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寄宿學(xué)校的學(xué)生營養(yǎng)問題一直是家長,、學(xué)校和社會(huì)關(guān)心的問題,，因?yàn)榍嗌倌隊(duì)I養(yǎng)與健康狀況的好壞直接影響整個(gè)中華民族的健康素質(zhì),。但不少家長表示，孩子在寄宿學(xué)校吃“大鍋菜”,，能吃飽不易，想吃好更難,。對(duì)于家長的這種憂慮,，不少寄宿學(xué)校一直在積極努力地尋找破解之道,。
“每生每天一杯豆?jié){、一盒牛奶,、一個(gè)雞蛋,、一盤蔬菜、一份水果,�,！边@份看起來最基礎(chǔ)、最簡單的營養(yǎng)菜譜,，就是在�,？诿郎釋W(xué)校已經(jīng)扎扎實(shí)實(shí)地推行了近兩年的“中小學(xué)生健康營養(yǎng)五個(gè)一工程”的核心內(nèi)容。事實(shí)上,，學(xué)校在學(xué)生營養(yǎng)上做出的努力已經(jīng)得到回報(bào)：學(xué)生們的身體愈加健康,，家長們更加滿意，也引來了同行甚至社會(huì)各界的關(guān)注,。
學(xué)生受益：吃胖了長個(gè)了也不挑食了
“學(xué)校的飯菜很好吃,，牛奶、水果這些都有,，就連豆?jié){都比外面好喝得多，媽媽都說我在學(xué)校吃胖了呢,�,！比涨埃诤,？诿郎釋W(xué)校,，名叫鄧嬌的女生一邊吃晚餐，一邊笑著說她對(duì)學(xué)校飯菜很滿意,。
鄧嬌身體偏瘦,，今年讀初一，是開學(xué)時(shí)才來美舍學(xué)校就讀的,。她原來很挑食,，在家爸爸媽媽也管不了，所以一直都很瘦,，看上去營養(yǎng)不良的樣子,。可是自從來到美舍學(xué)校后,，老師們管得特別嚴(yán),，尤其在食堂吃飯時(shí)，學(xué)校規(guī)定的“五個(gè)一”是必須要吃的,，不夠吃可以再加,，但是一定不能剩,。
“我們吃完飯放餐具的地方每天都有值日生，專門盯著看誰沒把青菜吃完,，剩了的要被記名的,。”在各種監(jiān)督機(jī)制下,，鄧嬌現(xiàn)在不僅懂得要節(jié)約糧食,，還改掉了挑食的毛病，并且比原來也胖了不少,。她說學(xué)校這么做也都是為了他們好,，爸爸媽媽都很高興，對(duì)學(xué)�,！拔鍌�(gè)一工程”很滿意,。
跟鄧嬌同班的另外兩個(gè)男生也說，他倆比剛來學(xué)校的時(shí)候長高了很多,，而且還胖了,。“學(xué)校的飯菜很好吃,，而且很豐富,，我爸媽都來學(xué)校看過,�,！币粋�(gè)男生說，因?yàn)槟泻⒆雍苋菀壮圆伙�,，所以一開始父母很擔(dān)心,，但是一個(gè)多學(xué)期下來，他們都放心了,。
學(xué)前班的班主任黃老師用“爆滿”這個(gè)詞來形容目前學(xué)前班的狀態(tài),。她認(rèn)為，學(xué)校豐富,、科學(xué),、合理的膳食是吸引家長們的一個(gè)重要原因�,！皩W(xué)前班的家長們都知道,，孩子寄宿最擔(dān)心的就是怕他吃不好，但送來這里后他們就很放心,�,！秉S老師說，學(xué)校實(shí)施的“五個(gè)一工程”絕不是空架子，搞得很扎實(shí),，每天確保豆?jié){,、牛奶、雞蛋,、青菜,、水果一樣不少，家長們都說每天如此他們自己都難以做到,。
“我接觸的每個(gè)家長都很滿意,。”黃老師說,，每頓飯都是老師們看著學(xué)生吃的,，如果孩子不愛吃某種菜，老師就會(huì)及時(shí)反饋給食堂師傅,，并對(duì)孩子加以引導(dǎo),，比如以身邊的同學(xué)為榜樣等，孩子們慢慢就變得不挑食了,。孩子們從小就養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣,，而且營養(yǎng)全面，他們將一生受益,。
家長稱贊：孩子身體越來越健康
不僅學(xué)生和老師稱贊,，對(duì)于美舍學(xué)校的“五個(gè)一工程”帶給孩子的變化和益處，學(xué)生家長尹女士深有感觸,。尹女士的孩子今年9歲了,，身高140厘米，在同齡孩子里算高的,，這在轉(zhuǎn)來美舍學(xué)校之前她是想都不敢想的。
據(jù)其介紹,，來美舍學(xué)校之前,，孩子手指縫里長了很多小米粒樣的東西，帶他去醫(yī)院檢查,，醫(yī)生說是缺乏維生素C引起的,。“這都是孩子挑食惹來的,，他不愛吃青菜,，肉也不愛吃，就是喝湯,，用湯泡飯,，所以特別瘦。”尹女士說,，近段時(shí)間她發(fā)現(xiàn)孩子手指縫里的小米粒漸漸少了,，而且吃飯也不那么挑食了，青菜也開始吃了,，原來不吃的雞蛋黃,，現(xiàn)在也吃了。
“學(xué)校的這個(gè)工程真的挺不錯(cuò),，至少我們看到了孩子在飲食上的變化,，而且學(xué)校做得非常好的一點(diǎn)，就是將提出的這個(gè)口號(hào)落到了實(shí)處,�,！币空f，原本長得有點(diǎn)瘦弱的孩子現(xiàn)在很少生病,，連感冒都很少得,，身體越來越健康了，這些明顯的變化跟學(xué)校的用心良苦分不開,。
沈先生的女兒在美舍學(xué)校讀四年級(jí),，是兩年前轉(zhuǎn)來的。對(duì)于孩子在學(xué)校吃得好不好,，沈先生有一套自己的觀察方法,。
“她一周才回家一次，回來我發(fā)現(xiàn)她氣色很好,，對(duì)我們準(zhǔn)備的好吃的表現(xiàn)很淡漠,，沒有狼吞虎咽，這下我們就放心了,�,！鄙蛳壬f，一開始他對(duì)學(xué)校的“五個(gè)一工程”能不能做到有點(diǎn)不信任,，尤其是豆?jié){,，他生怕學(xué)校是在外面買那些濃度很低的來給孩子喝。為此,，他專門去學(xué)校喝過一次,，發(fā)現(xiàn)豆?jié){是學(xué)校自己做的，比外面的濃度高,，還專門區(qū)分了加糖的和不加糖的兩種供孩子們選擇,。
沈先生還提到，女兒以前有點(diǎn)挑食,，青菜,、蔥這些都不吃。剛到美舍學(xué)校那會(huì)，老師還向他反映過,，希望他能配合學(xué)校引導(dǎo)孩子吃青菜,。后來，沈先生發(fā)現(xiàn)女兒回家吃飯時(shí)也主動(dòng)吃青菜了,，說是學(xué)校要求的,。“只要學(xué)校能把這個(gè)好的做法堅(jiān)持下去,，生活費(fèi)再高點(diǎn)我們也能接受,，因?yàn)楹⒆哟_實(shí)受益了�,！�
學(xué)校理念：讓每一個(gè)學(xué)生健康快樂成長
有著20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)的肖師傅做食堂這行有十多年了,，在美舍學(xué)校主管食堂工作也有4個(gè)年頭了。他不僅開出300多個(gè)菜譜,，確保學(xué)校一周五天菜樣天天不重復(fù),，并成為學(xué)校“五個(gè)一工程”最直接的執(zhí)行者,。為了保障師生們的飲食安全,，肖師傅每天都要親自監(jiān)督豆?jié){的煮制過程。
每天凌晨4點(diǎn)多,，肖師傅就和同事們起來打豆?jié){,，盡管他專門培訓(xùn)了一個(gè)人打豆?jié){，但仍親自監(jiān)督全過程,�,！耙�?yàn)槎節(jié){煮不熟，喝后會(huì)拉肚子,�,！毙煾到榻B，豆?jié){熬到什么程度,，熬多長時(shí)間,，用什么火候，都是有講究的,。一般是煮開后,，再關(guān)小火熬上25分鐘才能起鍋,，而且開餐后兩個(gè)小時(shí)后喝不完的就不能再喝了,，要倒掉。
因?yàn)橛行⿲W(xué)生不愛吃雞蛋,，肖師傅就通過蒸,、燉、炒、煮,、煎,、鹵等手段，用十多種花樣確保孩子們都能吃得進(jìn)去,。牛奶有純奶,、酸奶，水果確保新鮮并每天變換花樣,。
“學(xué)校這樣不厭其煩地在學(xué)生飲食上做大量工作,，就是想讓他們每一個(gè)人都能健康快樂地成長�,！泵郎釋W(xué)校后勤部劉主任說起學(xué)校實(shí)施“五個(gè)一工程”的初衷,，他說，這幾年學(xué)校發(fā)展很快,，教學(xué)成績突飛猛進(jìn),，但他認(rèn)為，一個(gè)學(xué)校的發(fā)展,，不僅是教學(xué)上,，在后勤服務(wù)上同樣也要讓學(xué)生和家長滿意。因此2007年學(xué)校就在保證學(xué)生原來飯菜質(zhì)量的基礎(chǔ)上,，另外加進(jìn)了“五個(gè)一”,。
劉主任說，現(xiàn)在的中小學(xué)生營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過�,，F(xiàn)象普遍存在,，常見的有營養(yǎng)失調(diào)肥胖癥、長期素食引起的營養(yǎng)缺乏癥,、挑瘦揀肥的偏食癥等,。而學(xué)校想盡辦法就是想讓學(xué)生們懂得營養(yǎng)，講究平衡膳食,，科學(xué)配食,，使飲食更符合健康要求�,！耙�?yàn)榻】档纳眢w,，是學(xué)習(xí)的根本條件�,！眲⒅魅握J(rèn)為,，寄宿制學(xué)校的學(xué)生一日三餐都在學(xué)校食堂就餐，伙食的好壞直接影響學(xué)生的營養(yǎng)攝入,，對(duì)學(xué)生生長發(fā)育與體質(zhì)健康水平有較大影響,。
“因此,，我們的‘五個(gè)一工程’不僅要給學(xué)生提供全面的營養(yǎng)，還要對(duì)學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)知識(shí)教育,，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣,，幫助他們逐步改掉偏食、挑食,、暴飲,、暴食的毛病，樹立科學(xué)的飲食與營養(yǎng)觀念,�,！眲⒅魅握f，營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致孩子的身體及智力發(fā)育受到阻礙,，學(xué)校要做的就是讓孩子從身體到心理再到智力都健康,，讓他們能夠終身受益。 |
