如果你是為了享用一頓美食而甘愿支付超過 10 美元額外費(fèi)用，又常常懶得排隊(duì)等待的典型“吃貨”，那么這家名為
Carvia 的在線訂餐服務(wù)商一定值得你關(guān)注,，因?yàn)樗鼘⒛切┢饺绽锊惶峁┩赓u服務(wù)的高檔餐館整合于一個(gè)平臺(tái),，將美食直送到你家。
Carvia
由五個(gè)愛吃的小伙伴創(chuàng)辦于美國(guó)舊金山,，上線三周即實(shí)現(xiàn)盈利。成立至今僅 2 個(gè)年頭，業(yè)務(wù)已經(jīng)拓展至波士頓,、芝加哥,、紐約、舊金山,、西雅圖,、華盛頓等 10
個(gè)美國(guó)重要城市，其中不乏一些知名餐廳,，比如曼哈頓的 Momofuku,、舊金山的 Nick’s Crispy Tacos
等，而其擴(kuò)張的步伐還遠(yuǎn)未停歇,。
去年,，他們獲得 200 萬(wàn)美元投資，投資方包括安德森?霍洛維茨基金（Andreessen
Horowitz）和文克萊沃斯兄弟（Winklevoss）,。今年上半年,，公司又從老虎資本（Tiger）及其他風(fēng)投公司成功融資到 1300
萬(wàn)美元。
如今,，Carvia 又宣布,，他們將正式以被并購(gòu)的方式加入移動(dòng)支付公司 Square，改公司由前 Twitter
聯(lián)合創(chuàng)始人杰克?多西（Jack
Dorsey）掛帥,。雖然雙方均拒絕透露收購(gòu)價(jià)格等具體事宜,，但據(jù)《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道，這筆收購(gòu)交易將主要通過股票換購(gòu)的方式完成,，金額或?qū)⑦_(dá)到 9000
萬(wàn)美元,。同時(shí)，Caviar 現(xiàn)階段將繼續(xù)獨(dú)立運(yùn)營(yíng),。
Carvia
是一家在線訂餐服務(wù)商,，致力于將那些不提供外賣服務(wù)的高檔餐館整合于一個(gè)平臺(tái)，將美食直送到你家
與市面上品類繁多的訂餐公司不同,，Caviar
不完全依賴商家現(xiàn)有的送餐基礎(chǔ)渠道,，而是自建物流，對(duì)尚未提供送貨服務(wù)的餐廳進(jìn)行覆蓋,，而且只與著名飲食評(píng)論網(wǎng)站 Yelp 上至少四顆星的口碑餐廳合作,。顯然，這與
Square 剛剛推出的食品訂購(gòu)服務(wù) Square Order
可謂是“一拍即合”,。
“享受美食”
“Caviar”的字面翻譯為“魚子醬”,。正如味美、價(jià)高是魚子醬給人的印象那樣,，Caviar
也希望打造如此感覺的品牌形象,。
不包括獨(dú)立承包商，Caviar 現(xiàn)有約 70
名員工,。在這其中,，有一支特別的工作團(tuán)隊(duì)——“美食特搜隊(duì)”,，他們通過廣泛的試吃和深入的市場(chǎng)調(diào)查來評(píng)定入駐市場(chǎng)當(dāng)?shù)赜心男皦蚋瘛焙献鞯牟宛^或者菜式，以確保速遞美食的高品質(zhì)——當(dāng)然,，代表大眾意見的
Yelp“四星”是準(zhǔn)入門檻,。
“我們尋找這個(gè)城市中最棒的美食�,！惫竞匣锶思s翰?柯（John
Keh）表示,，“我們的合作餐廳也許不是城中最頂級(jí)，但他們至少有幾道某一類別菜式的拿手菜,，這就是我們要找的,。”
在與一家餐館確立合作關(guān)系后,，Caviar
做的第一件事情是派出專業(yè)的攝影團(tuán)隊(duì),，對(duì)應(yīng)菜單為每一道菜式拍攝“形象照”——不靠后期 PS
美化，而是還原菜式的本真——并附上全面的介紹,，悉數(shù)登載于網(wǎng)站上,，方便食客們直觀地進(jìn)行選擇。
為開拓商務(wù)用餐和其他團(tuán)隊(duì)用戶市場(chǎng),，Caviar
還推出了多人訂餐功能（group
order）,，用戶直接通過鏈接分享的方式，讓好友或同事添加自己想要的餐品,，訂單可于指定時(shí)間預(yù)約送達(dá),，也可在當(dāng)日限時(shí)速配。
Caviar
方面表示,，他們希望 Caviar 能給顧客提供一種“享受美食”的感覺,，而不只是一個(gè)單純的點(diǎn)餐網(wǎng)站，因此他們才會(huì)和高級(jí)餐廳合作,。送餐方面,，Caviar
采用自建物流方式，每筆訂單向司機(jī)支付 15 美元的送貨費(fèi)用,。對(duì)于訂餐的顧客，每次送餐收取 9.99 美元的送貨費(fèi),。據(jù)悉,，這一價(jià)格將來會(huì)下調(diào)至 4.99
美元。對(duì)于合作餐廳,，Caviar 則會(huì)收取訂餐總價(jià)的 10%-25% 作為推廣費(fèi)用,。
此商業(yè)和盈利模式讓 Caviar
在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)了較為快速的成長(zhǎng)：訂單量年增長(zhǎng)率超過 500％，每個(gè)月有80％
的客戶成為他們的“回頭客”,，并樂意向其他好友推介,，超過一半的訂單都是外送至企業(yè)辦公的餐點(diǎn),。令 Caviar 首席執(zhí)行官杰森?王（Jason
Wang）頗為得意的是，在紐約曼哈頓的喜劇中心錄制節(jié)目的《每日秀》（The Daily Show）節(jié)目攝制組也是他們的�,？�,。
“錢包”失敗，“訂餐”登場(chǎng)
在 Caviar 加入 Square
的消息宣布前兩個(gè)月,，Square 錢包 App 正式從應(yīng)用商店下線,，這個(gè)估值 32
億美元、曾希冀“改變?nèi)蛸?gòu)物付款方式”的創(chuàng)新支付工具以失敗告終,。那么,，作為一家移動(dòng)支付公司，Square 為何在這個(gè)時(shí)候選擇收購(gòu)網(wǎng)上訂餐公司 Caviar
呢,？這與 Square 和餐館和飯店的緊密合作有關(guān),。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全美約有 5 萬(wàn)家餐館在使用 Square 的信用卡刷卡器,，很多餐館在送外賣時(shí)也支持
Square 支付,。今年 5 月，就在“Square 錢包”宣告失敗后不久,，他們推出了“Square
Order”垂直服務(wù),，親自進(jìn)入網(wǎng)上訂餐服務(wù)市場(chǎng)。
前不久,，Carvia 宣布,，他們將正式以被并購(gòu)的方式加入移動(dòng)支付公司 Square，該公司由前
Twitter 聯(lián)合創(chuàng)始人杰克?多西掛帥
簡(jiǎn)單來說,，Square Order 的運(yùn)營(yíng)概念是讓用戶通過 Square Order App
中提前訂餐,，然后去餐廳取餐，省去排隊(duì)的時(shí)間,。
此舉看起來雖然省時(shí),，但并不省力，用戶得親自去餐館取餐,，有損用戶體驗(yàn),。Caviar的自營(yíng)物流網(wǎng)絡(luò)便可以發(fā)揮作用了。加上其擁有的良好高端餐館合作資源,，Square
希望收購(gòu) Caviar 后能填補(bǔ)訂購(gòu)與送貨服務(wù)之間的空白環(huán)節(jié),，將雙方的優(yōu)勢(shì)有效整合，進(jìn)一步完善 Square Order
這個(gè)訂餐服務(wù)系統(tǒng)：在一個(gè)應(yīng)用中流暢地完成從點(diǎn)餐,、支付,、送貨，一直到反饋的所有環(huán)節(jié)。
在消費(fèi)者一方,，Caviar 最終很可能被融入 Square
Order 中, 消費(fèi)者可使用其 App 瀏覽點(diǎn)餐和送餐服務(wù),。而 Square 還將向那些已經(jīng)與 Caviar
合作的餐館和咖啡廳提供打折服務(wù)，擴(kuò)大營(yíng)銷覆蓋面,，并開始通過 Square 處理終端支付服務(wù),。
火爆的網(wǎng)絡(luò)訂餐市場(chǎng)
Caviar 與 Square
的這次“聯(lián)姻”并不是這個(gè)夏天在網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)的“頭等大事”。
就在上個(gè)月,，美國(guó)最大的在線旅游公司 Priceline 宣布以 26
億美元的價(jià)格收購(gòu)美國(guó)領(lǐng)先的網(wǎng)上訂餐平臺(tái),、上市公司 OpenTable——如果按照 OpenTable 的股票數(shù)量平均計(jì)算，溢價(jià)超過
46%,。根據(jù)彭博報(bào)道,，收購(gòu)?fù)瓿珊螅琌penTable 將為 Priceline 帶來每月超過 1500 萬(wàn)名用餐者,，他們會(huì)通過網(wǎng)上訂餐光顧超過 3.1
萬(wàn)家餐廳,。
收購(gòu)消息一出，推漲了其他與餐飲有關(guān)的網(wǎng)站,。餐廳評(píng)價(jià)網(wǎng)站 Yelp 股價(jià)大漲 10%,，點(diǎn)餐網(wǎng)站 GrubHub 股價(jià)上漲 8.6%，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站
Groupon 上漲 9.4%……
這只是近期在線訂餐網(wǎng)站市場(chǎng)火爆的一個(gè)縮影,。在全球范圍,，該行業(yè)前景都普遍被資本市場(chǎng)看好。英美網(wǎng)站 Just Eat
和 GrubHub 先后上市,，而中國(guó)市場(chǎng)的到家美食會(huì),、餓了么、易淘食等都紛紛獲得融資,。
單就美國(guó)本土市場(chǎng)而言,，Cavier
也面臨著近乎白熱化的競(jìng)爭(zhēng)。與其類似的 DoorDash 公司今年拿到了紅杉資本等機(jī)構(gòu)的 1700 萬(wàn)美元風(fēng)險(xiǎn)投資,；GrubHub 繼去年吞并了另一外賣巨頭
Seamless 后,，正在謀劃著今年掛牌成功上市，市值預(yù)估將達(dá) 20
億美元,。
“這一領(lǐng)域現(xiàn)在擁有著眾多競(jìng)爭(zhēng)者,，這甚至有點(diǎn)像一場(chǎng)陣地爭(zhēng)奪戰(zhàn)，但我認(rèn)為最終只會(huì)有數(shù)家企業(yè)能夠真正贏得這一市場(chǎng),�,！盋aviar
首席執(zhí)行官杰森?王在接受媒體采訪時(shí)表示，“對(duì)于 Caviar
正在合作的餐廳商家來說,，我們有著非常巨大的價(jià)值。商家僅僅需要花費(fèi)極小的費(fèi)用就可以獲得更多的營(yíng)收。對(duì)于餐廳主來說,，這幾乎是一個(gè)不需要?jiǎng)幽X子的交易,。”
