近日，東方衛(wèi)視披露,，記者臥底兩個(gè)多月發(fā)現(xiàn),，麥當(dāng)勞、肯德基,、必勝客等國(guó)際知名快餐連鎖店的肉類供應(yīng)商——上海福喜食品有限公司存在大量采用過(guò)期變質(zhì)肉類原料的行為,。20日晚間，上海市食藥監(jiān)部門表示,，已經(jīng)連夜行動(dòng)查封該企業(yè),，要求上海所有肯德基、麥當(dāng)勞問(wèn)題產(chǎn)品全部下架,。
近年來(lái),，洋快餐比如麥當(dāng)勞、肯德基在中國(guó)涉事食品安全問(wèn)題屢屢曝光,，銷售過(guò)期變質(zhì)食品案件已不是什么新鮮事了,。公眾耳熟能詳?shù)氖录锌系禄摹八俪呻u”、“嗑藥雞”到“老油門”,、“豆?jié){門”事件,；2010至2011年山東六和雞“抗生素殘留”超標(biāo)事件，
2013年央視“3·15世界消費(fèi)者權(quán)益日”曝光麥當(dāng)勞銷售過(guò)期食品等等,。
變質(zhì)肉事件暴露食品安全三大問(wèn)題
在中國(guó)的洋快餐供應(yīng)商怎么就“變種”了,？竟敢如此大膽妄為地銷售過(guò)期變質(zhì)食品？尤其還赤裸裸地表示將這些過(guò)期變質(zhì)食品首先銷售給中國(guó)內(nèi)地的洋快餐店,？只能說(shuō)明三個(gè)問(wèn)題：
其一,，中國(guó)食品安全生產(chǎn)環(huán)境差，監(jiān)管部門監(jiān)管乏力,，被查處的概率不高，助長(zhǎng)了他們違法的僥幸心理,。如果這次不是媒體記者憑著社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)意識(shí),、冒著生命危險(xiǎn)當(dāng)臥底去收集證據(jù)、去揭露,，想靠當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門去發(fā)現(xiàn),，恐怕這家洋企業(yè)銷售過(guò)期變質(zhì)食品的卑劣手段不知還要延續(xù)多少年？
其二,，中國(guó)食品安全違法成本低,，即便被發(fā)現(xiàn)了,，罰款遠(yuǎn)不比上違法經(jīng)營(yíng)獲利多，更不足以讓企業(yè)因食品安全問(wèn)題而關(guān)門破產(chǎn),，助長(zhǎng)了洋企業(yè)的冒險(xiǎn)心里,。在發(fā)達(dá)國(guó)家，對(duì)企業(yè)食品安全生產(chǎn)違法的處罰動(dòng)輒能讓一個(gè)企業(yè)關(guān)門破產(chǎn),，并禁止其終生從事該行業(yè)資格,，甚至有牢獄之災(zāi)。這樣的處罰足以讓食品違法生產(chǎn)企業(yè)震懾,。
其三,，上海福喜事件再次說(shuō)明，對(duì)洋企業(yè)食品安全問(wèn)題不能大意,，更不能被其外企耀眼身份遮蓋了監(jiān)管視線,。同時(shí)，政府更應(yīng)及時(shí)加快食品安全立法進(jìn)程,，加大對(duì)食品領(lǐng)域違法犯罪的打擊力度,，整治食品安全生產(chǎn)環(huán)境；完善監(jiān)管考核機(jī)制,，提高食品監(jiān)管隊(duì)伍的盡責(zé)履職意識(shí)和能力,，中國(guó)食品安全才能希望，民眾生命安全才有保障,。
國(guó)外如何治理食品供應(yīng)鏈,？
日本 食品“身世”可查
日本消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求近乎苛刻，食品只有通過(guò)“重重關(guān)卡”才能登上百姓的餐桌,。日本積累幾十年經(jīng)驗(yàn)形成了一整套行之有效的公共食品安全管理系統(tǒng),。
“食品溯源制度”也是日本政府目前正在大力推廣的一項(xiàng)食品安全管理新制度，目的是利用當(dāng)今發(fā)達(dá)的信息技術(shù),，對(duì)每一件產(chǎn)品建立生產(chǎn),、加工、流通所有環(huán)節(jié)的“履歷”,，將其產(chǎn)地,、農(nóng)藥使用情況等通過(guò)電子信息進(jìn)行記錄。一旦出現(xiàn)問(wèn)題,，通過(guò)記錄就能夠迅速找到原因,，從而避免魚目混珠、無(wú)從查找的現(xiàn)象出現(xiàn),。
德國(guó) 按條碼“監(jiān)控”雞蛋
德國(guó)人向來(lái)以謹(jǐn)慎嚴(yán)謹(jǐn)著稱,，安全意識(shí)非常強(qiáng)，對(duì)于食品安全更是到了一絲不茍的地步,。拿小小的雞蛋來(lái)說(shuō),，為確保安全,，每個(gè)雞蛋上都有編號(hào)。一個(gè)雞蛋拿在手上,，看殼上的不同標(biāo)碼就知道它來(lái)自哪國(guó),、哪地和哪個(gè)飼養(yǎng)場(chǎng)。
有了這些標(biāo)號(hào),，這些雞蛋就像有了出生地址,。雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或質(zhì)量的高低一一標(biāo)出，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的情況選擇,。另外,，有了這些編碼，雞蛋質(zhì)量只要有半點(diǎn)問(wèn)題,，有關(guān)部門就會(huì)順藤摸瓜,，一直追查到飼養(yǎng)場(chǎng)或雞籠。這樣的管理方法不僅能夠保證雞蛋的質(zhì)量,，還能使養(yǎng)雞行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化,。
美國(guó) 檢查官“蹲點(diǎn)”食品廠
在美國(guó)，肉制品檢驗(yàn)過(guò)程中,，如果發(fā)現(xiàn)原料有問(wèn)題,，就會(huì)追查到屠宰場(chǎng)。不過(guò),，屠宰場(chǎng)也有政府派駐的檢查官“駐扎”把關(guān),。通常，送到食品加工廠的肉類要經(jīng)過(guò)檢查官檢驗(yàn),，包裝盒子上都貼有檢查官簽發(fā)的合格證,。從加工廠出去的食品也要經(jīng)過(guò)類似程序。食品進(jìn)入超市,，加工廠和商店相互協(xié)作,，以確保食品衛(wèi)生、不變質(zhì),，并繼續(xù)接受食品管理部門的檢查,。食品和藥品管理局還會(huì)有檢查官來(lái)抽查，“雙管齊下”,。為了防止常駐檢查官與廠家相處太熟有私交,，政府規(guī)定駐廠檢查官必須每6個(gè)月?lián)Q一次，不許接受禮品等,，如發(fā)現(xiàn)有違規(guī)情況立即解職。
此外,，美國(guó)的食品召回制度也深入人心,。在美國(guó),，只要產(chǎn)品被發(fā)現(xiàn)有缺陷，就要召回,。汽車,、電子產(chǎn)品如此，食品也如此,。需要召回的食品一般分為三級(jí),。第一級(jí)召回食品是可能嚴(yán)重危害消費(fèi)者健康甚至導(dǎo)致死亡的食品；第二級(jí)是會(huì)造成暫時(shí)健康問(wèn)題的危害較輕的食品,；第三級(jí)則是不會(huì)危害健康的食品,，比如貼錯(cuò)標(biāo)簽、瓶口未封緊等,。美國(guó)食品和藥品管理局與美國(guó)衛(wèi)生和公共服務(wù)部每周都會(huì)公布食品召回執(zhí)法報(bào)告,，內(nèi)容從被召回食品的品名、代碼,、配料,，到生產(chǎn)商名字、召回原因,，以及銷售量,、所在市場(chǎng)等。
