對(duì)于零售每斤１.２元的白菜,，沈陽(yáng)市民盛女士現(xiàn)在已并不感到意外,。土豆每斤１.５元，蕓豆每斤５元錢,、蒜薹6元錢……１００元錢逛趟菜市場(chǎng),，不知道怎么花的一轉(zhuǎn)眼已所剩無(wú)幾。多年不儲(chǔ)白菜的盛女士不久前一口氣買了２０多顆白菜,，她還準(zhǔn)備腌漬點(diǎn)酸菜,，以備冬天食用。
“白菜現(xiàn)在都一塊多錢,，元旦春節(jié)還不得漲到兩三塊錢,？”盛女士擔(dān)心，連土豆白菜這樣的“大路菜”都漲成這樣,，別的細(xì)菜還不得漲瘋了,。對(duì)于國(guó)務(wù)院剛出臺(tái)的16項(xiàng)穩(wěn)定物價(jià)的措施，盛女士稍感心安,，“蔬菜這塊只要土豆白菜蘿卜價(jià)格不離譜,，老百姓日子就好過(guò)�,！彼f(shuō),。
今年秋菜價(jià)格高開(kāi)高走，引起了各方關(guān)注。一些學(xué)者認(rèn)為,，這其中既有流動(dòng)性過(guò)剩,、成本激增等大環(huán)境因素，又有主產(chǎn)區(qū)大幅減產(chǎn)等微觀因素影響,。特別是白菜,、土豆、蘿卜等“基礎(chǔ)性”蔬菜價(jià)格創(chuàng)出高價(jià)后,，給居民消費(fèi)強(qiáng)烈的上漲預(yù)期,。
在采訪中，一些農(nóng)村蔬菜經(jīng)紀(jì)人,、專家學(xué)者表示,，白菜土豆在蔬菜中，好比糧食在市場(chǎng)中的地位,，一穩(wěn)百安,，一漲百漲。為了確保今冬明春蔬菜價(jià)格平穩(wěn),，建議在我國(guó)北方地區(qū)建設(shè)區(qū)域性基礎(chǔ)性蔬菜冷儲(chǔ)制度,，形成對(duì)蔬菜市場(chǎng)的有效調(diào)控能力。
蔬菜減產(chǎn)8億斤 大量農(nóng)民血本無(wú)歸
沈陽(yáng)新民市大民屯鎮(zhèn)有著“中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)”的美譽(yù),，是東北最大的蔬菜生產(chǎn)基地,，以白菜生產(chǎn)著稱，年產(chǎn)量最高時(shí)9億多斤,。但今年大民屯白菜產(chǎn)量卻因?yàn)?zāi)銳減了近9成,，農(nóng)民損失十分嚴(yán)重。
《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者近日走訪大民屯鎮(zhèn)看到,，此時(shí)的沈陽(yáng)已是初冬,，秋菜基本下市，但道路兩旁的農(nóng)田里仍有成片的白菜沒(méi)有收,，也無(wú)人看管,，一些農(nóng)民還驅(qū)趕著羊群在地里啃食白菜。大民屯鎮(zhèn)道發(fā)屯村村民高桂萍在大田里趕著80多頭羊,，她隨手撿起一顆地里的白菜說(shuō)：“這些菜都沒(méi)成材,，根沒(méi)扎到地里，也沒(méi)有包心,，啟出來(lái)也沒(méi)人要,，啟還費(fèi)工錢。這些菜只能撂在地里放羊吃,�,！�
70歲的村民張淑云告訴記者,，白菜收成差主要是因?yàn)榻衲晁酀炒螅汕先f(wàn)畝蔬菜泡在水里損失殆盡,�,！拔以诖竺裢妥×艘惠呑樱源虬a(chǎn)到戶以來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么大災(zāi)的,。今年夏天大田多次被水淹,，最嚴(yán)重的時(shí)候菜田里都有了魚，蔬菜補(bǔ)種了好幾茬也沒(méi)補(bǔ)回來(lái)收成,�,！彼f(shuō)。
種了12畝蔬菜的村民王德權(quán)告訴記者,，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種菜分兩茬,，春天種土豆，土豆成熟后種白菜,�,！敖裉齑禾煜仁堑蜏兀N土豆晚了10天,，正要開(kāi)挖7月19日一場(chǎng)暴雨把土豆泡爛了,；后來(lái)種上白菜，雨水還是特別多,，田里水多得腳都下不去,。”村民何國(guó)義說(shuō),，水一淹一茬白菜就不能要了,，必須重新補(bǔ)種，一個(gè)夏天不少人家連種了三四次,，白菜種子都斷貨了。一開(kāi)始七八十元每斤的白菜種子,，后來(lái)漲到了二三百元一斤,。
何國(guó)義說(shuō)，往年一畝菜地能凈賺1000多元錢,，而今年不僅顆粒無(wú)收,，而且每畝地還倒搭了4000元種子化肥等本錢。村民們告訴記者,，今年蔬菜絕收的村民占到了五成以上,。
大民屯鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)周少云說(shuō)，常年白菜畝產(chǎn)達(dá)到1萬(wàn)多斤,，今年畝產(chǎn)好的有五六千斤,，并且個(gè)頭,、品質(zhì)也比往年差了些，許多農(nóng)民收成不及去年的一半,。沈陽(yáng)蔬菜流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),，今年大民屯白菜產(chǎn)量?jī)H有1億多斤，只相當(dāng)于去年的1成多,。
白菜土豆量減價(jià)增 推動(dòng)菜價(jià)整體上揚(yáng)
目前,，大民屯的蔬菜經(jīng)紀(jì)人從河北、黑龍江等地大量調(diào)運(yùn)冬菜,，大民屯白菜從昔日的“賣全國(guó)”淪為今天的“買全國(guó)”,。
沈陽(yáng)蔬菜流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何立興說(shuō)，目前大民屯每天從河北,、黑龍江等地調(diào)運(yùn)白菜300萬(wàn)斤,，已經(jīng)連續(xù)調(diào)運(yùn)17天。這些白菜一方面投入市場(chǎng)平抑物價(jià),，一方面搞腌漬酸菜的深加工和過(guò)冬儲(chǔ)藏,。從價(jià)格走勢(shì)看，從產(chǎn)地起運(yùn)每斤為0.3元多,，加上每斤0.1元的運(yùn)費(fèi),，到沈陽(yáng)的價(jià)格目前穩(wěn)定在每斤0.5元左右。但產(chǎn)地價(jià)格已逐步走高,，一天一個(gè)價(jià),，并且隨著秋菜下市仍將繼續(xù)上漲。
本地蔬菜減產(chǎn)加上多種因素推高,，沈陽(yáng)白菜價(jià)格比去年同期上漲了10倍,。在大民屯，去年批發(fā)時(shí)每斤四五分錢的白菜都無(wú)人問(wèn)津,，今年漲到了每斤0.5元,，最近的零售價(jià)更是達(dá)到了1元多錢，創(chuàng)下了白菜的歷史天價(jià),。
沈陽(yáng)大民屯的境遇是今年秋菜供應(yīng)形勢(shì)的一個(gè)縮影,。記者了解到，今年山東,、遼寧等地白菜產(chǎn)量都有明顯下降,，而減產(chǎn)導(dǎo)致的白菜價(jià)格偏高直接帶動(dòng)其他品種蔬菜價(jià)格走高。
沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授李曉波說(shuō),，白菜,、土豆這樣的基礎(chǔ)性蔬菜，在經(jīng)濟(jì)學(xué)中稱為“吉芬商品”,，它們消費(fèi)彈性對(duì)價(jià)格并不明顯,，無(wú)論價(jià)格多少,，普通居民對(duì)他們的需求仍然是剛性的。這一特性在我國(guó)北方地區(qū)表現(xiàn)十分明顯,，白菜土豆在居民冬季飲食中不可或缺,。“吉芬商品”另一個(gè)特點(diǎn)是,，他們價(jià)格一漲,，就會(huì)在消費(fèi)者心中形成極強(qiáng)的心理預(yù)期：連白菜土豆價(jià)格都漲成這樣，其他細(xì)菜價(jià)格肯定會(huì)更貴,。因此,，穩(wěn)定基礎(chǔ)性蔬菜價(jià)格，不僅可以滿足實(shí)際的消費(fèi)需求,，還可以消弭上漲的心理預(yù)期,。
作為沈陽(yáng)最大的蔬菜經(jīng)紀(jì)人，何立興認(rèn)為,，目前蔬菜價(jià)格雖然在一路小跑,，但仍沒(méi)有到達(dá)頂端，預(yù)計(jì)到明年2-4月份青黃不接時(shí),，將達(dá)到最高點(diǎn),。
去年秋菜量足價(jià)低，到今年開(kāi)春后,，白菜依然漲到了每斤1.5元還多,，一些儲(chǔ)菜的經(jīng)紀(jì)人都大賺一筆。從今年秋菜行情來(lái)看,，明年春天白菜價(jià)格將再創(chuàng)新高,，屆時(shí)也將牽動(dòng)其他品種蔬菜品種價(jià)格上揚(yáng)。何立興認(rèn)為,，白菜土豆蘿卜,，這些基礎(chǔ)蔬菜是最能平抑菜價(jià)的品種。他們價(jià)格上漲,，一定帶動(dòng)其他蔬菜跟風(fēng)上漲,；他們價(jià)格平穩(wěn)，就會(huì)形成“吸附效應(yīng)”,，就能平抑整體菜價(jià)，保障大多數(shù)城市居民的基本蔬菜需求,。
像儲(chǔ)存糧食肉類一樣儲(chǔ)備基礎(chǔ)蔬菜
受基礎(chǔ)蔬菜價(jià)位偏高等因素影響,，沈陽(yáng)一些蔬菜經(jīng)紀(jì)人預(yù)測(cè)，今冬北方地區(qū)蔬菜供需面臨多重不確定因素,，價(jià)格仍將高位運(yùn)行,。一是氣候異常,，棚菜生產(chǎn)不確定因素增多，上市量難以大幅增加,。二是盡管今年菜價(jià)過(guò)高,，腌酸菜、儲(chǔ)冬菜的城鎮(zhèn)居民有所增加,，但許多居民已經(jīng)改變了冬儲(chǔ)菜的習(xí)慣,，要么沒(méi)有空間進(jìn)行儲(chǔ)放，即使儲(chǔ)藏?cái)?shù)量也不多,，難以支撐到元旦過(guò)后,，日常蔬菜仍然需要從市場(chǎng)購(gòu)買。三是運(yùn)輸,、人工成本上漲較大,。由于汽柴油漲價(jià)，導(dǎo)致運(yùn)輸成本上升了1/3,。如果攤?cè)胧卟酥�,，相�?dāng)于每斤蔬菜提價(jià)兩三分錢。
何立興認(rèn)為,，從短期來(lái)看,，冬季平抑菜價(jià)最好的辦法是冷藏白菜土豆等基礎(chǔ)蔬菜。在大民屯一些蔬菜經(jīng)紀(jì)人相繼建起了近百個(gè)冷藏庫(kù),，專門儲(chǔ)藏土豆白菜這樣的大路菜,，總儲(chǔ)藏量土豆可達(dá)2000萬(wàn)斤、白菜3000萬(wàn)斤,。記者在一家蔬菜冷藏庫(kù)看到,，總面積達(dá)400平方米的冷庫(kù)，一分為二,，分別儲(chǔ)藏土豆和白菜,。白菜儲(chǔ)藏溫度控制在零攝氏度左右，土豆溫度控制在3-5攝氏度,。
在蔬菜儲(chǔ)藏中,，與蕓豆、尖椒,、黃瓜等細(xì)菜相比,，冷藏白菜和土豆技術(shù)含量較低，不需要加濕加氧,；投入成本較小,，每平方米造價(jià)不足2000元。何立興認(rèn)為,，可以采取類似儲(chǔ)備糧食和豬肉的辦法,，儲(chǔ)藏一部分基礎(chǔ)性蔬菜,，在市場(chǎng)價(jià)格較高時(shí)政府拋售平抑菜價(jià)，在價(jià)格低時(shí)保護(hù)性收購(gòu),。
一些學(xué)者建議,，在實(shí)際操作中，可以政策引導(dǎo)鼓勵(lì)農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人自行開(kāi)發(fā)建設(shè),，也可以政府主導(dǎo)建設(shè)國(guó)有儲(chǔ)備庫(kù),。但值得注意的是，政府應(yīng)掌握一定主導(dǎo)權(quán),，避免個(gè)人大量囤積居奇掌控市場(chǎng),，反而制造市場(chǎng)波動(dòng)。
從長(zhǎng)期來(lái)看,，保障基礎(chǔ)蔬菜的供應(yīng)和穩(wěn)定,，需要政策穩(wěn)定和鼓勵(lì)扶持。記者在農(nóng)村基層調(diào)研中發(fā)現(xiàn),，目前許多農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)搞“一村一品”“一鄉(xiāng)一品”,，扶持經(jīng)濟(jì)作物、特色產(chǎn)業(yè),。這些做法對(duì)于農(nóng)民增收致富,、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展有很大促進(jìn)，但客觀上一定程度減少了一些蔬菜品種的種植面積,。一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部建議,，農(nóng)村搞特色產(chǎn)業(yè)不能一哄而上搞一刀切，需要因地制宜,，對(duì)一些基礎(chǔ)性蔬菜的重要產(chǎn)區(qū)可以適度補(bǔ)貼,，保障種植面積不下降。