11月1日,，貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)舉行“老烤酒房不可移動(dòng)文物”揭牌儀式,，紀(jì)念茅臺(tái)鎮(zhèn)京華酒業(yè)老烤酒房等納入貴州省仁懷市文物保護(hù)單位。這不僅開創(chuàng)了國(guó)內(nèi)首個(gè)老酒廠開通“文物旅游”新線路的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，還實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展與文物保護(hù)并重的目標(biāo),。
根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于開展第三次全國(guó)文物普查的通知》，仁懷市共調(diào)查,、確認(rèn)不可移動(dòng)文物231處 ,。其中，
茅臺(tái)鎮(zhèn)下轄的京華酒業(yè)茅臺(tái)鎮(zhèn)老烤酒房等代表中國(guó)酒業(yè)發(fā)展的老建筑均入選不可移動(dòng)文物名錄,，成為全國(guó)絕無僅有的酒文化保護(hù)模范,。
貴州省仁懷市文物保護(hù)單位相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，京華酒業(yè)老烤酒房等老建筑代表了中國(guó)酒業(yè)的發(fā)展歷程,，體現(xiàn)了中國(guó)悠久深厚的釀酒文化,。此時(shí)此刻加以保護(hù)不僅是尊重歷史，還原本色文化,，更體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)歷史文物保護(hù)的重視和加強(qiáng),。
據(jù)悉，作為老一代中國(guó)釀酒廠的代表,，京華酒業(yè)老烤酒房是當(dāng)前保存最為完好的酒廠,，不僅釀酒所用的器皿依然是古代傳下來的石甑，釀酒的曲藥以及釀酒工藝也是老一代釀酒師代代相傳下來的,。
京華酒業(yè)的一位老釀酒師說,，老烤酒房代表了好幾代人的記憶，根據(jù)記載,，老烤酒房最老的酒窖池可以追溯到1927年,，目前保存完好的還有60多個(gè)，這些老窖池和老廠房不僅見證了茅臺(tái)酒業(yè)發(fā)展的歷程,，而且還在繼續(xù)發(fā)揮著傳統(tǒng)工藝的傳承作用,。
《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者在京華酒業(yè)老烤酒房看到，工人們依然按照人工釀酒的程序,，把茅臺(tái)本地產(chǎn)的紅高粱進(jìn)行蒸煮和發(fā)酵,，每一道工序都沿襲了古法。盡管老烤酒房一年的產(chǎn)量不大,，但是這些酒卻可以被當(dāng)作精品調(diào)味酒來使用,，只需要滴上一滴，整瓶酒的口味和質(zhì)量都會(huì)有大幅提升,。
據(jù)介紹,，京華老烤酒房入選不可移動(dòng)文物保護(hù)單位后,，老烤酒房的整體布局和結(jié)構(gòu)都不能擅自拆分。老酒廠的生產(chǎn)和加工,，都必須嚴(yán)格按照程序進(jìn)行,。據(jù)悉，為了讓更多地人知道京華老烤酒房這一歷史文物,，仁懷市正圍繞京華老烤酒房,，結(jié)合附近古跡，共同規(guī)劃打造一條“文物旅游”線路,，讓參觀旅游的人可以一邊觀看歷史古跡,，還可以欣賞到傳統(tǒng)的釀酒工藝。
此舉與仁懷市政府提出經(jīng)濟(jì)發(fā)展與文物保護(hù)并重的戰(zhàn)略規(guī)劃相吻合,。據(jù)悉,，下一步，仁懷市將以茅臺(tái)鎮(zhèn)京華老烤酒房,、茅臺(tái)酒廠制曲發(fā)酵倉等市級(jí)不可移動(dòng)文物等為重點(diǎn),，以茅臺(tái)醬香酒為載體，堅(jiān)持生態(tài)性原則,、文化保護(hù)性原則,、地域性原則的設(shè)計(jì)理念，形成以參觀醬香型白酒釀造為重點(diǎn)的工業(yè)旅游,、文化旅游,。
