據(jù)新華社北京電 目前市場上食用油的種類品牌眾多,，質(zhì)量,、價格差異較大，而消費(fèi)者因?yàn)槿狈τ嘘P(guān)知識往往難以判斷取舍,。中國消費(fèi)者協(xié)會日前發(fā)布消費(fèi)提示,，提醒消費(fèi)者在鑒別食用油時要“七看”,。
一看標(biāo)識：按國家規(guī)定,，食用油的外包裝上必須標(biāo)明商品名稱、配料表,、質(zhì)量等級,、凈含量、廠名,、廠址,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,，必須要有QS(食品安全認(rèn)證)標(biāo)志,。生產(chǎn)企業(yè)必須在外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品原料生產(chǎn)國以及是否使用了轉(zhuǎn)基因原料，必須標(biāo)明生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”,。
二看包裝：印有商品條碼的食用油,，看其條碼印制是否規(guī)范，是否有改動跡象,，謹(jǐn)防買到隨意更換包裝標(biāo)志,、擅自改換標(biāo)簽的食用油。選購?fù)把b油要看桶口有無油跡,，如有則表明封口不嚴(yán),，會導(dǎo)致油在貯放過程中的加速氧化。
三看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色,、淡黃色,、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異,。一般高品質(zhì)食用油顏色淺,，低品質(zhì)的食用油顏色深(香油除外)，劣質(zhì)油比合格食用油顏色要深,。
四看透明度：透明度是反映油脂純度的重要感官指標(biāo)之一,，純凈的油應(yīng)是透明的。一般高品質(zhì)食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀,、無懸浮物,、無雜質(zhì)、無渾濁,，透明度好,。
五看有無沉淀物：高品質(zhì)食用油無沉淀和懸浮物，黏度較小,。沉淀物俗稱油腳,，主要是雜質(zhì)，在一定條件下沉于油的底層,。購油時應(yīng)選擇透明度高,、色澤較淺(但芝麻油除外),、無沉淀物的油。
六看有無分層：若有分層現(xiàn)象則很可能是摻假的混雜油,。優(yōu)質(zhì)的植物油靜置24小時后,，應(yīng)該清晰透明、不混濁,、無沉淀,、無懸浮物。
七看油狀：取個干燥潔凈細(xì)小的玻璃管,，插入油中堵好上口慢慢抽起,，看油狀,，若呈乳白狀,，表明內(nèi)中有水，而且越白說明水分越多,。水分較大的油會出現(xiàn)混濁,，極易變質(zhì)，加熱會出現(xiàn)大量泡沫和水炸聲,，油煙有苦味,。 |
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