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“你推薦一些好吃的吧,！”這是外地或者外國(guó)朋友一到北京就會(huì)提出的要求,。細(xì)說起來，北京的美食真不是用一兩家餐廳能概括的,，得按街來數(shù),；北京的美食也不是用一個(gè)簡(jiǎn)單的“好吃”字眼能概括的,，得按特色來推薦。走,，咱先把北京的美食街掃蕩一遍,。
北京生北京長(zhǎng)
土生土長(zhǎng)的北京傳統(tǒng)美食應(yīng)是奧運(yùn)旅客的首選，來北京自然要品嘗正宗的北京老字號(hào),、宮廷菜,、北京小吃。
老字號(hào)首推前門大街了,。這里匯集著京城的許多家老字號(hào)飯店,，就像正陽(yáng)門經(jīng)歷的風(fēng)風(fēng)雨雨一樣，前門大街上的那些老字號(hào)飯店也是久經(jīng)滄桑,，門前的招牌印證了他們的悠久歷史,。盡管這里的人氣頂不上其他的美食街那樣火暴，但是,，卻代表著京城的食文化,，也是外地人到北京必去的地方,。這里的百年老店有全聚德烤鴨店、都一處燒麥,、開封第一樓灌湯包子,、老正興飯莊、壹條龍飯莊等等,，全都是百年以上的老字號(hào),，而且口味也是相當(dāng)正宗。
說到京城飲食的頭把交椅烤鴨,，全聚德自然是其中的佼佼者,。但除此之外，京城中另有不少后來崛起的烤鴨新貴也同樣值得探訪,。以“酥不膩”著稱的大董烤鴨,，將傳統(tǒng)烤鴨工藝和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，鴨皮蘸白糖入口即化,�,！傍喭酢笨绝啠�(hào)稱一代新君,，根據(jù)現(xiàn)代人的飲食特點(diǎn),，口味上不再油膩，還有一鴨三吃的特色主打,，也是北京迎奧運(yùn)特色餐廳之一,。位于奧運(yùn)簽約飯店紫玉飯店內(nèi)的九花山烤鴨，以每日限量200只聞名,，皮脆肉嫩,，肥而不膩，美國(guó)總統(tǒng)小布什來華訪問時(shí)吃的就是這里的烤鴨,。利群烤鴨,，一家開在胡同深處小四合院內(nèi)的民間烤鴨店，老板也曾在全聚德學(xué)藝,，不少外國(guó)友人在這里流連,，可能他們更愛的是這里優(yōu)雅寧?kù)o的自然環(huán)境。
涮羊肉也是北京人喜愛的吃食,，不同于四川重慶的麻辣火鍋,，它是銅鍋清湯的老北京涮肉,。鮮嫩的羊肉片入沸水而出,，佐以用麻醬、韭菜花,、腐乳,、香菜末等調(diào)配的小料,，就一口糖蒜，來一個(gè)燒餅,，熱氣騰騰,，其樂融融。始建于1903年的東來順可說是涮肉店中的佼佼者,。東來順的分店很多,，總店設(shè)在王府井。此外,，爆肚馮,、口福居、鼎鼎香,、八先生,、陽(yáng)坊、友仁居等都是口碑不錯(cuò)的涮肉店,，在京城各個(gè)區(qū)域都能尋到蹤影,，南城更有一家洪運(yùn)軒被很多老饕捧為全北京最好的涮肉店，有時(shí)間不妨去驗(yàn)證一番,。
烤肉其實(shí)也是北京菜之獨(dú)家特色,，不同于韓國(guó)的燒烤，老北京烤肉已有300多年的歷史,，乃是將腌制好的牛羊肉片放在炭火燒烤的“炙子”上,，人們圍在爐邊，以長(zhǎng)筷夾肉,，邊烤邊吃,，帶有濃厚的塞外風(fēng)情。如今“南宛北季”猶在,，吃法已換成店家烤好了肉端盤上來,，多了精致少了粗獷�,？救馔鸷涂救饧倦p雙名列北京迎奧運(yùn)清真特色餐廳之列,。
宮廷菜則可以轉(zhuǎn)到平安大街上了。從東四十條橋往西一路直行過去,，路兩旁的飯館是一家挨著一家,，熱鬧非凡。由于靠近荷花市場(chǎng),，每到晚上,，很多人都喜歡在平安大街上吃好晚飯，順道折進(jìn)后海,，在那些溫婉的酒吧里,，享受一種愜意,。
由于很多酒樓都是建造在原先的一些王府、宅院的舊址上,，因此,，平安大街附近的餐飲帶著些許歷史的韻味。格格府就是其中的一家,，由于是清朝時(shí)慈禧太后賜予榮壽固倫公主用于完婚之府邸,，因此具有濃厚的歷史色彩和文化底蘊(yùn)，主營(yíng)各種宮廷燉品,，很有特色,。另外還有坐落在王府、公主府,、名人故居,、精致四合院內(nèi)的一批官府菜，這里大多有講究,，有排場(chǎng),，有品味，有典故,，不知不覺地抬高了餐飲的身價(jià),。比如梅蘭芳大師生前喜歡的私家菜、開在昔日格格府內(nèi)的皇家燉品,、不能點(diǎn)菜必須預(yù)約的厲家菜,、北海公園內(nèi)的仿膳、故宮腳下的四合苑,，在什剎海一帶能夠?qū)さ讲簧兕愃频某鎏�,。值得提醒的是，這些餐廳大多需要預(yù)約,，可不能轉(zhuǎn)累了臨時(shí)決定進(jìn)去吃頓大餐,。
說到北京小吃那就數(shù)不勝數(shù)了。京城有幾處出名的小吃街,，如隆福寺小吃街,、東華門夜市，另外還有九門小吃,，在這些地方你都能把北京小吃的一些經(jīng)典之作逐一品評(píng),。倘若覺得還不過癮，就干脆去牛街走一遭,，那里的燒餅夾肉,、糖卷果、什錦年糕,、牛肉包子,、豆汁和奶酪保管讓你嘗盡老北京風(fēng)情,。
不管你在北京城的哪一方都能找到北京小吃,。在西城區(qū)有華天護(hù)國(guó)寺小吃店,，就在護(hù)國(guó)寺街人民劇場(chǎng)對(duì)面，并在護(hù)國(guó)寺街西口的大街路西新開了一家分店(原北來順),，離梅蘭芳故居很近,，向東沿定阜街可到輔仁大學(xué)舊址和恭王府花園。還有華天地安門小吃店,，坐落在地安門十字路口東北角,。臨近景山、北海后門,、什剎海,、鐘鼓樓，可以游覽過后去一飽口福,。
在東城區(qū)可以找到隆福寺小吃店和白魁老號(hào),，在東四隆福寺街原隆福大廈斜對(duì)面。隆福寺小吃以前非常有名,，但隨著東四商業(yè)街的沒落和幾經(jīng)拆建,，現(xiàn)已今不如昔。兩家店是通著的,，店面很大,。白魁老號(hào)的燒羊肉和門釘肉餅很有名。此處離雍和宮,、國(guó)子監(jiān),、孔廟(首都博物館)、地壇南門很近,。
宣武區(qū)有南來順飯莊,，坐落在北京大觀園西側(cè)，一層是小吃,，二三層是涮羊肉和炒菜,。環(huán)境和衛(wèi)生較好，價(jià)錢也不貴,。還有新華小吃店(非清真),，在虎坊橋十字路口北側(cè)路西，以豆汁出名�,，F(xiàn)正餐只有豆汁和鍋貼,。前門煤市街的恩元居，在大力胡同口對(duì)面,。恩元居的炒疙瘩據(jù)說得到了“穆柯寨”的真?zhèn)鳌,，F(xiàn)有三鮮,、木須、雞丁,、牛肉,、肉沫、羊肉等6種口味,，味道絕對(duì)一流,。
在崇文區(qū)有有名的錦芳回民飲食店和錦馨豆汁店。在紅橋市場(chǎng)北側(cè)路東有家錦芳回民飲食店,，離天壇東門很近,。錦芳的元宵很有名，每到正月十五門前都會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì),。錦馨豆汁店在磁器口十字路口向東路北,。北京的豆汁，初喝者也許不習(xí)慣其味道和氣味,，但幾次之后興許就會(huì)上癮,。
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全聚德亞運(yùn)村店的廚師在展示片鴨子的技術(shù)。本報(bào)記者:李鋼
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1954年開業(yè)的莫斯科餐廳,，成為展示俄羅斯文化的窗口,。 |
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| 外地生北京長(zhǎng)
京城內(nèi)的地方菜是一段時(shí)間流行一陣風(fēng)，川,、湘,、滇、西北,、東北,、淮揚(yáng)等輪流坐莊，有一段時(shí)間甚至流行吃各省駐京辦,，那里才是各地方菜在京城最正宗的所在,。于是吃川辦、新辦等等成了流行口頭禪,。要推美食街的話,，那首先推薦東直門的簋街，它是北京最早火起來的食街,，也是當(dāng)年那些“夜貓子”們深夜饕餮的地方,。來簋街的食客，多半是沖著“麻小”(麻辣小龍蝦)來的,。在通樂,、天一閣，一到晚上就人聲鼎沸，熱鬧非凡,。
還有條廣安門美食街,，西起六里橋，東至虎坊橋,，這一地段是隨著南城改造而興起的一條美食商業(yè)街,。這條美食街以麻辣風(fēng)味為主打，比如以經(jīng)營(yíng)川菜為主的麻辣誘惑,、以香辣蟹聞名京城的李老爹,，以及來自四川的譚魚頭等,。
從燕莎橋向東到亮馬橋路第一個(gè)路口左拐,，女人街斜對(duì)面的七彩北路，這里是近年新起的一條美食街——“萊太美食街”,。周邊有正在興建的第三使館區(qū)及萊太花卉市場(chǎng),、鵬潤(rùn)大廈等，剛剛修繕完畢的道路比較通暢,。此地區(qū)共有將近20家餐廳,，經(jīng)營(yíng)的菜肴包括川菜、粵菜,、湘菜,、杭州菜、新疆菜等各地風(fēng)味,。普遍裝修檔次較高且環(huán)境各有特色,，除了個(gè)別幾家，人均消費(fèi)大多屬于中檔水平,。這條街規(guī)劃得井井有條,，家家餐廳門前都有停車位，后院還設(shè)有停車場(chǎng),，有保安負(fù)責(zé)管理,，是典型“后起之秀”的美食街，開街時(shí)雖然低調(diào),，但很快就家家火暴了,。
高檔一些的地方菜就得到阜成路了。如今的阜成路,，東起西三環(huán)航天橋,、西至西四環(huán)定慧橋、全長(zhǎng)大約3公里的路上,，云集了杭州菜,、淮陽(yáng)菜、湘菜、鄂菜,、川菜等各地風(fēng)味的知名餐飲企業(yè)數(shù)十家,。這里的每家餐飲企業(yè)在裝修裝飾上風(fēng)格各異、豪華氣派,，有雕梁畫棟的精美,，有富麗堂皇的豪華；有中式傳統(tǒng)的古樸,，也有西式線條的典雅,，成為京城著名的高檔餐飲區(qū)。
國(guó)外生北京長(zhǎng)
在北京,，異域風(fēng)味也是遍地開花,。推薦的話那還得數(shù)霄云路美食街。霄云路位于三環(huán)的三元東橋和四環(huán)霄云橋之間,，是一條西南至東北向的長(zhǎng)街,，這樣斜斜的一條街，在京城并不多見,，屬于東三環(huán)至東四環(huán)之間一條重要的交通要道,。馬路兩旁寫字樓林立，京信大廈,、現(xiàn)代盛世大廈,、鵬潤(rùn)大廈、大通大廈,、國(guó)航大廈,，還有京潤(rùn)水上花園別墅等高檔公寓，如此商務(wù)要地,、繁華之所,，當(dāng)然是餐廳林立，各種檔次和各種口味的都有,，以異國(guó)風(fēng)味居多,。也正是這些異國(guó)風(fēng)味，以它們獨(dú)特的優(yōu)雅和迷人的味道,，打造著霄云路的小資情調(diào),。在宵云路上，出名的餐廳有很多家,，但規(guī)模都不太大,，而且以情調(diào)著稱。比如在小資們口中盛傳的鹿港小鎮(zhèn),、泰國(guó)風(fēng)味的檸檬葉子,、經(jīng)營(yíng)浪漫法餐的浮士德等等。 |
