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繼光明,、三鹿品牌純牛奶的提價申請獲批后，伊利和蒙牛也向國家發(fā)改委提交了提價申請,。由于國際市場原材料價格的普遍上漲,，國內(nèi)乳品企業(yè)普遍承受著巨大的壓力，常規(guī)液態(tài)奶利潤下降已經(jīng)是不爭的事實,。在這種情況下,，冰淇淋成為乳業(yè)競爭的新亮點。
液態(tài)奶不賺錢轉(zhuǎn)向冰淇淋 高端冰淇淋市場爭奪升級
日前,，《市場報》記者在蒙牛冰淇淋新品發(fā)布會上了解到,，今年蒙牛一共推出了5個系列冰淇淋新品，除了一個“1元”系列的冰品外,，其他系列9個品種的價格都超過了2元,。而蒙牛今年首推的多款碗裝冰淇淋，售價均在5元以上,，其中單盒最高零售價將達(dá)到18元以上,。蒙牛冰淇淋事業(yè)部總經(jīng)理張榮表示，蒙牛冰淇淋2
元以上高端產(chǎn)品的比例將從10%提升到20%甚至30%以上,。
除蒙牛高調(diào)進(jìn)軍高端冰淇淋市場外,，祐康也在無錫、杭州等城市召開了冰淇淋新品發(fā)布會。有消息稱,，光明乳業(yè)也悄然把部分精力轉(zhuǎn)戰(zhàn)高檔冰淇淋市場,。在國產(chǎn)品牌排兵布陣的同時，國外乳企也紛紛備戰(zhàn),。雀巢在廣東建了亞洲最大的冰淇淋新工廠,，這為雀巢一直致力于重點打入的高檔冰淇淋市場提供了有力的支持。此外,，意大利百吉樂,、美國DQ31、凱菲冰淇淋連鎖店也大肆擴(kuò)張,。
有關(guān)專家表示,，雖然液態(tài)奶與冰淇淋是兩個產(chǎn)業(yè)，乳企不會因為液態(tài)奶壓力大而都轉(zhuǎn)戰(zhàn)到冰淇淋行業(yè),。但在整個原材料上漲的背景下,，隨著市場競爭的升級，液態(tài)奶毛利率已急劇下滑,，且提價幅度有限,。這使得乳企將目光投向了增速快、利潤高,、市場潛力大的冰淇淋產(chǎn)品,，盡可能地針對消費群體豐富產(chǎn)品種類，提升產(chǎn)品的附加值,。
目前,，世界第一大冰淇淋消費國美國的人均年消費是
23kg，澳大利亞為17kg,，瑞典為16kg,，日本為11kg，荷蘭18kg,，而中國經(jīng)過十幾年的培育,，人均消費量不過1.7kg，且其中絕大多數(shù)的消費還只限于中低端冰淇淋,。業(yè)界人士分析,，中國冰淇淋市場每年的增速都保持在10%以上。這種市場潛力無疑吸引了中外乳業(yè)巨頭的關(guān)注,。
冰淇淋市場或悄然洗牌 消費者更重獨特體驗
20世紀(jì)90年代中期,，全國曾經(jīng)一度出現(xiàn)上千個冰淇淋品牌，經(jīng)過激烈的市場競爭,，形成了目前我國冰淇淋市場三分天下的格局：以雀巢,、和路雪,、八喜為代表的三資企業(yè)占據(jù)大部分高檔市場，蒙牛,、伊利,、宏寶萊等企業(yè)居中檔，大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè),、私營企業(yè)如德氏、天冰等占領(lǐng)低檔市場,。
由于市場競爭的加劇,，利用價格戰(zhàn)哄搶市場曾經(jīng)是很多國內(nèi)冰淇淋品牌的無奈之舉。但隨著近期原料價格的一路上漲,、國外品牌的強(qiáng)勢攻占以及消費者對品牌認(rèn)識的提高,，都使得冰淇淋的價格戰(zhàn)不僅不能阻止市場份額的縮水，更給企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展帶來危害,。一些乳企推出高端冰淇淋產(chǎn)品,，參與以雀巢、和路雪,、八喜為代表的外資品牌所主導(dǎo)的高端市場的博弈,，以取得行業(yè)內(nèi)超額利潤，提高盈利性與長遠(yuǎn)發(fā)展,。
蒙牛冰淇淋事業(yè)部總經(jīng)理張榮表示,，消費者在選擇冰淇淋產(chǎn)品時，價格并不是唯一考慮的因素,，（產(chǎn)品）能否為消費者帶來獨特體驗有時更重要,，對于中高端消費者來說尤其如此。另一方面,，中國冰淇淋品牌要想與國際市場接軌,，就要推出能夠與國際品牌相抗衡的高附加值的產(chǎn)品。
從消暑轉(zhuǎn)向休閑 成年人也喜歡冰淇淋
“以前夏季才吃冰棒,、冰淇淋,，而且只有紅豆沙、小豆冰棍,，產(chǎn)品種類很少”,，一位冷飲業(yè)界人士告訴《市場報》記者，“而現(xiàn)在的冰淇淋種類不僅豐富,，也不再像過去一樣‘忙三月,，吃一年’�,！贝_實,，消費者已經(jīng)不再滿足吃冰淇淋解渴清涼,，而是從觀感、營養(yǎng),、情調(diào)等方面追求更多,，消費者對冰淇淋的風(fēng)味、色澤等方面也更為挑剔,。不僅是孩子,，越來越多的成年人也喜歡各類冰淇淋制品。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，中國冬季冰淇淋市場是夏季的1/30,，對比美國的1/3至1/2，我國的冰淇淋發(fā)展還有相當(dāng)大的空間,。蒙�,？偛脳钗目”硎荆骸半S著經(jīng)濟(jì)與文化的發(fā)展，休閑性的消費支出占比越來越大,，冰淇淋正成為消費者的新寵,。中國冰淇淋正在完成從消暑食品向休閑食品的轉(zhuǎn)型�,！�
中國輕工業(yè)聯(lián)合會副秘書長,、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳表示，國內(nèi)的冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展到最近幾年仍處于比較基礎(chǔ)的一個時代,，其原因就是缺乏專業(yè),。冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要文化的底蘊(yùn)在后面支撐，而中國目前就差冰淇淋文化這一塊,�,！叭绻驯苛芪幕龊茫磥戆l(fā)展就會非常好,�,！敝炷盍照J(rèn)為。 |
