 |
土耳其茶館 |
呼愁,,是土耳其語(yǔ)“Huzun”的音譯,,指的是“憂(yōu)傷”,。在帕慕克心目中,,“呼愁”不是某個(gè)孤獨(dú)之人的憂(yōu)傷,,而是數(shù)百萬(wàn)人共有的陰暗情緒。
土耳其之旅,,喝得最多的就是土耳其的茶。茶,,就像是土耳其人的雙刃劍,,一邊讓人沉醉其中,,消磨時(shí)間,、感嘆生活,,耳鬢廝磨;一邊又幫助土耳其人在其中尋找力量,,為想象力找到靈感。 如果說(shuō),,中國(guó)人是愛(ài)品茶的,,那土耳其人則是嗜茶。他們對(duì)茶注入了猶如親人一般的情感,。自然便有了大量的茶館,。土耳其的茶館并不像中國(guó)的茶館一樣,,打著“茶”的大招牌。在伊斯坦布爾市內(nèi),,無(wú)論大街小巷,,甚至人跡罕至的角落,,都有純吃檔、咖啡室或露天座的開(kāi)設(shè),,總是不乏光顧的人,。有些露天座,主要顧客是白天不用上班的老人家,,他們會(huì)叫一杯土耳其紅茶,在路旁高居一桌,,悠閑地嘆一個(gè)下午,在暖和的陽(yáng)光下,,很容易便消磨了大半天。 在帕慕克的家中采訪(fǎng)的時(shí)候我了解到,,在寫(xiě)書(shū)的過(guò)程中,他經(jīng)常會(huì)去離家不遠(yuǎn)的一個(gè)叫Ara的咖啡館,,作品里的很多內(nèi)容,,有時(shí)就是在那里完成的。一旦他在書(shū)房里沒(méi)有了靈感,,他就會(huì)去那里喝杯茶或者咖啡,�,?Х瑞^的主人是土耳其著名的攝影師Ara
Güler,老人家1928年出生,,帕慕克在《伊斯坦布爾》一書(shū)里多次提及Ara Güler的攝影作品,并提及“Ara
Güler的作品可以讓任何人都沉浸在這座城市的記憶里”,。于是這里經(jīng)常人頭攢動(dòng),叫杯茶或咖啡,,就可以在這里坐上半日,。有一些年輕人還會(huì)獨(dú)自前來(lái),靜靜地坐著,。 有些茶室貌似簡(jiǎn)陋,但問(wèn)問(wèn)主人,,竟然都有100多年的歷史,家族里男人傳男人,,而光顧的客人也大多是男人。如果有女人進(jìn)去,,男人的目光會(huì)變得很奇怪,,可能有傷風(fēng)敗俗之嫌,。 土耳其人喜歡的茶是不加奶的紅茶,,但會(huì)加方糖,,味道甜甜的,,如果糖加多了,,便會(huì)有一種蜂蜜的味道。而它最大的特色,,就是盛茶的器皿很講究。一只形狀仿似窄腰闊肚花瓶的玻璃小杯子,,通常用一只小碟子盛載,,旁邊放上幾粒方糖,別具一格,,無(wú)論到當(dāng)?shù)夭铏n品茗或接受市內(nèi)商店款待,都是一律采用這種相同的器皿,。 一個(gè)清晨,,沿著博斯普魯斯海峽散步,,在路上我遇到兩個(gè)睡眼惺忪的漁夫,他們戴著羊毛帽,,將冒著熱氣的茶倒入郁金香形的玻璃杯,杯中已斟了半杯土耳其白蘭地,。他們身旁的小木凳上擱著盤(pán)子,,上面盛著黑色和綠色的橄欖以及白色奶酪塊,木凳邊擱著釣竿和漁具,。釣魚(yú)開(kāi)始,,茶不離手,。 不過(guò),現(xiàn)在更多的年輕人,,愛(ài)茶的程度不只局限于土耳其茶,比如年輕的老板Burcu和Feyza,,她們更終日流連網(wǎng)上學(xué)習(xí)其它花草茶的沖泡方法。自言正儲(chǔ)錢(qián)希望到日本學(xué)茶道的Feyza,,更把自己旅游時(shí)搜集得來(lái)的各式各樣茶壺茶杯放在店內(nèi),,還笑著說(shuō)每次旅行都會(huì)帶回一大堆東西。目前她們經(jīng)營(yíng)的茶室內(nèi)供應(yīng)約18款茶,,兼售30種包括house
blend的茶葉,而女主人也很樂(lè)意和你聊聊茶經(jīng),。 土耳其人煮茶,講究調(diào)制功夫,。認(rèn)為只有色澤紅艷透明,香氣撲鼻,,滋味甘醇可口的茶,才是恰到好處,。因此,土耳其人煮茶時(shí),,總要夸煮茶的功夫,。在一些旅游勝地的茶室里,,還有專(zhuān)門(mén)的煮茶高手,,教游客學(xué)著煮茶的,。在這里,既能學(xué)到土耳其煮茶技術(shù),,又能?chē)L到土耳其茶的滋味,,使飲茶變得更有情趣。
|