肯德基又漲價了,,本周一開始,,普通餐廳中單品和套餐價格上調(diào)幅度在0.5元到2.5元不等,而一些高價餐廳的產(chǎn)品的漲幅最多達到3元,。(新華網(wǎng))
盡管成本有所上揚,,對于肯德基或者麥當勞來說,單位面積,、單位銷售金額的利潤率應該依舊可觀,,眾所周知,洋快餐的附加值實在是相當?shù)母�,。就是說,,肯德基之所以要連續(xù)漲價,最可能因為贏利預期與經(jīng)營成本同期上揚,,前者上揚的幅度可能還高過后者,。類似面粉、牛肉,、佐料、房租成本總計上漲了3毛錢,,賣牛肉面的老板必定覺得自己的一碗牛肉面能漲5毛錢才好,,再賺取與以前一樣多的利潤,老板會覺得不上算,。前提是價格沒有到臨界點,。一旦價格達到臨界點,則無論賣牛肉面的老板心中蕩漾起了怎樣劇烈的漲價沖動,,沖則沖矣,,一定不敢真正動起來,他必須考慮到顧客的消費欲望,,欲望可是與價目表上的數(shù)字關系密切,,一旦顧客覺得價超所值,就會壓抑自己的消費欲望,,乖乖不得了,,商家會因此“門可羅雀”,搞不好要關門,、下招牌,,于是,不敢漲5毛錢不說,,甚至不得不自己部分或全部消化實際的3毛錢的成本上漲,。 在一輪通脹過后,,公眾對日常消費價格有風聲鶴唳之態(tài),這是在總體上達到了價格臨界點的信號,,但總體上達到價格臨界點,,卻不等于說,每一種產(chǎn)品的價格都達到了臨界點,,肯德基敢于在敏感時期作連續(xù)性漲價,,就是認定自己產(chǎn)品的價格還沒有達到臨界點,認定漲價后消費者也不會覺得價超所值,,那么,,這樣認定的底氣在哪里呢? 肯定不是食物本身的營養(yǎng),,麥當勞,、肯德基,是世界聞名的“垃圾食品”,;也不是口感,,頂破天只能說洋快餐偶爾吃吃也不算太難吃,相比于中餐的現(xiàn)狀,,洋快餐在中國的最成功之處是確立了一種小資的情調(diào),,成為了健康生活方式的標志之一,不僅是店堂靚麗,,而且漸漸成為傳統(tǒng),、進餐者自發(fā)以較高的文明標準要求自己:很簡約的生活,很簡單,、很大眾化的食品,,以足夠食用為標準;很文明的生活,,時刻注意不打攪,、影響其他人。在中國,,很容易能找到食品性價比遠遠高過肯德德或者麥當勞的地方,,然而你找到的地方,卻基本不會有健康生活方式的情調(diào),,被越來越多人追求的文明的情調(diào),,這是肯德基敢連續(xù)漲價的底氣所在。 洋快餐來到中國,,依然當快餐經(jīng)營的話,,恐怕是撐不到現(xiàn)在的,之所以風生水起,,活得倍滋潤,,在于經(jīng)營者敏銳地發(fā)現(xiàn),,傳統(tǒng)中國的餐飲提供方式適應不了社會經(jīng)濟發(fā)展水平的不斷提高、公眾文明素質(zhì)的不斷提高后的要求,,于是,,人家不主要賣快餐,而主要賣生活方式,、賣情調(diào),、賣消費者的希望與追求了,于是,,連在敏感時期連續(xù)漲價的底氣都有了,。 特別特別遺憾的就是:肯德基漲價底氣的來源,是應該成為慣例的,、基本得不能再基本的底線性質(zhì)的生活方式,,來源于國內(nèi)商家基本應該建立、卻基本沒有能建立起來的經(jīng)營理念,,來源于國內(nèi)商家絕對應該提供,、卻基本沒有能提供的底線性質(zhì)的服務標準�,;腥缭陲嬘盟幢粐乐匚廴镜牡胤�,,純水賣出了天價。 值此艱難時勢,,所有的商家,,在尋求政策、資金強力扶持的同時,,也許都應該冷靜地想一想,在政策,、資金因素之外,,自身在經(jīng)營理念、服務標準方面的缺陷,,在滿足消費者既定需求的同時,,有沒有研究消費者潛在的消費需求并積極提供相應的產(chǎn)品與服務;有沒有覺得,,不僅僅在賣產(chǎn)品,,更是在賣著一種人人都渴慕的生活方式。能引導消費者,,與消費者一起追求更美好的希望者,,為真正偉大的商人。消費者樂于被引導,,是因為收獲了愜意,。彼此雙贏是企業(yè)最可寶貴的競爭力,,會帶來市面繁榮、經(jīng)濟景氣,。 我特別佩服美甲行業(yè)的開創(chuàng)者,,雖然我對此行業(yè)不熟悉,不清楚是誰開創(chuàng)了這一行業(yè),,但愣是將這看似無聊的事兒做成了巨大產(chǎn)業(yè),,令無數(shù)人感到愜意,為社會提供了數(shù)十,、上百萬個工作機會,,了不起,真正了不起,! |