兩年一度的巴黎國際食品展近日開幕。這個(gè)世界最大的食品行業(yè)博覽會名不虛傳,，1700種新品令人目不暇接,，游客們一路免費(fèi)品嘗，眼�,？诟２⑾�,，實(shí)在愜意。
在一派熱鬧景象里,，法國食品企業(yè)的創(chuàng)新表現(xiàn)尤其搶眼,。法國《費(fèi)加羅報(bào)》說，今年展出的新產(chǎn)品里四分之一來自法國,，比例之高令人驚嘆,。在這個(gè)數(shù)字的背后，一個(gè)清晰的態(tài)勢呼之欲出,，法國食品業(yè)已經(jīng)迫不及待地重啟創(chuàng)新模式,。
這種迫切部分源于客觀上法國經(jīng)濟(jì)已經(jīng)走出最低谷，企業(yè)的生存壓力有所減輕,，開始有能力對研發(fā)加大投入,。前兩年，在經(jīng)濟(jì)危機(jī)陰云的籠罩下,，食品企業(yè)利潤空間嚴(yán)重承壓,，創(chuàng)新勁頭也大受影響。據(jù)會計(jì)事務(wù)所安永統(tǒng)計(jì),，從2010到2012年,，巴黎國際食品展推出的新品驟減10%。如今,，宏觀經(jīng)濟(jì)形勢已經(jīng)不復(fù)險(xiǎn)惡,，企業(yè)的創(chuàng)新研發(fā)自然如雨后春筍，遍地發(fā)芽,。
另一方面，對近幾年業(yè)內(nèi)不健康形勢的反思,，也為法國企業(yè)迅速重啟創(chuàng)新模式提供了動力,。在危機(jī)的陰霾中,，法國食品行業(yè)上游供應(yīng)商創(chuàng)新不振，被迫在包裝上玩弄花樣,，下游批發(fā)商別無他法,，只能血拼價(jià)格。整個(gè)行業(yè)拼來拼去,，形成多輸?shù)木置妫合M(fèi)者買得不爽,，批發(fā)商掙得不多，供應(yīng)商看不到前途,。在現(xiàn)實(shí)的碰撞中,，人們意識到，最終的出路還是在創(chuàng)新,。
在這次的巴黎國際食品展上,，可以感受到法國食品業(yè)新一輪創(chuàng)新潮的幾個(gè)風(fēng)向。
首先,，價(jià)格大膽逆襲,。比如參展的雀巢(法國)推出的干果風(fēng)味巧克力，比傳統(tǒng)的雀巢甜點(diǎn)產(chǎn)品貴了將近50%,；已經(jīng)名揚(yáng)中國的依云礦泉水推出了號稱“超級奢侈”的200毫升裝純凈水,，售價(jià)達(dá)1歐元（約合7.83元人民幣），就礦泉水來說,，這個(gè)價(jià)格在歐洲已經(jīng)非常之貴,。
這背后的奧妙在于，法國企業(yè)家們發(fā)現(xiàn),，實(shí)際上很多消費(fèi)者并非把價(jià)格低廉當(dāng)作唯一選擇標(biāo)準(zhǔn),，相反，不少人樂意把購買大路貨后節(jié)省下的錢,，拿來購買更有新意,、更加高級的產(chǎn)品。因此,，提高檔次,，提高價(jià)格就成為贏得高端客戶法寶，這既可提高利潤率,，也可提升品牌形象,，一舉兩得。
其次,，大打“健康牌”和“美味牌”,。這和經(jīng)濟(jì)危機(jī)有關(guān)。尚未完全擺脫危機(jī)的法國人普遍感到生活壓力加大,，更加看重身體健康,，誰也不想在錢包干癟的情況下,，身體再垮掉；心靈減壓的一個(gè)常用手段,，就是美食,，在這個(gè)時(shí)候，多點(diǎn)新鮮口味,，多迎合人們對味道的需求,，肯定沒錯(cuò)�,？梢悦黠@看到,，從賣飲料的可口可樂到賣糖果的哈瑞寶，從來自巴西的Vita Coco到法國本土的達(dá)能,，無不在這兩張牌上苦下功夫,，拼搶市場。
再者,，從習(xí)慣變遷中挖掘機(jī)遇,。法國人的生活習(xí)慣并非一成不變，現(xiàn)在不少人越來越喜歡在兩餐之間吃點(diǎn)東西,。這樣的商機(jī)怎么可以錯(cuò)過,？達(dá)能不失時(shí)機(jī)推出Diano牌酸奶，份量可以達(dá)到一般酸奶的兩倍,，又號稱少脂肪多蛋白,。
整體來看，這一輪法國食品業(yè)的創(chuàng)新,，已遠(yuǎn)非應(yīng)對危機(jī)的權(quán)宜之計(jì),，目光已放在打造產(chǎn)品、提升品牌,、爭奪份額的長遠(yuǎn)方向,。一些具體的創(chuàng)新做法，或許中國部分企業(yè)也不乏運(yùn)用,，但法國食品業(yè)抓緊創(chuàng)新的態(tài)度和重視創(chuàng)新的意識,，以及對待創(chuàng)新之嚴(yán)肅，值得中國業(yè)界學(xué)習(xí),。事實(shí)一再證明,，無論是大企業(yè)還是小企業(yè)，無論是環(huán)境險(xiǎn)惡還是形勢大好,，只有真正的創(chuàng)新,，才能為品牌提供養(yǎng)分，讓企業(yè)生存長久,。
