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曼達(dá)岬美酒 |
當(dāng)它從世界盡頭走來,,原生,,清新,,果香濃郁,,個(gè)性活潑,,我們只希望猶如某天邂逅到的某位自然美女,,所幸她還能一直保有她生長的那塊水土風(fēng)情,。
若干年前,,當(dāng)法國人在歐洲大陸享受著波爾多美酒,,也許他們并沒有想過這個(gè)問題:“在這個(gè)世界的盡頭,,最遠(yuǎn)端的葡萄酒會(huì)是什么滋味?”
現(xiàn)在,,這個(gè)問題的答案就是“曼達(dá)岬滋味”,。當(dāng)《美酒觀察家》雜志的Harvey
Steiman來到澳大利亞,深入曼達(dá)岬酒莊,,他不禁發(fā)出這樣的驚嘆:“在這個(gè)大陸的西端,,當(dāng)溫和的印度洋與寒冷的南大洋相遇,于是奇跡便發(fā)生了,!”
曼達(dá)岬所處身的瑪格麗特河谷,,被稱做這個(gè)世界上最遠(yuǎn)端、特色最為鮮明的葡萄酒產(chǎn)區(qū),,繁茂綠色的原始森林貫穿整個(gè)地區(qū),,星星點(diǎn)點(diǎn)的葡萄園散落其中。曼達(dá)岬葡萄莊園是該產(chǎn)區(qū)最好及最著名的葡萄莊園之一,,一些權(quán)威酒評家認(rèn)為這里出產(chǎn)的卡本內(nèi)蘇維翁紅葡萄酒完全可以媲美法國波爾多,。至少,如Jancis
Robinson所說,,“……我的葡萄酒之旅從未如此的接近天堂,。這里帶給我澳大利亞最好的卡本內(nèi)蘇維濃紅葡萄酒……曼達(dá)岬、露紋,、慕絲森林,、菲歷士等,它們帶來了澳大利亞最細(xì)膩精致的美酒,�,!�
2010年9月底,曼達(dá)岬酒莊攜旗下美酒,,于上海新天地選址豐泉和湖庭兩家人氣餐廳舉辦美食美酒品鑒,,曼達(dá)岬最著名的卡本內(nèi)蘇維濃,、SHIRAZ以及夏多內(nèi)白葡萄酒盡在酒單上。
品鑒會(huì)依例是由淺入深,,由一款2008年的榭米翁蘇維濃白葡萄酒
(Sauvignon Blanc Semillon )拉開帷幕,。這是一款帶有綠色光暈的淡淡麥桿色白酒,氣味清新而活力十足,。曼達(dá)岬年輕的釀酒師TIM
LOVETT適時(shí)出場,這位成長于阿德來德,,深造于巴羅莎谷的釀酒師對廚藝也是深有研究,,包括豐泉餐廳擺桌的野菌菇、野花他都參與指點(diǎn),,一切為突出曼達(dá)岬遠(yuǎn)端產(chǎn)區(qū)獨(dú)有的清爽和野性味道,。
幾道酒嘗下來,感覺豐泉這一站的主角是那款曼達(dá)岬夏多內(nèi)白葡萄酒2008,。其實(shí),,除了標(biāo)志性的卡本內(nèi)蘇維濃,瑪格麗特河也以世界級的夏多內(nèi)白葡萄酒而出名,。這一款就頗具代表:帶著白桃,,青檸的香味結(jié)合了礦物味道,有精致的質(zhì)地和悠長干凈的回味,,柚子和細(xì)膩的生姜味也若隱若現(xiàn),。這樣一款富有礦物氣息的澳大利亞白葡萄酒,讓人依稀找到勃艮第白酒的感覺,。眼下,,它搭配了海鱸魚卡爾帕喬出場,TIM
LOVETT和廚師還特意為它設(shè)計(jì)了淋有熱情果醬汁的黃瓜西紅柿色拉,。這是點(diǎn)睛之筆,,熱情果醬汁把鱸魚的鮮甜、蔬果的清新調(diào)動(dòng)到了一個(gè)更高水準(zhǔn),,然后又一起激發(fā)出了這款夏多內(nèi)2008最好的特質(zhì)——口鼻之間很清晰地找到了酒食之間相互提點(diǎn)的美味感受,。
湖庭的主角則是曼達(dá)岬SHIRAZ2007和卡本內(nèi)蘇維濃2005。前者與法國羅訥河谷產(chǎn)區(qū)酒一脈相承,,是瑪格麗特河最為細(xì)膩,,認(rèn)知度最高的喜拉茲。換句話說,,這是一款有涼爽歐洲氣候風(fēng)格的喜拉茲,,而非傳統(tǒng)意義的“粗壯”型澳大利亞喜拉茲。它帶有濃郁的黑莓和李子味道,,口感濃郁,,單寧飽滿,,湖庭為它搭配了氣味濃厚的乾隆鴨米。它同時(shí)也非常適合搭配鐵盤煎烤的鹿腰肉和薯?xiàng)l等野味菜,,并且尚有窖藏10年的潛力,;至于卡本內(nèi)蘇維濃,一向是曼達(dá)岬的旗艦,。
在上世紀(jì)80年代初期,,正是曼達(dá)岬的卡本內(nèi)蘇維濃兩度榮獲澳大利亞最高葡萄酒獎(jiǎng)項(xiàng)吉米華生(Jimmy
Watson)獎(jiǎng),自此把瑪格麗特河谷放上全世界葡萄酒版圖,。這款卡本內(nèi)蘇維濃2005所有的葡萄果實(shí)皆來自于單一的原始葡萄園(栽種于1970年至1972年),,口感飽滿,很好地體現(xiàn)了曼達(dá)岬好酒的深沉和復(fù)雜,。在搭配口味濃郁的烤牛肉或者黑椒牛柳時(shí),,你能發(fā)現(xiàn)它的最佳狀態(tài)。
作為瑪格麗特河5座奠基酒莊之一,,曼達(dá)岬酒莊引領(lǐng)了瑪格麗特河產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格,。“打壓而成的土墻和本地樹種完美的融合于風(fēng)景之中……你所見到的是澳大利亞品質(zhì)最為穩(wěn)定的高品質(zhì)酒莊之一,�,!�
這是《醒酒器》雜志的Oz
Clarke對酒莊的評價(jià)。1965年,,葡萄栽種學(xué)家·約翰格拉斯東把瑪格麗特河定義為葡萄酒產(chǎn)區(qū),,因?yàn)楝敻覃愄睾优c法國波爾多在氣候類型上非常的相似。綿延起伏的鐵礦石沙礫土孕育了健康的美葉桉樹,,而美葉桉樹則說明優(yōu)質(zhì)的種植葡萄果實(shí)的土壤,。曼達(dá)岬葡萄園于1970年開始種植至今,除了天賜的水土氣候,,酒莊一直奉行的忠于地區(qū)風(fēng)格的釀酒理念也是它取得今日成就的重要因素,。
當(dāng)酒莊創(chuàng)始人曼達(dá)岬兄弟“釀造新世界最佳紅葡萄”的初衷達(dá)成后,曼達(dá)岬也很快被酒業(yè)巨擘酩悅軒尼詩慧眼相中,,收入旗下葡萄酒莊系列(Estates
& Wines),與云霧之灣(Cloudy
Bay),、香桐(Chandon),、臺階(Terrazas)等名莊并為六大新世界葡萄酒莊。如此,,我們看到遙遠(yuǎn)的曼達(dá)岬如何被大自然生生不息的野性所激發(fā),,又如何從原始到精致的過程。
當(dāng)它從世界盡頭走來,,原生,,清新,,果香濃郁,個(gè)性活潑,,我們只希望猶如某天邂逅到的某位自然美女,,所幸她還能一直保有她生長的那塊水土風(fēng)情。