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“有檢疫證明嗎,，能給我看看嗎,？”國家食藥總局黨組成員、藥品安全總監(jiān)孫咸澤近日在江西省南昌市東湖區(qū)墩子塘農(nóng)貿(mào)市場督查時,，對商販一一提出這些要求,。據(jù)悉，墩子塘農(nóng)貿(mào)市場是南昌老城區(qū)內(nèi)一個有名的農(nóng)貿(mào)市場,。
春節(jié)期間,，食品產(chǎn)銷兩旺，食品安全問題比較集中,，食品安全的社會關(guān)注度更高,、敏感性更強(qiáng)。為此,，國務(wù)院食品安全委員會辦公室（以下簡稱國務(wù)院食安辦）會同農(nóng)業(yè)部,、衛(wèi)生計生委、工商總局,、質(zhì)檢總局,、食品藥品監(jiān)管總局、中國鐵路總公司等部門組成5個聯(lián)合督查組,，2月4日開始對部分省市春節(jié)期間的食品安全工作進(jìn)行聯(lián)合督查,。
江西省是我國生豬養(yǎng)殖大省,，也是豬肉輸出大省。2014年底,，央視曝光了江西高安“病死豬”流入市場問題,，引起社會的高度關(guān)注。因此,，肉及肉制品的質(zhì)量安全成為此次聯(lián)合督查的重點,。
江西琳超農(nóng)業(yè)生態(tài)發(fā)展有限公司從事肉牛、生豬,、肉雞養(yǎng)殖業(yè)務(wù),，公司養(yǎng)殖場嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入。公司老板介紹說：“養(yǎng)雞場和養(yǎng)豬場都有明確的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，對防疫要求非常嚴(yán)格,。對于養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的病死豬，我們一般采取焚燒的處理辦法,，過去挖地掩埋的方式容易對環(huán)境和安全造成隱患,。”
在國內(nèi)著名肉類生產(chǎn)企業(yè)天津?qū)毜限r(nóng)業(yè)科技股份有限公司南昌分公司,，《經(jīng)濟(jì)參考報》記者見到了一條龍的生豬屠宰方式,。十多個工作人員分布在自動化流水線上，從事著放血,、剔毛,、瘦肉精檢測、開膛和動物檢疫等工序,，最后將豬肉制品送進(jìn)冷庫,，經(jīng)過24小時排酸第二天銷往超市等零售網(wǎng)點。
“寶迪公司的生豬進(jìn)場實行頭頭檢查,，先通過觀察體溫和精神狀態(tài)發(fā)現(xiàn)是否有病,，再進(jìn)行檢疫。盡管生豬不全來源自有養(yǎng)殖場,，但這些年病死豬出現(xiàn)幾率很低,。寶迪公司對病死豬采取高溫蒸煮濕化方式進(jìn)行無害化處理�,！蹦喜龑毜峡偨�(jīng)理陸世弟說,，天津?qū)毜先珖鄠�分公司都采取這一模式。
孫咸澤說,，按照農(nóng)業(yè)部門的要求,，每家屠宰場都有動物檢疫部門的駐廠檢驗員負(fù)責(zé)動物檢疫，但企業(yè)是食品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，必須嚴(yán)格保障生豬來源可控,、加工過程規(guī)范,。“質(zhì)量安全是一個全員的概念,，任何一家企業(yè)都經(jīng)不起質(zhì)量風(fēng)波,。對于2009年才開始組建的天津?qū)毜蟻碚f，我們更希望能吸取有些企業(yè)的教訓(xùn),，強(qiáng)化風(fēng)險意識,。建議寶迪公司開展社會公眾開放日活動，讓老百姓有機(jī)會走進(jìn)生豬屠宰企業(yè)來體驗,，了解生豬生產(chǎn)過程,，便于全社會監(jiān)督�,！彼f,。
在墩子塘農(nóng)貿(mào)市場和周邊的凍品銷售店，督查組發(fā)現(xiàn)有禽畜現(xiàn)場宰殺缺乏檢疫措施和進(jìn)口凍肉標(biāo)簽不規(guī)范等現(xiàn)象,，當(dāng)即要求屬地監(jiān)管部門加強(qiáng)對市場商販的規(guī)范管理,。
麥德龍超市是一家大型連鎖超市。該公司南昌分公司負(fù)責(zé)人介紹說,，目前上架的豬肉,、牛肉、雞肉,、羊肉等制品都在冷藏環(huán)境下銷售。進(jìn)口鮮肉制品不多,，但全部都具備合格的檢疫檢驗證明和規(guī)范的中文標(biāo)簽,，消費者完全可以放心在此購買肉制品。
據(jù)了解,，正規(guī)進(jìn)口的肉類產(chǎn)品都會有中文標(biāo)簽標(biāo)明品名,、生產(chǎn)企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等內(nèi)容。而走私肉類產(chǎn)品沒有中文標(biāo)簽和檢疫證明,，難以追溯產(chǎn)品是否來自動物疫區(qū),，運(yùn)輸過程中是否受到污染也無法確定。走私肉類可能攜帶人畜共患病,、動物傳染病病原,，存在著很大的食品安全隱患。
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