圣誕之后,、春節(jié)以前的港澳對(duì)北京人而言,，往往意味著花錢如流水。但除了試衣服和試手氣,，若是與兩座世界級(jí)消費(fèi)都市的美食擦肩而過(guò),，也是極大的罪過(guò),。好在港澳目前最炙手可熱的餐廳，皆分布于游客必到的標(biāo)志性地段,，不需長(zhǎng)途跋涉,，只消光陰和錢包。
世界級(jí)消費(fèi)都市的美食
港澳目前最炙手可熱的餐廳
金融街：龍景軒,，離你最近的米其林三星
按米其林的標(biāo)準(zhǔn),，一顆星是“優(yōu)秀、值得一去”的,；兩顆星是“高明,、值得繞遠(yuǎn)路去”的；三顆星是“永志不忘,、值得特別安排一趟旅行”的,。龍景軒，正是香港乃至大中華區(qū)唯一的米其林三星中餐廳,，而且已經(jīng)是二度蟬聯(lián),。雖然粵菜對(duì)北京人也不陌生，但既然到了香港,，又怎能忍住手癢,，不去揭一下米其林三星的神秘面紗？但丑話說(shuō)在前,，這面紗可能想揭都未必有機(jī)會(huì)：提前兩周訂位能訂到,，都算你運(yùn)氣好；提前一個(gè)月訂基本保險(xiǎn),；如果是匆匆安排的旅行前會(huì)訂到,，恭喜，基本上你可以去買彩票了,。
上環(huán)與中環(huán)碼頭之間,，便是香港的發(fā)祥地，也是東方之珠的財(cái)脈之所在,，今天這里是金融街,，而龍景軒就高調(diào)地占據(jù)了金融街地標(biāo)——四季酒店的四層。四季酒店標(biāo)準(zhǔn)的當(dāng)代裝修背景下,，絲絨椅子,、桌上的雅致蘭花和木柜上的青花瓷酒壺，與精致的餐具、玻璃屏風(fēng),、銀箔天花板,，交相輝映著中華文明。
如果不是特別偏好頂級(jí)鮑翅大餐的,，建議中午前往,，除了那時(shí)間相對(duì)容易訂位，也適合飽覽對(duì)岸九龍半島的景色——龍景軒正是因此得名,；更可以暴撮堪稱神來(lái)之筆的粵式點(diǎn)心大餐——據(jù)稱,，它們多半是來(lái)自香港粵菜宗師“德哥”陳恩德總廚不經(jīng)意間的靈感。
東星斑魚柳,，樸實(shí)地躺在蒸籠里,，很嫩，因?yàn)槭钦舫鰜?lái)的關(guān)系,，籠里的魚肉保留了很多的水分,；鮑魚酥，酥塔上是原只鮑魚,，酥脆汁濃,，很有嚼勁；發(fā)菜瑤柱塔更能給人哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸時(shí)的感覺(jué)——這正是愛(ài)好遠(yuǎn)足的德哥在旅途中坐車時(shí)看到佛塔,，于是一層叉燒,，二層發(fā)菜，繼而瑤柱——狠狠心把它吃掉,，發(fā)現(xiàn)鮮得還有一絲絲甜味,。
而建議吃點(diǎn)心還有個(gè)重要的理由，那就是可以配上好茶享用,。這家中餐廳的茶單就如同頂級(jí)法,、意餐廳的酒單一樣豐富。至于如何找適合的搭配,，不用擔(dān)心,，《米其林港澳篇》上寫了：“這里的服務(wù)團(tuán)隊(duì)素質(zhì)很高，總能自豪,、熱情又專業(yè)地為你介紹,。”
龍景軒
香港島中環(huán)金融街8號(hào)四季酒店4樓(00852-3196 8888)
中環(huán)-半山：Ayuthaiya,，像皇帝一樣吃泰餐
香港有個(gè)荷里活,，那是個(gè)古董文化的世界，和洛杉磯的電影夢(mèng)工廠似有異曲同工之妙,。藏身其間的Ayuthaiya卻頗為低調(diào),，低調(diào)到最靠譜的覓食方式不是找招牌，而是憑35號(hào)門牌來(lái)指認(rèn),。
但走進(jìn)去會(huì)發(fā)現(xiàn)不大的店內(nèi)卻別有洞天,。店家的氛圍很是chic，基調(diào)是比“中國(guó)紅”少了幾分嚴(yán)肅,、多了些許嫵媚的“泰國(guó)紅”,，但墻身上有有無(wú)數(shù)個(gè)佛教符號(hào)圖案，在柔和燈光照射下,，讓你放松的同時(shí)又不得不有所敬畏,。原來(lái)，這家店設(shè)計(jì)靈感源自泰國(guó)古都Ayuthaiya
著名的臥佛寺以及當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的傳統(tǒng)木屋,，經(jīng)重新演繹后充滿時(shí)尚魅力,。
坐在紅色皮坐椅上，窗外是半山自動(dòng)扶梯來(lái)來(lái)往往的穿梭風(fēng)景,，耳旁是讓人清爽而又迷醉的chill
out音樂(lè),，店家自創(chuàng)的泰式雞尾酒 Tom Yum
Tini此時(shí)第一個(gè)閃亮登場(chǎng)，沒(méi)錯(cuò),，就是冬陰功湯的味道,，但主要成分卻是伏特加，神奇吧,？想持續(xù)火爆者,，那就再來(lái)一杯Samui
Sunset，它以伏特加,、杏仁甜酒,、菠蘿、生姜及辣椒調(diào)制,。不勝酒力者,，則有各種冰凍泰式茶和芒果椰青可嘗試。
雖然這里也有米粉,、咖喱這些傳統(tǒng)泰餐,，但在菜單上只是不大的版圖。巨大的篇幅則留給了“Dips”——老皇朝醬菜,，傳說(shuō)中古老的泰國(guó)王室享用的菜式,。既然是皇家禁臠，自然是慢工出細(xì)活,。據(jù)那位德法混血的美女餐廳經(jīng)理介紹：每款醬需用上兩至三小時(shí),，把魚、蝦,、雞等肉類,，混合香料如辣椒,、蝦膏、香茅,、豆等,，以人手用石盅、木棍來(lái)慢慢炮制,，以分量不大的二人份小碟小食“gin
len”的形式呈上,，以米通、炸清邁花葉,、云吞皮等經(jīng)典泰式主食蘸食,。其中由泰國(guó)每日空運(yùn)的沙蓮魚，其制成的醬質(zhì)地如幼沙,，尤為令人回味,。這得感謝那位主廚，他曾經(jīng)為泰國(guó)王室服務(wù),。
飯后不妨以糯米芒,、姜汁丸子或椰香香蘭葉雪糕這樣的泰式甜點(diǎn)作結(jié)。如果是在星期五及六晚上來(lái)到這里,，來(lái)自曼谷的打碟DJ,，會(huì)讓你覺(jué)得這里就是曼谷或芭提雅的夜場(chǎng)。
Ayuthaiya 香港島荷里活道35號(hào)(00852-3105 5055) 或登錄www.aqua.com.hk
金鐘：ROKA,，“和魂洋才”很大氣
在北京問(wèn)路很多人會(huì)以天安門為坐標(biāo),，而冬天去香港，如果你的路癡指數(shù)較高,，那就“大圣誕樹,，不見(jiàn)不散”最保險(xiǎn)。那棵碩大無(wú)朋的圣誕樹,，面朝昔日香港殖民統(tǒng)治的心臟建筑——立法會(huì),，旁邊則是全港最高檔的商場(chǎng)之一——太古廣場(chǎng)。而英語(yǔ)世界最有聲望的日本料理ROKA,，就大隱隱于市地藏在太古廣場(chǎng)LG1層的扶梯口,。
ROKA系日語(yǔ)“爐火”的音譯。但和其他日本料理以身穿和服,、腳踩木屐,、頭纏毛巾的歐吉桑們來(lái)標(biāo)榜正宗不同，這里除了一名很卡哇伊的日本美眉做前臺(tái),，這家餐廳團(tuán)隊(duì)里就沒(méi)有一位某桑,，再一聽(tīng)?zhēng)е∩嘁舻挠⒄Z(yǔ)打招呼——大廚居然是位身形酷似籃球明星的法籍黑人。只有餐廳顯眼豎立著一座經(jīng)過(guò)特別處理,、用煤炭建成的石柱,，告訴來(lái)客：沒(méi)有金剛鉆,，不攬瓷器活。西方人不僅可以做日料,，還可以做日料里最難做到正宗的爐端燒,！
這場(chǎng)賞味之旅不妨從ROKA的“名片”雞尾酒開(kāi)始�,？嘀杏刑鸬蔫肿印⑶鍥龅谋『珊退崽鸬拿纷尤N口味,，均以日本燒酒作底,，入口容易但后勁十足。待品完三杯酒,、從高腳凳下地時(shí),，最好小心，可能會(huì)犯暈,。而帶著點(diǎn)暈眩的好奇心,，是最適合欣賞爐端燒烹調(diào)過(guò)程表演的。
開(kāi)放式廚房前方的冰帶上,，插著紅椒,、茄子、玉米等各種食材,，既保持新鮮也扮演了裝飾環(huán)境的角色,。那位身形偉岸的大廚已然輕舒猿臂，準(zhǔn)備柚子面豉燒鱈場(chǎng)蟹腳——一只不遠(yuǎn)萬(wàn)里從北海道來(lái)到香港的蟹腳,，靜靜地躺在網(wǎng)面上,，大廚手舉一只長(zhǎng)勺，一遍遍向蟹腳上慢慢地澆著由黃油,、青檸和檸檬混合而成的濃汁,，最后再撒上紅綠椒碎。跳動(dòng)的色彩極易打開(kāi)人的食欲,，而甜酸的味道搭配蟹肉本身的質(zhì)感很是獨(dú)特,。不禁讓人想起了明治維新那句口號(hào)——和魂洋才。
ROKA的看家菜,，無(wú)不盡是和風(fēng)清雅與西洋濃烈的碰撞,。頭盤梅酒鵝肝配紫菜脆餅，純?nèi)帐降淖喜舜囡炌耆泻土所Z肝的滑膩,，吃完有吐氣如蘭的感覺(jué),；芥末燒北海道帶子，汁水飽滿,、肉質(zhì)細(xì)滑,，令人頗有大快朵頤之感,；而白蘆筍刺鯧魚配柚子汁，則以珍貴的刺鯧魚卷著來(lái)自法國(guó)的白蘆筍,，白綠的對(duì)比本就十分清爽,，魚肉的軟嫩比對(duì)白蘆筍的清脆，再加上酸味的柚子汁和涼涼的口感,，怎一個(gè)沁人心脾了得,。
品嘗完最后的“硬菜”韓風(fēng)燒羊肋骨，和酷似香港天際線造型的水果甜點(diǎn)拼盤,，只能讓人想起古人曾經(jīng)曰過(guò)：不積跬步無(wú)以至千里,。居然以精致著稱的日本料理，在非自助餐的情況下,，一道道吃下來(lái),，也可以是肚兒歪。
ROKA
香港島金鐘道88號(hào)太古廣場(chǎng)LG1層002號(hào)(00852-3960 5988)
太平山頂：阿甘蝦餐廳,，Keep it simple
1994年,，一部《阿甘正傳》征服了全世界，也包括不少剛剛走進(jìn)引進(jìn)大片新時(shí)代的中國(guó)觀眾,�,！癥ou may be an idiot，not to be
stupid”,、“Keep it
simple”等經(jīng)典臺(tái)詞,，不知被多少人當(dāng)成座右銘，并被激勵(lì)到如今,。
與其蹲在家里羨慕阿甘的成功,，不妨近距離地體驗(yàn)一下人家的生活方式。不用跑去新墨西哥灣出海捕蝦,，上到香港太平山頂就好了。那里有家阿甘蝦餐廳,，以阿甘的生活,、哲理及他對(duì)捕蝦的熱情為主題。從1996年在美國(guó)加州好萊塢附近的一家罐頭廠內(nèi)開(kāi)出第一家旗艦店開(kāi)始,，如今阿甘長(zhǎng)跑的步伐已跑上東方之珠的制高點(diǎn),。
坐落于太平山頂凌霄閣的觀景層的香港阿甘蝦餐廳，六成以上座位面向維港,，華燈初上時(shí)分坐纜車上山,，即可將從尖沙咀、半山直到中環(huán)的無(wú)敵海景一網(wǎng)打盡,。香港其他的全海景餐廳,，往往裝修得高貴典雅，令家境平常的消費(fèi)者望而卻步,。這里卻大相徑庭：美國(guó)上世紀(jì)六十年代南方小鎮(zhèn)家庭式的“土氣”裝修,，令人第一眼看見(jiàn)就想推門進(jìn)去,，在寬大舒服的卡座里無(wú)拘束地一坐，舒舒服服地喝點(diǎn)奶茶,、吃點(diǎn)魚蝦。
從鄰家阿叔般的師傅,，到來(lái)自世界各地的waiter,，還有餐桌上的家庭式擺設(shè)、壁柜上琳瑯滿目的美式醬料,、上世紀(jì)60年代美國(guó)鄉(xiāng)下的玩具，無(wú)不是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)拿朗綗崆�,。而主角阿甘更是無(wú)處不在：跑鞋,、運(yùn)動(dòng)衣、乒乓球拍,、等候灰狗巴士的長(zhǎng)椅,、阿甘幼女的小裙子……
如果想要點(diǎn)菜了，就把餐桌上那兩塊車牌翻到藍(lán)牌,，那上面刻著珍妮名句“RunForrestRun”服務(wù)生就會(huì)像阿甘那樣“快快跑來(lái)”。等不需要服務(wù)了,，翻到紅色的“StopForrestStop”,，waiter就會(huì)禮貌地保持距離，溫馨而有趣,。
阿甘蝦餐廳,，蝦餐當(dāng)然是主打,；而電影主題和海景再棒,，好吃才是硬道理。這家店的價(jià)格算不得便宜,，但足對(duì)得起巨大的分量,。像包括了“甘”香炸蝦,、海鮮釀大蝦、丹中尉酒香大蝦,、酥炸蝦的大蝦什錦盤,，豪邁到足夠三四個(gè)男人分享。此外,，大蝦蟹肉湯、炭燒頂級(jí)美國(guó)西冷牛扒配鮮蝦,、馬凱魚配薯茸及龍蝦汁等,，如果眼不見(jiàn)還好，聞到鄰桌飄來(lái)的香味都會(huì)心癢不已,。那么只有兩個(gè)解決辦法——全家老小或者親友團(tuán)出擊,，或者再上一次太平山頂。
農(nóng)歷大年初一至大年初三,，入鄉(xiāng)隨俗的阿甘還會(huì)大派“吉祥利是”，并在之后推出情人節(jié)套餐,，追慕阿甘和珍妮恩愛(ài)的愛(ài)侶們,，不妨攜手到此，品著美式大餐,，對(duì)著東方之珠的璀璨夜景許下誓言,。
阿甘蝦餐廳
香港島太平山頂凌霄閣觀景層 (00852-2849 2867)
澳門：Morton’s,，美食并好運(yùn)滾滾來(lái)
到澳門幾乎沒(méi)有人不會(huì)去著名的威尼斯人一試身手，但身體是搏命的本錢,，不吃好喝好就沒(méi)有戰(zhàn)斗力——來(lái)自芝加哥的頂級(jí)牛排館Morton's的澳門分店就在威尼斯人賭場(chǎng)的樓面層,。
比起外面的賭場(chǎng)，只在每晚營(yíng)業(yè)的這家餐廳,，無(wú)論是根據(jù)天時(shí)更換的音樂(lè),，還是空間布局都很是讓人放松，餐位以紅酒瓶隔開(kāi),，恰到好處到只能聽(tīng)到對(duì)面的食伴講話、卻不會(huì)被鄰桌干擾,。即便是牛排方面的菜鳥也不怕,，召喚點(diǎn)菜之后，今日的牛排、龍蝦等新鮮食材就會(huì)被小車推過(guò)來(lái),，然后被服務(wù)生按肉的部位娓娓介紹。如無(wú)特別偏好,，ribeye眼肉是個(gè)普適的上乘之選,。
特別值得一提的是這里的餐前面包，恐怕要讓北京所有的西餐館慚愧,。超大一個(gè),，散發(fā)出莫可名狀的鮮甜氣味，而且半天不會(huì)冷掉,，其實(shí),，它只混合了洋蔥和奶油兩種常見(jiàn)食材。建議吃上薄薄一片開(kāi)啟美好味蕾之旅即可,，其余的打包,，否則后面一定會(huì)后悔：自己為什么沒(méi)有魯智深的肚量。
厚切片番茄沙律伴藍(lán)乳酪,，也許可以代表美式牛排館沙拉的最高水平和精髓理念——最簡(jiǎn)單的就是最好的：番茄的熟度和酸度都剛剛好,，乳酪品質(zhì)上佳卻順口,、不矯情,；接下來(lái)是龍蝦濃湯,，除了打得非常順滑的湯體，最大的感受就是他們家真舍得——全是大塊整塊的龍蝦肉,；這里的牛排則是先用大火煎過(guò)鎖住精華的肉汁,，再放進(jìn)烤箱到指定熟度，如果是ribeye,，那“medium”五分熟剛剛好，配上卡真粉,，放在酷熱的陶瓷盤內(nèi),，雖然擺盤不如歐洲式的花哨，但吃到最后不會(huì)冷掉,，保護(hù)了東方人相對(duì)嬌嫩的胃,。至于口感，除了“juicy”,，很難找到合適的中文對(duì)應(yīng)形容詞。
如果你的食量是中等水準(zhǔn),，又沒(méi)有人和你分享大餐,，在牛排上桌前應(yīng)該給服務(wù)生兩個(gè)囑咐——牛排切半份,，和剛才的餐前面包一起打包；再點(diǎn)一份熱巧克力蛋糕配香草冰激凌,。理由是：24盎司(600克)的牛排如果盡數(shù)消滅,，那將肯定錯(cuò)過(guò)甜點(diǎn)的美味,；后者則需要較長(zhǎng)的準(zhǔn)備時(shí)間,。當(dāng)甜點(diǎn)上桌，香氣會(huì)讓你義無(wú)反顧地在第一時(shí)刻一勺挖下,，請(qǐng)注意：在液狀巧克力汩汩流出之時(shí)揮起第二勺,，把它們緩緩送進(jìn)嘴里。然后是一勺香草冰激凌,、一勺熱巧克力交替進(jìn)行,，配合黑咖啡作為催化劑，這將是絕妙的收尾,。
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