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食品添加劑是指在食品生產(chǎn),、加工及保藏過程中有意識(shí)地加入到食品中的少量化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì),。它是食品生產(chǎn)加工過程中使用的重要物質(zhì)，允許使用的食品添加劑都有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，并需經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn),，在規(guī)定的食品中使用，并按規(guī)定的加入限量使用,。使用食品添加劑的原因主要有：控制食品中微生物繁殖,，防止食品腐敗變質(zhì)；防止食品在保存過程中變色,、變味,；滿足食品加工工藝的需要；使食品的感官性狀更好,。 |
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