既讓這些老字號肩負傳承文化的重任,，又讓它們自立是很難兼顧的，我們的管理者要審視這個矛盾,，對“保護”這個詞進行重新定義,。
小腸陳、爆肚馮,、年糕錢,、奶酪魏,、茶湯李、羊頭馬,、瑞賓樓褡褳火燒……這些名字響當當?shù)谋本├献痔栃〕�,，以后在前門地區(qū)可能再不會看到，而距離它們高調(diào)進駐前門迄今,，不過大半年的時間,。
去年十一長假前，前門大街舉行步行街開市典禮的熱鬧景象令人記憶猶新,，古香古色的街景以及各色老字號店鋪的開張,，刷新了前門這個文化地標,，也讓其成為一個融傳統(tǒng)與時尚為一體的商業(yè)地標,，原本以為老字號小吃經(jīng)歷千呼萬喚回到前門，并擁有如此好的經(jīng)營環(huán)境之后,，會重拾輝煌,，哪成想僅僅幾個月，它們卻不得已撤離了這塊寶地,。
北京老字號小吃敗走前門令人難以接受,，因為這些老字號的回歸不僅寄托著無數(shù)北京人的盼望，更是政府部門經(jīng)過多方努力才促成這些老字號重新聚首的,，當時為了將這些散落各處的老字號小吃召回前門,，政府部門還出臺了一系列的保護措施，如減免稅收,、提供貸款等,，但遺憾的是老字號小吃沒能像預(yù)想的那樣，為北京乃至北京文化帶來自豪感,。
媒體報道的信息,，透露出很多老字號小吃難以為繼的原因，比如京味文化不足,，因交通不便帶來的客流稀少,，低價格帶來的收入付不起高額租金，傳統(tǒng)口味不受年輕人歡迎等,。但這些原因,，在提出對老字號進行保護的時候，政府部門應(yīng)該是意識到了的,，否則也不會出臺那么多的政策對老字號進行方方面面的保護,。
但這些保護究竟發(fā)揮作用沒？答案顯而易見,，老字號小吃在新一輪商業(yè)開發(fā)和招商造就的殘酷環(huán)境中,，本就孱弱的競爭能力,，根本經(jīng)受不起考驗。對經(jīng)營行為管控過嚴,，貸款等扶持政策落實不到位,，小吃城管理者的急功近利，使得老字號小吃空享保護之名,。
一小吃城在十余家老字號小吃撤出之后開始重新裝修,，二樓準備開賓館，在寸土寸金的前門地區(qū),，開賓館的利潤顯然要高于賣小吃,，道理就這么簡單，如果沒有強有力且執(zhí)行到位的保護措施,，那么不久之后,，不僅小吃城會變成賓館，其他經(jīng)營場所也會很快納入商業(yè)運營規(guī)律,，成為暴利行業(yè)的領(lǐng)地,。如此一來，前門地區(qū)復(fù)古風格帶來的文化味豈不很快被喧嚷,、逐利的商業(yè)氣息徹底沖散,？
振興老字號、并讓它們作為文化遺產(chǎn)存在于我們的生活,，需要持之以恒的保護,。既讓這些老字號肩負傳承文化的重任，又讓它們自立是很難兼顧的,，我們的管理者要審視這個矛盾,，對“保護”這個詞進行重新定義。
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