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魚(yú)翅因?yàn)閾?jù)稱有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，已經(jīng)成為當(dāng)下新貴們最喜愛(ài)的一種食品。然而在魚(yú)翅貿(mào)易不斷上升的今天,，世界上鯊魚(yú)的數(shù)量正急劇下降,。日前,，世界環(huán)保組織（I－UCN）敦促最大的魚(yú)翅出口組織歐盟，停止向中國(guó)出口魚(yú)翅,。
2007年5月24日下午,，美國(guó)野生救援協(xié)會(huì)（WildAid）和中國(guó)社會(huì)調(diào)查所（SSIC）在北京聯(lián)手發(fā)表了一項(xiàng)對(duì)于中國(guó)公眾魚(yú)翅消費(fèi)行為和鯊魚(yú)保護(hù)認(rèn)知的調(diào)查結(jié)果，調(diào)查報(bào)告表明中國(guó)消費(fèi)者對(duì)鯊魚(yú)數(shù)量減少導(dǎo)致的環(huán)境惡化缺乏認(rèn)知,，但對(duì)保護(hù)鯊魚(yú)的活動(dòng)表示支持,。
這項(xiàng)調(diào)查于2005年11月開(kāi)始至2006年2月，首次對(duì)中國(guó)公眾消費(fèi)魚(yú)翅情況進(jìn)行了深入探訪,。
調(diào)查結(jié)果顯示,，市場(chǎng)對(duì)魚(yú)翅羹的需求量始終居高不下。由于在亞洲地區(qū)特別是在中國(guó),，魚(yú)翅羹已成為一種奢侈消費(fèi)的潮流,，帶動(dòng)了整個(gè)高檔海鮮市場(chǎng)的增長(zhǎng)。研究表明,，每年全球在魚(yú)翅市場(chǎng)上交易的鯊魚(yú)數(shù)量約在2600萬(wàn)頭至7600萬(wàn)頭之間,，而在2004年全球交易額更從1987年的4900噸增長(zhǎng)了3倍,，達(dá)到1.36萬(wàn)噸。
這項(xiàng)調(diào)查是在北京,、上海和廣州進(jìn)行的,。結(jié)果顯示，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)魚(yú)翅的制作過(guò)程,、低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,、世界范圍的鯊魚(yú)數(shù)量減少、鯊魚(yú)枯竭對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響,、食用魚(yú)翅對(duì)健康的潛在威脅等方面都缺乏認(rèn)識(shí),。此外，在沒(méi)有政府干預(yù)的情況下,，魚(yú)翅的供應(yīng)商是不會(huì)主動(dòng)減少高額利潤(rùn)的魚(yú)翅交易量的,。
日前，世界環(huán)保組織（I－UCN）敦促最大的魚(yú)翅出口組織歐盟,，停止向世界進(jìn)口魚(yú)翅的最大消費(fèi)國(guó)中國(guó)出口魚(yú)翅,。
中國(guó)魚(yú)翅消費(fèi)最多
中國(guó)是世界上進(jìn)口魚(yú)翅的最大消費(fèi)國(guó)，這就意味著中國(guó)人是世界上吃魚(yú)翅最多的人群,。如今,，中等收入階階層在我國(guó)日益壯大，魚(yú)翅作為款待貴客的佳肴,，越來(lái)越受歡迎,。在酒宴上，魚(yú)翅湯成為了人們的新寵,，成了身份和地位的象征，也有了“無(wú)翅不成席”的傳統(tǒng),。
魚(yú)翅平民化的背后是大量的鯊魚(yú)被捕殺,。歐盟是最大的魚(yú)翅出口組織，其中西班牙每年的魚(yú)翅出口量在各國(guó)中遙遙領(lǐng)先,。雖然鯊魚(yú)肉價(jià)值不高,，但這已隨著魚(yú)翅價(jià)格的上漲而改變。
“專門以捕撈鯊魚(yú)獲取魚(yú)翅為業(yè)的漁民在近20年間成倍增長(zhǎng),。因?yàn)轸~(yú)翅需求量不斷增大,，而且又有暴利可圖，所以不少人加入了這行,。近幾年,，亞洲海域的鯊魚(yú)資源近乎枯竭，漁民開(kāi)始把目光投向從秘魯北部到中美洲的太平洋深海海域,�,！睒I(yè)內(nèi)人士介紹說(shuō),。
世界環(huán)保組織（IUCN）調(diào)查得知，世界上僅存的547種鯊魚(yú)中,，已經(jīng)有20％遭到人類捕殺,，少數(shù)珍惜品種由于多度捕殺，已經(jīng)瀕臨滅絕,。而從歐洲進(jìn)口來(lái)的魚(yú)翅,，在亞洲可以賣到500歐元1公斤的高價(jià)。
魚(yú)翅營(yíng)養(yǎng)不多污染不少
魚(yú)翅一向是高級(jí)粵菜館里的招牌菜,。常常是一進(jìn)門,，就會(huì)見(jiàn)到玻璃柜中，一副白生生的巨大背鰭,，被店家供在那里作為鎮(zhèn)店之寶,，還用射燈打著。感覺(jué)有點(diǎn)像水族館,，展覽的卻是海洋生物的一截殘肢,。
據(jù)專家介紹，其實(shí)魚(yú)翅并沒(méi)什么特別的營(yíng)養(yǎng),，跟魚(yú)凍或肉凍相當(dāng),。很多人吃魚(yú)翅其實(shí)是為了顯示身份。中國(guó)科學(xué)院海洋研究所魚(yú)類專家王存信教授肯定了上述說(shuō)法,，并指出,，“魚(yú)翅和魚(yú)凍、肉凍相似,，營(yíng)養(yǎng)成分主要是膠原蛋白,。”而且,，魚(yú)翅湯的美味主要來(lái)自配料,，而不是魚(yú)翅本身。
除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被質(zhì)疑,，魚(yú)翅的危害性也逐漸被人們認(rèn)識(shí),。日前，廣州市科協(xié)和野生動(dòng)物協(xié)會(huì)等聯(lián)合舉辦了一個(gè)科普掛圖展,，其中顯示：在鯊魚(yú)魚(yú)翅湯內(nèi)含有高濃度的毒性物質(zhì)——水銀,，而水銀對(duì)人的高級(jí)神經(jīng)系統(tǒng)有害。
中國(guó)護(hù)鯊任務(wù)重
據(jù)介紹,，最近的研究報(bào)告指出,，在過(guò)去的20年中，許多鯊魚(yú)種類和數(shù)量驟減，某些鯊魚(yú)的數(shù)量甚至減少了99%,。中國(guó)的魚(yú)翅羹消費(fèi)及其需求量的增長(zhǎng),，形成了只針對(duì)魚(yú)翅的捕撈，而因此造成的鯊魚(yú)其他部位的浪費(fèi)達(dá)到了99%,。同時(shí),，調(diào)查顯示出兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：首先是消費(fèi)者對(duì)于魚(yú)翅從哪里來(lái)、是否過(guò)度捕撈以及非法獵鯊和取翅過(guò)程普遍缺乏了解,；但同時(shí)公眾對(duì)于出臺(tái)更好的鯊魚(yú)保護(hù)和管理制度表示強(qiáng)烈支持,。
為防止不斷增長(zhǎng)的魚(yú)翅需求帶來(lái)的全球鯊魚(yú)數(shù)量的驟減，野生救援協(xié)會(huì)和中國(guó)社會(huì)調(diào)查所（SSIC）共同發(fā)出倡議：采取有效措施來(lái)減少魚(yú)翅消費(fèi),，規(guī)范魚(yú)翅貿(mào)易,；開(kāi)展鯊魚(yú)保護(hù)宣傳教育活動(dòng)；終止大規(guī)模的無(wú)序鯊魚(yú)捕撈,；合理利用海洋資源,，維護(hù)海洋生態(tài)平衡。采取行動(dòng)來(lái)防止鯊魚(yú)數(shù)量和種類的滅絕,，中國(guó)將在護(hù)鯊行動(dòng)中擔(dān)負(fù)重大的領(lǐng)導(dǎo)作用,。
現(xiàn)在我國(guó)正在組織有關(guān)專家修訂《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄》，正在考慮將部分瀕危的鯊魚(yú)列入重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物,。這便是負(fù)責(zé)任的開(kāi)始,。 |