不少中國人吃西餐，都會(huì)擔(dān)心“失禮”,。其實(shí),，餐桌禮儀也是為了讓你的餐膳可以不受阻礙和破壞,，從而順利流暢地進(jìn)行,，它既不高深也不神秘,。你謹(jǐn)記“整齊”,、“
清潔”和“保持安靜”三項(xiàng)原則便可無往而不利,。
英語里有句話,，“You are what you
eat”,。這句話只可意會(huì)，可意思其實(shí)就是說你吃什么就決定你是什么樣的人,。這些年西方人大講飲食健康,，甚至餐廳的菜單上都標(biāo)明哪樣菜是多少卡路里，經(jīng)常有些朋友議論哪個(gè)國家的飯好吃,，哪個(gè)國家的飯不好吃,，其實(shí)食文化的核心在我看不在于吃什么，而在于它的吃法和方式……
中西有別
當(dāng)人解決食不果腹的問題后,，吃,，怎么吃，自然就變成一種社會(huì)的活動(dòng)和行為,。
西餐的菜單大多只有一頁,，最多分正反面，還包括了飲料和甜品,。
越是好的餐廳菜單越短,，這就像西方文化，雖然也很豐實(shí),，很深刻,，但它的集中度很高。中餐則不同,，菜單一般都很長,，選擇頗多，點(diǎn)菜變成了一項(xiàng)“大工程”,，這反映的是中國文化的多樣融合,。
從道數(shù)來講，中餐的前后道菜之間沒有必然的聯(lián)系,，吃什么與喝什么酒水也沒有必然的姻聯(lián),。它很像中國多元的文化觀念和不斷改變的多樣、包容,、同化與為我所用的特質(zhì),。西方各國由于所處自然條件、歷史傳統(tǒng)、社會(huì)制度和宗教信仰的不同,，經(jīng)過長時(shí)期發(fā)展所形成的截然不同的生活特點(diǎn)和風(fēng)俗習(xí)慣,，反映在飲食文化上，則造就了風(fēng)格各異的烹飪技術(shù)喝菜式,。西餐一般指歐洲,、北美地區(qū)人們傳統(tǒng)飲食，它與我們熟悉的中餐非常不同,。
再說說點(diǎn)菜吧,！西餐是各人點(diǎn)各人的，自己點(diǎn),，好壞全由自己負(fù)責(zé),，自己買單。但品種單一,，吃起來也沒有中餐那么熱鬧,。
中西餐吃法不僅在餐桌上不同，而且在廚房里也大相徑庭,。我在所管理的酒店中感受到的中西廚房,，文化的對比非常有趣。西餐的廚房更像一間安靜的工廠,，有很多標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備,，有很多計(jì)量、溫度,、時(shí)間的控制,，廚房的布局按流程設(shè)計(jì)，對出品的樣式,、顏色有嚴(yán)格的要求,。其實(shí)老外的腦子都比較簡單，但他們把很多事標(biāo)準(zhǔn)化了,、程序化了,，就提高了做事的效率和連貫性。中餐的廚房則很不同,，推門進(jìn)去,，火光沖天，廚師一排,，都滿頭大汗，各種調(diào)料擺了幾排,，最終的好不好吃,，要看廚師手中的大勺子怎么掌握了。所以中餐在源頭上很難統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，更多的要靠廚師的個(gè)人技術(shù)和悟性,，否則就不是中餐了,。這可能與中國文化很多事都要靠個(gè)人的領(lǐng)悟才能完成是一樣的。不過美好的事情又何必全部整齊劃一,，中餐的生命力就是來自于它的不統(tǒng)一,，否則中餐的魅力何在？
食之有道
20年前,，國人從在西餐廳里用餐如坐針氈,，到現(xiàn)在游走五花八門的各國菜系，扳指算來沒有幾年,，但西餐文化早已浸淫年輕時(shí)尚的人群,。但你必須諳熟一些餐飲禮儀，讓你更容易和順利地開展社交活動(dòng),，避免尷尬,。中國是禮儀之邦，中國有悠久的飲食文化,，相信我,，你絕對擁有“先天優(yōu)勢”諳熟西餐的禮數(shù)，只要牢記我下面的6個(gè)M
,，就能從容享用一頓西式美食了,！
“Menu”(菜單)
菜單被視為餐館的門面，老板也格外重視,，所以選用最好的面料做菜單的封面,，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。如何點(diǎn)好菜有個(gè)絕招,，打開菜譜,，看哪道菜是以店名命名的，一定食之,。要知道,，哪位廚子也不敢拿自己店名開玩笑的，所以他們下工夫做出的菜,，肯定會(huì)好吃的,，一定要點(diǎn)。
“Music”(音樂)
豪華高級(jí)的西餐廳會(huì)演奏,、播放一些柔和美妙的樂曲,，最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”,。就是說,，要集中精力和友人談話就聽不到,，要想休息放松一
下就聽得到，若有若無,，若即若離才是境界,。我們說話的聲音和語調(diào)也是如此，不然在這種優(yōu)雅的氛圍中會(huì)讓你顯得特別沒有質(zhì)素,。
“Mood”(氣氛)
西餐講究一個(gè)環(huán)境雅致與氣氛和諧,。整齊的臺(tái)面擺放精致的刀叉、水晶酒杯,、潔白的桌布,、雅致的鮮花，所有餐具一層不染,。如遇晚餐,，一定要選燈光暗淡，桌上點(diǎn)上白色蠟燭的餐廳,，營造出一種浪漫,、迷人、淡雅的氛圍,。
“Meeting”(會(huì)面)
會(huì)面,，也就是說要考慮跟誰一起吃，吃什么,，是吃氛圍呢還是吃品質(zhì),。這其中大有學(xué)問，一定要與親朋好友,，趣味相投的人分享,。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意,。所以西餐廳內(nèi),，很少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)，也沒有互相敬酒和勸酒的習(xí)慣……你真要是談生意還是把機(jī)會(huì)留給中餐的包間吧,！
“Manner”(禮俗)
俗稱,，“吃相”和“吃態(tài)”�,？傊裱鞣搅�(xí)俗,，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí),，若手舞足蹈,，必定“失態(tài)”。使用刀叉,，應(yīng)是右手持刀,，左手拿叉,，將食物切成小塊，用叉子叉起然后將實(shí)物送入口內(nèi),。一般來講，歐洲人使用刀叉時(shí)不會(huì)換手,，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi),。美國人則是切好后，把刀放下,，右手持叉將食物送入口中,。但無論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的,。西餐宴會(huì),，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,，都會(huì)表現(xiàn)出對女士特別的殷勤,。
“Meal”(食品)
一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美,；吃我們的西餐,，是用鼻子的，所以我們鼻子很大,；只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯,。”我們中餐以“味”為核心,，西餐是以營養(yǎng)為核心,，但是那味道，真是無法同中餐相提并論的,。