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 隨著人們生活水平的提高和思想觀念的變化,，近年來(lái)年夜飯的形式也在改變。許多人不再拘泥于一家老小圍坐在家中過(guò)年的老習(xí)慣,，而是選擇到賓館酒店享受舒適,、方便的年夜飯，由此也催生了日漸紅火的年夜飯市場(chǎng),。與此同時(shí),，一些高價(jià)年夜飯也不斷見(jiàn)諸市場(chǎng)，引發(fā)人們的關(guān)注和議論,。
廣州最貴年夜飯19.8萬(wàn)元 專(zhuān)家稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)搭配不科學(xué)
“廣州某知名酒店推出19.8萬(wàn)元一桌的年夜飯”的消息傳出后,，引來(lái)多方質(zhì)疑。有市民詢(xún)問(wèn),，菜單中的“日本神戶(hù)牛肉”是真的嗎,？這么“昂貴”的年夜飯，飲食搭配科學(xué),、有營(yíng)養(yǎng)嗎,？
據(jù)廣東省檢驗(yàn)檢疫局有關(guān)人士稱(chēng)，我國(guó)至今未解除“禁止從日本進(jìn)口牛肉”的禁令,，懷疑所謂的“日本神戶(hù)牛肉”是假冒的,，或者是通過(guò)非正規(guī)渠道進(jìn)入的,。而該酒家否認(rèn)其牛肉來(lái)自日本，而是來(lái)自澳洲的和牛,。
一頓飯包括深海響螺片,、紅燒九天翅、12頭極品鮑,、金箔野生竹笙釀官燕等,，聽(tīng)起來(lái)價(jià)值很高，但營(yíng)養(yǎng)性,、搭配是否科學(xué),？暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任黃儉認(rèn)為，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看,，這份菜單“毫無(wú)意義”。
據(jù)他介紹,，這份菜單的價(jià)格高只是因?yàn)槲镆韵橘F,，像魚(yú)翅，只是“筋”,；官燕,，主要是蛋白質(zhì)，吃多了人體還難消化,；從整體來(lái)看,，這份菜單肉類(lèi)、海產(chǎn)品太多,，蛋白質(zhì)過(guò)高,，蔬菜、水果,、碳水化合物都極少,，分量不夠。
中山大學(xué)衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系主任蔣卓勤也認(rèn)為,，這份菜單不科學(xué),，搭配不合理。據(jù)其介紹,，根據(jù)衛(wèi)生部最新發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》,，每人每天應(yīng)攝入250
至400克谷類(lèi)食物，每人每天應(yīng)攝入250至400克蔬菜和水果,；每天應(yīng)攝入125至225克魚(yú),、禽、肉,、蛋等動(dòng)物性食物,，其中魚(yú)蝦類(lèi)50至100克,，畜、禽肉50克至75克,，蛋類(lèi)25至50克,；每人每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300克的奶類(lèi)及奶制品和相當(dāng)于干豆30克至50克的大豆及制品。每天烹調(diào)油攝入量不超過(guò)25克或30克,，食鹽攝入量不超過(guò)6克,。這份菜單明顯是谷類(lèi)、水果,、蔬菜太少,，甚至幾乎沒(méi)有，肯定是不科學(xué)的吃法,。
珠海13.8萬(wàn)元年夜飯瞄準(zhǔn)私營(yíng)企業(yè)主
308道珍饈羅列,、100人儀仗環(huán)侍……這頓飯得多少錢(qián)？13.8萬(wàn)元,！日前,，圓明新園推出了珠海目前最貴的年夜飯。主辦方直言這頓只做一桌,、可吃一天的年夜飯,，瞄準(zhǔn)的是私營(yíng)企業(yè)主。但有市民稱(chēng),，花這么多錢(qián)吃頓飯不如捐給失學(xué)兒童,。
吃什么，能值13.8萬(wàn),？答案是：滿(mǎn)漢全席,。圓明新園一位負(fù)責(zé)表示，他們將從北京請(qǐng)來(lái)?yè)碛姓嬲凉M(mǎn)漢全席制作經(jīng)驗(yàn)的高手廚師,，聯(lián)合南方名廚,，為之選用的食材多為食中珍品，“比如燕窩,、魚(yú)翅,、鮑魚(yú)、魚(yú)唇,、猴頭菇,、對(duì)蝦、鮮貝”,，該負(fù)責(zé)人說(shuō),，菜式亦是令人目不暇接，有奶湯蒸羔羊,、乾隆江南一品宴,、宮廷秘制咸香雞,、掌上明珠、靈芝海馬燉老龜,、天山雪蓮燉大連鮑等,。
“整整308道菜，一道不少,。從早10點(diǎn)開(kāi)園,，到晚10點(diǎn)關(guān)園，由早到晚,，可以吃一天三頓,。”該負(fù)責(zé)人表示,。這頓珠海有史以來(lái)最貴的年夜飯,，只開(kāi)一席，席限10人,，設(shè)于園內(nèi)的正大光明殿上,。除了吃飯之外，還將贈(zèng)送1瓶50年的茅臺(tái)酒,，10人中的兩位可獲贈(zèng)“龍袍”、“鳳袍”,，另外8人可獲贈(zèng)唐裝,。
“如今生活水平高了，人們吃什么倒無(wú)所謂,，關(guān)鍵是吃個(gè)什么樣的氣氛”,。對(duì)此，該負(fù)責(zé)人表示,。他所說(shuō)的“氣氛”,，在于這頓滿(mǎn)漢全席將有100人的儀仗隊(duì)伍全程陪侍。這100人的“服務(wù)員”,，將被按照?qǐng)A明新園的清宮特色裝扮,，如“宮女”、“太監(jiān)”,、“格格”,、“愛(ài)妃”等。盡管要價(jià)13.8萬(wàn)元,，但該負(fù)責(zé)人仍稱(chēng)這個(gè)價(jià)格“虧本”,。他算了一筆賬：“龍袍”、“鳳袍”,，1萬(wàn)元,；50年的茅臺(tái),，1萬(wàn)元；308道菜式成本,，8萬(wàn)元,；按照3倍規(guī)格開(kāi)出的員工加班工資，4
萬(wàn)元,。
13.8萬(wàn)的年夜飯,，市民怎么看？在一家外企工作的李小姐聽(tīng)了這個(gè)消息,，第一反應(yīng)就是“炒作吧,？哪有這樣吃法的，不是暴發(fā)戶(hù)么,？”而珠海一民間慈善組織成員阿牛則說(shuō)道：“一桌菜值一輛汽車(chē),，有什么意思啊，花這么多錢(qián)吃頓飯,，不如拿出一些來(lái)捐給失學(xué)兒童,。”
貴陽(yáng)68888元年夜飯?jiān)赓|(zhì)疑
貴陽(yáng)大正酒店年夜飯價(jià)格高達(dá)68888元,。據(jù)大正酒店餐飲部負(fù)責(zé)人鄭小姐介紹：“在除夕之夜,，一家大小或一幫商務(wù)朋友聚在寬敞的宴會(huì)廳里，一邊欣賞迷人的歌舞表演,，一邊品嘗齊聚一桌的香草龍蝦,、皇冠吉品鮑、泰燕扒時(shí)蔬,、至尊金鼠斑等美味佳肴,。主廚則由中國(guó)譚系官宴的烹飪名師擔(dān)綱。菜譜原料將是產(chǎn)自各國(guó)的名貴燕窩,、鮑魚(yú),、魚(yú)翅、龍蝦等,。所用餐具是市面上最好的骨質(zhì)磁餐具和鍍金餐具,、包房采用黃色打底的色調(diào)，更有皇室的風(fēng)范,。付出68888元價(jià)格的客人將猶如置身皇宮,，品味非凡�,！�
據(jù)了解,，對(duì)定制年夜飯的客人，酒店還將派出專(zhuān)人上門(mén)服務(wù),，對(duì)用餐的每一位客人的飲食結(jié)構(gòu)情況進(jìn)行細(xì)致的了解從而量身定做年夜飯,，并進(jìn)行詳細(xì)分析,，從而搭配每一道菜。這68888元中,，不僅有年夜飯的成本,，主辦方還將贈(zèng)送食客們旅游代金券，可以到指定的旅游公司任意選擇旅游線(xiàn)路出外旅游,。
對(duì)于如此昂貴的年夜飯,，絕大多數(shù)市民認(rèn)為過(guò)分奢侈。一位女士說(shuō),，雖然現(xiàn)在生活好了,，經(jīng)濟(jì)寬裕了，年夜飯上飯店吃省去不少麻煩,，但是6萬(wàn)多元一席的年夜飯實(shí)在太奢侈,，幾萬(wàn)元足夠幾百個(gè)農(nóng)村孩子一年的學(xué)費(fèi)了。 |