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寄宿學(xué)校的學(xué)生營養(yǎng)問題一直是家長,、學(xué)校和社會關(guān)心的問題,，因為青少年營養(yǎng)與健康狀況的好壞直接影響整個中華民族的健康素質(zhì),。但不少家長表示,，孩子在寄宿學(xué)校吃“大鍋菜”，能吃飽不易,，想吃好更難。對于家長的這種憂慮，不少寄宿學(xué)校一直在積極努力地尋找破解之道,。
“每生每天一杯豆?jié){、一盒牛奶,、一個雞蛋,、一盤蔬菜、一份水果,�,！边@份看起來最基礎(chǔ),、最簡單的營養(yǎng)菜譜，就是在�,？诿郎釋W(xué)校已經(jīng)扎扎實實地推行了近兩年的“中小學(xué)生健康營養(yǎng)五個一工程”的核心內(nèi)容,。事實上，學(xué)校在學(xué)生營養(yǎng)上做出的努力已經(jīng)得到回報：學(xué)生們的身體愈加健康,，家長們更加滿意,，也引來了同行甚至社會各界的關(guān)注。
學(xué)生受益：吃胖了長個了也不挑食了
“學(xué)校的飯菜很好吃,，牛奶,、水果這些都有，就連豆?jié){都比外面好喝得多,，媽媽都說我在學(xué)校吃胖了呢,。”日前,，在�,？诿郎釋W(xué)校，名叫鄧嬌的女生一邊吃晚餐,，一邊笑著說她對學(xué)校飯菜很滿意,。
鄧嬌身體偏瘦，今年讀初一,，是開學(xué)時才來美舍學(xué)校就讀的,。她原來很挑食，在家爸爸媽媽也管不了,，所以一直都很瘦,，看上去營養(yǎng)不良的樣子�,？墒亲詮膩淼矫郎釋W(xué)校后,，老師們管得特別嚴(yán)，尤其在食堂吃飯時,，學(xué)校規(guī)定的“五個一”是必須要吃的,，不夠吃可以再加，但是一定不能剩,。
“我們吃完飯放餐具的地方每天都有值日生,，專門盯著看誰沒把青菜吃完，剩了的要被記名的,�,！痹诟鞣N監(jiān)督機制下，鄧嬌現(xiàn)在不僅懂得要節(jié)約糧食，還改掉了挑食的毛病,，并且比原來也胖了不少,。她說學(xué)校這么做也都是為了他們好，爸爸媽媽都很高興,，對學(xué)�,！拔鍌�一工程”很滿意。
跟鄧嬌同班的另外兩個男生也說,，他倆比剛來學(xué)校的時候長高了很多,，而且還胖了�,！皩W(xué)校的飯菜很好吃,，而且很豐富，我爸媽都來學(xué)�,？催^,。”一個男生說,，因為男孩子很容易吃不飽,，所以一開始父母很擔(dān)心，但是一個多學(xué)期下來,，他們都放心了,。
學(xué)前班的班主任黃老師用“爆滿”這個詞來形容目前學(xué)前班的狀態(tài)。她認為,，學(xué)校豐富,、科學(xué)、合理的膳食是吸引家長們的一個重要原因,�,！皩W(xué)前班的家長們都知道，孩子寄宿最擔(dān)心的就是怕他吃不好,，但送來這里后他們就很放心,。”黃老師說,，學(xué)校實施的“五個一工程”絕不是空架子,，搞得很扎實，每天確保豆?jié){,、牛奶,、雞蛋、青菜,、水果一樣不少，家長們都說每天如此他們自己都難以做到。
“我接觸的每個家長都很滿意,�,！秉S老師說，每頓飯都是老師們看著學(xué)生吃的,，如果孩子不愛吃某種菜,，老師就會及時反饋給食堂師傅，并對孩子加以引導(dǎo),，比如以身邊的同學(xué)為榜樣等,，孩子們慢慢就變得不挑食了。孩子們從小就養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣,，而且營養(yǎng)全面,，他們將一生受益。
家長稱贊：孩子身體越來越健康
不僅學(xué)生和老師稱贊,，對于美舍學(xué)校的“五個一工程”帶給孩子的變化和益處,，學(xué)生家長尹女士深有感觸。尹女士的孩子今年9歲了,，身高140厘米,，在同齡孩子里算高的，這在轉(zhuǎn)來美舍學(xué)校之前她是想都不敢想的,。
據(jù)其介紹,，來美舍學(xué)校之前，孩子手指縫里長了很多小米粒樣的東西,，帶他去醫(yī)院檢查,，醫(yī)生說是缺乏維生素C引起的�,！斑@都是孩子挑食惹來的,，他不愛吃青菜，肉也不愛吃,，就是喝湯,，用湯泡飯，所以特別瘦,�,！币空f，近段時間她發(fā)現(xiàn)孩子手指縫里的小米粒漸漸少了,，而且吃飯也不那么挑食了,，青菜也開始吃了，原來不吃的雞蛋黃,，現(xiàn)在也吃了,。
“學(xué)校的這個工程真的挺不錯,，至少我們看到了孩子在飲食上的變化，而且學(xué)校做得非常好的一點,，就是將提出的這個口號落到了實處,。”尹女士說,，原本長得有點瘦弱的孩子現(xiàn)在很少生病,，連感冒都很少得，身體越來越健康了,，這些明顯的變化跟學(xué)校的用心良苦分不開,。
沈先生的女兒在美舍學(xué)校讀四年級，是兩年前轉(zhuǎn)來的,。對于孩子在學(xué)校吃得好不好,，沈先生有一套自己的觀察方法。
“她一周才回家一次,，回來我發(fā)現(xiàn)她氣色很好,，對我們準(zhǔn)備的好吃的表現(xiàn)很淡漠，沒有狼吞虎咽,，這下我們就放心了,。”沈先生說,，一開始他對學(xué)校的“五個一工程”能不能做到有點不信任,，尤其是豆?jié){，他生怕學(xué)校是在外面買那些濃度很低的來給孩子喝,。為此,，他專門去學(xué)校喝過一次，發(fā)現(xiàn)豆?jié){是學(xué)校自己做的,，比外面的濃度高,，還專門區(qū)分了加糖的和不加糖的兩種供孩子們選擇。
沈先生還提到,，女兒以前有點挑食,，青菜、蔥這些都不吃,。剛到美舍學(xué)校那會,，老師還向他反映過，希望他能配合學(xué)校引導(dǎo)孩子吃青菜,。后來,，沈先生發(fā)現(xiàn)女兒回家吃飯時也主動吃青菜了，說是學(xué)校要求的,�,！爸灰獙W(xué)校能把這個好的做法堅持下去,，生活費再高點我們也能接受，因為孩子確實受益了,�,！�
學(xué)校理念：讓每一個學(xué)生健康快樂成長
有著20多年餐飲經(jīng)驗的肖師傅做食堂這行有十多年了，在美舍學(xué)校主管食堂工作也有4個年頭了,。他不僅開出300多個菜譜，確保學(xué)校一周五天菜樣天天不重復(fù),，并成為學(xué)�,！拔鍌�一工程”最直接的執(zhí)行者。為了保障師生們的飲食安全,，肖師傅每天都要親自監(jiān)督豆?jié){的煮制過程,。
每天凌晨4點多，肖師傅就和同事們起來打豆?jié){,，盡管他專門培訓(xùn)了一個人打豆?jié){,，但仍親自監(jiān)督全過程�,！耙驗槎�?jié){煮不熟,，喝后會拉肚子�,！毙煾到榻B,，豆?jié){熬到什么程度，熬多長時間,，用什么火候,，都是有講究的。一般是煮開后,，再關(guān)小火熬上25分鐘才能起鍋,，而且開餐后兩個小時后喝不完的就不能再喝了，要倒掉,。
因為有些學(xué)生不愛吃雞蛋,，肖師傅就通過蒸、燉,、炒,、煮、煎,、鹵等手段,，用十多種花樣確保孩子們都能吃得進去。牛奶有純奶,、酸奶,，水果確保新鮮并每天變換花樣,。
“學(xué)校這樣不厭其煩地在學(xué)生飲食上做大量工作，就是想讓他們每一個人都能健康快樂地成長,�,！泵郎釋W(xué)校后勤部劉主任說起學(xué)校實施“五個一工程”的初衷，他說,，這幾年學(xué)校發(fā)展很快,，教學(xué)成績突飛猛進，但他認為,，一個學(xué)校的發(fā)展,，不僅是教學(xué)上，在后勤服務(wù)上同樣也要讓學(xué)生和家長滿意,。因此2007年學(xué)校就在保證學(xué)生原來飯菜質(zhì)量的基礎(chǔ)上,，另外加進了“五個一”。
劉主任說,，現(xiàn)在的中小學(xué)生營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過�,，F(xiàn)象普遍存在，常見的有營養(yǎng)失調(diào)肥胖癥,、長期素食引起的營養(yǎng)缺乏癥,、挑瘦揀肥的偏食癥等。而學(xué)校想盡辦法就是想讓學(xué)生們懂得營養(yǎng),，講究平衡膳食,，科學(xué)配食，使飲食更符合健康要求,�,！耙驗榻】档纳眢w，是學(xué)習(xí)的根本條件,�,！眲⒅魅握J為，寄宿制學(xué)校的學(xué)生一日三餐都在學(xué)校食堂就餐,，伙食的好壞直接影響學(xué)生的營養(yǎng)攝入,，對學(xué)生生長發(fā)育與體質(zhì)健康水平有較大影響。
“因此,，我們的‘五個一工程’不僅要給學(xué)生提供全面的營養(yǎng),，還要對學(xué)生進行營養(yǎng)知識教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣,，幫助他們逐步改掉偏食,、挑食、暴飲,、暴食的毛病,，樹立科學(xué)的飲食與營養(yǎng)觀念,。”劉主任說,，營養(yǎng)不良會導(dǎo)致孩子的身體及智力發(fā)育受到阻礙,，學(xué)校要做的就是讓孩子從身體到心理再到智力都健康，讓他們能夠終身受益,。 |
