|
 |
|
東京銀座商業(yè)區(qū)
資料照片 |
法國(guó)美食,、美國(guó)牛仔裝,、意大利濃縮咖啡……這些西方國(guó)家的“舶來(lái)品”如今正在日本落地生根�,！叭毡靖脑臁钡奈鞣浇�(jīng)典產(chǎn)品,，除保留原汁原味外,，融入日本人的嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)和處世態(tài)度，從而超越原有標(biāo)準(zhǔn),，成為業(yè)界新“標(biāo)桿”,。
求細(xì)節(jié)
日本人田中克之曾在美國(guó)紐約生活18年，學(xué)習(xí)咖啡制作技術(shù),。手藝學(xué)成后,，田中回到日本，在首都東京開(kāi)設(shè)一家名為“熊池”的咖啡店,，出售頂級(jí)咖啡,。
田中僅在每天上午特定時(shí)段制作和出售濃縮咖啡。按他的說(shuō)法,，過(guò)了這一時(shí)段便進(jìn)入用電高峰,，電壓達(dá)不到制作濃縮咖啡的理想強(qiáng)度，影響口感,。
在“熊池8號(hào)分店”內(nèi),，柜臺(tái)上擺放著最先進(jìn)的咖啡機(jī)和凈水器,，但不出售濃縮咖啡和由濃縮咖啡調(diào)制的卡布奇諾咖啡。分店一名咖啡師解釋?zhuān)F(xiàn)階段只獲準(zhǔn)制作拿鐵咖啡和美式咖啡,，老板田中不讓他制作濃縮咖啡,。
“我需要鍛煉一到兩年后，他才允許顧客品嘗我制作的不加奶咖啡,，”這名咖啡師說(shuō),，“如果我希望打牛奶泡做卡布奇諾咖啡，還需要再鍛煉一整年,�,！�
時(shí)間能沉淀出一杯口味上乘的咖啡，而保留“舶來(lái)品”的原汁原味,，細(xì)節(jié)必不可少,。
在日本京都一家西班牙小吃店，除食物地道外,，店內(nèi)一切用品均試圖還原西班牙特色,，甚至包括一種質(zhì)地柔軟但吸油性不佳的餐巾紙。
來(lái)自西班牙城市畢爾巴鄂的顧客貢薩洛說(shuō),，店主千里迢迢進(jìn)口這種餐巾紙“簡(jiǎn)直瘋了”,。不過(guò)，店主認(rèn)為,，他完全是為顧客還原在西班牙就餐時(shí)的體驗(yàn),，顧客喜歡與否無(wú)關(guān)緊要。
在東京繁華商業(yè)區(qū)銀座,，大小酒吧數(shù)以百家計(jì),，各有特色，其中“星吧”因老板兼調(diào)酒師岸久志的調(diào)酒絕活而人氣頗高,。
岸在國(guó)內(nèi)外調(diào)酒師比賽中多次獲獎(jiǎng),，善于調(diào)制各類(lèi)雞尾酒。譬如,，他調(diào)制雞尾酒“曼哈頓”時(shí),，先把冰塊小心放入調(diào)酒壺中，動(dòng)作瀟灑地兌入所需酒水,，開(kāi)始搖晃調(diào)酒壺,，并不時(shí)對(duì)自己點(diǎn)頭以示認(rèn)可，再小心倒出調(diào)制完成的棕黃色液體,。美國(guó)《華爾街日?qǐng)?bào)》記者湯姆·唐尼描述,，岸調(diào)制的“曼哈頓”口感清爽，甜味、苦味和酒精味達(dá)到平衡,。
盡管手藝不凡,，岸仍覺(jué)得“有更多東西要學(xué)”。唐尼認(rèn)為,，日本酒吧之所以比其他地方的酒吧出色,，是因?yàn)橛胁簧傧癜哆@樣不停追求技藝進(jìn)步的調(diào)酒師。
融創(chuàng)意
除在細(xì)節(jié)和技藝上精益求精,，一些日本設(shè)計(jì)師的獨(dú)到品味和大膽創(chuàng)新，使得“日本改造”逐漸超越西方經(jīng)典,，成為業(yè)界“標(biāo)桿”,。
辻遠(yuǎn)仁現(xiàn)在日本神戶(hù)市經(jīng)營(yíng)自己的服裝品牌“真品”，在日本多座城市設(shè)有分店,，主營(yíng)美國(guó)經(jīng)典服裝,，包括飛行夾克、格子布襯衣,、純棉T恤和織邊牛仔褲,，不少產(chǎn)品登上日本多家時(shí)尚雜志，甚至返銷(xiāo)美國(guó),、引領(lǐng)潮流,。
辻遠(yuǎn)對(duì)美國(guó)經(jīng)典服裝的癡迷源于他18歲時(shí)的一次旅行。他1978年用40天時(shí)間橫穿美國(guó)大陸,，購(gòu)買(mǎi)了不少當(dāng)?shù)嘏Ｗ醒�,、棉質(zhì)運(yùn)動(dòng)衣和T恤衫，回到日本后在大阪一處舊貨市場(chǎng)全部售出,。
他隨后在大阪開(kāi)設(shè)店鋪出售二手美國(guó)服裝,，那一區(qū)域后來(lái)成為美國(guó)潮流文化聚集的“美國(guó)村”。不過(guò),，辻遠(yuǎn)不甘于做“二道販子”,，希望出售最好的美國(guó)經(jīng)典服裝，于是決定在神戶(hù)創(chuàng)立自己的品牌,。
辻遠(yuǎn)說(shuō),，牛仔裝是服裝界最偉大的發(fā)明，“征服全球”,。與“真品”旗下其他服裝一樣,，辻遠(yuǎn)設(shè)計(jì)的牛仔褲并非簡(jiǎn)單模仿經(jīng)典款式，而是融入個(gè)人風(fēng)格,。他堅(jiān)持使用一款美國(guó)造金屬拉鏈,，讓牛仔褲保持厚重感。
“讓某種東西與原件百分之百一樣，不是那么困難,，”辻遠(yuǎn)說(shuō),，“設(shè)計(jì)的關(guān)鍵不是保證細(xì)節(jié)準(zhǔn)確，是知道何時(shí)應(yīng)當(dāng)改變,�,！�
“我設(shè)計(jì)衣服時(shí)，與經(jīng)典設(shè)計(jì)相比這里多一些,，那里少一些,，讓衣服更好看。為裝下工具或武器,，這些經(jīng)典服裝最初設(shè)計(jì)時(shí)相當(dāng)寬松,，我不得不調(diào)整設(shè)計(jì)，使得它們更合身,�,！�
辻遠(yuǎn)設(shè)計(jì)的服裝價(jià)格不菲，一件飛行夾克售價(jià)超過(guò)3000美元,，T恤250美元,，牛仔褲350美元……卻相當(dāng)搶手，主要客戶(hù)群體集中在30至50歲年齡段,。
辻遠(yuǎn)解釋?zhuān)@類(lèi)人經(jīng)歷日本經(jīng)濟(jì)騰飛時(shí)期,，那時(shí)大量西方產(chǎn)品涌入日本，培養(yǎng)了大批年輕“粉絲”,�,！八麄兡贻p時(shí)在舊貨店淘美國(guó)貨，現(xiàn)在轉(zhuǎn)而買(mǎi)我的東西,，”辻遠(yuǎn)說(shuō),。