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洋快餐大打“本土牌”
從1月21日起,，肯德基在中國售賣的早餐出現(xiàn)一款新品——安心油條,。洋快餐竟然吆喝起中國最“土”的早點(diǎn)，頓時備受關(guān)注,。該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，肯德基重視本土化產(chǎn)品研發(fā)由來已久，“只要消費(fèi)者有需求，肯德基早餐還會陸續(xù)推出具有中國特色的本土化產(chǎn)品�,！�
不知是否“入鄉(xiāng)隨俗”,，洋快餐的本土化動作近年確實(shí)越來越明顯,。前不久，星巴克為了迎合中國消費(fèi)者口味,，在春節(jié)前推出“經(jīng)典紅茶拿鐵”和“如意紅茶拿鐵”兩款茶飲品,。該公司的一位負(fù)責(zé)人表示，此前星巴克也曾推出過“抹茶星冰樂”等照顧東方人口味的產(chǎn)品,，今后也還會繼續(xù)向本土化靠攏,。
其他一些知名的洋快餐品牌，也不斷有類似融合中國元素的舉動,。今年春節(jié)前,，棒約翰剛剛推出類似上海羌餅的比薩餅，“好倫哥”推出了黨參,、枸杞子等熬制成的真菌滋補(bǔ)靚湯,。棒約翰公關(guān)部人士說，棒約翰去年曾推出中國口味的“五香肘子比薩”作為首次本土化的嘗試,，銷售情況超出預(yù)期成為暢銷產(chǎn)品,，這對他們繼續(xù)推出本土化產(chǎn)品是不小的激勵。
安心油條,，國人買賬嗎
對于肯德基賣油條,，消費(fèi)者反應(yīng)不一。產(chǎn)品未上市前,，人民網(wǎng)上曾有一個民意調(diào)查,，結(jié)果有近半數(shù)表示支持，反對者不到1/4,，還有的則表示無所謂,。
無所謂者，大多都是極少去肯德基吃早餐的,。一位網(wǎng)友說,，反正我還是吃大街上5毛錢的油條�,！百u,，我們吃早飯就多了一個選擇；不賣,，我們在其他地方也能吃到油條,，而且便宜,。”網(wǎng)友“sjj7815”的話很實(shí)在,。
反對者認(rèn)為,，吆喝賣油條那還叫肯德基嗎？網(wǎng)友“fjl-2006”稱：“總覺得怪怪的,，完全破壞了KFC的形象,。再說了，外國人做的油條哪有中國人做的地道,、好吃,？”網(wǎng)友“我的神啊”觀點(diǎn)更激烈：“油條是中國人自己獨(dú)有的食品，應(yīng)該像‘北京烤鴨’那樣申請專利,，不支持洋企業(yè)賣有中國特色的產(chǎn)品,。”
價格也是人們反應(yīng)比較強(qiáng)烈的因素,。定價3元錢一根的油條,，被視作“天價”。有人認(rèn)為：“假如要做到真正的本土化,，也應(yīng)該把價格定得本土一點(diǎn),。”網(wǎng)友“菜生”則表示,，這么貴的價格頂多也就是去吃個新鮮,，偶然為之。
支持者倒也旗幟鮮明：“對消費(fèi)者來說,，又多了一項(xiàng)選擇,，而且還沒有明礬，應(yīng)該是安全又美味”,。對3元一根的油條價格,，一些人表示可以接受，“比永和豆?jié){的油條還便宜”,。
洋快餐愿意“為中國而變”
肯德基人士表示,，進(jìn)入中國大陸20多年來，肯德基一直堅(jiān)持“立足中國,，融入生活”的總策略,，全力打造符合中國消費(fèi)者需求的“新快餐”，而油條的推出無疑是這種決心一種極致的表現(xiàn),。但是洋快餐選擇本土化,，并不意味著全盤本土。就肯德基而言,，目前早餐餐牌上具有本土化特色的長期產(chǎn)品也就只有四種,，而它在中國市場的長期產(chǎn)品有51種之多,。
而肯德基最大的對手麥當(dāng)勞，在中國的產(chǎn)品種類據(jù)說還沒有他們在美國的門店多,，雖然麥當(dāng)勞也聲稱花費(fèi)了大量的時間和精力,，為中國消費(fèi)者量身定制菜單，但麥當(dāng)勞的中國特色食品似乎不如肯德基豐富,。
身在一個食品最為豐富,、口味最為復(fù)雜的國家，如何滿足中國人的味蕾,，必定是洋快餐們不得不考慮的重大問題,。或許是因?yàn)槁氏冗M(jìn)入這個市場,，肯德基本土化步伐開始得最早。中國市場在20年里給予肯德基良好的經(jīng)營回報(bào),，才會使肯德基愿意“為中國而改變”,。
中式快餐感到壓力了嗎
對于洋快餐頻刮“中國風(fēng)”，國內(nèi)一些業(yè)界人士擔(dān)心,，他們會加速吞食原本屬于中式快餐的市場,，可能會給中式快餐連鎖業(yè)帶來新的競爭壓力。
上海餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長段福根認(rèn)為,，肯德基賣油條也好,，星巴克賣茶也好，完全是一種市場行為,。洋快餐本土化能不能受歡迎,，最終還看消費(fèi)者如何投票�,！安贿^作為行業(yè)協(xié)會,，我們對肯德基提供中式早餐的努力，持歡迎態(tài)度,。目前大眾化早點(diǎn)的網(wǎng)點(diǎn)總量偏少,，不能有效滿足上班族的需求。現(xiàn)在肯德基充分利用自己的網(wǎng)點(diǎn)資源,，對豐富市場,、提供更多消費(fèi)選擇來說是件好事�,！�
洋快餐最值得中國快餐企業(yè)學(xué)習(xí)的是它的標(biāo)準(zhǔn)化和嚴(yán)格的管理制度,。段福根說：“大眾化不等于簡單化，不等于沒有質(zhì)量要求�,，F(xiàn)在我們的早點(diǎn),，很多還是小區(qū)門口,、車站附近的無證的流動攤販在供應(yīng)。因?yàn)樾枨蟮拇嬖�,，很難完全取締,，但衛(wèi)生狀況確實(shí)令人擔(dān)憂。而洋快餐每推出一個品種,，都是經(jīng)過無數(shù)次試驗(yàn),，一旦達(dá)到要求，就嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn),，不會任意變化,。” |