 |
| 曼達岬美酒 |
當它從世界盡頭走來,，原生,，清新，果香濃郁,，個性活潑,，我們只希望猶如某天邂逅到的某位自然美女,，所幸她還能一直保有她生長的那塊水土風情。
若干年前,，當法國人在歐洲大陸享受著波爾多美酒,，也許他們并沒有想過這個問題：“在這個世界的盡頭，最遠端的葡萄酒會是什么滋味,？”
現(xiàn)在,，這個問題的答案就是“曼達岬滋味”。當《美酒觀察家》雜志的Harvey
Steiman來到澳大利亞，深入曼達岬酒莊,，他不禁發(fā)出這樣的驚嘆：“在這個大陸的西端,，當溫和的印度洋與寒冷的南大洋相遇，于是奇跡便發(fā)生了,！”
曼達岬所處身的瑪格麗特河谷,，被稱做這個世界上最遠端、特色最為鮮明的葡萄酒產(chǎn)區(qū),，繁茂綠色的原始森林貫穿整個地區(qū),，星星點點的葡萄園散落其中。曼達岬葡萄莊園是該產(chǎn)區(qū)最好及最著名的葡萄莊園之一,，一些權威酒評家認為這里出產(chǎn)的卡本內蘇維翁紅葡萄酒完全可以媲美法國波爾多,。至少，如Jancis
Robinson所說,，“……我的葡萄酒之旅從未如此的接近天堂,。這里帶給我澳大利亞最好的卡本內蘇維濃紅葡萄酒……曼達岬、露紋,、慕絲森林,、菲歷士等，它們帶來了澳大利亞最細膩精致的美酒,�,！�
2010年9月底，曼達岬酒莊攜旗下美酒,，于上海新天地選址豐泉和湖庭兩家人氣餐廳舉辦美食美酒品鑒,，曼達岬最著名的卡本內蘇維濃、SHIRAZ以及夏多內白葡萄酒盡在酒單上,。
品鑒會依例是由淺入深,，由一款2008年的榭米翁蘇維濃白葡萄酒
(Sauvignon Blanc Semillon )拉開帷幕。這是一款帶有綠色光暈的淡淡麥桿色白酒,，氣味清新而活力十足,。曼達岬年輕的釀酒師TIM
LOVETT適時出場，這位成長于阿德來德,，深造于巴羅莎谷的釀酒師對廚藝也是深有研究,，包括豐泉餐廳擺桌的野菌菇、野花他都參與指點,，一切為突出曼達岬遠端產(chǎn)區(qū)獨有的清爽和野性味道。
幾道酒嘗下來,，感覺豐泉這一站的主角是那款曼達岬夏多內白葡萄酒2008,。其實，除了標志性的卡本內蘇維濃，瑪格麗特河也以世界級的夏多內白葡萄酒而出名,。這一款就頗具代表：帶著白桃,，青檸的香味結合了礦物味道，有精致的質地和悠長干凈的回味,，柚子和細膩的生姜味也若隱若現(xiàn),。這樣一款富有礦物氣息的澳大利亞白葡萄酒，讓人依稀找到勃艮第白酒的感覺,。眼下,，它搭配了海鱸魚卡爾帕喬出場，TIM
LOVETT和廚師還特意為它設計了淋有熱情果醬汁的黃瓜西紅柿色拉,。這是點睛之筆,，熱情果醬汁把鱸魚的鮮甜、蔬果的清新調動到了一個更高水準,，然后又一起激發(fā)出了這款夏多內2008最好的特質——口鼻之間很清晰地找到了酒食之間相互提點的美味感受,。
湖庭的主角則是曼達岬SHIRAZ2007和卡本內蘇維濃2005。前者與法國羅訥河谷產(chǎn)區(qū)酒一脈相承,，是瑪格麗特河最為細膩,，認知度最高的喜拉茲。換句話說,，這是一款有涼爽歐洲氣候風格的喜拉茲,，而非傳統(tǒng)意義的“粗壯”型澳大利亞喜拉茲。它帶有濃郁的黑莓和李子味道,，口感濃郁,，單寧飽滿，湖庭為它搭配了氣味濃厚的乾隆鴨米,。它同時也非常適合搭配鐵盤煎烤的鹿腰肉和薯條等野味菜,，并且尚有窖藏10年的潛力；至于卡本內蘇維濃,，一向是曼達岬的旗艦,。
在上世紀80年代初期，正是曼達岬的卡本內蘇維濃兩度榮獲澳大利亞最高葡萄酒獎項吉米華生(Jimmy
Watson)獎,，自此把瑪格麗特河谷放上全世界葡萄酒版圖,。這款卡本內蘇維濃2005所有的葡萄果實皆來自于單一的原始葡萄園(栽種于1970年至1972年)，口感飽滿,，很好地體現(xiàn)了曼達岬好酒的深沉和復雜,。在搭配口味濃郁的烤牛肉或者黑椒牛柳時，你能發(fā)現(xiàn)它的最佳狀態(tài),。
作為瑪格麗特河5座奠基酒莊之一,，曼達岬酒莊引領了瑪格麗特河產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風格,。“打壓而成的土墻和本地樹種完美的融合于風景之中……你所見到的是澳大利亞品質最為穩(wěn)定的高品質酒莊之一,�,！�
這是《醒酒器》雜志的Oz
Clarke對酒莊的評價。1965年,，葡萄栽種學家·約翰格拉斯東把瑪格麗特河定義為葡萄酒產(chǎn)區(qū),，因為瑪格麗特河與法國波爾多在氣候類型上非常的相似。綿延起伏的鐵礦石沙礫土孕育了健康的美葉桉樹,，而美葉桉樹則說明優(yōu)質的種植葡萄果實的土壤,。曼達岬葡萄園于1970年開始種植至今，除了天賜的水土氣候,，酒莊一直奉行的忠于地區(qū)風格的釀酒理念也是它取得今日成就的重要因素,。
當酒莊創(chuàng)始人曼達岬兄弟“釀造新世界最佳紅葡萄”的初衷達成后，曼達岬也很快被酒業(yè)巨擘酩悅軒尼詩慧眼相中,，收入旗下葡萄酒莊系列(Estates
& Wines),，與云霧之灣(Cloudy
Bay)、香桐(Chandon),、臺階(Terrazas)等名莊并為六大新世界葡萄酒莊,。如此，我們看到遙遠的曼達岬如何被大自然生生不息的野性所激發(fā),，又如何從原始到精致的過程,。
當它從世界盡頭走來，原生,，清新,，果香濃郁，個性活潑,，我們只希望猶如某天邂逅到的某位自然美女,，所幸她還能一直保有她生長的那塊水土風情。