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新華社記者 楊世堯
攝 | 每斤三塊錢的普通雞蛋，洗凈貼上“土雞蛋”標簽,，價格即上漲30%,；裝入包裝盒在超市上架，兩斤雞蛋能賣到10元,。近日，四川一家在重慶設有養(yǎng)殖場的雞蛋銷售商被曝出在普通雞蛋外表標識“土雞蛋”誤導消費者事件,，引發(fā)了廣大消費者對“土雞蛋”產品標準的關注,。
“土雞蛋”是如何出籠的
四川圣迪樂村商業(yè)發(fā)展有限公司榮昌分公司，此前與重慶市榮昌縣銅鼓鎮(zhèn)等地的蛋雞養(yǎng)殖戶簽訂了收購協(xié)議,。養(yǎng)殖戶只要使用公司指定的飼料喂養(yǎng)蛋雞,，所產的蛋將以高于普通雞蛋每斤0.3元的價格收購。據(jù)重慶榮昌縣一養(yǎng)殖戶介紹,，他銷售的“土雞蛋”,，確實是使用該公司提供的“土雞蛋飼料”喂養(yǎng)的，而該飼料由鐵騎力士飼料公司生產,。而在榮昌縣昌元鎮(zhèn)新峰老糧站的加工場地,，這些雞蛋經過清洗、篩選,、噴碼,、貼上標簽后，碼好裝箱,，被運往各個超市,，就成為貨架上的“土雞蛋”。
據(jù)榮昌縣工商局經濟檢查大隊調查,，這些“土雞蛋”的生產和包裝都在榮昌縣完成,。加工場所還堆放有圣迪樂綠色蛋、亮蛋和老南溝土雞蛋等幾種不同包裝箱,，箱上的產地卻標注著：四川綿陽,。飼養(yǎng)使用特定的飼料，難道就成了“土雞蛋”,？產自榮昌的雞蛋為什么標著四川綿陽,？榮昌縣工商部門介紹說，今年上半年他們曾經檢查過這里,，發(fā)現(xiàn)圣迪樂公司用本地雞蛋冒充綿陽產的土雞蛋,。目前，此事仍在調查之中,。
重慶市消委會有關負責人表示,，按傳統(tǒng)的說法,，土雞蛋是不喂飼料的農家雞產的蛋，且不是蛋雞生產的,，蛋黃比重大,，水分含量少，蛋白質含量高,，吃起來香,。但目前市場上的土雞蛋是否真的“土”卻無從考證，國家也沒有相關的標準,，很多所謂的土雞蛋都是廠家自己標稱的,，消費者不要輕易相信。土雞蛋只是個籠統(tǒng)的概念,，國家尚未對何謂“土”作出明確的規(guī)定,，是否是土雞蛋要查到其來源才行。
此次榮昌“土雞蛋”事件中被曝光的四川圣迪樂村商業(yè)發(fā)展有限公司的相關負責人表示,，將綠色雞蛋貼上“土雞蛋”標簽銷售，是為了迎合消費者青睞“土雞蛋”的心理,，他承認這一做法有誤導消費者之嫌,。
“土雞蛋”市場的價格亂象
圣迪樂公司此次在榮昌縣暴露出來的“土雞蛋”事件只是冰山一角。事實上,，這反映出廣大消費者對“土雞蛋”概念的模糊認識,。青睞土雞蛋的市民普遍認為，農家放養(yǎng)的土雞以青菜,、青草,、蟲子、谷物等為食,，營養(yǎng)優(yōu)于飼料配方,，所產土雞蛋的營養(yǎng)價值當然就高于普通雞蛋。土雞蛋相對普通雞蛋而言,，氨基酸的含量更高,，而且口感更好。而養(yǎng)雞場的群雞吃的是配方飼料,，故蛋的口感稍清淡,，蛋黃呈淺黃色，同時營養(yǎng)價值自然要打些折扣,。
有關專家介紹,，實際上品牌企業(yè)的雞蛋生產飼育條件比較科學，從蛋雞品種提純,、孵化,、室內育雛、飼養(yǎng)、防疫防病,、場地環(huán)境,、水源原料要求、質量標準,、產品驗收,、包裝、貯存等方面,，全程實行標準化生產,，是一個系統(tǒng)性、專業(yè)性很強的生產過程,。而一般散養(yǎng)農戶很難做到規(guī)�,；r村散養(yǎng)的雞到處亂跑,，亂吃東西,，疫病控制技術也不高，雞蛋的質量難以令人放心,。所以專家建議消費者慎選“土雞蛋”,，只要選擇品牌雞蛋就會有保證。
為了將土雞蛋的市場價格調查清楚,，記者來到重慶市觀音橋農產品批發(fā)市場,。市場里批發(fā)雞蛋的商家并不多，雞蛋的種類根據(jù)包裝箱上的標識,，分為“鮮雞蛋”和“土雞蛋”兩種,。聽說記者要為本單位食堂購買雞蛋，一攤點的雞蛋批發(fā)商告訴記者,，所有雞蛋來自同一養(yǎng)殖場,，價格均為每斤3.3元，裝在“鮮雞蛋”包裝箱里的就是鮮雞蛋,，裝在“土雞蛋”包裝箱里的則為土雞蛋,。他說“都是雞蛋，沒有分別”,。
與批發(fā)市場不同,，重慶一些大型超市里，將雞蛋細分為“白殼蛋”,、“農村雞蛋”,、“土雞蛋”、“綠色雞蛋”,、“富硒蛋”,、“無公害雞蛋”等等種類,。記者綜合幾家大型超市的情況，發(fā)現(xiàn)雞蛋的稱謂在十種以上,。除白殼雞蛋價格與批發(fā)市場價格持平外,，其余雞蛋每斤價格均在4元以上。在重慶易初蓮花超市,，標有“農村雞蛋”的雞蛋價格每斤4.8元,，沃爾瑪超市標有“土雞蛋”的雞蛋價格為15個9.9元，每斤約5元,。
商家炒作概念 行業(yè)標準滯后
一個“土”字,，居然讓每斤雞蛋憑空漲價兩元！記者咨詢什么是“土雞蛋”,？銷售雞蛋的超市工作人員無一能夠給出明確的說法,。記者采訪超市相關負責人也了解到，目前并沒有土雞蛋的生產,、檢驗標準,。
在消費者盲目認知的背后，折射出“土雞蛋”市場概念炒作過熱,，缺乏行業(yè)標準的一系列問題,。對于雞蛋生產標準，農業(yè)部在2001年就頒布了《無公害農產品生產標準》,，去年又頒布了《安全衛(wèi)生優(yōu)質鮮禽蛋標準》，這一標準涵蓋了鮮禽蛋生產過程中的生產操作技術規(guī)范,，各項鮮禽蛋安全衛(wèi)生標準項目和標準值均參考了國內外相關的技術標準,。有專家一針見血指出：“國家并沒有相關的土雞蛋標準，土雞蛋不過是一些企業(yè)的商業(yè)炒作,�,！�
記者調查了解到，農村正宗的土雞蛋實際已經非常稀少,，多數(shù)農戶即便散養(yǎng),，也是使用飼料。真正意義的土雞蛋,，是用玉米等糧食作物喂養(yǎng)的雞生的蛋�,，F(xiàn)在，許多農民家里只放養(yǎng)著幾只土雞,，出產的土雞蛋僅僅夠自家食用,，即使有少量土雞蛋進入市場，也不可能成批大量,。據(jù)一位不愿具名的養(yǎng)禽專業(yè)戶透露,，事實上,，超市和農貿市場上銷售的所謂土雞蛋，基本上都是從養(yǎng)雞場里挑選出來的,，其實就是經銷者和企業(yè)出于利益驅動的一種促銷手段,。
重慶市農委畜牧處處長呂祖德說，到目前為止,，“土雞蛋”并沒有相應的鑒定標準,，究竟要達到哪些指標才能稱為土雞蛋，從外觀上,、從品質上都無法說清,。關于土雞蛋的行業(yè)標準和地方標準目前都沒有。他介紹說,，市場上有些畜產品標注的“有機食品”,、“綠色食品”，其要求是很嚴格的,，首先,，產品的產地必須是通過省級行政主管部門的無公害畜產品產地認證，其次綠色畜產品和有機畜產品必須是綠色原料飼養(yǎng)和加工的,，產品經過農業(yè)部認證的,。
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本報訊
雞蛋是百姓餐桌上不可或缺的食物�,？墒窃谫徺I禽蛋時,，您會辨別質量較好的鮮蛋嗎？
記者走訪了昆明市幾家超市,，用托盤裝好,、冠以“土雞蛋”、“頭窩蛋”標識的雞蛋種類繁多,。據(jù)銷售人員介紹,，選購雞蛋一定要看其是否新鮮。從外表上看,，新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔凈,，蛋殼清潔完整，不新鮮的雞蛋外皮發(fā)烏,，殼上往往有油漬,。如果用手掂量，感到有分量,、砸手的是好蛋,，發(fā)飄或有水的晃動聲，為陳蛋或散黃蛋,。消費者還可以用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃,，新鮮的好蛋發(fā)出的音實在,，而臭蛋有瓦碴聲，空頭蛋有空洞聲,，裂紋蛋有“啪啪”聲,，這些雞蛋都不能購買和食用。
如果消費者已經購買雞蛋,，還不確定其是否是新鮮,，最簡易的方法就是將雞蛋放入水中，沉入水底的是鮮蛋,，而大頭朝上,、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋,，臭蛋則直接浮于水面,。新鮮的雞蛋打開后，蛋黃膜不破裂,，蛋白與蛋黃界限分明,，顏色鮮艷，蛋白濃稠不會散開,。質量較次的雞蛋,，如裂紋蛋、流清蛋,、污殼蛋,、散黃蛋、霉蛋等,，還可以食用,。變質蛋如黑腐蛋、瀉黃蛋,、粘殼或霉變蛋等，不能再食用,，變質蛋在燈光照射下暗影多,、不透明，打開后有霉味或腐臭味,�,！�
現(xiàn)在很多消費者喜歡購買托盤裝好的雞蛋，銷售人員提醒,，對事先用托盤或塑料袋裝好的蛋,，一定要抽查幾個。另外,，新鮮雞蛋的保質期為30天至45天,，最好盡快吃完,。（關桂峰） | | |