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“你們的點心都讓稻香村領(lǐng)導(dǎo)走后門了吧,！”
稻香村售貨員小李對顧客的這句抱怨記憶猶新：那是今年的年三十,，一位排了半天隊卻沒買上點心盒子的老奶奶很生氣，發(fā)出了這句牢騷,。稻香村盒裝點心年年增產(chǎn),，年年脫銷,，今年脫銷得尤其早,，45萬盒點心年三十就已銷售一空。稻香村并不是個特例,，北京市商務(wù)局調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：春節(jié)黃金周7天，老字號銷售普遍增長
20%以上,。洋溢著傳統(tǒng)文化的老字號,，在鼠年的春節(jié)里，受到了消費者的特別追捧,。
稻香村里找到“年味”
《市場報》記者近日走訪了北京東直門內(nèi)的稻香村總店,，一進(jìn)門就看到營業(yè)部內(nèi)張燈結(jié)彩，中國結(jié),、紅燈籠及原生態(tài)“年味”海報隨處可見,。在精心布置過的“年味”專柜上，各款禮盒一溜兒排開,。身著大紅唐裝的營業(yè)員告訴記者：大家從2008年元旦后便是這身打扮了,，原先柜臺上擺的是鴻燈糕兆、京八件等點心盒子,。如今快鬧元宵了,，禮盒也換上了各類湯圓。
正在排隊的老北京吳大爺說：“稻香村的東西現(xiàn)在經(jīng)常脫銷,，年三十,，我們鄰居去買‘京八件’楞沒買到。所以老哥兒幾個長了經(jīng)驗,，趕早來買元宵,。”方女士則表示：“我們家今年過年買了十盒‘八大件兒’,，走親串友去都拎這個,，親戚朋友都特喜歡�,！�
據(jù)相關(guān)人士介紹：北京稻香村今年共推出十款原生態(tài)“年味”系列禮盒,。其中，最引人注目的就是消失50年重現(xiàn)京城的“京八件”禮盒,。紅花綠底,、紙繩捆扎、附有環(huán)保內(nèi)托和京八件典故介紹,，八種口味,、八種造型，喚起了不少老北京塵封的記憶,。此外,，宮燈外型的“鴻燈糕兆”糕點禮盒包含了精心設(shè)計的金豬餅和銀鼠餅,，產(chǎn)品從去年的5款增加到8種口味。此外,，還新增了北方難得一見的牛皮紙包裝南糖禮盒“老糖塊”和京味十足的無紡布包裝壇子肉組合“老壇子”,，古樸大方的設(shè)計頗為討巧。
據(jù)北京稻香村統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：近年來,，該公司盒裝點心年年增產(chǎn),，但年年脫銷。今年春節(jié),，不包括零售,，僅盒裝的點心就投放了45萬盒，但年三十就已銷售一空,。一位稻香村職工表示,，北京稻香村流傳著這樣一句話：“沒有經(jīng)過年節(jié)的員工不是真正的稻香村人�,！蹦旯�(jié)意味著“忙”,！生產(chǎn)忙不過來，銷售忙不過來,。有多少產(chǎn)品都不夠賣,，到年根起就脫銷，各門市顧客排成大隊,，全體行政人員深入一線揮汗如雨,。
商業(yè)創(chuàng)新激活老字號
事實上，除了北京稻香村以外,，眾多老字號在這個春節(jié)都獲得了消費者的青睞,。北京擁有數(shù)量龐大的老字號，北京市商務(wù)局調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：春節(jié)黃金周7天,，老字號銷售普遍增長20%以上,。
擁有眾多老字號的華天集團(tuán)，旗下老字號銷售同比增長21%,。曲園酒樓,、烤肉宛等老字號單日銷售都創(chuàng)歷史新高。老字號年貨也是持續(xù)熱銷,，柳泉居豆包專賣店售出“頂級豆沙包”30多萬個,。北京峨眉酒家經(jīng)理侯淑琴曾表示：該店著名的“麻蓉包”供不應(yīng)求，每天供應(yīng)6000個,，但一到中午就要脫銷,。張一元、吳裕泰兩家老字號茶葉店的日銷售額則比去年同期分別增長了10.6%和11.8%,，其旗下的一些茶葉連鎖店節(jié)前幾天的日銷售額可達(dá)到平日的三到四倍,。吳裕泰茶葉公司168家店,，僅臘月二十九一天就賣出了茶葉近3萬公斤。
作為民族文化的獨特符號之一,，有著深厚文化積淀的老字號在繼承與開拓中受到了消費者的肯定,。北京丹青緣品牌策劃公司董事長廉志新認(rèn)為：北京稻香村之所以火，一是產(chǎn)品線的成功,，北京人就愛這一口兒,；二是出于傳統(tǒng)文化的回歸、國人的認(rèn)同——它是京味兒文化的一部分,，是我們的情感依托。北京稻香村負(fù)責(zé)人池向東則表示：北京稻香村的原生態(tài)“年味”系列禮盒,，就是要通過傳統(tǒng)民俗文化與食品文化的結(jié)合,，讓消費者可以通過復(fù)古的產(chǎn)品、包裝,，復(fù)古的廣告,、活動，復(fù)古的售點,、體驗,，找回原先過年的味道。
事實上,，老字號的紅火,，正是一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與商業(yè)適度對接的成功。作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要內(nèi)容之一,，在國家文化部剛剛公示的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄推薦項目名單中,，北京老字號最為搶眼，有十余家榜上有名,。北京稻香村食品有限公司董事長畢國才認(rèn)為,，老字號有責(zé)任使傳統(tǒng)佳節(jié)成為一條情感紐帶，讓人們通過老字號感受傳統(tǒng),、增進(jìn)親情,、促進(jìn)和諧。我們有責(zé)任使老字號更民族化,、世界化,，更具文化審美，從而凝聚民族情感,，增強(qiáng)民族向心力和文化軟實力,。 |