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喝豆?jié){的好處與禁忌
2010-07-28   作者:  來源:時尚Yoka
 

    豆?jié){是一種老幼皆宜,、價廉質(zhì)優(yōu)的液態(tài)營養(yǎng)品。清晨,喝一碗豆?jié){吃幾個小籠包子,這種傳統(tǒng)的吃法既方便又營養(yǎng),。

    學(xué)者認為,喝豆?jié){有如下好處:

  1,、強身健體:每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)4.5克、脂肪1.8克,、碳水化合物1.5克,、磷4.5克、鐵(鐵食品)2.5克,、鈣(鈣食品)2.5克以及維生素(維生素食品),、核黃素等,對增強體質(zhì)大有好處。
  2,、防治糖尿病(糖尿病食品):豆?jié){含有大量纖維素(纖維素食品),能有效的阻止糖的過量吸收,減少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品,。
  3、防治高血壓(血壓食品):防治高血壓豆?jié){中所含的豆固醇和鉀,、鎂,是有力的抗鹽鈉物質(zhì),。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一,如果體內(nèi)能適當控制鈉的數(shù)量,既能防治高血壓,又能治療高血壓。
  4、防治冠心病:豆?jié){中所含的豆固醇和鉀,、鎂,、鈣能加強心機血管的興奮,改善心機營養(yǎng),降低膽固醇,促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){,冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%,。
  5,、防治腦中風:豆?jié){中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的防止腦梗塞,、腦出血的發(fā)生,。豆?jié){中所含的卵磷脂(卵磷脂食品),還能減少腦細胞死亡,提高腦功能。
  6,、防治癌癥(癌癥食品):豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒,、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力,特別對胃癌、腸癌,、乳腺癌有特效,。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
  7,、防治支氣管炎:豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用,從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作,。
  8、防止衰老:豆?jié){中所含的硒,、維生素E,、C,有很大的抗氧化功能,能使人體的細胞“返老還童”,特別對腦細胞作用最大。
  9,、防治老年滯呆,、艾滋病、便秘(便秘食品),、肥胖等,。

    喝豆?jié){的禁忌:

  1、忌喝未煮熟的豆?jié){:很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱,加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸,其實這是豆?jié){的有機物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象,并非沸騰,是沒有熟的,。沒有熟的豆?jié){對人體是有害的,。因為豆?jié){中含有兩種有毒物質(zhì),會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙,并對胃腸道產(chǎn)生刺激,引起中毒癥狀。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸,就可安心飲用了,。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛,、呼吸受阻等癥狀,應(yīng)立即就醫(yī),絕不能延誤時機,以防危及生命。
  2,、忌在豆?jié){里打雞蛋:很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋,認為這樣更有營養(yǎng),但這種方法是不科學(xué)的,這是因為,雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì),大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收,。
  3、忌沖紅糖:豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香,但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后,可產(chǎn)生變性沉淀物,大大破壞了營養(yǎng)成分,。
  4,、忌裝保溫瓶:豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì),在溫度適宜的條件下,以豆?jié){作為養(yǎng)料,瓶內(nèi)細菌會大量繁殖,經(jīng)過3~4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
  5、忌喝超量:一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹,、腹瀉等不適癥狀。
  6,、忌空腹飲豆?jié){:豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補益作用,。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點,、饅頭等淀粉類食品,可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下,與胃液較充分地發(fā)生酶解,使營養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收,。
  7、忌與藥物同飲:有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分,如四環(huán)素,、紅霉素等抗生素藥物,。

  不宜喝豆?jié){的人群

  1、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣,。
  2,、豆類中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴,、腹脹等癥狀,所以有胃潰瘍的朋友最好少吃,。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其制品富含蛋白質(zhì),其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負擔,宜禁食,。
  3,、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合,易形成結(jié)石,會加重腎結(jié)石的癥狀,所以腎結(jié)石患者也不宜食用。
  4,、痛風是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病,。黃豆中富含嘌呤,且嘌呤是親水物質(zhì),因此,黃豆磨成漿后,嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以,豆?jié){對痛風病人不宜,。

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