業(yè)內(nèi)專家表示,，如何建立企業(yè)內(nèi)部完善的食品安全操作規(guī)范和切實(shí)可行的食品安全監(jiān)管制度，是企業(yè)食品安全工作的重點(diǎn),。
某著名外資連鎖零售企業(yè)的有關(guān)人士對(duì)記者表示,，食品安全風(fēng)波有多方面原因，既有有關(guān)法律法規(guī)不甚到位的缺憾,，也有部分企業(yè)不重視產(chǎn)品質(zhì)量的原因,，此外，消費(fèi)者在消費(fèi)觀念方面也有不足,�,！笆称钒踩珕�(wèn)題，從根本上講是企業(yè)的信譽(yù)問(wèn)題,，不重視產(chǎn)品質(zhì)量的企業(yè)注定會(huì)被市場(chǎng)所拋棄,。”
當(dāng)然,，除了生產(chǎn)企業(yè)本身需要對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)加控制以外,，零售企業(yè)在流通領(lǐng)域也需要做出相當(dāng)多的努力。北京物美商業(yè)集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)吳堅(jiān)忠直言：必須要讓零售企業(yè)的員工知道為什么需要對(duì)流通領(lǐng)域的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控,，這樣才能夠把流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制真正落實(shí),。
“實(shí)際上,，在食品供應(yīng)鏈中，每一個(gè)成員都很重要,，從工廠到中間商到商場(chǎng)到消費(fèi)者,，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都會(huì)出現(xiàn)安全隱患,。這個(gè)需要大家共同承擔(dān)責(zé)任,。”錦江麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)有限公司華北區(qū)質(zhì)量經(jīng)理樓國(guó)柱如此對(duì)記者說(shuō),。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于食品安全十分重要,。有業(yè)內(nèi)人士表示，由于食品種類眾多,，很難有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),，因此往往是針對(duì)具體產(chǎn)品有具體標(biāo)準(zhǔn)。不過(guò),，由于此類標(biāo)準(zhǔn)在規(guī)定方面還有些籠統(tǒng),，因此在實(shí)際執(zhí)行時(shí)不少企業(yè)尤其是大的零售企業(yè)往往要求供應(yīng)商要滿足企業(yè)自定的更高的標(biāo)準(zhǔn)。但是如果供應(yīng)商每進(jìn)入一家大的零售企業(yè)就要進(jìn)行一次質(zhì)量安全審核,，對(duì)供應(yīng)商與零售商兩方面來(lái)說(shuō),，都意味著要成本與精力的重復(fù)付出。
對(duì)此,，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭戈平女士對(duì)記者透露,，目前已有多家零售企業(yè)提議由協(xié)會(huì)牽頭制定統(tǒng)一的被多家企業(yè)同時(shí)認(rèn)可的民間性質(zhì)的審核標(biāo)準(zhǔn)，以減少供應(yīng)商與零售商的相關(guān)審核成本,。
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