圣誕之后、春節(jié)以前的港澳對(duì)北京人而言,，往往意味著花錢(qián)如流水,。但除了試衣服和試手氣，若是與兩座世界級(jí)消費(fèi)都市的美食擦肩而過(guò)，也是極大的罪過(guò),。好在港澳目前最炙手可熱的餐廳,，皆分布于游客必到的標(biāo)志性地段，不需長(zhǎng)途跋涉,，只消光陰和錢(qián)包,。
世界級(jí)消費(fèi)都市的美食
港澳目前最炙手可熱的餐廳
金融街：龍景軒，離你最近的米其林三星
按米其林的標(biāo)準(zhǔn),，一顆星是“優(yōu)秀,、值得一去”的；兩顆星是“高明,、值得繞遠(yuǎn)路去”的,；三顆星是“永志不忘、值得特別安排一趟旅行”的,。龍景軒,，正是香港乃至大中華區(qū)唯一的米其林三星中餐廳，而且已經(jīng)是二度蟬聯(lián),。雖然粵菜對(duì)北京人也不陌生,，但既然到了香港，又怎能忍住手癢,，不去揭一下米其林三星的神秘面紗,？但丑話說(shuō)在前，這面紗可能想揭都未必有機(jī)會(huì)：提前兩周訂位能訂到,，都算你運(yùn)氣好,；提前一個(gè)月訂基本保險(xiǎn)；如果是匆匆安排的旅行前會(huì)訂到,，恭喜,，基本上你可以去買(mǎi)彩票了。
上環(huán)與中環(huán)碼頭之間,，便是香港的發(fā)祥地,，也是東方之珠的財(cái)脈之所在，今天這里是金融街,，而龍景軒就高調(diào)地占據(jù)了金融街地標(biāo)——四季酒店的四層,。四季酒店標(biāo)準(zhǔn)的當(dāng)代裝修背景下，絲絨椅子,、桌上的雅致蘭花和木柜上的青花瓷酒壺,，與精致的餐具、玻璃屏風(fēng),、銀箔天花板,，交相輝映著中華文明,。
如果不是特別偏好頂級(jí)鮑翅大餐的，建議中午前往,，除了那時(shí)間相對(duì)容易訂位,，也適合飽覽對(duì)岸九龍半島的景色——龍景軒正是因此得名；更可以暴撮堪稱(chēng)神來(lái)之筆的粵式點(diǎn)心大餐——據(jù)稱(chēng),，它們多半是來(lái)自香港粵菜宗師“德哥”陳恩德總廚不經(jīng)意間的靈感,。
東星斑魚(yú)柳，樸實(shí)地躺在蒸籠里,，很嫩,，因?yàn)槭钦舫鰜?lái)的關(guān)系，籠里的魚(yú)肉保留了很多的水分,；鮑魚(yú)酥,，酥塔上是原只鮑魚(yú)，酥脆汁濃,，很有嚼勁,；發(fā)菜瑤柱塔更能給人哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸時(shí)的感覺(jué)——這正是愛(ài)好遠(yuǎn)足的德哥在旅途中坐車(chē)時(shí)看到佛塔，于是一層叉燒,，二層發(fā)菜,，繼而瑤柱——狠狠心把它吃掉，發(fā)現(xiàn)鮮得還有一絲絲甜味,。
而建議吃點(diǎn)心還有個(gè)重要的理由,，那就是可以配上好茶享用。這家中餐廳的茶單就如同頂級(jí)法,、意餐廳的酒單一樣豐富,。至于如何找適合的搭配，不用擔(dān)心,，《米其林港澳篇》上寫(xiě)了：“這里的服務(wù)團(tuán)隊(duì)素質(zhì)很高,，總能自豪、熱情又專(zhuān)業(yè)地為你介紹,�,！�
龍景軒
香港島中環(huán)金融街8號(hào)四季酒店4樓(00852-3196 8888)
中環(huán)-半山：Ayuthaiya，像皇帝一樣吃泰餐
香港有個(gè)荷里活,，那是個(gè)古董文化的世界，和洛杉磯的電影夢(mèng)工廠似有異曲同工之妙,。藏身其間的Ayuthaiya卻頗為低調(diào),，低調(diào)到最靠譜的覓食方式不是找招牌，而是憑35號(hào)門(mén)牌來(lái)指認(rèn),。
但走進(jìn)去會(huì)發(fā)現(xiàn)不大的店內(nèi)卻別有洞天,。店家的氛圍很是chic,，基調(diào)是比“中國(guó)紅”少了幾分嚴(yán)肅、多了些許嫵媚的“泰國(guó)紅”,，但墻身上有有無(wú)數(shù)個(gè)佛教符號(hào)圖案,，在柔和燈光照射下，讓你放松的同時(shí)又不得不有所敬畏,。原來(lái),，這家店設(shè)計(jì)靈感源自泰國(guó)古都Ayuthaiya
著名的臥佛寺以及當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的傳統(tǒng)木屋，經(jīng)重新演繹后充滿(mǎn)時(shí)尚魅力,。
坐在紅色皮坐椅上,，窗外是半山自動(dòng)扶梯來(lái)來(lái)往往的穿梭風(fēng)景，耳旁是讓人清爽而又迷醉的chill
out音樂(lè),，店家自創(chuàng)的泰式雞尾酒 Tom Yum
Tini此時(shí)第一個(gè)閃亮登場(chǎng),，沒(méi)錯(cuò)，就是冬陰功湯的味道,，但主要成分卻是伏特加,，神奇吧？想持續(xù)火爆者,，那就再來(lái)一杯Samui
Sunset,，它以伏特加、杏仁甜酒,、菠蘿,、生姜及辣椒調(diào)制。不勝酒力者,，則有各種冰凍泰式茶和芒果椰青可嘗試,。
雖然這里也有米粉、咖喱這些傳統(tǒng)泰餐,，但在菜單上只是不大的版圖,。巨大的篇幅則留給了“Dips”——老皇朝醬菜，傳說(shuō)中古老的泰國(guó)王室享用的菜式,。既然是皇家禁臠,，自然是慢工出細(xì)活。據(jù)那位德法混血的美女餐廳經(jīng)理介紹：每款醬需用上兩至三小時(shí),，把魚(yú),、蝦、雞等肉類(lèi),，混合香料如辣椒,、蝦膏、香茅,、豆等,，以人手用石盅,、木棍來(lái)慢慢炮制，以分量不大的二人份小碟小食“gin
len”的形式呈上,，以米通,、炸清邁花葉、云吞皮等經(jīng)典泰式主食蘸食,。其中由泰國(guó)每日空運(yùn)的沙蓮魚(yú),，其制成的醬質(zhì)地如幼沙，尤為令人回味,。這得感謝那位主廚,，他曾經(jīng)為泰國(guó)王室服務(wù)。
飯后不妨以糯米芒,、姜汁丸子或椰香香蘭葉雪糕這樣的泰式甜點(diǎn)作結(jié),。如果是在星期五及六晚上來(lái)到這里，來(lái)自曼谷的打碟DJ,，會(huì)讓你覺(jué)得這里就是曼谷或芭提雅的夜場(chǎng),。
Ayuthaiya 香港島荷里活道35號(hào)(00852-3105 5055) 或登錄www.aqua.com.hk
金鐘：ROKA，“和魂洋才”很大氣
在北京問(wèn)路很多人會(huì)以天安門(mén)為坐標(biāo),，而冬天去香港,，如果你的路癡指數(shù)較高，那就“大圣誕樹(shù),，不見(jiàn)不散”最保險(xiǎn),。那棵碩大無(wú)朋的圣誕樹(shù)，面朝昔日香港殖民統(tǒng)治的心臟建筑——立法會(huì),，旁邊則是全港最高檔的商場(chǎng)之一——太古廣場(chǎng),。而英語(yǔ)世界最有聲望的日本料理ROKA，就大隱隱于市地藏在太古廣場(chǎng)LG1層的扶梯口,。
ROKA系日語(yǔ)“爐火”的音譯,。但和其他日本料理以身穿和服、腳踩木屐,、頭纏毛巾的歐吉桑們來(lái)標(biāo)榜正宗不同,，這里除了一名很卡哇伊的日本美眉做前臺(tái)，這家餐廳團(tuán)隊(duì)里就沒(méi)有一位某桑,，再一聽(tīng)?zhēng)е∩嘁舻挠⒄Z(yǔ)打招呼——大廚居然是位身形酷似籃球明星的法籍黑人,。只有餐廳顯眼豎立著一座經(jīng)過(guò)特別處理、用煤炭建成的石柱,，告訴來(lái)客：沒(méi)有金剛鉆,，不攬瓷器活。西方人不僅可以做日料,，還可以做日料里最難做到正宗的爐端燒,！
這場(chǎng)賞味之旅不妨從ROKA的“名片”雞尾酒開(kāi)始�,？嘀杏刑鸬蔫肿�,、清涼的薄荷和酸甜的梅子三種口味，均以日本燒酒作底,，入口容易但后勁十足,。待品完三杯酒、從高腳凳下地時(shí),，最好小心,，可能會(huì)犯暈。而帶著點(diǎn)暈眩的好奇心,，是最適合欣賞爐端燒烹調(diào)過(guò)程表演的,。
開(kāi)放式廚房前方的冰帶上，插著紅椒,、茄子,、玉米等各種食材，既保持新鮮也扮演了裝飾環(huán)境的角色,。那位身形偉岸的大廚已然輕舒猿臂,，準(zhǔn)備柚子面豉燒鱈場(chǎng)蟹腳——一只不遠(yuǎn)萬(wàn)里從北海道來(lái)到香港的蟹腳，靜靜地躺在網(wǎng)面上,，大廚手舉一只長(zhǎng)勺,，一遍遍向蟹腳上慢慢地澆著由黃油、青檸和檸檬混合而成的濃汁,，最后再撒上紅綠椒碎,。跳動(dòng)的色彩極易打開(kāi)人的食欲，而甜酸的味道搭配蟹肉本身的質(zhì)感很是獨(dú)特,。不禁讓人想起了明治維新那句口號(hào)——和魂洋才,。
ROKA的看家菜，無(wú)不盡是和風(fēng)清雅與西洋濃烈的碰撞,。頭盤(pán)梅酒鵝肝配紫菜脆餅,，純?nèi)帐降淖喜舜囡炌耆泻土所Z肝的滑膩，吃完有吐氣如蘭的感覺(jué),；芥末燒北海道帶子,，汁水飽滿(mǎn)、肉質(zhì)細(xì)滑,，令人頗有大快朵頤之感,；而白蘆筍刺鯧魚(yú)配柚子汁，則以珍貴的刺鯧魚(yú)卷著來(lái)自法國(guó)的白蘆筍,，白綠的對(duì)比本就十分清爽,，魚(yú)肉的軟嫩比對(duì)白蘆筍的清脆,，再加上酸味的柚子汁和涼涼的口感，怎一個(gè)沁人心脾了得,。
品嘗完最后的“硬菜”韓風(fēng)燒羊肋骨,，和酷似香港天際線造型的水果甜點(diǎn)拼盤(pán)，只能讓人想起古人曾經(jīng)曰過(guò)：不積跬步無(wú)以至千里,。居然以精致著稱(chēng)的日本料理,，在非自助餐的情況下，一道道吃下來(lái),，也可以是肚兒歪,。
ROKA
香港島金鐘道88號(hào)太古廣場(chǎng)LG1層002號(hào)(00852-3960 5988)
太平山頂：阿甘蝦餐廳，Keep it simple
1994年,，一部《阿甘正傳》征服了全世界,，也包括不少剛剛走進(jìn)引進(jìn)大片新時(shí)代的中國(guó)觀眾�,！癥ou may be an idiot,，not to be
stupid”、“Keep it
simple”等經(jīng)典臺(tái)詞,，不知被多少人當(dāng)成座右銘,，并被激勵(lì)到如今。
與其蹲在家里羨慕阿甘的成功,，不妨近距離地體驗(yàn)一下人家的生活方式,。不用跑去新墨西哥灣出海捕蝦，上到香港太平山頂就好了,。那里有家阿甘蝦餐廳,，以阿甘的生活、哲理及他對(duì)捕蝦的熱情為主題,。從1996年在美國(guó)加州好萊塢附近的一家罐頭廠內(nèi)開(kāi)出第一家旗艦店開(kāi)始,，如今阿甘長(zhǎng)跑的步伐已跑上東方之珠的制高點(diǎn)。
坐落于太平山頂凌霄閣的觀景層的香港阿甘蝦餐廳,，六成以上座位面向維港,，華燈初上時(shí)分坐纜車(chē)上山，即可將從尖沙咀,、半山直到中環(huán)的無(wú)敵海景一網(wǎng)打盡,。香港其他的全海景餐廳，往往裝修得高貴典雅,，令家境平常的消費(fèi)者望而卻步,。這里卻大相徑庭：美國(guó)上世紀(jì)六十年代南方小鎮(zhèn)家庭式的“土氣”裝修，令人第一眼看見(jiàn)就想推門(mén)進(jìn)去，在寬大舒服的卡座里無(wú)拘束地一坐,，舒舒服服地喝點(diǎn)奶茶,、吃點(diǎn)魚(yú)蝦。
從鄰家阿叔般的師傅,，到來(lái)自世界各地的waiter,，還有餐桌上的家庭式擺設(shè)、壁柜上琳瑯滿(mǎn)目的美式醬料,、上世紀(jì)60年代美國(guó)鄉(xiāng)下的玩具，無(wú)不是滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)拿朗綗崆�,。而主角阿甘更是無(wú)處不在：跑鞋,、運(yùn)動(dòng)衣、乒乓球拍,、等候灰狗巴士的長(zhǎng)椅,、阿甘幼女的小裙子……
如果想要點(diǎn)菜了，就把餐桌上那兩塊車(chē)牌翻到藍(lán)牌,，那上面刻著珍妮名句“RunForrestRun”服務(wù)生就會(huì)像阿甘那樣“快快跑來(lái)”,。等不需要服務(wù)了，翻到紅色的“StopForrestStop”,，waiter就會(huì)禮貌地保持距離,，溫馨而有趣。
阿甘蝦餐廳,，蝦餐當(dāng)然是主打,；而電影主題和海景再棒，好吃才是硬道理,。這家店的價(jià)格算不得便宜,，但足對(duì)得起巨大的分量。像包括了“甘”香炸蝦,、海鮮釀大蝦,、丹中尉酒香大蝦、酥炸蝦的大蝦什錦盤(pán),，豪邁到足夠三四個(gè)男人分享,。此外，大蝦蟹肉湯,、炭燒頂級(jí)美國(guó)西冷牛扒配鮮蝦,、馬凱魚(yú)配薯茸及龍蝦汁等，如果眼不見(jiàn)還好,，聞到鄰桌飄來(lái)的香味都會(huì)心癢不已,。那么只有兩個(gè)解決辦法——全家老小或者親友團(tuán)出擊，或者再上一次太平山頂。
農(nóng)歷大年初一至大年初三,，入鄉(xiāng)隨俗的阿甘還會(huì)大派“吉祥利是”,，并在之后推出情人節(jié)套餐，追慕阿甘和珍妮恩愛(ài)的愛(ài)侶們,，不妨攜手到此,，品著美式大餐，對(duì)著東方之珠的璀璨夜景許下誓言,。
阿甘蝦餐廳
香港島太平山頂凌霄閣觀景層 (00852-2849 2867)
澳門(mén)：Morton’s,，美食并好運(yùn)滾滾來(lái)
到澳門(mén)幾乎沒(méi)有人不會(huì)去著名的威尼斯人一試身手，但身體是搏命的本錢(qián),，不吃好喝好就沒(méi)有戰(zhàn)斗力——來(lái)自芝加哥的頂級(jí)牛排館Morton's的澳門(mén)分店就在威尼斯人賭場(chǎng)的樓面層,。
比起外面的賭場(chǎng)，只在每晚營(yíng)業(yè)的這家餐廳,，無(wú)論是根據(jù)天時(shí)更換的音樂(lè),，還是空間布局都很是讓人放松，餐位以紅酒瓶隔開(kāi),，恰到好處到只能聽(tīng)到對(duì)面的食伴講話,、卻不會(huì)被鄰桌干擾。即便是牛排方面的菜鳥(niǎo)也不怕,，召喚點(diǎn)菜之后,，今日的牛排、龍蝦等新鮮食材就會(huì)被小車(chē)推過(guò)來(lái),，然后被服務(wù)生按肉的部位娓娓介紹,。如無(wú)特別偏好，ribeye眼肉是個(gè)普適的上乘之選,。
特別值得一提的是這里的餐前面包,，恐怕要讓北京所有的西餐館慚愧。超大一個(gè),，散發(fā)出莫可名狀的鮮甜氣味,，而且半天不會(huì)冷掉，其實(shí),，它只混合了洋蔥和奶油兩種常見(jiàn)食材,。建議吃上薄薄一片開(kāi)啟美好味蕾之旅即可，其余的打包,，否則后面一定會(huì)后悔：自己為什么沒(méi)有魯智深的肚量,。
厚切片番茄沙律伴藍(lán)乳酪，也許可以代表美式牛排館沙拉的最高水平和精髓理念——最簡(jiǎn)單的就是最好的：番茄的熟度和酸度都剛剛好,，乳酪品質(zhì)上佳卻順口,、不矯情,；接下來(lái)是龍蝦濃湯，除了打得非常順滑的湯體,，最大的感受就是他們家真舍得——全是大塊整塊的龍蝦肉,；這里的牛排則是先用大火煎過(guò)鎖住精華的肉汁，再放進(jìn)烤箱到指定熟度,，如果是ribeye,，那“medium”五分熟剛剛好，配上卡真粉,，放在酷熱的陶瓷盤(pán)內(nèi),，雖然擺盤(pán)不如歐洲式的花哨，但吃到最后不會(huì)冷掉,，保護(hù)了東方人相對(duì)嬌嫩的胃,。至于口感，除了“juicy”,，很難找到合適的中文對(duì)應(yīng)形容詞。
如果你的食量是中等水準(zhǔn),，又沒(méi)有人和你分享大餐,，在牛排上桌前應(yīng)該給服務(wù)生兩個(gè)囑咐——牛排切半份，和剛才的餐前面包一起打包,；再點(diǎn)一份熱巧克力蛋糕配香草冰激凌,。理由是：24盎司(600克)的牛排如果盡數(shù)消滅，那將肯定錯(cuò)過(guò)甜點(diǎn)的美味,；后者則需要較長(zhǎng)的準(zhǔn)備時(shí)間,。當(dāng)甜點(diǎn)上桌，香氣會(huì)讓你義無(wú)反顧地在第一時(shí)刻一勺挖下,，請(qǐng)注意：在液狀巧克力汩汩流出之時(shí)揮起第二勺,，把它們緩緩送進(jìn)嘴里。然后是一勺香草冰激凌,、一勺熱巧克力交替進(jìn)行,，配合黑咖啡作為催化劑，這將是絕妙的收尾,。
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