|
魚翅因?yàn)閾?jù)稱有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，已經(jīng)成為當(dāng)下新貴們最喜愛(ài)的一種食品。然而在魚翅貿(mào)易不斷上升的今天,，世界上鯊魚的數(shù)量正急劇下降,。日前，世界環(huán)保組織（I－UCN）敦促最大的魚翅出口組織歐盟,，停止向中國(guó)出口魚翅,。
2007年5月24日下午，美國(guó)野生救援協(xié)會(huì)（WildAid）和中國(guó)社會(huì)調(diào)查所（SSIC）在北京聯(lián)手發(fā)表了一項(xiàng)對(duì)于中國(guó)公眾魚翅消費(fèi)行為和鯊魚保護(hù)認(rèn)知的調(diào)查結(jié)果,，調(diào)查報(bào)告表明中國(guó)消費(fèi)者對(duì)鯊魚數(shù)量減少導(dǎo)致的環(huán)境惡化缺乏認(rèn)知,，但對(duì)保護(hù)鯊魚的活動(dòng)表示支持。
這項(xiàng)調(diào)查于2005年11月開(kāi)始至2006年2月,，首次對(duì)中國(guó)公眾消費(fèi)魚翅情況進(jìn)行了深入探訪。
調(diào)查結(jié)果顯示,，市場(chǎng)對(duì)魚翅羹的需求量始終居高不下,。由于在亞洲地區(qū)特別是在中國(guó)，魚翅羹已成為一種奢侈消費(fèi)的潮流，帶動(dòng)了整個(gè)高檔海鮮市場(chǎng)的增長(zhǎng),。研究表明,，每年全球在魚翅市場(chǎng)上交易的鯊魚數(shù)量約在2600萬(wàn)頭至7600萬(wàn)頭之間，而在2004年全球交易額更從1987年的4900噸增長(zhǎng)了3倍,，達(dá)到1.36萬(wàn)噸。
這項(xiàng)調(diào)查是在北京,、上海和廣州進(jìn)行的。結(jié)果顯示,，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)魚翅的制作過(guò)程,、低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、世界范圍的鯊魚數(shù)量減少,、鯊魚枯竭對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響,、食用魚翅對(duì)健康的潛在威脅等方面都缺乏認(rèn)識(shí),。此外，在沒(méi)有政府干預(yù)的情況下,，魚翅的供應(yīng)商是不會(huì)主動(dòng)減少高額利潤(rùn)的魚翅交易量的,。
日前，世界環(huán)保組織（I－UCN）敦促最大的魚翅出口組織歐盟,，停止向世界進(jìn)口魚翅的最大消費(fèi)國(guó)中國(guó)出口魚翅,。
中國(guó)魚翅消費(fèi)最多
中國(guó)是世界上進(jìn)口魚翅的最大消費(fèi)國(guó)，這就意味著中國(guó)人是世界上吃魚翅最多的人群,。如今,，中等收入階階層在我國(guó)日益壯大，魚翅作為款待貴客的佳肴,，越來(lái)越受歡迎。在酒宴上,，魚翅湯成為了人們的新寵,，成了身份和地位的象征，也有了“無(wú)翅不成席”的傳統(tǒng),。
魚翅平民化的背后是大量的鯊魚被捕殺,。歐盟是最大的魚翅出口組織，其中西班牙每年的魚翅出口量在各國(guó)中遙遙領(lǐng)先,。雖然鯊魚肉價(jià)值不高,，但這已隨著魚翅價(jià)格的上漲而改變。
“專門以捕撈鯊魚獲取魚翅為業(yè)的漁民在近20年間成倍增長(zhǎng),。因?yàn)轸~翅需求量不斷增大，而且又有暴利可圖,，所以不少人加入了這行,。近幾年，亞洲海域的鯊魚資源近乎枯竭,，漁民開(kāi)始把目光投向從秘魯北部到中美洲的太平洋深海海域,。”業(yè)內(nèi)人士介紹說(shuō),。
世界環(huán)保組織（IUCN）調(diào)查得知,，世界上僅存的547種鯊魚中，已經(jīng)有20％遭到人類捕殺,，少數(shù)珍惜品種由于多度捕殺，已經(jīng)瀕臨滅絕,。而從歐洲進(jìn)口來(lái)的魚翅,，在亞洲可以賣到500歐元1公斤的高價(jià)。
魚翅營(yíng)養(yǎng)不多污染不少
魚翅一向是高級(jí)粵菜館里的招牌菜,。常常是一進(jìn)門,，就會(huì)見(jiàn)到玻璃柜中，一副白生生的巨大背鰭,，被店家供在那里作為鎮(zhèn)店之寶,，還用射燈打著,。感覺(jué)有點(diǎn)像水族館,，展覽的卻是海洋生物的一截殘肢。
據(jù)專家介紹,，其實(shí)魚翅并沒(méi)什么特別的營(yíng)養(yǎng)，跟魚凍或肉凍相當(dāng),。很多人吃魚翅其實(shí)是為了顯示身份,。中國(guó)科學(xué)院海洋研究所魚類專家王存信教授肯定了上述說(shuō)法，并指出,，“魚翅和魚凍,、肉凍相似，營(yíng)養(yǎng)成分主要是膠原蛋白,�,！倍�,，魚翅湯的美味主要來(lái)自配料，而不是魚翅本身,。
除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被質(zhì)疑，魚翅的危害性也逐漸被人們認(rèn)識(shí),。日前,，廣州市科協(xié)和野生動(dòng)物協(xié)會(huì)等聯(lián)合舉辦了一個(gè)科普掛圖展，其中顯示：在鯊魚魚翅湯內(nèi)含有高濃度的毒性物質(zhì)——水銀,，而水銀對(duì)人的高級(jí)神經(jīng)系統(tǒng)有害,。
中國(guó)護(hù)鯊任務(wù)重
據(jù)介紹，最近的研究報(bào)告指出,，在過(guò)去的20年中,，許多鯊魚種類和數(shù)量驟減,，某些鯊魚的數(shù)量甚至減少了99%。中國(guó)的魚翅羹消費(fèi)及其需求量的增長(zhǎng),，形成了只針對(duì)魚翅的捕撈，而因此造成的鯊魚其他部位的浪費(fèi)達(dá)到了99%,。同時(shí),，調(diào)查顯示出兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：首先是消費(fèi)者對(duì)于魚翅從哪里來(lái)、是否過(guò)度捕撈以及非法獵鯊和取翅過(guò)程普遍缺乏了解,；但同時(shí)公眾對(duì)于出臺(tái)更好的鯊魚保護(hù)和管理制度表示強(qiáng)烈支持,。
為防止不斷增長(zhǎng)的魚翅需求帶來(lái)的全球鯊魚數(shù)量的驟減，野生救援協(xié)會(huì)和中國(guó)社會(huì)調(diào)查所（SSIC）共同發(fā)出倡議：采取有效措施來(lái)減少魚翅消費(fèi),，規(guī)范魚翅貿(mào)易,；開(kāi)展鯊魚保護(hù)宣傳教育活動(dòng),；終止大規(guī)模的無(wú)序鯊魚捕撈,；合理利用海洋資源,，維護(hù)海洋生態(tài)平衡,。采取行動(dòng)來(lái)防止鯊魚數(shù)量和種類的滅絕，中國(guó)將在護(hù)鯊行動(dòng)中擔(dān)負(fù)重大的領(lǐng)導(dǎo)作用,。
現(xiàn)在我國(guó)正在組織有關(guān)專家修訂《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄》，正在考慮將部分瀕危的鯊魚列入重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物,。這便是負(fù)責(zé)任的開(kāi)始,。 |