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本報訊
春節(jié)前夕,，國家質(zhì)檢總局對部分“年貨”食品進行了抽查。其中,，滅菌乳產(chǎn)品共抽查了北京,、天津、河北,、內(nèi)蒙古、山西,、黑龍江,、吉林、遼寧,、上海,、江蘇、浙江,、安徽,、陜西、四川,、湖南,、山東、河南,、福建,、廣東、重慶等20個省,、自治區(qū),、直轄市49家企業(yè)生產(chǎn)的49種產(chǎn)品(不涉及出口產(chǎn)品)，產(chǎn)品實物質(zhì)量抽樣合格率為93.9%,。
此次抽查對滅菌乳產(chǎn)品的脂肪,、非脂乳固體、蛋白質(zhì),、雜質(zhì)度,、酸度、鉛,、無機砷,、苯甲酸、山梨酸,、硝酸鹽,、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素M1、菌落總數(shù),、大腸菌群,、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌以及標(biāo)簽等17個項目進行了檢驗,。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
1,、
個別產(chǎn)品硝酸鹽含量超標(biāo)。強制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB5408.2-1999《滅菌乳》規(guī)定,，滅菌乳產(chǎn)品中硝酸鹽含量不得超過11.0mg/Kg,。抽查中有個別產(chǎn)品硝酸鹽含量超標(biāo)，其中有1種純牛奶產(chǎn)品的硝酸鹽含量為13.4mg/Kg,，超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的1.22倍,。
2、
個別產(chǎn)品非脂乳固體,、脂肪,、蛋白質(zhì)含量不合格。強制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB5408.2-1999《滅菌乳》規(guī)定,，滅菌乳產(chǎn)品中非脂乳固體含量應(yīng)≥8.1%,、脂肪含量應(yīng)≥3.1%、蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.9%,。抽查中有個別產(chǎn)品的基本營養(yǎng)物質(zhì)非脂乳固體,、脂肪、蛋白質(zhì)含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求,。
滅菌乳產(chǎn)品小常識
超高溫滅菌奶是以牛乳或復(fù)原乳為原料,，不添加或添加輔料，經(jīng)滅菌制成的產(chǎn)品,。其產(chǎn)品一般分為滅菌純牛奶和調(diào)味滅菌奶兩種,。滅菌純牛奶的脂肪含量全脂產(chǎn)品為≥3.1%、部分脫脂產(chǎn)品為1.0至2.0%,、脫脂產(chǎn)品為≤0.5%,；蛋白質(zhì)含量為≥2.9%;非脂乳固體為≥8.1%。調(diào)味滅菌奶的脂肪含量全脂產(chǎn)品為≥2.5%,、部分脫脂產(chǎn)品為0.8至1.6%,、脫脂產(chǎn)品為≤0.4%；蛋白質(zhì)含量為≥2.3%;非脂乳固體為≥6.5%,。
一,、
選購
1、 首選大型商場,、超市銷售的知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品,。
2,、
注意產(chǎn)品包裝上的標(biāo)注標(biāo)識是否齊全，根據(jù)口味和需要,，選擇合適的產(chǎn)品,，如純牛乳，調(diào)味乳,，或者是含乳飲料,。
3、
要查看產(chǎn)品是否呈均勻一致的乳白色或微黃色,，或者是調(diào)味乳應(yīng)有的色澤,。
4、 看產(chǎn)品是否是均勻的液體,，有無凝塊和黏稠現(xiàn)象,。
二、
食用
1,、
生鮮牛奶是未經(jīng)任何加工即到市場上銷售的牛奶。在飲用前,，一定要煮沸后才能喝,，但由于未經(jīng)嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗，建議最好不要購買這種牛奶,。
2,、
在飲用包裝簡陋的消毒牛奶時，最好經(jīng)微波爐加熱或在鍋中煮一下再喝,，但不必煮沸,，煮到奶的表面出現(xiàn)波紋(80℃左右)即可。
3,、
牛奶經(jīng)超高溫滅菌,，奶中的細菌被全部殺死，而且采用的是無菌灌裝,，因此可直接飲用,。
4、
最好早餐時飲用牛奶,，如有條件,，可在晚上臨睡前喝一杯牛奶，有助安眠,。
5,、
不要空腹喝奶，由于是空腹,，牛奶在胃內(nèi)停留時間短,，不能充分酶解,，很快進入腸道，影響牛奶的消化吸收,。 |