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黃酒作為中國(guó)獨(dú)有的古老傳統(tǒng)酒種,，在傳統(tǒng)繼承中尋求時(shí)間,、空間的突破,，力圖消除消費(fèi)淡季，擴(kuò)大消費(fèi)區(qū)域,。
在中國(guó)新型黃酒論壇上,，中國(guó)黃酒協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)沈振昌向《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者介紹,，黃酒具有5000年以上的歷史和極其豐富的文化內(nèi)涵,。黃酒酒精度低,，營(yíng)養(yǎng)豐富，是有益于養(yǎng)生保健的飲料酒，并具有烹飪,、藥用等多種用途,，是國(guó)家鼓勵(lì)積極發(fā)展的酒種,，進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái),，黃酒發(fā)展勢(shì)頭良好，產(chǎn)品質(zhì)量提高,，已具有七個(gè)中國(guó)名牌,、15個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)，近年來(lái),，是黃酒行業(yè)有史以來(lái)最好的發(fā)展時(shí)期,。
閘蟹肥，黃酒香,。在許多人眼里,，秋季、冬季是飲用黃酒的好時(shí)節(jié),，而夏季則不然,。但是浙江酒類經(jīng)銷商朱定一卻認(rèn)為，黃酒不應(yīng)有淡季,、旺季之分,。他說(shuō)，黃酒養(yǎng)生,，小時(shí)候家鄉(xiāng)的婦女生孩子之后,，一定要喝黃酒加雞蛋，家庭條件好的一直要喝四個(gè)月,。當(dāng)年自己家庭條件不好,，家里春天只能準(zhǔn)備一壇黃酒喝，夏天家里卻要儲(chǔ)存兩壇黃酒,，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候搶收搶種工作量大,，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
針對(duì)夏天市場(chǎng),，湖南勝景山河公司提出“夏天冰鎮(zhèn),、冬天溫飲”的概念進(jìn)行宣傳。董事長(zhǎng)姚勝介紹,，當(dāng)時(shí)受成都的一個(gè)朋友啟發(fā),，他說(shuō)黃酒要是能冰著喝，那在喜歡吃火鍋的成都才好銷售,。勝景山河于是針對(duì)夏天市場(chǎng)的特點(diǎn)精心研制,，推出了適合冰鎮(zhèn)的產(chǎn)品。
沈振昌介紹，黃酒的地域消費(fèi)特點(diǎn)明顯,。黃酒企業(yè)和黃酒市場(chǎng)主要集中在華東地區(qū),，并占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。2010年,，全國(guó)黃酒產(chǎn)量達(dá)到了300萬(wàn)噸,，大約有80%在長(zhǎng)三角消費(fèi)了。生產(chǎn)企業(yè)也是華東地區(qū)最多,，超過(guò)全國(guó)黃酒生產(chǎn)企業(yè)的70%,，是絕對(duì)強(qiáng)勢(shì)的黃酒區(qū)域，其次是華中地區(qū)占全國(guó)黃酒生產(chǎn)企業(yè)占10%多,，接下來(lái)依次是華南地區(qū),、西北地區(qū)、華北地區(qū),、西南地區(qū),、東北地區(qū)。
據(jù)介紹,，在中國(guó)黃酒產(chǎn)銷的成熟地區(qū),，黃酒的生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量在逐漸減少，企業(yè)規(guī)模卻在不斷擴(kuò)大,，特別是黃酒的龍頭骨干企業(yè),，品牌規(guī)模效益集中度越來(lái)越高，市場(chǎng)拓展能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng),。一些中小企業(yè)卻逐漸地被兼并和淘汰,；在黃酒的弱勢(shì)地區(qū)及處女地，黃酒企業(yè)卻在一個(gè)一個(gè)逐漸的建立,，這是趨勢(shì)之一,。
業(yè)內(nèi)人士分析，自傳統(tǒng)紹興黃酒進(jìn)入餐飲,，進(jìn)入高端消費(fèi)市場(chǎng)以后,，上海海派黃酒和江蘇清爽型黃酒迅速崛起；接著山東即墨吹響了重振北方黃酒的號(hào)角,；福建的黃酒企業(yè)舉起了發(fā)展閩派黃酒大旗,；湖南的黃酒企業(yè)叫響了振興湘派黃酒的口號(hào)；安徽徽派黃酒利用地域優(yōu)勢(shì),，努力塑造徽派黃酒的形象,。黃酒呈現(xiàn)百花齊放，百家爭(zhēng)鳴的局面,，有望將消費(fèi)區(qū)域進(jìn)一步擴(kuò)大,。
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