|
黃酒作為中國獨有的古老傳統(tǒng)酒種,，在傳統(tǒng)繼承中尋求時間,、空間的突破,，力圖消除消費淡季，擴大消費區(qū)域,。
在中國新型黃酒論壇上，中國黃酒協(xié)會秘書長沈振昌向《經(jīng)濟參考報》記者介紹,，黃酒具有5000年以上的歷史和極其豐富的文化內(nèi)涵,。黃酒酒精度低，營養(yǎng)豐富，是有益于養(yǎng)生保健的飲料酒,，并具有烹飪,、藥用等多種用途，是國家鼓勵積極發(fā)展的酒種,，進入21世紀(jì)以來,，黃酒發(fā)展勢頭良好，產(chǎn)品質(zhì)量提高,，已具有七個中國名牌,、15個中國馳名商標(biāo)，近年來,，是黃酒行業(yè)有史以來最好的發(fā)展時期,。
閘蟹肥，黃酒香,。在許多人眼里,，秋季、冬季是飲用黃酒的好時節(jié),，而夏季則不然,。但是浙江酒類經(jīng)銷商朱定一卻認(rèn)為，黃酒不應(yīng)有淡季,、旺季之分,。他說，黃酒養(yǎng)生,，小時候家鄉(xiāng)的婦女生孩子之后,，一定要喝黃酒加雞蛋，家庭條件好的一直要喝四個月,。當(dāng)年自己家庭條件不好,，家里春天只能準(zhǔn)備一壇黃酒喝，夏天家里卻要儲存兩壇黃酒,，因為這個時候搶收搶種工作量大,，需要補充營養(yǎng)。
針對夏天市場,，湖南勝景山河公司提出“夏天冰鎮(zhèn),、冬天溫飲”的概念進行宣傳。董事長姚勝介紹,，當(dāng)時受成都的一個朋友啟發(fā),，他說黃酒要是能冰著喝，那在喜歡吃火鍋的成都才好銷售,。勝景山河于是針對夏天市場的特點精心研制,，推出了適合冰鎮(zhèn)的產(chǎn)品,。
沈振昌介紹，黃酒的地域消費特點明顯,。黃酒企業(yè)和黃酒市場主要集中在華東地區(qū),，并占絕對優(yōu)勢。2010年,，全國黃酒產(chǎn)量達到了300萬噸,，大約有80%在長三角消費了。生產(chǎn)企業(yè)也是華東地區(qū)最多,，超過全國黃酒生產(chǎn)企業(yè)的70%,，是絕對強勢的黃酒區(qū)域，其次是華中地區(qū)占全國黃酒生產(chǎn)企業(yè)占10%多,，接下來依次是華南地區(qū),、西北地區(qū)、華北地區(qū),、西南地區(qū),、東北地區(qū)。
據(jù)介紹,，在中國黃酒產(chǎn)銷的成熟地區(qū),，黃酒的生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量在逐漸減少,，企業(yè)規(guī)模卻在不斷擴大,，特別是黃酒的龍頭骨干企業(yè)，品牌規(guī)模效益集中度越來越高,，市場拓展能力和市場競爭力不斷增強,。一些中小企業(yè)卻逐漸地被兼并和淘汰；在黃酒的弱勢地區(qū)及處女地,，黃酒企業(yè)卻在一個一個逐漸的建立,，這是趨勢之一。
業(yè)內(nèi)人士分析,，自傳統(tǒng)紹興黃酒進入餐飲,，進入高端消費市場以后，上海海派黃酒和江蘇清爽型黃酒迅速崛起,；接著山東即墨吹響了重振北方黃酒的號角,；福建的黃酒企業(yè)舉起了發(fā)展閩派黃酒大旗；湖南的黃酒企業(yè)叫響了振興湘派黃酒的口號,；安徽徽派黃酒利用地域優(yōu)勢,，努力塑造徽派黃酒的形象。黃酒呈現(xiàn)百花齊放,，百家爭鳴的局面,，有望將消費區(qū)域進一步擴大,。
|