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連日來,，沸沸揚(yáng)揚(yáng)的福喜事件不僅讓食品行業(yè)經(jīng)歷了一場地震,，對于食品藥品監(jiān)管部門來說,，也是一次拷問,。隨著一些知名洋快餐品牌在中國涉及食品安全的事故屢屢曝光,，也反映出監(jiān)管部門監(jiān)管乏力,。有專家稱,，監(jiān)管部門在實(shí)際工作中須化被動(dòng)為主動(dòng),。
有專家表示,，記者一次臥底,，就揭出如此嚴(yán)重的食品安全問題，也對當(dāng)下的監(jiān)管體系提出了更高要求,。企業(yè)無視相關(guān)法律法規(guī),，使用過期食品，固然有利益驅(qū)動(dòng)的因素,，而監(jiān)管的渙散,、乏力乃至沉睡，則加劇了企業(yè)公然造假的作為,。而且手法還越來越隱蔽,，就此次事件來看,，企業(yè)甚至為了逃避監(jiān)管制作了兩本賬，在沒有內(nèi)部爆料的情況下,，日常監(jiān)管很難發(fā)現(xiàn),，固定證據(jù)非常難。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授朱毅此前在接受記者采訪時(shí)表示,，市場監(jiān)督的抽樣檢查現(xiàn)在是我們國家食品安全監(jiān)管的重點(diǎn),，不過非常被動(dòng)，如果能夠監(jiān)管前移,，把監(jiān)管重心放到源頭,，從原料開始管起，就可以達(dá)到最好的效果,。比如在英國,，會(huì)把過期的肉拿去發(fā)電，消費(fèi)者明明白白知道那些過期的肉都去到哪了,，中國在這方面可能還屬于監(jiān)管盲區(qū),，不知道這些過期的肉有多大的量，去到哪里了,。
專家還建議,，要加強(qiáng)舉報(bào)和投訴渠道的建設(shè)，加強(qiáng)抽查的力度和采用更隱蔽的方法,，不能像福喜公司員工所言,，監(jiān)管部門檢查的時(shí)候，“就像皇帝下去巡訪,，先打好招呼,，老百姓排隊(duì)，歡迎歡迎”,，同時(shí)實(shí)現(xiàn)第一時(shí)間回應(yīng),，化被動(dòng)執(zhí)法為主動(dòng)出擊。
朱毅表示,，食品安全的監(jiān)管難題在很多國家都客觀存在,，但在一個(gè)國家或者地區(qū)的食品安全監(jiān)管力度和水平都比周邊地方相對于落后的時(shí)候，那些問題產(chǎn)品或者食品安全的問題往往容易在這個(gè)地方高發(fā),。這些跨國食品集團(tuán)在本土化過程中學(xué)會(huì)一些上有政策下有對策的潛規(guī)則,，實(shí)際上作為跨國連鎖企業(yè)，辜負(fù)了監(jiān)管者消費(fèi)者對他們的極大的信賴,。因此,，食品安全監(jiān)管需要組合拳，包括進(jìn)一步加強(qiáng)對食品安全犯罪的打擊力度,，大幅度提高不法犯罪分子的違法成本,，加強(qiáng)食品追溯的過程監(jiān)管,，末端監(jiān)控關(guān)口前移等�,！�
實(shí)際上,，今年早些時(shí)候國家食藥監(jiān)局曾提出過三點(diǎn)要求，其中非常重要的一條就是建立食品安全可追溯制度,，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者構(gòu)建質(zhì)量安全管理體系,。要求食品生產(chǎn)企業(yè)全面實(shí)行原輔料采購使用、生產(chǎn)過程控制,、產(chǎn)品檢驗(yàn),、出廠銷售等“全過程”記錄制度，督促形成上下游食品質(zhì)量安全可查詢,、可控制,、可追究的追溯體系和責(zé)任機(jī)制。同時(shí),，以監(jiān)督食品經(jīng)營者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度為重點(diǎn),，監(jiān)督食品經(jīng)營者落實(shí)法定責(zé)任和義務(wù)，督促食品經(jīng)營者把好食品的進(jìn)貨關(guān),、銷售關(guān)和退市關(guān),。食品零售做到進(jìn)貨有臺賬、登記全,、信息準(zhǔn),、可追溯,；食品批發(fā)做到來源可查,、質(zhì)量可查、去向可查,；食品現(xiàn)制現(xiàn)售做到經(jīng)營合法,、原料合格、操作合規(guī),。
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