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打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治行動于12月10日啟動,。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局副局長蒲長城說,，這次專項整治中，肉制品,、乳制品,、釀造食品和蛋白含量高的食品等是檢查重點,，生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊是重點整治對象（據(jù)12月9日新華社報道）。
筆者承認,，在肉類制品等食品的生產(chǎn)加工過程中,，添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑,、食用添加劑超標等現(xiàn)象愈來愈趨嚴重,，因此,，把好相關食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的安全關口,，確實很有必要,。但是，一些已經(jīng)曝光的案例提醒我們,，食品安全隱患絕不僅潛存于制成品的生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)，而正在向制成品的原材料及其上游滲透,。
比如曾引起轟動的蘇丹紅事件,，除某些制品及食品里存在違法添加蘇丹紅現(xiàn)象外,，養(yǎng)雞場的飼料中也發(fā)現(xiàn)違法添加了蘇丹紅。再比如不久前在香港檢測出某品牌雞蛋里含有化學原料三聚氰胺,，這也是由于雞飼料里違法添加了此類物質(zhì)。日前發(fā)生的愛爾蘭毒豬肉事件同樣如此,。愛爾蘭警方說,，豬肉受到有害物質(zhì)二惡英的污染,，是因為工廠在加工豬飼料時，未按規(guī)定使用食用油處理面包干和面團等原料,，而使用了工業(yè)用機油。這些現(xiàn)象表明,，不少非食用物質(zhì)或者添加劑,，其實已早于食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)提前“進入”原材料,。
可見，假若將杜絕添加非食用物質(zhì),、濫用食品添加劑的關口放到食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，顯然難從根本上解決食品安全問題,。依筆者之見，鑒于當今流行以飼料添加劑為主料的養(yǎng)殖模式,，對豬,、牛、羊,、雞,、鴨,、鵝、兔等畜禽和魚類等為原材料的食品,，須將“安全閥”前置于其上游各個環(huán)節(jié),，即：隨時監(jiān)督檢查飼料生產(chǎn)廠家是否在畜禽及魚類養(yǎng)殖專用飼料中摻雜了非食用物質(zhì),，監(jiān)督檢查畜禽及魚類養(yǎng)殖戶是否在養(yǎng)殖過程中添加了非食用物質(zhì)。唯有如此,，方能從源頭上杜絕非食用物質(zhì)進入相關食品的原材料里，進而確保其下游的制成品的安全性,。不然，若僅將監(jiān)督視線停留于下游環(huán)節(jié),，僅視其在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)有否摻入非食用物質(zhì),、有無濫用食品添加劑、食用添加劑是否超標等,，而對其原材料中是否含有害物質(zhì)不予提前把關，則難以有效確保食品安全,。將食品的“安全閥”盡量前置,，正本而清源，才是確保食品安全的有效路徑,。
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