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本報訊
“烤肉季”散座一天竟然翻了7堂,，峨嵋酒家的“麻蓉包禮盒”最多一天賣出300多盒,，晉陽飯莊的香酥鴨每天賣出300多只，美味齋飯莊為做一道“響油鱔糊”，一天要用鱔魚90多斤,，比平時翻出一倍還多……進(jìn)入牛年,，京城餐飲市場的火爆用“牛氣沖天”,、“牛勁十足”來形容再貼切不過,，尤其是餐飲老字號，春節(jié)期間迎來了高開高走的“牛市”,，光千元以上的包桌同比就增長16.3%,。
中午關(guān)不上門 銷量“蹦高”
華天集團(tuán)旗下老字號今日盤點發(fā)現(xiàn)，節(jié)日7天就餐人數(shù)同比增長35%,，銷售同比增長達(dá)到18.1%,。其中，華天延吉餐廳連鎖店增幅最高,，達(dá)到93.6%,；慶豐包子鋪連鎖店、烤肉季同比增長超過50%,；老西安飯莊、厚德福,、柳泉居豆包專賣店等老字號同比增長也都超過20%,。
“晉陽飯莊從年三十到初五，中午關(guān)不上門,，最高一日銷售達(dá)到了16萬元,。很多逛廠甸廟會的顧客，手舉著風(fēng)車,、糖葫蘆在大廳里等座排號”,，宣武區(qū)翔達(dá)公司負(fù)責(zé)人也告訴記者,，公司旗下的晉陽飯莊、美味齋,、致美齋,、紫竹林、南來順,、吐魯番餐廳以及翔達(dá)海鮮大酒樓等旗下餐廳,，經(jīng)營收入都超過了去年。
而在大年三十當(dāng)天,，鴻賓樓,、峨嵋酒家等老字號的“虎年”年夜飯雅間就被心急的顧客訂走了3成。
福牛菜,、福牛宴點火節(jié)日餐桌
“牛年品牛菜”成為今年春節(jié)餐飲消費的一大熱點,。年三十當(dāng)天，烤肉季“金牛報喜煎牛排”供不應(yīng)求,，不到晚上7點,，事先準(zhǔn)備的300盤原料就全部脫銷；鴻賓樓的“鴻運當(dāng)頭”（紅扒牛頭）,、“鴻運慶喜”（紅燒牛尾）寓意“牛年紅火從頭到尾”,，好口彩成為節(jié)日聚餐必點之菜；烤肉宛的鎮(zhèn)店名菜“金牛祈�,！笨九Ｈ庾疃嘁惶熨u出800多斤,，創(chuàng)出歷史新高；惠豐餃子樓的“牛肉養(yǎng)生系列”純手工水餃,，僅“破五”一天就銷售1000多盤,。
另外，大地西餐廳的培根菲力牛排,、峨嵋酒家的“紅紅火火（川味牛肚）”,、曲園酒樓的“泰安福牛柳”等“牛年福菜”同樣走俏。同時,，老字號專門為節(jié)日創(chuàng)制的新品也成為銷售亮點,，像同春園的菜絲炒魚翅、烤肉季的精品烤肥牛,、砂鍋居的老臣酥肘,、又一順的明爐香辣蝦、西來順的香拌茶樹菇等均保持了很高的點擊率,。
“打包年夜飯”多賣三四成
年三十當(dāng)天,，曲園酒樓、厚德福酒樓僅“半成品年夜飯”一天就售出七八十份。而鴻賓樓,、烤肉宛,、同春園、新路春等老字號的“成品打包年夜飯”同樣火爆,。同春園大年三十當(dāng)天銷售“成品打包年夜飯”60多份,，相當(dāng)于多接待了五六十份的大包桌；烤肉宛的“成品打包年夜飯”比去年年三十至少多賣三四成,。
老字號各種年貨禮盒銷售同樣火爆,。柳泉居豆包專賣店售出豆沙包超過30萬個；砂鍋居的“砂鍋系列外賣禮品裝”節(jié)日銷售突破700份,；同春園的“八大件”禮盒銷售近1000份,；致美齋飯莊推出的四喜丸子、炸魚塊,、八寶飯等特色外賣,，每天收入達(dá)到了上萬元。尤其是正月初二“回娘家”的日子,，護(hù)國寺小吃連鎖店的各類小吃禮盒,、壽桃提籃銷售1000多份。
惠民措施拉動消費
春節(jié)期間,，翔達(dá)旗下的餐飲企業(yè)統(tǒng)一采取顧客可以自帶酒水,、免收服務(wù)費的惠民措施，沒想到招來11萬市民前來就餐,。
另外,，春節(jié)期間很多“小買賣”關(guān)張歇業(yè)，市民吃早點成了難題,。吐魯番餐廳的早點堅持正常供應(yīng),，南來順飯莊特意在春節(jié)前夕開了一家小吃分店，滿足了春節(jié)顧客吃早點的需求,，讓不少老顧客驚喜不已,。 |