(jìn)口量都將全面增加,?！彼瘟琳f，國內(nèi)對進(jìn)口乳制品需求快速增長,，加上澳元和新西蘭元貶值等因素,，進(jìn)口乳制品將對疫情后的中國乳業(yè)發(fā)起嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
奶農(nóng)乳企抱團(tuán)取暖 新業(yè)態(tài)或加速“破繭”
專家認(rèn)為,，中國乳業(yè)從本次疫情中反思兩點：一是深化利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,，二是倒逼消費(fèi)渠道變革。
“現(xiàn)在倒奶殺牛的,，多數(shù)是沒有和乳企形成穩(wěn)定利益聯(lián)結(jié)關(guān)系的中小牧場,。”宋亮說,。戰(zhàn)“疫”期間,，行業(yè)呼吁多年的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制開始發(fā)揮關(guān)鍵作用：各大乳企不僅“咬緊牙關(guān)”對過剩奶源應(yīng)收盡收，而且推出各種舉措保障奶農(nóng)和牧場共渡難關(guān),。
其中,，蒙牛集團(tuán)宣布加大對合作牧場資金扶持力度，一方面，扶持資金給予2至3個月降息并緩扣,，另一方面將適時啟動提前支付奶款,、擴(kuò)大授信規(guī)模等幫扶措施；伊利集團(tuán)開通綠色融資渠道,，疫情暴發(fā)至今已拿出6.7億元支持牧場渡過難關(guān),。
專家普遍認(rèn)為上下游“抱團(tuán)取暖”大幅度減少了疫情帶來的沖擊，將加快國內(nèi)進(jìn)一步深化落實利益聯(lián)結(jié)機(jī)制的步伐,。伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋建議,，應(yīng)借此契機(jī)推動中小養(yǎng)殖企業(yè)與抗風(fēng)險能力強(qiáng)的大型乳企建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，對于行業(yè)不合法,、不合規(guī)的奶販子或中間商給予嚴(yán)厲打擊或依法取締,，規(guī)范奶源市場。
此外,，業(yè)內(nèi)認(rèn)為疫情還將促使乳制品銷售渠道發(fā)生變革,，電商、新零售等創(chuàng)新型銷售將迎來春天,。
疫情發(fā)生后,，蒙牛與京東、天貓,、盒馬等電商平臺密切合作,，滿足消費(fèi)者的“無接觸”配送需求。此外,，蒙牛攜手阿里巴巴成立的“天鮮配”智能訂奶平臺采取的“線上平臺訂奶,，樓下冰柜取奶”新模式，也在疫情期間很好地保障了部分城市鮮奶日常供應(yīng),。
蒙牛集團(tuán)總裁盧敏放認(rèn)為,，本次疫情正在倒逼國內(nèi)乳品企業(yè)對銷售渠道進(jìn)行更大力度、更高水平的革新,，推動訂奶渠道,、供應(yīng)鏈、配送方式全方位提升,?！霸谶@個關(guān)鍵時期，需要各乳企不斷融合創(chuàng)新,，以轉(zhuǎn)危為機(jī)的思路,、用科技發(fā)展的新舉措不斷開拓新業(yè)態(tài)?！?/p>
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據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會公布的信息，截至2月7日全國已有13個省份出現(xiàn)倒奶現(xiàn)象,。佟艷說：“如果這種局面持續(xù),，就可能要影響企業(yè)不按合同收奶,，到時就會有更多農(nóng)戶殺牛倒奶了,。”
助力端穩(wěn),、端好“飯碗”,，央企無疑要發(fā)揮排頭兵的作用。國資委和中央企業(yè)將采取有力措施,，做好用人招聘工作,，多措并舉為實現(xiàn)穩(wěn)就業(yè)作出積極貢獻(xiàn)。
