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為了維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,，促進(jìn)白酒行業(yè)健康發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對(duì)白酒產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查,。共抽查了北京,、天津、河北,、山西,、遼寧、吉林,、黑龍江,、江蘇、浙江,、安徽,、江西、山東,、河南,、湖北、四川,、重慶,、貴州、云南,、陜西等19個(gè)省,、自治區(qū)、直轄市333家企業(yè)生產(chǎn)的350種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品）,，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為90.9%,。
此次抽查依據(jù)GB2757-1981《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,、GB10344《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》,、GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》,、GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，對(duì)白酒產(chǎn)品的感官指標(biāo)（色,、香,、味、格）,、理化指標(biāo)（酒精度,、總酸、總酯,、己酸乙酯,、乙酸乙酯、固形物,、糖精鈉）,、衛(wèi)生指標(biāo)（甲醇、鉛）以及標(biāo)簽等14個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn),。經(jīng)檢驗(yàn),，白酒產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)全部符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
1,、部分產(chǎn)品酒精度不合格,。酒精度又叫酒度，是白酒的一個(gè)重要理化指標(biāo),，是指在20℃時(shí),，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù),，企業(yè)在標(biāo)簽上應(yīng)向消費(fèi)者加以明示,。抽查中有部分產(chǎn)品的酒精度達(dá)不到明示酒精度的指標(biāo)。
2,、部分產(chǎn)品總酸含量不合格,。總酸是白酒中所有揮發(fā)和非揮發(fā)性酸的總和,，具有香氣,，是呈味物質(zhì)，在白酒中起到調(diào)味作用,，其含量及比例適當(dāng),，飲后就會(huì)感到清爽利口，醇滑綿甜,；反之若總酸量少,，酒味寡淡,、后味短，而總酸量過大,，則酸味重,、刺鼻。抽查中有部分白酒產(chǎn)品的總酸含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求,。
3,、部分產(chǎn)品總酯含量不合格�,？傰ナ前拙浦兴絮ヮ惙枷阄锏目偤�,，其含量的多少與酒的品質(zhì)及香型有關(guān)，若總酯含量太低則酒味淡泊,。抽查中有部分產(chǎn)品總酯含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求,。
4、部分產(chǎn)品固形物含量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求,。固形物是指白酒在100-105℃水浴條件下將乙醇,、水分等揮發(fā)性物質(zhì)蒸干后的殘留物。固形物的含量多少是蒸餾酒的特征性檢測指標(biāo),，所以在國家標(biāo)準(zhǔn)中做了上限要求,。抽查中有部分產(chǎn)品固形物含量超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。
針對(duì)抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題,，國家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定,，對(duì)抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理，限期整改,。同時(shí),，對(duì)抽查中質(zhì)量較好的企業(yè)，加大宣傳力度,，引導(dǎo)消費(fèi),。國家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對(duì)白酒產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查，促使白酒行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高,，為消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿意的消費(fèi)環(huán)境,。
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一、白酒的分類
（一）按香型分類：
1,、濃香型白酒：以糧谷為原料,，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存,、勾兌而成,，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。
2,、清香型白酒：以糧谷等為主要原料,，經(jīng)糖化,、發(fā)酵、貯存,、勾兌而釀制成,，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。
3,、米香型白酒：以大米為原料,，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵,、蒸餾,、貯存、勾兌而制成的,，具有小曲米香特點(diǎn)的蒸餾酒,。
4、醬香型白酒：以高粱,、小麥為原料,，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾,、貯存,、勾兌而制成，具有醬香特點(diǎn)的蒸餾酒,。
5,、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵,、貯存,、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨(dú)特風(fēng)格的蒸餾酒,。
此外,，還有鳳香型白酒、特香型白酒,、芝麻香型白酒和豉香型白酒等,。
（二）按生產(chǎn)工藝分類：
1、固態(tài)法白酒：以糧谷為原料,，經(jīng)酒醅固態(tài)發(fā)酵,、貯存、勾兌而成,，固態(tài)法白酒大都香氣濃郁,，口感柔和，綿甜爽凈,，余味悠長,。
2,、液態(tài)法白酒：以谷物、薯類,、糖蜜等為主要原料,，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香,、勾兌而成的白酒,。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。
二,、如何選購和飲用白酒
廣大消費(fèi)者在選購,、飲用白酒產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
（一）消費(fèi)者在選購白酒產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,。這些企業(yè)的白酒質(zhì)量上乘,，感官品質(zhì)、理化指標(biāo)俱佳,，低度化的產(chǎn)品也能保持其固有的獨(dú)特風(fēng)格,。
（二）科學(xué)飲用白酒，有益身體健康,。由于白酒中含有乙醇,，少量飲用后能刺激食欲，促進(jìn)消化液的分泌和血液循環(huán),，使人精神振奮,。飲用白酒過量會(huì)刺激胃粘膜，不利消化,，輕者過度興奮,，皮膚充血，意識(shí)模糊,，人的控制能力降低,；重者知覺喪失、昏睡等癥狀,。因此,，為了消費(fèi)者的身體健康，不要過量飲用白酒,。 | | |