對于零售每斤１.２元的白菜,，沈陽市民盛女士現(xiàn)在已并不感到意外,。土豆每斤１.５元,，蕓豆每斤５元錢,、蒜薹6元錢……１００元錢逛趟菜市場,，不知道怎么花的一轉(zhuǎn)眼已所剩無幾,。多年不儲白菜的盛女士不久前一口氣買了２０多顆白菜,，她還準(zhǔn)備腌漬點酸菜,，以備冬天食用,。
“白菜現(xiàn)在都一塊多錢，元旦春節(jié)還不得漲到兩三塊錢,？”盛女士擔(dān)心,，連土豆白菜這樣的“大路菜”都漲成這樣，別的細(xì)菜還不得漲瘋了,。對于國務(wù)院剛出臺的16項穩(wěn)定物價的措施,，盛女士稍感心安，“蔬菜這塊只要土豆白菜蘿卜價格不離譜,，老百姓日子就好過,。”她說,。
今年秋菜價格高開高走,，引起了各方關(guān)注。一些學(xué)者認(rèn)為,，這其中既有流動性過剩,、成本激增等大環(huán)境因素，又有主產(chǎn)區(qū)大幅減產(chǎn)等微觀因素影響,。特別是白菜,、土豆、蘿卜等“基礎(chǔ)性”蔬菜價格創(chuàng)出高價后,，給居民消費(fèi)強(qiáng)烈的上漲預(yù)期,。
在采訪中，一些農(nóng)村蔬菜經(jīng)紀(jì)人,、專家學(xué)者表示,，白菜土豆在蔬菜中,，好比糧食在市場中的地位，一穩(wěn)百安,，一漲百漲,。為了確保今冬明春蔬菜價格平穩(wěn)，建議在我國北方地區(qū)建設(shè)區(qū)域性基礎(chǔ)性蔬菜冷儲制度,，形成對蔬菜市場的有效調(diào)控能力,。
蔬菜減產(chǎn)8億斤 大量農(nóng)民血本無歸
沈陽新民市大民屯鎮(zhèn)有著“中國蔬菜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，是東北最大的蔬菜生產(chǎn)基地,，以白菜生產(chǎn)著稱,，年產(chǎn)量最高時9億多斤。但今年大民屯白菜產(chǎn)量卻因災(zāi)銳減了近9成,，農(nóng)民損失十分嚴(yán)重,。
《經(jīng)濟(jì)參考報》記者近日走訪大民屯鎮(zhèn)看到，此時的沈陽已是初冬,，秋菜基本下市,，但道路兩旁的農(nóng)田里仍有成片的白菜沒有收，也無人看管,，一些農(nóng)民還驅(qū)趕著羊群在地里啃食白菜,。大民屯鎮(zhèn)道發(fā)屯村村民高桂萍在大田里趕著80多頭羊，她隨手撿起一顆地里的白菜說：“這些菜都沒成材,，根沒扎到地里,，也沒有包心，啟出來也沒人要,，啟還費(fèi)工錢,。這些菜只能撂在地里放羊吃�,！�
70歲的村民張淑云告訴記者,，白菜收成差主要是因為今年水多澇大，成千上萬畝蔬菜泡在水里損失殆盡,�,！拔以诖竺裢妥×艘惠呑樱源虬a(chǎn)到戶以來沒見過這么大災(zāi)的,。今年夏天大田多次被水淹,，最嚴(yán)重的時候菜田里都有了魚，蔬菜補(bǔ)種了好幾茬也沒補(bǔ)回來收成,�,！彼f。
種了12畝蔬菜的村民王德權(quán)告訴記者，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種菜分兩茬,，春天種土豆,，土豆成熟后種白菜�,！敖裉齑禾煜仁堑蜏�,，種土豆晚了10天，正要開挖7月19日一場暴雨把土豆泡爛了,；后來種上白菜,，雨水還是特別多，田里水多得腳都下不去,。”村民何國義說,，水一淹一茬白菜就不能要了,，必須重新補(bǔ)種，一個夏天不少人家連種了三四次,，白菜種子都斷貨了,。一開始七八十元每斤的白菜種子，后來漲到了二三百元一斤,。
何國義說,，往年一畝菜地能凈賺1000多元錢，而今年不僅顆粒無收,，而且每畝地還倒搭了4000元種子化肥等本錢,。村民們告訴記者，今年蔬菜絕收的村民占到了五成以上,。
大民屯鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長周少云說,，常年白菜畝產(chǎn)達(dá)到1萬多斤，今年畝產(chǎn)好的有五六千斤,，并且個頭,、品質(zhì)也比往年差了些，許多農(nóng)民收成不及去年的一半,。沈陽蔬菜流通協(xié)會統(tǒng)計,，今年大民屯白菜產(chǎn)量僅有1億多斤，只相當(dāng)于去年的1成多,。
白菜土豆量減價增 推動菜價整體上揚(yáng)
目前,，大民屯的蔬菜經(jīng)紀(jì)人從河北、黑龍江等地大量調(diào)運(yùn)冬菜,，大民屯白菜從昔日的“賣全國”淪為今天的“買全國”,。
沈陽蔬菜流通協(xié)會會長何立興說，目前大民屯每天從河北、黑龍江等地調(diào)運(yùn)白菜300萬斤,，已經(jīng)連續(xù)調(diào)運(yùn)17天,。這些白菜一方面投入市場平抑物價，一方面搞腌漬酸菜的深加工和過冬儲藏,。從價格走勢看,，從產(chǎn)地起運(yùn)每斤為0.3元多，加上每斤0.1元的運(yùn)費(fèi),，到沈陽的價格目前穩(wěn)定在每斤0.5元左右,。但產(chǎn)地價格已逐步走高，一天一個價,，并且隨著秋菜下市仍將繼續(xù)上漲,。
本地蔬菜減產(chǎn)加上多種因素推高，沈陽白菜價格比去年同期上漲了10倍,。在大民屯,，去年批發(fā)時每斤四五分錢的白菜都無人問津，今年漲到了每斤0.5元,，最近的零售價更是達(dá)到了1元多錢,，創(chuàng)下了白菜的歷史天價。
沈陽大民屯的境遇是今年秋菜供應(yīng)形勢的一個縮影,。記者了解到,，今年山東、遼寧等地白菜產(chǎn)量都有明顯下降,，而減產(chǎn)導(dǎo)致的白菜價格偏高直接帶動其他品種蔬菜價格走高,。
沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授李曉波說，白菜,、土豆這樣的基礎(chǔ)性蔬菜,，在經(jīng)濟(jì)學(xué)中稱為“吉芬商品”，它們消費(fèi)彈性對價格并不明顯,，無論價格多少,，普通居民對他們的需求仍然是剛性的。這一特性在我國北方地區(qū)表現(xiàn)十分明顯,，白菜土豆在居民冬季飲食中不可或缺,。“吉芬商品”另一個特點是,，他們價格一漲,，就會在消費(fèi)者心中形成極強(qiáng)的心理預(yù)期：連白菜土豆價格都漲成這樣，其他細(xì)菜價格肯定會更貴,。因此,，穩(wěn)定基礎(chǔ)性蔬菜價格，不僅可以滿足實際的消費(fèi)需求，還可以消弭上漲的心理預(yù)期,。
作為沈陽最大的蔬菜經(jīng)紀(jì)人,，何立興認(rèn)為，目前蔬菜價格雖然在一路小跑,，但仍沒有到達(dá)頂端,，預(yù)計到明年2-4月份青黃不接時，將達(dá)到最高點,。
去年秋菜量足價低,，到今年開春后，白菜依然漲到了每斤1.5元還多,，一些儲菜的經(jīng)紀(jì)人都大賺一筆,。從今年秋菜行情來看，明年春天白菜價格將再創(chuàng)新高,，屆時也將牽動其他品種蔬菜品種價格上揚(yáng),。何立興認(rèn)為，白菜土豆蘿卜,，這些基礎(chǔ)蔬菜是最能平抑菜價的品種。他們價格上漲,，一定帶動其他蔬菜跟風(fēng)上漲,；他們價格平穩(wěn)，就會形成“吸附效應(yīng)”,，就能平抑整體菜價,，保障大多數(shù)城市居民的基本蔬菜需求。
像儲存糧食肉類一樣儲備基礎(chǔ)蔬菜
受基礎(chǔ)蔬菜價位偏高等因素影響,，沈陽一些蔬菜經(jīng)紀(jì)人預(yù)測,，今冬北方地區(qū)蔬菜供需面臨多重不確定因素，價格仍將高位運(yùn)行,。一是氣候異常,，棚菜生產(chǎn)不確定因素增多，上市量難以大幅增加,。二是盡管今年菜價過高,，腌酸菜、儲冬菜的城鎮(zhèn)居民有所增加,，但許多居民已經(jīng)改變了冬儲菜的習(xí)慣,，要么沒有空間進(jìn)行儲放，即使儲藏數(shù)量也不多,，難以支撐到元旦過后,，日常蔬菜仍然需要從市場購買。三是運(yùn)輸、人工成本上漲較大,。由于汽柴油漲價,，導(dǎo)致運(yùn)輸成本上升了1/3。如果攤?cè)胧卟酥�,，相�?dāng)于每斤蔬菜提價兩三分錢,。
何立興認(rèn)為，從短期來看,，冬季平抑菜價最好的辦法是冷藏白菜土豆等基礎(chǔ)蔬菜,。在大民屯一些蔬菜經(jīng)紀(jì)人相繼建起了近百個冷藏庫，專門儲藏土豆白菜這樣的大路菜,，總儲藏量土豆可達(dá)2000萬斤,、白菜3000萬斤。記者在一家蔬菜冷藏庫看到,，總面積達(dá)400平方米的冷庫,，一分為二，分別儲藏土豆和白菜,。白菜儲藏溫度控制在零攝氏度左右,，土豆溫度控制在3-5攝氏度。
在蔬菜儲藏中,，與蕓豆,、尖椒、黃瓜等細(xì)菜相比,，冷藏白菜和土豆技術(shù)含量較低,，不需要加濕加氧；投入成本較小,，每平方米造價不足2000元,。何立興認(rèn)為，可以采取類似儲備糧食和豬肉的辦法,，儲藏一部分基礎(chǔ)性蔬菜,，在市場價格較高時政府拋售平抑菜價，在價格低時保護(hù)性收購,。
一些學(xué)者建議,，在實際操作中，可以政策引導(dǎo)鼓勵農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人自行開發(fā)建設(shè),，也可以政府主導(dǎo)建設(shè)國有儲備庫,。但值得注意的是，政府應(yīng)掌握一定主導(dǎo)權(quán),，避免個人大量囤積居奇掌控市場,，反而制造市場波動,。
從長期來看，保障基礎(chǔ)蔬菜的供應(yīng)和穩(wěn)定,，需要政策穩(wěn)定和鼓勵扶持,。記者在農(nóng)村基層調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，目前許多農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)搞“一村一品”“一鄉(xiāng)一品”,，扶持經(jīng)濟(jì)作物,、特色產(chǎn)業(yè)。這些做法對于農(nóng)民增收致富,、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展有很大促進(jìn),，但客觀上一定程度減少了一些蔬菜品種的種植面積。一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部建議,，農(nóng)村搞特色產(chǎn)業(yè)不能一哄而上搞一刀切,，需要因地制宜，對一些基礎(chǔ)性蔬菜的重要產(chǎn)區(qū)可以適度補(bǔ)貼,，保障種植面積不下降,。