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“有檢疫證明嗎，能給我看看嗎,？”國(guó)家食藥總局黨組成員,、藥品安全總監(jiān)孫咸澤近日在江西省南昌市東湖區(qū)墩子塘農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)督查時(shí)，對(duì)商販一一提出這些要求,。據(jù)悉,，墩子塘農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是南昌老城區(qū)內(nèi)一個(gè)有名的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
春節(jié)期間,，食品產(chǎn)銷兩旺,，食品安全問題比較集中,，食品安全的社會(huì)關(guān)注度更高、敏感性更強(qiáng),。為此,，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室（以下簡(jiǎn)稱國(guó)務(wù)院食安辦）會(huì)同農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生計(jì)生委,、工商總局,、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管總局,、中國(guó)鐵路總公司等部門組成5個(gè)聯(lián)合督查組,，2月4日開始對(duì)部分省市春節(jié)期間的食品安全工作進(jìn)行聯(lián)合督查。
江西省是我國(guó)生豬養(yǎng)殖大省,，也是豬肉輸出大省,。2014年底，央視曝光了江西高安“病死豬”流入市場(chǎng)問題,，引起社會(huì)的高度關(guān)注,。因此，肉及肉制品的質(zhì)量安全成為此次聯(lián)合督查的重點(diǎn),。
江西琳超農(nóng)業(yè)生態(tài)發(fā)展有限公司從事肉牛,、生豬、肉雞養(yǎng)殖業(yè)務(wù),，公司養(yǎng)殖場(chǎng)嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入,。公司老板介紹說：“養(yǎng)雞場(chǎng)和養(yǎng)豬場(chǎng)都有明確的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)防疫要求非常嚴(yán)格,。對(duì)于養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的病死豬,，我們一般采取焚燒的處理辦法，過去挖地掩埋的方式容易對(duì)環(huán)境和安全造成隱患,�,！�
在國(guó)內(nèi)著名肉類生產(chǎn)企業(yè)天津?qū)毜限r(nóng)業(yè)科技股份有限公司南昌分公司，《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者見到了一條龍的生豬屠宰方式,。十多個(gè)工作人員分布在自動(dòng)化流水線上,，從事著放血、剔毛,、瘦肉精檢測(cè),、開膛和動(dòng)物檢疫等工序，最后將豬肉制品送進(jìn)冷庫(kù),，經(jīng)過24小時(shí)排酸第二天銷往超市等零售網(wǎng)點(diǎn),。
“寶迪公司的生豬進(jìn)場(chǎng)實(shí)行頭頭檢查，先通過觀察體溫和精神狀態(tài)發(fā)現(xiàn)是否有病，再進(jìn)行檢疫,。盡管生豬不全來源自有養(yǎng)殖場(chǎng),，但這些年病死豬出現(xiàn)幾率很低。寶迪公司對(duì)病死豬采取高溫蒸煮濕化方式進(jìn)行無害化處理,。”南昌寶迪總經(jīng)理陸世弟說,，天津?qū)毜先珖?guó)十多個(gè)分公司都采取這一模式,。
孫咸澤說，按照農(nóng)業(yè)部門的要求,，每家屠宰場(chǎng)都有動(dòng)物檢疫部門的駐廠檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)動(dòng)物檢疫,，但企業(yè)是食品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，必須嚴(yán)格保障生豬來源可控,、加工過程規(guī)范,。“質(zhì)量安全是一個(gè)全員的概念,，任何一家企業(yè)都經(jīng)不起質(zhì)量風(fēng)波,。對(duì)于2009年才開始組建的天津?qū)毜蟻碚f，我們更希望能吸取有些企業(yè)的教訓(xùn),，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí),。建議寶迪公司開展社會(huì)公眾開放日活動(dòng)，讓老百姓有機(jī)會(huì)走進(jìn)生豬屠宰企業(yè)來體驗(yàn),，了解生豬生產(chǎn)過程,，便于全社會(huì)監(jiān)督�,！彼f,。
在墩子塘農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和周邊的凍品銷售店，督查組發(fā)現(xiàn)有禽畜現(xiàn)場(chǎng)宰殺缺乏檢疫措施和進(jìn)口凍肉標(biāo)簽不規(guī)范等現(xiàn)象,，當(dāng)即要求屬地監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)商販的規(guī)范管理,。
麥德龍超市是一家大型連鎖超市。該公司南昌分公司負(fù)責(zé)人介紹說,，目前上架的豬肉,、牛肉、雞肉,、羊肉等制品都在冷藏環(huán)境下銷售,。進(jìn)口鮮肉制品不多，但全部都具備合格的檢疫檢驗(yàn)證明和規(guī)范的中文標(biāo)簽,，消費(fèi)者完全可以放心在此購(gòu)買肉制品,。
據(jù)了解，正規(guī)進(jìn)口的肉類產(chǎn)品都會(huì)有中文標(biāo)簽標(biāo)明品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)號(hào),、生產(chǎn)批號(hào),、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,。而走私肉類產(chǎn)品沒有中文標(biāo)簽和檢疫證明,，難以追溯產(chǎn)品是否來自動(dòng)物疫區(qū)，運(yùn)輸過程中是否受到污染也無法確定,。走私肉類可能攜帶人畜共患病,、動(dòng)物傳染病病原，存在著很大的食品安全隱患,。
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