|
“12塊一壺菊花？”
“您沒看到里面還放了枸杞,、麥冬和冰糖嗎,？”
這是秦小姐在福田一家湘菜館拿著賬單和服務(wù)員的對話。她怎么也想不通,，這點茶“料”加起來也就幾毛錢，她和朋友兩個人就得付每人6元的茶位費,。
據(jù)統(tǒng)計，深圳家庭外出吃飯的頻率在全國是最高之一,，而現(xiàn)在幾乎每家酒樓食肆都有專門的茶位，每桌少則幾元、幾十元,，多則幾百元一壺的都有,，算賬時往往茶位費比高級菜式還貴，這壺里到底有啥呢,？
 當(dāng)心幾種“宰客茶”
進酒樓坐定后,，幾乎第一件事情就是要一壺茶,，這在廣東是再普遍不過了,。初泡的茶可以燙碗筷，也可以洗茶,，點茶是客人必須過的第一關(guān),，不小心就會被商家下了“茶位蒙汗藥”，直到拿到賬單時你才能清醒過來,。商家的常用幾招不得不防,。
第一招“無心的遺漏”,。“您喝什么茶,？”“都有什么茶,？”“菊花,、普洱、鐵觀音,、香片、烏龍”,，客人一琢磨全中國的茶葉大概也就這幾種,，也就會根據(jù)自己的口味點上一壺服務(wù)員推薦的,，這時您就已經(jīng)跌入茶位陷阱,。很多客人其實不知道,，服務(wù)員故意漏掉了可以免費或者只有1至2元的普通茶位,。所以，客人一定要養(yǎng)成一個“追問”的好習(xí)慣,，問對方有沒有最便宜或者不要錢的,，這樣可以少點被“宰”
,。
第二招“壺杯不分”。這種情況一般發(fā)生在高檔酒樓,。張先生在福田區(qū)的一家高檔杭州菜館請客,，客人點了號稱從杭州運來的龍井，服務(wù)員就為每位客人沖泡了一杯熱熱的龍井,，客人們觥籌交錯也沒有顧得上喝茶,，可算賬時光是茶位費就收取了150元。事后,，張先生才知道，如果叫的是一壺沖泡的茶,，可以省下近100元。
第三招“名字游戲”�,！捌胀ㄨF觀音,、清香型鐵觀音、特級鐵觀音,、珍品鐵觀音,、貢品鐵觀音,、觀音王”,，拿著服務(wù)員遞來的茶葉單，價格從10元到200元一壺不等,，替領(lǐng)導(dǎo)點菜的章�,？吹靡活^霧水,，普通鐵觀音10元一壺就是“陪襯”，稍微好點面子的人絕不敢點,，再說珍品、貢品感覺也高檔不少吧,。
據(jù)說包括鐵觀音,、綠茶、菊花,、香片等茶葉是有嚴格的等級劃分,，可對普通人來說,，茶葉和玉一樣，非專業(yè)或極其喜好的人士很難品出高下,。筆者曾經(jīng)問過一個熟識的樓面經(jīng)理，50元一壺的鐵觀音和100元一壺的鐵觀音有多大區(qū)別,，他表示：“口感肯定會有少少不同，可成本上區(qū)別就不大,，不過與200元一壺的還是有點距離的,。”
酒樓茶葉“身份不明”
茶葉的身份決定了它的身價,，所以要想知道我們在酒樓里交的茶位費是否值得,，就必須得弄清它們的來源。但由于深圳餐飲業(yè)發(fā)達,，各自進貨渠道不同,，據(jù)了解，小的食肆一般茶位收費較低,，可利潤率也比較豐厚,，原因是他們的茶一般進價相當(dāng)?shù)土Ｌ锏暮芏嘈〔宛^都是從福田農(nóng)批市場進貨,，最便宜的“茶葉”一斤只有四五元錢,，而且包括鐵觀音、烏龍,、香片等等各種類型都有,。到一些消費比較低的餐館，一壺茶上來打開壺蓋一看“梗多葉少”的茶,，基本就該知道這茶來自批發(fā)市場,。
當(dāng)然，少數(shù)希望利潤更加豐厚的中高檔酒樓食肆也有從批發(fā)市場進貨的,，也有的是從一些熟識的茶莊進貨,。筆者在福強路的一家茶莊買茶葉時，和茶莊老板攀談中了解到,，普通散客來購買茶葉,，一般還是“物有所值”；而酒樓食肆因為消費量大,，也是他們重要的客戶,，給他們的茶葉價錢足夠便宜，包裝卻是極為精美的,，很多甚至是真空獨立包裝的,。
而有的酒樓就把買來的大麥茶或者其他茶葉倒入壺中加水沖就行了。就是這樣的茶水,，按照每位2至3元收取費用,，酒樓也小賺了一筆，生意火爆的酒樓每天光是靠茶位費就能多賺上千元,。
酒樓婉拒“自帶茶葉”
既然酒樓食肆茶葉可信度不是太高,，如果消費者選擇自帶茶葉，商家是否能夠接受呢,？日前,，筆者隨機撥通了福田,、羅湖和南山的4家酒樓的訂座電話,，以顧客的身份詢問能否自己帶茶葉到酒樓沖泡,，其中兩間酒樓表示可以,，但一樣要按人頭收取“服務(wù)費”，當(dāng)筆者問到收多少,，小姐說要請示領(lǐng)導(dǎo)后才能知道,；一間酒樓直接說沒有這樣的先例；而另一家酒樓的小姐則試探性地問,，是否覺得該酒樓的茶葉質(zhì)量有問題,，當(dāng)筆者表示不是那個意思，只是喜歡喝自己的茶,，她則解釋說該酒樓的茶位費并不貴,，茶葉貨真價實而且品種齊全。
而在現(xiàn)實中,，一般人都沒有自帶茶葉上酒樓的意識,，筆者問了周邊朋友，只有一位朋友在南山的一家酒樓試過自帶茶葉,，經(jīng)過幾次交涉，酒樓同意用他帶的茶葉泡茶,，而且茶位費由每人3元減為每人2元。
據(jù)了解,，2007年,，廣州曾經(jīng)掀起取消茶位費的輿論，但由于種種原因,，取消這項“約定俗成”的費用不了了之。既然收取“茶位費”不可能取消,，那么就得保護消費者對茶葉的“知情權(quán)”。
消費者有選擇權(quán)
對于商家的“壺里乾坤”,，市消委會法律部部長靳麗娟說,，茶葉屬于入口食品，酒樓食肆所提供的茶葉首先必須符合食品衛(wèi)生安全,，這是前提,，這也需要相關(guān)部門的監(jiān)管,。
至于定價，餐飲行業(yè)有其特殊性,，長年來都是市場自己形成的規(guī)律，消費者可以選擇,，至于到底定價多少才算合理,，也不可能規(guī)范到如此之細，譬如說30元賣300元都屬于市場行為,，消費者在這個方面只是有選擇權(quán),。
而關(guān)于自帶茶葉的問題,，沒有硬性規(guī)定,，只能交給商家和消費者通過“協(xié)商”解決。 |